Bean tam, naredil to: svetovni ogled kava enklave - Lonely Planet

Bean tam, naredil to: svetovni ogled kava enklave - Lonely Planet

Od poni┼żnega fi┼żola do te ljube─Źe polne skodelice o o joe, je kava precej potovala iz svoje mati─Źne dr┼żave v Etiopijo, da bi postala svetovna esencialna in socialna navada. ┼Żivimo v zlati dobi kave z ekolo┼íkimi na─Źini kmetovanja in posebnimi pe─Źenkami, ki perkolirajo gibanje, s ─Źimer napolnimo skoraj dve milijardi skodelic na dan po vsem svetu.

Toda kljub svoji vsepovsodnosti in svetovni umetnosti, namenjeni ustvarjanju te popolne skodelice, da bi dobili naj─Źistej┼íi okus zrna - v svoji najsodobnej┼íi, pravokotni obliki, boste morali iti naravnost do vira. Preden greste po cesti (skodelica v roki), polo┼żite lonec in u┼żivajte v na┼íem okroglem delu nekaterih najbolj o─Źarljivih kavnih regij.

puran

  • Kako prositi kavo v lokalnem jeziku? Bir kahve lütfen
  • Podpis kave? Türk kahve (tur┼íka kava)

Resni─Źno na svojem polo┼żaju na robu Bli┼żnjega vzhoda ima Tur─Źija dolgoletno kulturo kavbojke, s ─Źopi─Źi pa se nahajata skupaj z odbori za backgammon v bazarskih dvori┼í─Źih po vsej dr┼żavi. Popravljanje na kahvehane (kavarna) ali Çay bahÇesi (─Źaj vrt) za skodelico, ki jo spremljajo spretnosti in a nargile (nargile)pakiran z jabol─Źnim tobakom, je del tur┼íke filozofije klju─Ź - ┼żivljenje enostavno.

Ta dolga zgodovina je ustvarila ┼ítevilne obi─Źaje, ki segajo v izdelane slovesnosti osmanlijskih sodi┼í─Ź, v katerih bi 40 kavarn pripravilo pivo za sultana. Tur┼íki mo┼íki so neko─Ź izbrali ┼żeno, ki temelji na svojih sposobnostih kave, in se je ┼ítelo za razlog za razvezo, ─Źe mo┼ż ne more zagotoviti dnevne kave.

Kurska tur┼íka kava se navadno razre┼że v nekaj kratkih po┼żucih, nato pa pivci vrgnejo ostanek blata v kro┼żnik in prebereta bogastvo svojega prijatelja v vzorcih.

Japonska

  • Kako prositi kavo v lokalnem jeziku? K┼Źh─ź o kudasai
  • Podpis kave? Pour-over

Ko ljudje na Japonskem govorijo o "prvem valu" (obdobje, ko je kava postala ┼íiroko dostopna potro┼ínikom kot instant kava), se najverjetneje sklicujeta na kissaten, beseda za kavarno, ┼íe preden je tuja kavarna vstopila v nacionalni leksikon. Ko so se prvi─Ź za─Źeli pojavljati v za─Źetku 20. stoletja, so bili kissaten portali v eksoti─Źni svet in prena┼íali demimonde. Danes se beseda uporablja za opis kavarne, ki zajema estetiko in okus, ki je pred prihodom verig na mno┼żi─Źni trg.

Sredi pristne umetnosti deco ali notranjosti sredine stoletja se kava pripravi na eno skodelico hkrati z izmerjenim prelivom (ali v─Źasih sifonom). Hi┼ía me┼íanica (burendo k┼Źh─ź v japon┼í─Źini) bo najverjetneje temna pe─Źenka, postre┼żena v majhni kozar─Źki, vedno s kro┼żnikom, ─Źajno ┼żli─Źko in kozarcem s kozli─Źkom velikosti dollhouse, ki ima le toliko, da v svoji popolni senci karamelne preobrne svojo eno samo slu┼żbo.

Etiopija

  • Kako prositi kavo v lokalnem jeziku? Hade bun, bejaka
  • Podpis kave? Macchiato

Dobrodo┼íli v rojstni kraj kave. Glede na legendo, kava je vse-osvojitveni mar┼í sega v skromni etiopski pastir po imenu Kaldi, ki je v devetem stoletju opazil, da so njegove ovce ┼íe posebej energi─Źne po ┼żve─Źenju na tisto, kar zdaj poznamo kot kavo, Coffea arabica. Ne glede na to, ali je legenda res ali ne, je trditev Etiopije, da je vir vsake kave, brez hrupa v hi┼íi - arabica kava rastlina je domorodna na jugozahodni visoki pokrajini Etiopije, in od tod je bila rastlina (in kava) kolonizirala svet .

┼Że od kratkega in te┼żavnega okupacije dr┼żave s strani Italijanov sredi 20. stoletja so Etiopljani med najbolj plodne kavne─Źe na Zemlji in espresso palice, ki slu┼żijo macchiatu, so videti povsod. ┼áe vedno je del etiopskega dne - ┼íe posebej zjutraj doma in spet na poti do dela - ustaviti kavo v posebni kavarni.

Švedska

  • Kako prositi kavo v lokalnem jeziku? Kan jag få en kopp kaffe?
  • Podpis kave? ─îrni filter

To je malo znano dejstvo, vendar ┼ávedska dejansko pije ve─Ź kave kot prakti─Źno katera koli druga dr┼żava na planetu - samo pija─Źe brez kofeina, ki so nori, pijejo ve─Ź. Pitna kava je na ┼ávedskem nacionalno zabavo in prelomi kave so prakti─Źno obvezni del vsakdanjega ┼żivljenja; ┼ávedi imajo celo svojo besedo, fika, ki se v grobem prevaja kot prijeten trenutek s prijatelji, idealno nad skodelico kave in nekaj sladkega, kot je cimeta.

V poznih 18. in v za─Źetku 19. stoletja je kava postala najprimernej┼ía pija─Źa za aristokratsko elito in kaffeehus (kavarne) in konditori (sla┼í─Źi─Źarna) postala pogost pogled na ulice Stockholma, Göteborga in Malmöja. Dr┼żava se zdaj pona┼ía z nekaterimi skandinavskimi vrhunskimi kavarnami, v katerih se vrhunske tehnike pivovarstva me┼íajo s tem, da se je odrezal nazaj, brez napora, eminently zavidljiv ob─Źutek Scandijevega sloga. Kava ni samo pija─Źa tukaj: to je izraz samega sebe.

Nova Zelandija

  • Kako prositi kavo v lokalnem jeziku? Jaz bom ravno bela, hvala, kolega
  • Podpis kave? Plosko belo

Ni zanikati: majhna Nova Zelandija, ki sedi v ─Źudoviti izolaciji na dnu ju┼żnega Tihem oceanu, je nesorazmerno vplivala na sodobno globalno kulturo kave. Dr┼żava je bila v 19. stoletju kolonizirana z britanskim ─Źajom, kava pa je bila dolgo ─Źasa za┼í─Źitna sredozemska priseljenca. ┼Że v osemdesetih letih je bilo posajeno seme prihajajo─Źe revolucije: v tem ─Źasu je bil skovan izraz "ravno belo", ki se je nana┼íal na espresso, vro─Źeno v majhni skodelici in preliti z mlekom, ki je bil ne┼żno segret na svilnato gladka skladnost.

Do za─Źetka devetdesetih let so nekateri arhitekti nove pasme kavarn dodali pivovarne v svoje poslovanje in za─Źeli dobavljati svoje konkurente z fi┼żolom. Za─Źeli so ponuditi izobra┼żevanje v temi umetnosti svojim strankam, jih nau─Źili, kako izvle─Źi popoln espresso in "raztegniti" mleko v brezhibno ravno belo konsistenco. Do sredine devetdesetih let prej┼ínjega stoletja je bilo kakovostnih kavarn v skoraj vsakem koti─Źku dr┼żave.

Italija

  • Kako prositi kavo v lokalnem jeziku? Un caffè / macchiato / cappuccino / caffè latte na uslugo
  • Podpis kave? Espresso

Italijani ljubijo kavo toliko, da lahko mislite, da so izumili pija─Źo. Niso. Toda njihova strast do fi┼żola je navdihnila kulturo kave, ki ni nikjer drugje na svetu. Ko je bila kava prvi─Ź odposlana v Benetkah v 16. stoletju, je povzro─Źila vznemirjenje in je bila skoraj prepovedana. Tako imenovano "vino Arabcev" je veljalo za sotonski izum. Ko pa je pape┼ż Kliment VIII priznal nagnjenost k pija─Źi, se je stigma hitro umaknila in na bene┼íki trg Piazza San Marco leta 1683 odprla kavarno.

S─Źasoma je vsako mesto razvilo svoj slog. V Trentinu, prosimo za bu─Źko cappuccino in vam bodo postregli s peno kavo s ─Źokolado in cimetom. V regiji Marche se ustavite za a caffè anisette in dobil boste espresso z okusom jane┼ża, na Siciliji pa boste na┼íli caffè d'u parrinu, kava, okusljena s klin─Źki, cimetom in kakavovim prahom. Razvili so se tudi rituali okoli kave, kot je neapeljska praksa caffè sospeso (vise─Źo kavo), pri ─Źemer pla─Źate dve kavi, a za tujca pustite brezpla─Źno brezpla─Źno.

┼áele leta 1906 pa je bil italijanski podpis espresso prvi─Ź uveden, tehnolo┼íko ─Źudenje espresso stroj pa je od takrat naprej delovalo tudi v italijansko delovno silo.

Kostarika

  • Kako prositi kavo v lokalnem jeziku? Un cafécito, por favor
  • Podpis kave? Café chorreado

Govoriti o kavi v Kostariki je, da poje┼í pohvale chorreador. Sestavljajo ga a Bolsita (drobna torbica z majhno vre─Źo), ki je pogosto odprta in pokon─Źna z lesenim stojalom, chorreador omogo─Źa filtriranje vro─Źe vode iz kave in v posodo. To je predhodnik kavnih praks, ki so zdaj tako drago v modi, kjer koli sodijo kakovostni baristi.

Vendar pa je chorreador ┼że dolgo uporabljal v Kostariki - vsekakor od 1830-ih, ko so zakoni od dru┼żin zahtevali, da na svoji kopeli in kavi posadijo vsaj dva kavnega grmi─Źa, je postal dr┼żavni izvoz ┼ítevilka ena. (Od takrat so bili prese┼żeni z drugimi izdelki.) Kot rezultat je kava globoko vgrajen, zelo priljubljen del kulture.

─îe smo za va┼íe skodelico dobili dobro ─Źa┼ío, preverite na┼íe Globalna kavarna knjige za ve─Ź navdiha, nasvete o tem, kje najti nekaj najbolj┼íih kavarn na svetu in pogled na to, kje nas bo kava nadaljevala.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add