Tapping v Yorkshire pivo scene - Lonely Planet

Tapping v Yorkshire pivo scene - Lonely Planet

V regeneracijskem obmo─Źju starih tovarn in skladi┼í─Ź so relikvije Leedsove industrijske biotehnice iz 19. stoletja, s kapuco, ki gleda navzdol po zasidranem vrtu piva z vrha mlinov iz razreda II. V notranjosti je vonj hmelja in slada vezan zrak. To je Severni Monk, eden od desetih obrtnih pivovarn, ki prina┼íajo novo ┼żivljenje v Yorkshirejevo tradicijo piva, ki sega v stoletja.

Pahlja─Źa emblema pivovarne Northern Monk je naklonjena dejstvu, da so bili menihi iz 12. in 13. stoletja, ki so najprej pivali v pivu v velikem obsegu in si morali ogledati samo desetine srednjeve┼íkih opatijskih ru┼íevin v Yorkshiru da bi ugotovili, zakaj je pivovarstvo tako zakoreninjeno v kulturi te regije Anglije. ─îe ima britanska pivovarstvo domovino, je to Yorkshire.

V skladu z vodi─Źem za dobro pivo 2018, ki ga je objavila britanska kampanja za Real Ale (Camra), je zdaj Yorkshire srame┼żljiv od 400 pivnic in 174 pivovarn, ki so na┼íteti zaradi svoje odli─Źnosti v tradicionalnem aleju. Toda nagrajene obrtne pivovarne eksperimentirajo tudi z novim svetovnim hmeljom, pravila pa so bila zlorabljena s tradicionalnimi sestavinami, kot so tonka, ─Źokolada in lokalna rabarba. Danes je izbira pivcev osupljiva in okusne sobe vodijo v razponu od neobi─Źajnih lokalov do trendovskih skladi┼í─Ź izpostavljenih opek. Za tiste, ki se zanimajo za potovanje z pivom, je Yorkshire postal najbolj┼íi kraj za prehod Anglije od proizvajalca toplo, ravno pivo do nosilca zastave za nekatere najbolj┼íe obrti na svetu. Izletov, degustacijskih letov, mednarodnih sodelovanj in dnevov pivovarstva je tukaj za vzor─Źenje, ─Źe veste, kje iskati.

Theakstonova dinastija

Pred Severnim Monkom ali katerokoli Yorkshireovo drugo obrtno pivovarno so bili Theakstonovi, Tetleyovi, Samuel Smith, John Smith in Black Sheep - vse znamke Yorkshire, ki temeljijo na globalnih znamkah in bastionih tradicionalnega pivovarstva s pogonom. Potovanje v pivo v tej regiji bi se moralo za─Źeti s poreklom iz 19. stoletja. Precej malo Masham je lahko najbolj edinstvena vas v zgodovini britanske piva zaradi dejstva, da je ┼íe vedno dom dveh zelo uspe┼ínih neodvisnih dru┼żinskih pivovarn, Theakston in Black Sheep. Preverite eno od Mashamovih gostilnic s sobami, nato pa poi┼í─Źite pivnice iz pe┼í─Źenega tlakovanca srednjeve┼íkega trga - ne bo dolgo, preden se lahko oprijema hmelja in slad, ki se razprostirajo po pasovih.

Pivovarna Theakston je bila zgrajena leta 1875, vendar je po petih generacijah pivovarstva dve veji dru┼żine razdelil na─Źine in novega otroka na blokah, Black Sheep, leta 1992 ustanovil Paul Theakston. Oba pivovarna uporabljajo tradicionalne na─Źine pivovarstva in Britanski je─Źmen in hmelj, a ─îrna ovca, osvobojena iz tradicije, so vlagali v petrobransko mikrobrizno posodo za eksperimentiranje na obrtnih pivih, kot so kozje gosi in celo lager, poimenovane 54 Degrees North za ┼íirino Mashama. Saga dru┼żinskega spora Theakston je vrhunec pivovarne Black Waep, kot je Black Sheep Baa - casual restavracija bar in restavracija, kjer se turnirski ┼żetoni lahko izkoristijo za degustacije in klasi─Źne britanske jedi s prepletanjem ─Źrne ovce, kot so doma─Źe zrezek in pita Riggwelter ale pot.

Po drugi strani pa Theakston je tradicionalno tradicionalen in vredno je ogledati to pivovarno, da bi v svoji akciji videl opremo iz gravitacije v 19. stoletju. Obstaja tudi zabaven sobo za poku┼íino v stilu tradicionalnega angle┼íkega puba, obkro┼żen z opremo iz proizvodnega obrata Theakston. Najbolj znani ale piva, Old Peculier, je poimenovan po Mashamovem cerkvenem pe─Źatu iz 12. stoletja.

Pivovarne

Na drugem koncu spektra je Yorkshirjev apetit za pivovarstvo pripeljal do nove generacije pivovarjev, ki delujejo prakti─Źno iz njihovega dvori┼í─Źa in proizvajajo kakovostne p─Źele, ki redko zapu┼í─Źajo okro┼żje. Dober na─Źin za dostop do nekaterih od teh je na ┼íopki dnevni izlet z Brewtown Tours, ki odhajajo iz Leedsa ali Yorkja v razli─Źnih dneh tedna. Tour Leeds obi┼í─Źe Mike Quirk, ki vodi Quirky Ales. "Ima to majhno enoto na industrijskem posestvu v Garforthu, on pa je postavil steno po sredini z malo pivovarne na eni strani in s prostorom za pipo na drugi strani. Zdaj ve─Ź posluje kot lokalni vasi, pravi Mark Stredwick, ki vodi Brewtown. V bli┼żini Jorka je Dave Shaw, ki je delal v lokalni upravi in ÔÇőÔÇőima majhen degustacijski bar na ┼ípalah svoje tovarne pivovarstva Hop Studio. Dave dobavlja nosilca v domu skupnosti in ustvarja presunljivo 8,5-odstotno belo ─Źokoladno stavo, ki je stara v bourbonskih sodih in okusih, kot so Milkybars.

Potem je Tony Rogers z debelim Jork┼íirskim vle─Źenjem, ki se ujema z severno Yorkshirsko vasico, kjer je preoblikoval svojo zunanjo hi┼ío - staro kova─Źevo kovino - v pivovarski obrat za polno luko, ki se imenuje Half Moon Pivovarna. Star┼íi Tonyja so obiskali pub in, kot mnogi Yorkshirefolk, je bil neko─Ź homebrewer. Zdaj so Half-Moon's Ales na zalogi v spo┼ítovanih pivnicah po Yorkshiru. Tony lahko vo┼íe lirsko o britanskih hmeljah, ki ga spominjajo na "seno in poletne travnike", in rad hodi s smu─Źarsko sezono s sezonskimi pija─Źami z lokalno elderflower in medom. Obisk z Brewtownom vklju─Źuje lokalne ┼żganje hrane, izpodbija predsodkov, da je samo vino na mizi ob obrokih. Ljubitelji piva lahko prihajajo in pivu s Tonyjem za dan od £ 50pp.

Hop glave

Yorkshireove progresivne obrtne pivovarne so la┼żje obiskati samostojno in vse te─Źejo pogoste ture. Igranje na industrijski dedi┼í─Źini regije ima v mnogih krajih mestne pipe v starih stavbah z izpostavljenimi ope─Źnimi zidovi; to je tam, kjer se v severno brado brado in tanki je┼żki stre┼że hmeljno pivo. Ekskurzije v majhnih koli─Źinah, mednarodna sodelovanja in drzni ameri┼íki hmeljni okusi so osrednjega pomena za te pivovarne.

Nekatere najbolj┼íe nove pasme so v manj┼íih mestih. V Maltonu, mestu v severnem Yorkshireju z uspe┼ínim mese─Źnim trgom ┼żivil, je nagrajen Brass Castle kon─Źno odprl prenapolnjeno trezorsko hi┼ío v gruzijski hi┼íi leta 2017, ki je slu┼żila obrtni kavi in ÔÇőÔÇőveganskim piteh poleg hmelja. Tudi pivo je vegansko prijazno in brez glutena. Magic Rock Pivovarna, v mestu West Yorkshire v Huddersfieldu, je bila pionir velikega piva, ki se je za─Źela leta 2011. Njegova prva, zdaj podpisana piva je bila Cannonball - 7,2% abv hop hop IPA, ki je potrkal tradicionalne pivovarne v Yorkshireju njihove barske blazine. ─îeprav Huddersfield ni turisti─Źno mesto, je vredno ujeti vlak iz Leedsa za degustacijski let, tovornjake za hrano za vikend na svojem dvori┼í─Źu in redne festivale. V notranjosti tapetne stene se plazijo s po┼íastmi, ki jih je vpisal pivovarski interni umetnik; Furnirji se ujemajo z zveri na plo─Źevinkah Magic Rock, ki so vsi modelirani na osebje pivovarstva.

Tudi med hi┼ínimi hi┼íicami v zgodovinskem Jorku in ozkimi pasovi je prostora za progresivno obrtno pivo, ki se bo zahvaljujo─Ź York Pivovarni in Brew York. Slednji zaseda ogromno obe┼íalnik v starem mestnem obzidju z mizami za mize, ki se spoprijemajo s pivnimi rezervoarji, in majhno teraso s pogledom na reko Foss. Dvorana ogla┼íuje svoje "vikin DNK" pr┼íut, ki se vrne v jordansko skandinavsko dedi┼í─Źino, poleg hmelja in briljantno imenovanega "Brew York, Brew York" ameri┼íkega bledega aleja. To je Yorkshire pivovarna skupnosti do tee: tradicionalna, v prihodnost usmerjena, resno lokalna in vedno smejala.

.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add