Nashikovo vino: duh in duhovnost

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Suho vino, ne glede na to, kaj trguje, me razširi v glavo. Ko se vrtim omejena izdaja Sauvignon Blanc, ki spremlja "noge" tega dragega vina, moram priznati, da nisem popolnoma samostojen. Prvo pravilo sem prekršil na cesti: ne pijte in ne vozite. Ampak potem jaz nisem tisti, ki vozi - na srečo sem uredil avto in voznik. Žalim na mojem predvidevanju in veselo uživam v kozarcu vina, čeprav mi svetujem, da ga izpljujem. Jaz sem na Chateau Indage v Narayangaon, na prvem delu moje vinske poti Nashik. Scenic vožnja tukaj iz Mumbaija, preko Kalyan, Murbad in Malshej Ghat, je osvežujoča sprememba od klinične natančnosti hitre ceste - če lahko ignorirate vozila za hitro vožnjo, to je.

Vetrna vožnja po osupljivi monsunski destinaciji Malshej Ghat in preusmeritev v Ale Phata privedejo do Indage vinogradov in Ivy, njihov "podeželski" vinski bar. Ničesar ni, kot steklenica Roséja, da bi še naprej dvignila vesoljski popotniški duh. Izvršni direktor podjetja Indage za odnose z javnostmi, Mahua, me toplo pozdravi. Ironija njenega imena se na tem opojnem jeziku ne izgubi in se zelo nasmehnem. V resničnem vinogradniškem slogu sem steklen po kozarcu vina Roséja v odprtem, rdečem opečnem baru zloženim stropom z neštetimi steklenicami vino, rdeče, rožnate in bele barve.

Proti koncu popoldneva jih zamenjam za barve francoske zastave. Potem, po razkošnem indijskem samopostrežnem kosilu in v somorni državi, ki ga povzroča vino, sem v vinoteko odnesel vino za degustacijo vin s rezidentnim vinarjem. Če ste pomislili, da je degustacija vina bila zapletena vaja za privilegirane, skupaj z Bouillabaisse, ste napačni. V mojem tednu sem preživel v eni vinski kleti na drugo, v laboratorijih sem razprla vina, razpravljala o svoji kemični sestavi z alkoholnimi tehnologi in, v veliko veselje, sem spravila očala z veliko lokalnega kmeta nad krušnim obrokom lasooni methi (začinjeni sesalec s česnom ) in bhaakri (grobe roti iz jowar, bajra ali nahni moke).

V času moje vinske pustolovščine sem ugotovil, da to ni pomemben značaj vina, temveč značilnosti, ki so pomembne za proces vinarstva. Na moje presenečenje, enolog v Indagu ni Francoz. Mladi mož Ashok Patil izvira iz pukotine vinske kleti, v kateri prevladujejo vinske stiskalnice, ogromne jeklene fermentacijske cisterne, računalniške filtrirne rastline, hrastove sodi in impresivne stroje za polnjenje in pletenje. Živi iz družine tradicionalnih pridelovalcev grozdja in je študiral vinarje v Avstraliji in na Novi Zelandiji.

Stisnemo roke in si izmenjujemo lepote, preden me seznani z vrtenjem stekla, "nogami" vina in "šopkom". Navdušeni vonj vina po vsem svetu doda doživetja, ko opazujem "noge" ali vino na notranji strani stekla po vrtinčenju, kar mi pove starost. Jaz pijem Indage Reserve Sauvignon Blanc, naravnost iz rezervoarja. Kot pisatelj ima svoje prednosti, navsezadnje. V času, ko smo končali z Ivy Brut, Chantilli Chardonnay in Shiraz, Figueira Port in Indage Reserve Cabernet, postopek vinarjev je zamegljen. "Zdaj bomo nadaljevali v degustacijski prostor," napove Patil. Zmeden sem. "Misliš, da je še več?" Vprašam. Še vedno mi potegnem zadnjo zastavo Cabernet. Na žalost in čim elegantnejši sem ga pljunil v kovinsko rešetko po tleh.

Okusna soba ima videz konferenčne sobe z barom. Vrstica prikazuje vrsto Indage vina, ki so na voljo v Indiji in v tujini. Tu se naučim razlikovati med dimljenimi in lesenimi okusi, odkrivati, da lahko vino okusi tudi jagode, guavo, kapsikum, evkaliptus in celo veliko drugih okusov, odvisno od zemlje, v kateri se prideluje grozdje. Kasneje se peljemo mimo vinogradi in mini-dvorcu v francoskem slogu, ki gleda na nepremičnine. Ko sonce postane čez Ivy, obiskovalci iz Mumbai odidejo in lokalni oenofili - prebivalci Narayangaon in kmetje - začnejo potiskati svoj večerni obrok z vinom. Prepozno je, da obiščete trdnjavo Khodad in radijski teleskop Giant Meterwave - na žalost Indage ne nudi nastanitve tukaj.

Na skalah

Cesta od Narayangaon-a do Nashika, NH50, ni za squeamish. Moje srce leži v mojih vinah, saj izognemo hitrejšim tovornjakom. Tako kot nadrealistične vizije v dirkalni igri PS3, oboževalci ponujajo relief v obliki ustvarjalnih imen, kot so restavracija "Aathvan Pohe", "Lai Bhaari" in hotel "Chaan", zagotovo se nasmeh pripeljejo v obraz vsakega trilerja Maharaštri. Nadaljnje olajšanje je na voljo v Panchavati Gaurav, Sangamnerju, v obliki čistega toaleta. Nashik prispemo do 23. ure. Plezanje po strmih korakih na vrhu poletja Nashika po 24 urah pitja vina ni pomemben dosežek.

Na polovici hriba Trivashmi, v jami Pandavleni naslednje jutro, pogled je vreden. Skupina 24 budističnih jam, na obrobju Nashika, sega v 1. stoletje CE in verjame, da je zaščitila številne pomembne Jain Tirthankaras. Čez starodavne rezbarije in napis v kamnu so ljubitelji Sanju in Anita vpisali svoja imena v kredo. Ob vznožju hriba je Dadasaheb Phalke Smarak in muzej, kjer razstava fotografij spomin na življenje tega pionirja indijskega filma, ki je izšel iz Nashika. Restavracija, ki gleda na gledališče na prostem, je priljubljena hangouta, muzej pa prikazuje arheološka izkopavanja iz celotne regije. Zgodovina postane način za geologijo, ko odkrijem lokalni dragulj - muzej Gargoti.

Okoli 35 km od Pandavlena in na cesti izven ceste Nashik-Pune na MIDC Sinnarju, je to rudniški muzej, v katerem je zasebna zbirka KC Pandeyja in njegovega podjetja Superb Minerals. Poleg mineralov, kot so plamenijo oranžna citrina, svetlo modri kavansit in glivični Okenit so dragoceni dragulji, fosili, jajca dinozavrov, celo skale z lune in Marsa (izrezane iz luninega in marsovskega meteorita).

Un peu Chenin Blanc

Soba v Panchavati Elite Inn je manj kot skromna. Nečisto stranišče in perilo ter slaba služba zagotavljata, da ga uporabljam zgolj kot jamo za noči v Nashiku. Naslednje jutro začenjam svojo vinsko turo. Obstaja več kot 34 vinogradov, velikih in majhnih, po mestu, vendar bo potovanje vsem videlo v rehabilitaciji. Za ND vina odidem po cesti proti Pimpalgaonu.

Narobe me zavije v Khedegaon, kjer potekajo sejem goveda in tržnica ponedeljek Somwaar Bazaar. Pozivam k navodilom in me prosil, naj se odpravimo na svetišče Saptashringi. Čudim se na mirnem sožitju vere in vina v tem mestu. Tukaj me zanimajo njihovi logotipi kmetov na vozičku. Nahikova znamenita vinogradniška območja Niphad in Dindori (iz katere izhajajo začetki), se naučijo, da je vinsko klet ustanovila skupina lokalnih vinogradnikov. Tisti dan je njihova šestina obletnica in v njihovem laboratoriju mi ponudijo slavnostno pijačo. Med sedišči in epruveti, ki nosijo različne mešanice vina, sem hvaležen, da sem dobil Chenin Blanc v kozarcu. Ko vržem vino okoli jezika in proti strehi mojih ust, kot je svetoval, okus čudno spominja na Sulinega Chenin Blanca. To je Sula's Chenin Blanc. Upravni direktor Vinod Deokar mi pravi, da je veliko vina iz vinogradov, ki proizvajajo vina, 400 hektarjev, za Sulo.

Ko izstopim iz laboratorija, družina romarjev na poti nazaj iz mesta Shirdi išče reševanje v primeru vina. Po sprehodu po vinogradih in vinogradu, s pogledom na jezero Teespur in odprto podeželje, se sprašujem, zakaj ambient ni bolj vesel in manj tovarniško podoben. Ali zakaj to ne more biti nastavitev za vinski bar ali festival za trganje grozdja.

Naslednji dan se začne z legendarnim misal pav (jastrebi, čebula, seva, pikan v krušnem kurju in služil s kruhom) na Tušarju na kolesarski cesti, preden sem naletel na vzporedno cesto Gangapur, ki vodi do vinogradov v Suli. Levo od lokalnega odbora in zvonika Mahanagarja Palika me pripelje na vilico na cesti, kjer v skladu z duhom Nashika pot vodi do duhovnega (meditacijski center Vipassana), čeprav me drugi skušajo z vinom. Izberem slednji. Kalifornijsko-rumeni bluewhite Sula Wine Bar gleda na vinograde in Dam Gangapur v razdalji. Preprosto je povedati, zakaj je to priljubljeno prizorišče. Njegov spektakularen pogled, mednarodni videz, dobra glasba, redek, a okusen dekor sta v bistvu v nasprotju z vladno-officestalnim občutkom drugih. Dodatki za vino in spominki so naprodaj in gledam hrastov sod, ki se poda kot mizica. Diplomir na področju managementa hotela Meenal Kansara me vodi skozi predloge vinske kleti.

Vsak obisk je nova izkušnja in se naučim, kako se Sula's Dindori Reserve fermentira v hrastovih sodih, vedno ostane vlažna s hidratacijskim sistemom, ki potrese kapljice vode s stropa. Hidriram se z rezervom, ko nadaljuje, da razložim proces šampanjca. V degustacijski sobi poskusim sadna vina Sula skupaj s sirom, krekerji in oljkami. Povedano mi je, da so zemlja in vreme Nashika idealna za pridelavo grozdja in da so bili prvi vinogradi in vinogradi v tej regiji v lasti Pimpana. To nenavadno ime je nastalo zaradi nesrečne kombinacije imena regije - Pimpalgaon - z besedo 'šampanjec'.

Danes je Sula Rajeev Samant lastnik Pimpanine nekaj sto hektarjev vinograda, razen lastnih 35 hektarjev. Od treh kilometrov od tu je novega otroka Sule, Beyond, kraj, ki živi do svojega imena. Lepa sredozemska hiša, ki gleda na vinograde in jezero, se zdi, da je svet daleč od civilizacije. Prosil sem, naj ostane na kosilu in kuhar, Panditji, na kratko obvesti okusen obrok.

Starozani iz starega Našika

Vzamem odmor od vina in se odpravim v staro mesto za spremembo prizorišča. Na chivdini sejalni seji se nahajam v znani stojnici Kondaji Chivda nasproti Sita Gumpha. Hmmm … Prepoznamo okusen okus okusa z namigom iz rozin, indijskega in … je ne sais quoi. "Makhmal Chivda" je jasen zmagovalec - na srečo ga ni treba zapreti. Lastnik stojnice se mi zdi zadovoljen z mojo izbiro in mi podaja paket.Jaz sem v starem Nashiku, ki poteka po drobnih stezah, ki so obložene z astrologi, strmi kamnitimi stopnicami in rogovi romarjev. Ramkund, tudi kraj Kumbh Mela, je, kjer romarji vzamejo svojo sveto potapljanje in potopljeni pokopani so potopljeni. Po obisku starega Naroshankarja, Kapaleshwar, Goraram in Kalaram templjev v bližini se spominjam Wildeja. Razen tukaj, v Nashiku je religija vino mase. In obratno. "Pitje vina je kot meditacija ali klasična glasba. Če ne veste, kaj iskati, ne boste uživali, «ni citatni citat, ki je na voljo na internetu, ampak biser modrosti od MP Sharma, bivši vinar, vinogradi Sula in trenutni vinar, Vinsura. Penzionirani kemijski učitelj, ta septuagenar, s svojo tweed kapico in brki, ima nekdanjega vojaka. V vinoteki Vinsura , na poti v Lasalgaon, začnemo z našim pokušanjem s soljenim moong dalom. Ni pravil, pravi Sharma, in daje primer zaposlenega, ki uživa vino s puranpolijem. Swirl, sniff, riti in pljuvati.

Naučil se je, da bi svoje prijatelje izdelal v času, ko je na štipendiji v Angliji Sharma improviziral proces s svojo močno bazo v kemiji. Prepričana, da se je njenemu lastniku in študentu Rajeevu Samantu pridružila, je pomagal razviti različne mešanice Sule s kalifornijskim strokovnjakom Kerryjem Damskim. Ko je bil ta proces dobro uveljavljen, se je premaknil k novim izzivom - tokrat pomaga pri razvoju ambicioznega vinskega projekta skupine vinčev vinogradov Vinsure. "Ti kmetje so bili izobraženi, dobro potovali in bili izpostavljeni priložnostim v vinogradništvu. Mislil sem, da bi bil to zanimiv projekt, "pravi, da me obvešča, da deli svoj čas med Mumbai in Nashik, ki v Mumbaju izvaja programe vin in degustacije.

Naslednji dan sem na poti v Ojhar, iščem Janardhanswamy Ashrama - da ne očistim preteklih sedmih krivičnih užitkov, ampak da iščem še nekaj na sosednjih renesančnih vinih. Vinogradnik K Balakrishna, vinogradi nekdanjega Groverja, me prikazuje okrog vinske kleti v državi, z atraktivnim sončnim dvoriščem in izpisi na svetle barvne stene. Vinska bar je v izgradnji. Takoj se spustimo v posel in skozi rutino, ki se vrti s krčmi, z renesančnimi Cheninovi, Sauvignonovi, Cabernet in Shiraz vina, dokler se na vratih ne visi, znak "ne pljuva". Dobil sem tudi skrivnostno poskušanje svojih skrivnih Merlot in Pinot Noir eksperimentov.

Nazadnje, ko se vrnem na hišo NH3, prosim voznika, naj bo previden. Slišal bom 14 brezplačnih steklenic vinske klinke nevarno v prtljažniku. Kasneje, čez vikend, vabim nekaj prijateljev za okus okusa. Gostje vključujejo moj prijatelj Swati, ki izvira iz Nashika. "Delam z Društvom za ohranjanje narave v Nashiku, veste," nežno reče. "Torej?" Vprašam. "Vinogradi uničujejo ravnovesje ekosistema v Nashiku. Ptičja populacija se je zmanjšala že od travnikov, njihovega gnezditvenega habitata, postopoma pa so nadomestili grozdje. Izpuščene izumrle ptice Maldhok, ki jih ostane le šest do sedem v Nashiku, hitro izginjajo. «» Kako to spremljate? «Vprašam. "Imamo sadhu, ki iz svojega stanovanja na vrhu gore deluje kot naravni informator", pravi. Čudno je to razmerje med veri in vinom.

Pot

Mumbai do Narayangaon Mumbai-Murbad (110 km) -Malshej Ghat (45 km) -Narayangaon (68 km) Narayangaon do Nashik Narayangaon-Sangamner (50 km) -Nashik (68 km) Nashik do Mumbai Nashik-Igatpuri (48 km) - Kasara (12 km) -Shahapur (40 km) - Mumbai (87 km)

Nahikova vinska pot

Vina Nashik-Pimpalgaon (33 km) -Vani Phata (3 km) -ND (11 km) Sula Nashik-Gangapur-Savargaon Road- Sula (9 km) Vinsura Nashik-Vinsura pri MIDC Vinchur na cesti Mumbai-Aurangabad (50 km) Renaissance Nashik-renesansa na NH3 (20 km).

Vožnja

Mumbai-Narayangaon

Ta ozka, vendar slikovita cesta s preobrati, zavoji in nekaterimi grobimi obliži ne vidijo toliko prometa kot NH3, vendar je najbolje, da zapustite zgodaj zjutraj. Pazite se prehitevanja vozil, zlasti na ghats. Pojdite skozi Kalyan do Murbada in načrtujte zaustavitev pri ladijskem ladju Malshej Ghat, če potujete v monsunu. Zavijete desno na Ale Phata za Narayangaon in Indage vinogradov. Dobro se pripravite z zemljevidi in smeri, saj za dolge odseke ni mobilnega omrežja. Priporočljivo je, da napolnite gorivo na Kalyan ali na Murbad Road, saj so bencinske servisi daleč oddaljene. Nekaj servisnih delavnic za garaže in punčke se nahaja ob bencinskih servisih, kot je Amar Auto Garage blizu servisne postaje Murbad. Ale Phata ima nekaj servisnih delavnic in Shri Tires za poravnavo koles. Na tem delu je malo jedi, večinoma lokalnih in obalnih restavracij, zato, če ste navdušeni nad hrano in sanitarijami, je najbolje, da se ustavite v Kalyan.

Narayangaon-Nashik

Izogibajte se potovanju po temnini na dvotirni cesti NH50, cesti, označeni z vozniki izpuščajev in prometom. Lahko se ustavite pri Panchavati Gaurav, Sangamnerju, za nekaj odličnih talibetov, čistih sanitarij in goriva na črpalki Indian Oil nasproti, če ste zamudili črpalko HP blizu Ivy. Nashikove vinske kleti se enostavno dosežejo v 30-90 min od mesta. Za ND, pojdite na Pimpalgaon, to je avtocesto Mumbai-Agra (NH3). Zavijemo levo na Vani Phata in ravna cesta naprej.Za Sulo vzemite cesto Gangapur-Savargaon in zavijete levo na ploščo in zvonik Mahanagar Palika, nato pa desno na viličarju Vipassana. Vinsura je na cesti Mumbai-Aurangabad, na turnu MIDC Vinchur pri Lasalgaonu. Renaissance leži malo pred vasjo Ojhar na avtocesti Mumbai-Agra. Če se znajdete v bližini Hindustan Aeronautics Limited, kot sem jaz, se morate malo vrniti.

Nashik-Mumbai

Avtocesta Mumbai-Agra (NH3) je preprosta, vendar nepredvidljiva, kar zadeva promet, ki se razlikuje od 3-urnega potovanja v dobrih dneh do 8-urnega vlečenja na slab dan. Manas Resort v Igatpuriju je najboljše mesto za zaustavitev za ugriz ali uporabo WC-ja. Na avtocesti je veliko bencinskih servisov, še posebej na odseku Shahapur-Bhiwandi. Če potrebujete pomoč pri ghats-u, je črpalka Indian Oil (Rajdeep & Bros) leži tik pod njim, v Kasari, s prodajalno za punce.

Dejstva o potovanju

Vsak čas je pravi čas za vino. Če pa si želijo videti žetev in drobljenje grozdja ali celo sodelovati v njej, je najbolje, da to storite med novembrom in marcem. Monsunska sezona, od junija do septembra, je tudi pravi čas za načrtovanje obiska - to je, ko vinogradi in njihova okolica postanejo bujne zelene Ne pozabite, da ne pijete in ne vozite

Indage's Ivy

Priporočen čas v letu za obisk je od novembra do marca. Različne sorte grozdja se pridelujejo v različnih obdobjih leta, zato se sezona grozdja zato spreminja. Informacije na zahtevo dobi vinska klet. Izleti in degustacije se izvajajo na zahtevo za plačilo 300 Rs na osebo. Vstop na festival vina na vinogradih je le s povabilom. Družina Ivy Family & Wine je odprta med 7.30 in 23.00. Obrok za dva stroška približno Rs 1.000 (vključno z vinom). Za rezervacije, pokličite 02132- 245977; Spletna stran: chateauindage.com. V Mumbaiju sta tudi dve vinski kavarni (Tel: 022-67520940; Spletna stran: vintagerestaurants.com).

Sula vinogradi

Odprte obiskovalce skozi celo leto; žetev in gnitje sezona je od januarja do marca. Časovni razporedi: od 11.00 do 22.00 ob delavnikih ob 11. in 23. uri ob petkih in sobotah. Vinske ture in degustacije potekajo uro med 11.30 in 17.30 (150 kosov na osebo za 4 vina in 250 kosov na osebo za 6 vin). Sir / meso krožnik: Rs 100-300 na porcija. Predhodna rezervacija priporočena za skupine nad 15. Rezervacije: Mobitel: 09970090010; email: [email protected]; Spletna stran: sulawines.com

Renesančna vina v Ojharju so vinska klet z atraktivnim sončnim dvoriščem in vinski salon. Preizkusite restavracijo Suraa. Spletna stran: renaissancewineryindia.net

ND vina

Nahik se nahaja v znameniti vinski regiji Niphad in Dindori. Brez vinski bar. Prosti izleti so urejeni na zahtevo. Vendar pa je na voljo degustacija vin (pribl. 50 evrov na steklo). Tel: 02557-235202-03; Spletna stran: ndwines.com

York vinarija

V vasi Gangavarhe, približno 20 min od Nashika, ima vinoteka tudi manjša restavracija. Ogledi in degustacija vin potekajo od 12. do 18. ure ob plačilu 150 Rs na osebo. Če želite rezervirati, pokličite 09657728070. Spletna stran: yorkwinery.com

Vinsura

Majhna vinoteka s skromno degustacijsko sobo. Vinske ture in degustacije se izvajajo brezplačno (ob prenovi v času pisanja).

O avtorju:

Literarno potovanje Janhavi Acharekar vključuje fikcijo, potovanja, pisanje in kritike knjig. Njeno pisanje se je pojavilo v The Times of India, The Hindu in The Statesman.