Chicago for foodies: Najnovejši trendi in nedovoljeni pojesti - Lonely Planet

Chicago for foodies: Najnovejši trendi in nedovoljeni pojesti - Lonely Planet

Fundacija James Beard lahko podlegla kulinari─Źnemu zmagovalcu, zato je izbrala Chicago, da bo do leta 2021 gostila svojo nagrado Oskarja sveta za hrano. Mesto je postalo vro─Źa ┼żarnica, s nagrajenimi kuharji in nadarjenimi hi┼íami ┼że uspe┼ína prizori┼í─Źa hrane do novih gurmanskih vi┼íin. Ko se pase┼í skozi mesto, tu so teme, ki jih morajo upo┼ítevati in usta.

Nagrajeno jedilnico

Nekatera imena se vedno znova pojavljajo, ko prehrana razpravlja o Chicagu. Nova predelana Alinea je na vrhu paketa, ki ima tri Michelinove zvezde, ve─Źkratne nagrade Beard in redno uvrstitev na Restavracija revija je na seznamu najbolj┼íih 50 na svetu. Ve─Źerja tukaj je dogodek, kjer te─Źaji prihajajo v balon ali kapsulo ali druge molekularne gastronomske me┼íanice. Elizabeth in EL Ideas sta osvojila vrhunska priznanja za degustacijo menijev sans; prvi pretvori muhasto navdih, kot so Dr. Seuss in Game of Thrones, v eteri─Źne ugrize, medtem ko slednji zajema prostovoljno ve─Źerno zabavo. ─îe je nagrado vredno sladkarije bolj va┼ía hitrost, naredite naglico za Boka, kjer Beard nom Meg Galus obrti sezonske sladice, katerih navadna imena - banana, temna ─Źokolada in tako naprej - zavra─Źajo svojo zapletenost.

Frontera Grill - celeb kuhar Rick Bayless "podpis restavracija - je slu┼żil rustikalne, mol molekulirane mehi┼íke jedi in natan─Źne margaritas ┼że ve─Ź kot 30 let. Govorili smo o pija─Źi: Violet Hour je dobila nagrado za brado za najbolj┼íi narodni program bar, ─Źeprav boste najprej morali najti neozna─Źeno, zgrajeno stavbo, preden polo┼żite ustnice na Hungry za jabolka (┼żganje iz limone in cimeta) ) in druge okusne koktajle.

Porast "nouveau diner"

Ve─Ź restavracij, ki pripravljajo kompleksne jedi, so se pojavile po mestu. Zgrabi sede┼ż na pultu v Dovejevi luncheonette za plo┼í─Źe Tex-Mex svinjskega ramena pozol (obara) in pi┼í─Źan─Źje ocvrto pi┼í─Źan─Źje jur─Źke, ki so oble─Źene s sokom chorizo ÔÇőÔÇőverde. Scooch v vintage kabino na Little Goat, kjer je Bravo TV's Vrh kuhar zmagovalec Stephanie Izard vse od vrhnjih sendvi─Źev in kimchi reuben do ara┼íidovo maslo Fat Elvis vaflje (vstal ves dan, mimogrede). Humboldt Park's Spinning J postavlja grozljiv twist na retro soda vodnjak fare, ki slu┼żijo jaj─Źne kreme in slad, okrepljeni s housemade sirupi v okusih, kot so tajski ─Źaj in zaliv rum cola.

Majhne restavracije, velik okus

Mesto je imelo priliv majhnih (40 sede┼żev ali manj), a mogo─Źni ustvarjalci okusa. Jedilnica je majhna, a okusi so ogromni na Giantu Loganskega trga, kjer je dobrotastna hrana, kot je oznaka, kot je tatlatelja kraljevskega raka in pi┼íkoti z jalapeno maslom, zaslu┼żila kriti─Źne reakcije. Perutninsko pakirani ma┼í─Źobni ri┼ż jedi hrano iz Macauja, napadenega portugalsko-indijsko-kitajskega melda. Enotni "ma┼í─Źobni ri┼ż" entrée prikazuje duh: skledo, ki se napolni z kozicami, garlicko klobaso, slano raco, jasminovim ri┼żem in ┼íe ve─Ź. Z Michelinovim padalom je izvirno spin na korejski klasiki - recimo, rumenkaste tune in konzervirana limona bi bim bop. Ambient je kot zabava v retro-cool kuhinji va┼íega prijatelja.

Lepe prehrambene dvorane

Igra v Chicagu v igri s hrano je v zadnjem ─Źasu postala resna nadgradnja, trgovanje s stodnimi zvitki cimeta in prevle─Źenim linolejem za kakovostne jedi in luksuzne nastavitve. Francoska tr┼żnica je za─Źela s trendom, ko je leta 2009 debitirala, in privabila potnike v prometnem centru Ogilvie z ugrizi, kot je Saigon Sisters ban mi in pastorski fanti─Źni sirevi. Cheerful Chef Richard Sandoval, ki temelji na latov┼í─Źini, zdru┼żuje 8 postaj, ki obogatijo in reinterpretirajo okuse iz Latinske Amerike - eno posodo po perujskem jeziku kaufa na primer, medtem ko drugi izstopa molletov, tradicionalni mehi┼íki sendvi─Źi z odprtim steklom. V razko┼íni dvorani Revival Food Hall se zdru┼żijo mini razli─Źice nekaterih najbolj priljubljenih hitrih mestnih mest (kot so ognjeni vro─Źi specialisti pi┼í─Źanca Budlong in mojstri smoketa Smoque), nato pa olaj┼ía dogovor z zgodovinsko lokacijo (v zgradbi Loop, ki jo je zasnovala arhitektura svetilka Daniel Burnham) in bar s polnim servisom.

Globalni prevoz

Chicago ima odli─Źno vrsto etni─Źnih jedi, ┼íe posebej, ─Źe izstopite iz centra mesta in se odpravite na odro─Źne soseske. Humboldt Park razvija "Puerto Rican Passage", odsek Divizije St, pakiran z oto─Źno-hrano kavarne. Papa's Cache Sabrosa sedi v debelini tega, prime za poskusiti a jibarito sendvi─Ź (─Źesen-mayo-slathered zrezek med rezino ocvrta raj─Źica "kruh"). Tajske in vietnamske rezance hi┼íe pare okna v Uptown. Nha Hang Vietnam je dobro za slurping pho in gline-pot soma, medtem ko deli na Tank Noodle so zajetne. Logan Square se hitro pojavlja kot vozli┼í─Źe za visoke kuhinje mehi┼íke kuhinje. Inventivne jedi, kot Peanut Butter y Lengua, so zaslu┼żile Mi Tocaya najbolj┼ío novo restavracijo leta 2017 dober tek, medtem ko Todos Santos, podzemeljski bar Quiote restavracije, ima alchemistovo pot z mezalom, pri ─Źemer se uporablja dimljeni duh kot podlaga za svetle in zapletene koktajle.

Pojej ulice

Nekatere ceste so blagoslovljene z neverjetno ─Źudovito gastronomskimi u┼żitki:

  • Randolph St Ta odsek na West Loopu je, ─Źe ─Źika┼íki najbolj┼íi in najsvetlej┼íi kuharji naredijo svojo stvar.Tukaj gremo z nagradami Au Cheval, modni ve─Źer za ─Źebelje, ki se kaplja po jaj─Źnikih; Dekle in koza, rock-and-roll Stephanie Izard, mega-priljubljena aroma bender; in Bad Hunter, son─Źno, elegantno mesto za vzor─Źenje naravnih vin in jedi z rastlinskim jedem, ki so takoj koristne in nepopustljive.
  • Lawrence Avenue Ta severna stran trak ponuja resni─Źno Zdru┼żene narode mo┼żnosti za jedilnico, od Doro wat in Demera do bosanskega kruha cevapcici klobase v restavraciji Sarajevo.
  • Damen Ave Vsako pomlad dobite prvi namig o dobrem vremenu, kulci otroci pakirajo izvrstno teraso na Big Starju Wicker Parku za fancy tacos in viskija z enim sodom. LA presaditev Stan's slu┼żi do nekaj najbolj┼íih krofov v mestu, kot dinamit Pistachio Lemon Old Fashioned. Na ulici, vladajo─Źa kraljica pi┼íkotov iz Chicaga, Mindy Segal, dela ─Źarobno v svoji dolgotrajni Hot Chocolate; medtem ko je slastna prevoznina odli─Źna, mnogi gostje presko─Źijo naravnost v lepe izvedene sladice Segal.
  • 18. st V Pilsenu mehi┼íke tajkije izpolnjujejo pogrebne pogovore na 18. mestu. ─îe ┼żelite do┼żiveti obe strani spektra, si oglejte lonce svin─Źevega kruha v oknu v golih kosteh Don Pedro Carnitas - kmalu postanejo va┼íe sve┼że taco polnjenje - nato pa pojdite do Du┼íekove ( dusekschicago.com), gastropub cool-cat, ki deli prostor z indie band koncertno dvorano.

Kuharske poga─Źe

Skupina kuharskih pivovarn, ki se ukvarjajo s kulinariko, potiskajo mejo med kuhinjsko hi┼ío in kuhinjo, pri ─Źemer uporabljajo sestavine, ki so tradicionalno vidne na plo┼í─Źi in ustvarjata piva, namenjena izbolj┼íanju jedilnega izku┼ínje na enak na─Źin kot vino. Moody Tongue brews poudarjajo nepri─Źakovane sestavine, kot so Meyer limone in ─Źrni tartufi; na elegantni plo─Źnici Pilsen obleke, se izlijejo s sve┼żimi ostrimi in dekadentno nem┼íko ─Źokoladno torto.

Na Ravenswoodovem bregu Bohemije - prvi brewpub, ki je osvojil zvezdo Michelin - so piva pogosto zasnovana tako, da se uskladijo s posebnimi jedmi, in lahko predstavljajo sne┼żne ┼żu┼żelke, gobe iz mesa ali jasminovega ri┼ża. V West Townu, Forbidden Root sku┼ía povrniti izgubljeno tradicijo pivovarstva s botani─Źnimi elementi, kot so korenine in zeli┼í─Źa; tipi─Źna piva tukaj lahko dobijo pomo─Ź iz sestavin, kot so ─Źe┼ínje stebla ali bazilika.

Klasi─Źni Chicago poje in kje jih dobi

Nisi mislil, da bi pozabili Chicagoov kruh in maslo, kajne? Tukaj lahko preberete ve─Ź o ikonskih jedeh v mestu, a tukaj je hiter primer:

  • Chicago hot dog Za vro─Źe pse iz Chicaga, pojdite naravnost v izvor: Cafe Beef Factory Cafe. Pridru┼żite se zaposlenim, ki se zbudijo na tradicionalnih ple─Źih (z neonsko zelenimi navdu┼íenci, sans ketchup), medtem ko ogovarjate o lokalnih ┼íportih in politiki.
  • Pica z globokim jedem Razprave razganjajo po najbolj┼íi piti z globokim jedem. Trditve Lou Malnati, da so izumili ─Źudovitega behemota, in restavracija ima zdaj priljubljene prodajalne po vsej dr┼żavi. Giordano s svojo "polnjeno" pico vzame rahlo druga─Źen pristop - plast sira, pe─Źenega med dvema listoma testa. To je izjemno zadovoljevanje (in premier absorbator alkohola).
  • Goveji sendvi─Źi Chicago's govedina in giardiniera-piled, jus-namo─Źeno podpis sendvi─Ź je velik nered za jesti - in vredno vsak zadnji neumno ugriz. Malo radoveden lahko dobi svoje popravilo v lokalni verigi Al's (kjer je sendvi─Ź domnevno izvira), medtem ko ve─Ź namenskih foodies bodo ┼żeleli, da bi Trek do Elmwood Park za superlative izro─Źitev na Johnnie's Beef (7500 W North Ave).

Ta ─Źlanek je leta 2018 posodobil Cate Huguelet.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add