Artisanal Arequipa: Peruj kapital za sodobne ustvarjalce - Lonely Planet

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Če bi premikanje gibalnega plovila imelo kapital, bi lahko izgledalo podobno kot Arequipa, južno Andsko mesto, zasidrano s pletilci, pekarji in čokoladnimi oblikovalci. Arequipa je s cvetočo sejemsko trgovsko tekstilno industrijo, gurmanskimi delavnicami za hrano in celo s pikčastimi pivskimi prizorišči, postala svetilnik za potovalne goste.

Če ste poklicni ali hobi obrtnik, mesto je vaša ostriga, ko gre za potapljanje (roke najprej) v obrtne tradicije.

Pospeševalni pâtissiers

Nekatere najbolj znane sladice Peruja so se rodile v zgodovinskem središču Arequipa. Ko je bil samostan Santa Catalina ustanovljen leta 1579, so se sester postali znani po svojih pridelkih, vključno z najbolj simboličnim sladico v mestu: queso helado (sir sladoled). Kljub imenu, zamrznjena hrana ne vsebuje sira, ampak dobi ime iz kremaste konsistence iz kondenziranega mleka, cimeta, nageljnovih žbic in vanilije. S 300 dnevi sonca na leto, skoraj vsako popoldne je idealno za pregibanje Queso Helado Charito na Plaza de Yanahuara.

Sodobni pâtissiers so še naprej gradili na dišečih tradicijah mesta, tako da izraz "sledite nosu" dobesedni pomen. Samo vprašajte Javierja Chaveza, lastnika Chaqchao Organic Chocolates, katerega dom otroštva v Arequipi je stala v tovarni čokolade. Odvetnik po poklicu je Chavez leta 2011 našel pot nazaj v kavbojski fižol in sčasoma odprl svojo lastno kavarno, usmerjeno na čokolado. Odtlej je videl, da se obrtniška scena raste v lopah. "V zadnjih dveh letih sem videl vse več podjetnikov - od kuharjev kave do kruharjev - začela različne projekte. Mi smo znani kot mesto, ki ljubi hrano, "pravi. Potniki se lahko naučijo, kako narediti svojo čokolado s perujskimi sestavinami, tako da sodelujejo v eni izmed dnevnih delavnic v Chaqchao.

Pletenine navdušence

Peru je kot največja svetovna proizvajalka alpake vlaken čudežna volna in tkani. Ko boste doživeli hladno jutro z višjo nadmorsko višino, boste verjetno potovali do najbližje trgovine z alpami (Kuna je zanesljiva možnost) za nakup puloverja. Mesto, ki je v regiji Arequipa predstavljalo 99% prodaje vlaken iz alpake, je mesto postalo priljubljena destinacija za modne oblikovalce na potovanjih v tekstilnih raziskavah. Za oblikovalca pletenin v New Yorku Lindsay Degen, ki vključuje gledanje volne, ki se v Arequipi obrnejo in ročno barijo ter se povezujejo z lokalnimi pletilci v Andih. "Čeprav je obstajala jezikovna pregrada - ne govorijo špansko, govorijo Quechua - nasmehali smo se in pletali skupaj. Videti je tudi njihovo svetlo ročno poslikano prejo in alčo čredo, je bila čarobna, "pravi Degen.

Pojdite v eno od alpaka mlinov Arequipa, kot je npr Tovarna Michell Alpaca, kupiti prejo neposredno iz vira in si pridobiti pregled razvijajoče se industrije. Medtem ko so kamelna vlakna vrednotena že od časa pred Incanom, alternativne dobavne verige, kot je Art Atlas, vse bolj vključujejo pristop k pravičnemu trgovanju, saj povezujejo mednarodne blagovne znamke z lokalnimi pletilnimi skupinami, ki se usposabljajo in izvajajo stabilno delo iz pobud.

Notranji oblikovalci

Značilni tekstilni izdelki Arequipa, okrasne gravure in starostna trgovina srebrom so se razlili v svet notranjih oblik. Danes je ena od najboljših mest v Peruju, da bi vzela starine. Od arheoloških najdb Inke do predkumbijske keramike je mesto zakladnica za dekorativne umetnosti. Edinstveni predmeti za domače dekoracije lahko izvirajo iz številnih starinskih trgovin, ki se nahajajo na ulici Calle Santa Catalina. Odpravite se na Alvaro Valdivia Anticuario, da si ogledate sto letno keramiko in svetlo tkane lamine dodatke, ki jih je mogoče popraviti kot stenske obloge. Za manjše nakit, obiščite Arte Colonial (Santa Catalina 312), ki nosi rezbarije Inca in retro pripomočke. Obrtni sejmi, ki tepiramo preproge in usnjene izdelke iz alpake, se pojavljajo tedensko. Med njimi je trg Fundo el Fierro Artisans Market, odprt vsak dan, poleg cerkve San Francisca nekaj blokov severno od glavnega trga, Plaza de Armas.

Eksperimentalni kuharji

Arequipa je dom prizorišča hrane, ki je dovolj razgibana za tekmovanje Lima. Stopite v notranjost Zig Zag, restavracijo švicarskega kuharja Michela Hedigerja in odkrili boste "Alpandinsko kuhinjo" (zlitje okusov iz Alp in Andov), pa tudi zrezki alpake, ki skačujejo na vulkanskih kamninah. Enako priljubljena je restavracija Chicha Gastón Acurio, ki omogoča tudi najbolj polarizirajoče jedi cuy chactado (morski prašič), ki so okusni na tujih okusnih brstih.Obisk mesta ni popoln, ne da bi se zrušil prek Mercado San Camila, glavnega mestnega trga kmetov, kjer je vzdušje tako čudovito kot lokalno ljubljeni sir Chuquibamba.

V Arequipa sta jedo, kuhanje in celo nakupovanje družabna afera. Prvi je najboljši v tradicionalnem mestu pikantrije. Te družinske ustanove se specializirajo za začinjene obarje in regionalne jedi, kot so chupe de camarones (kozarec za kozarec), ki so bili na enak način pripravljeni za generacije. Edinstvene predmestne regije Arequipa, pikantrije so nastale kot prostori, kjer so se lahko razne družbene skupine združevale z živo glasbo, pesniškimi branji in seveda hrano. V Arequipi je še nekaj otrok, nekatere pa so, kot je Victoria Picanteria Democratica, gostiteljice. Danes je njihov pomen zaščiteno s strani Ministrstva za kulturo Peruja in društva Picantera iz Arequipe, kjer se sestaja skupina približno 40 (večinoma) žensk, ki delijo svoje kuharske skrivnosti.