Bean tam, naredil to: svetovni ogled kava enklave - Lonely Planet

Bean tam, naredil to: svetovni ogled kava enklave - Lonely Planet

Od ponižnega fižola do te ljubeče polne skodelice o o joe, je kava precej potovala iz svoje matične države v Etiopijo, da bi postala svetovna esencialna in socialna navada. Živimo v zlati dobi kave z ekološkimi načini kmetovanja in posebnimi pečenkami, ki perkolirajo gibanje, s čimer napolnimo skoraj dve milijardi skodelic na dan po vsem svetu.

Toda kljub svoji vsepovsodnosti in svetovni umetnosti, namenjeni ustvarjanju te popolne skodelice, da bi dobili najčistejši okus zrna - v svoji najsodobnejši, pravokotni obliki, boste morali iti naravnost do vira. Preden greste po cesti (skodelica v roki), položite lonec in uživajte v našem okroglem delu nekaterih najbolj očarljivih kavnih regij.

puran

  • Kako prositi kavo v lokalnem jeziku? Bir kahve lütfen
  • Podpis kave? Türk kahve (turška kava)

Resnično na svojem položaju na robu Bližnjega vzhoda ima Turčija dolgoletno kulturo kavbojke, s čopiči pa se nahajata skupaj z odbori za backgammon v bazarskih dvoriščih po vsej državi. Popravljanje na kahvehane (kavarna) ali Çay bahÇesi (čaj vrt) za skodelico, ki jo spremljajo spretnosti in a nargile (nargile)pakiran z jabolčnim tobakom, je del turške filozofije ključ - življenje enostavno.

Ta dolga zgodovina je ustvarila številne običaje, ki segajo v izdelane slovesnosti osmanlijskih sodišč, v katerih bi 40 kavarn pripravilo pivo za sultana. Turški moški so nekoč izbrali ženo, ki temelji na svojih sposobnostih kave, in se je štelo za razlog za razvezo, če mož ne more zagotoviti dnevne kave.

Kurska turška kava se navadno razreže v nekaj kratkih požucih, nato pa pivci vrgnejo ostanek blata v krožnik in prebereta bogastvo svojega prijatelja v vzorcih.

Japonska

  • Kako prositi kavo v lokalnem jeziku? Kōhī o kudasai
  • Podpis kave? Pour-over

Ko ljudje na Japonskem govorijo o "prvem valu" (obdobje, ko je kava postala široko dostopna potrošnikom kot instant kava), se najverjetneje sklicujeta na kissaten, beseda za kavarno, še preden je tuja kavarna vstopila v nacionalni leksikon. Ko so se prvič začeli pojavljati v začetku 20. stoletja, so bili kissaten portali v eksotični svet in prenašali demimonde. Danes se beseda uporablja za opis kavarne, ki zajema estetiko in okus, ki je pred prihodom verig na množični trg.

Sredi pristne umetnosti deco ali notranjosti sredine stoletja se kava pripravi na eno skodelico hkrati z izmerjenim prelivom (ali včasih sifonom). Hiša mešanica (burendo kōhī v japonščini) bo najverjetneje temna pečenka, postrežena v majhni kozarčki, vedno s krožnikom, čajno žličko in kozarcem s kozličkom velikosti dollhouse, ki ima le toliko, da v svoji popolni senci karamelne preobrne svojo eno samo službo.

Etiopija

  • Kako prositi kavo v lokalnem jeziku? Hade bun, bejaka
  • Podpis kave? Macchiato

Dobrodošli v rojstni kraj kave. Glede na legendo, kava je vse-osvojitveni marš sega v skromni etiopski pastir po imenu Kaldi, ki je v devetem stoletju opazil, da so njegove ovce še posebej energične po žvečenju na tisto, kar zdaj poznamo kot kavo, Coffea arabica. Ne glede na to, ali je legenda res ali ne, je trditev Etiopije, da je vir vsake kave, brez hrupa v hiši - arabica kava rastlina je domorodna na jugozahodni visoki pokrajini Etiopije, in od tod je bila rastlina (in kava) kolonizirala svet .

Že od kratkega in težavnega okupacije države s strani Italijanov sredi 20. stoletja so Etiopljani med najbolj plodne kavneče na Zemlji in espresso palice, ki služijo macchiatu, so videti povsod. Še vedno je del etiopskega dne - še posebej zjutraj doma in spet na poti do dela - ustaviti kavo v posebni kavarni.

Švedska

  • Kako prositi kavo v lokalnem jeziku? Kan jag få en kopp kaffe?
  • Podpis kave? Črni filter

To je malo znano dejstvo, vendar Švedska dejansko pije več kave kot praktično katera koli druga država na planetu - samo pijače brez kofeina, ki so nori, pijejo več. Pitna kava je na Švedskem nacionalno zabavo in prelomi kave so praktično obvezni del vsakdanjega življenja; Švedi imajo celo svojo besedo, fika, ki se v grobem prevaja kot prijeten trenutek s prijatelji, idealno nad skodelico kave in nekaj sladkega, kot je cimeta.

V poznih 18. in v začetku 19. stoletja je kava postala najprimernejša pijača za aristokratsko elito in kaffeehus (kavarne) in konditori (slaščičarna) postala pogost pogled na ulice Stockholma, Göteborga in Malmöja. Država se zdaj ponaša z nekaterimi skandinavskimi vrhunskimi kavarnami, v katerih se vrhunske tehnike pivovarstva mešajo s tem, da se je odrezal nazaj, brez napora, eminently zavidljiv občutek Scandijevega sloga. Kava ni samo pijača tukaj: to je izraz samega sebe.

Nova Zelandija

  • Kako prositi kavo v lokalnem jeziku? Jaz bom ravno bela, hvala, kolega
  • Podpis kave? Plosko belo

Ni zanikati: majhna Nova Zelandija, ki sedi v čudoviti izolaciji na dnu južnega Tihem oceanu, je nesorazmerno vplivala na sodobno globalno kulturo kave. Država je bila v 19. stoletju kolonizirana z britanskim čajom, kava pa je bila dolgo časa zaščitna sredozemska priseljenca. Že v osemdesetih letih je bilo posajeno seme prihajajoče revolucije: v tem času je bil skovan izraz "ravno belo", ki se je nanašal na espresso, vročeno v majhni skodelici in preliti z mlekom, ki je bil nežno segret na svilnato gladka skladnost.

Do začetka devetdesetih let so nekateri arhitekti nove pasme kavarn dodali pivovarne v svoje poslovanje in začeli dobavljati svoje konkurente z fižolom. Začeli so ponuditi izobraževanje v temi umetnosti svojim strankam, jih naučili, kako izvleči popoln espresso in "raztegniti" mleko v brezhibno ravno belo konsistenco. Do sredine devetdesetih let prejšnjega stoletja je bilo kakovostnih kavarn v skoraj vsakem kotičku države.

Italija

  • Kako prositi kavo v lokalnem jeziku? Un caffè / macchiato / cappuccino / caffè latte na uslugo
  • Podpis kave? Espresso

Italijani ljubijo kavo toliko, da lahko mislite, da so izumili pijačo. Niso. Toda njihova strast do fižola je navdihnila kulturo kave, ki ni nikjer drugje na svetu. Ko je bila kava prvič odposlana v Benetkah v 16. stoletju, je povzročila vznemirjenje in je bila skoraj prepovedana. Tako imenovano "vino Arabcev" je veljalo za sotonski izum. Ko pa je papež Kliment VIII priznal nagnjenost k pijači, se je stigma hitro umaknila in na beneški trg Piazza San Marco leta 1683 odprla kavarno.

Sčasoma je vsako mesto razvilo svoj slog. V Trentinu, prosimo za bučko cappuccino in vam bodo postregli s peno kavo s čokolado in cimetom. V regiji Marche se ustavite za a caffè anisette in dobil boste espresso z okusom janeža, na Siciliji pa boste našli caffè d'u parrinu, kava, okusljena s klinčki, cimetom in kakavovim prahom. Razvili so se tudi rituali okoli kave, kot je neapeljska praksa caffè sospeso (visečo kavo), pri čemer plačate dve kavi, a za tujca pustite brezplačno brezplačno.

Šele leta 1906 pa je bil italijanski podpis espresso prvič uveden, tehnološko čudenje espresso stroj pa je od takrat naprej delovalo tudi v italijansko delovno silo.

Kostarika

  • Kako prositi kavo v lokalnem jeziku? Un cafécito, por favor
  • Podpis kave? Café chorreado

Govoriti o kavi v Kostariki je, da poješ pohvale chorreador. Sestavljajo ga a Bolsita (drobna torbica z majhno vrečo), ki je pogosto odprta in pokončna z lesenim stojalom, chorreador omogoča filtriranje vroče vode iz kave in v posodo. To je predhodnik kavnih praks, ki so zdaj tako drago v modi, kjer koli sodijo kakovostni baristi.

Vendar pa je chorreador že dolgo uporabljal v Kostariki - vsekakor od 1830-ih, ko so zakoni od družin zahtevali, da na svoji kopeli in kavi posadijo vsaj dva kavnega grmiča, je postal državni izvoz številka ena. (Od takrat so bili preseženi z drugimi izdelki.) Kot rezultat je kava globoko vgrajen, zelo priljubljen del kulture.

Če smo za vaše skodelico dobili dobro čašo, preverite naše Globalna kavarna knjige za več navdiha, nasvete o tem, kje najti nekaj najboljših kavarn na svetu in pogled na to, kje nas bo kava nadaljevala.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add