Dan hrane v Tokiu: kulinarična pot - Lonely Planet

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Torej ste prišli v Tokio, da bi jedli? Potrebovali boste en mesec, da bi dosegli vrhunce tega svetovnega razreda - nekateri bi rekli najboljše mesto v svetu hrane. Vendar pa lahko veliko naredite v enem dnevu, od vlečenja na trgih in v veleblagovnice do splava na suši in sake.

Najboljša stvar v Tokiu za ljubitelje hrano je, da lahko jedo in pijete dobro v vsakem proračunu. Ta pot poteka po višjem koncu srednjega razreda (porabili bi lahko manj, lahko pa bi porabili še veliko več). Spravite jo v zarezo, tako da zamenjate enega od obrokov za ramen, ki jih skoraj nikoli ne razočara.

Jutro na trgu

Dan prehrane v Tokiju se naravno začne z jutranjim izletom na trg Tsukiji. Tržnica slovi po ribah je razdeljena na dva dela: notranji trg (uradno znan kot Seafood Intermediate Wholesalers Area) je tisto, kjer se dunajska dražba odvija večino zjutraj okoli 6 ure - čeprav boste morali priti tja veliko prej, če se želite pridružiti čakanju, če želite doseči eno od 120 želenih točk za ogled dražbe.

Ali se ne strinjaš tako zgodaj? Na zunanjem trgu je kje najti več deset prodajalcev, ki prodajajo bistvene značilnosti japonskega kuhanja, kot je npr. katsuo-bushi (kosmiči suhega bonito), ki se uporabljajo dashi (stalež rib), občutljive liste nori (umivalnik), ki se uporablja za zavijanje sushi zvitkov, in tart, barvita pickles, ki dokončajo obrok.

Spustite ozke steze za števce za vzpenjanje, kot je Yamachō, na katerem je specializirana tamago-yaki, valjane omlete so služile v restavracijah sushi (vendar tudi dobro za zajtrk). Tukaj se lahko zelo napolni, zato plača, da pride prej, ne kasneje. Na srečo se turretska kava, bližnji proizvajalec odličnih lattes, odpre ob delavnikih ob 7h.

Upoštevajte, da se bo notranji trg Tsukiji v oktobru 2018 preselil v nov objekt v Toyosu. Še ni jasno, kakšen bo dostop obiskovalcev na novem trgu, zato je dražba za tune na vašem seznamu žlice čas, da se odpravite zdaj!

Suši kosilo

Zjutraj na ribarskem trgu je treba pripraviti apetit za suši. Jedenje v enem od vrhunskih suši count counters v Tokiu je doživetje v življenju, vendar ni poceni - zato ljubimo suši na kosilu. Obrok ob polnoči lahko stane polovico tega, kar počne po temnem (ali celo manj, še posebej, če ne zavračaš sake).

Vi ne morete narobe s Kyūbeyjem, tokovno institucijo že več kot 80 let. Kyūbey ponuja zmagovalno kombinacijo zanesljive kakovosti, prijazne storitve in stroškovne učinkovitosti. Pojdi na omakaza (izbira kuharice), ki vsebuje izbor najboljšega ulova dan, pripravljen po en kos hkrati. Rezervirajte naprej za 11.30am (v nasprotnem primeru boste morali čakati).

Prav tako imamo radi Kizushi za njegovo staro-Tokijo vibe in staro-Tokio okus: suši tukaj soljeni in marinirane z uporabo tehnik, izročenih skozi generacije. Tudi trgovina je v očarljivi leseni hiši. Rezervacije so priporočene (in so potrebne za večerjo).

Gourmet nakupovanje v Ginza in Nihombashi

Ginza je glavno nakupovalno četrt Tokio in gurmanska vroča točka. Klasična veleblagovnica Mitsukoshi je odlična depachika (kletna hrana), ki prinaša popolnoma zrel proizvod, čaroven čaj, marmoriran wagyū (Japonsko goveje meso), kiparske slaščice - poimenujete ga - od vrhunskih proizvajalcev. To je tudi, kjer boste našli primere japonskega slavnega neokuženega (in super cenovnega) sadja, podarjenega kot darilo. Swank mall Ginza Six ima tudi primerno hrano za hrano. Butik Akomeya prodaja obrtne sestavine, kot so sojino omako in miso ter čudovite tradicionalne kuhinjske pripomočke, kot so shamoji (riževke) izrezljane iz hinoki (cedrov) les.

Sosednji Nihombashi - dom prvotnega trga rib, preden je ustanovljen v Tsukiji - ima več, častiti stare gurmanske prodajalne. Vstopite v kompleks Coredo Muromachi, ki ima podružnice domačih trgovin v Nihombashiju in znane dobavitelje iz Japonske. Oglejte si predstavitve čudovitih, sezonskih wagashi (Japonski slaščice), ki so bili na Tsuruya Yoshinobu.

Odmor za čaj

Že leta je Tokio oboževal kavo, vendar je v zadnjem času mesto na čaju. Vedno večje število čajnih salonov vam lahko pomaga razvrstiti vaše gyokuro (vrhunski zeleni čaj, izdelan iz mladih listov, ki se gojijo v senci) sencha (zeleni čaj iz neoluščenih mladih listov) - ne omenjam vseh drugih vrst čaja iz različnih predelov na Japonskem.

Japonska izkušnja s Sakurai lahko zveni kot turistična past, vendar vam zagotavljamo, da ni. To je krasen majhen prostor, z minimalističnim števcem, elegantno namizno posodo in dobro urejenim izborom čajev, ki jih servirajo individualno ali kot del degustacijskega leta. Prav tako delajo čajne koktajle (lastnik je bil nekdaj natakar).

Na bolj tradicionalni strani stvari je Chashitsu Kaboku, ki ga vodi najslavnejši ponudnik čaja Kyoto, 300-letni Ippōdō. Tu lahko vzorec koicha, "Debeli čaj" služil v uradnih čaj ceremonies (veliko debelejši od navadnih Matcha, zelen čaj v prahu). V obeh trgovinah prodajajo pakiranje čajnih in čajnih pripomočkov, ki jih bodo odnesli domov.

Izakaya večerja

Tako kot ne bi obiskali v Združenem kraljestvu brez hrane v gostilni, ne morete obiskati Japonske brez hrane na izakaya. To so klasične restavracije za prehranjevanje in pitje, kjer je sake (ali pivo, ali karkoli že imate pijačo po izbiri) seznanjene z majhnimi jedmi surovih morskih sadežev, kuhano tofu, ocvrto piščanjo, praženo svinjino … še zopet lačne?

Shinsuke, blizu postaje Ueno, mnogi ostajajo idealni izakaya. Je že približno 100 let, meni je vedno sezonsko (in hrana ni stevna), daiginjō (najvišji razred) vedno pada gladko, in vedno ima živahno vzdušje. Za nekaj z bolj sodobnim robom, poskusite kult priljubljene Narukiyo, v Shibuya, kjer lahko potegnete v dekadentne sashimi plošče, medtem ko poslušate The Pogues in se trudijo, da se ne giggle na dražljiv dekor.

Nočni pokrovček

Spustite dan z dvigalom stekla v Shinjukuu, središču mavričnih barvnih ulic in 24-urne zabavne prizorišča. Zoetrope je ena od številnih majhnih, lasersko usmerjenih palic - z najboljšo zbirko japonskega viskija na svetu. BenFiddich je najodličnejši koktajlski bar Tokyo, ki služi močnim, zeliščnim sadežem v sanjarnih okoljih.