Logo sl.yachtinglog.com

Okrožje Chester, Phillyovo najbolj okusno dnevno potovanje - potovanje Lonely Planet

Kazalo:

Okrožje Chester, Phillyovo najbolj okusno dnevno potovanje - potovanje Lonely Planet
Okrožje Chester, Phillyovo najbolj okusno dnevno potovanje - potovanje Lonely Planet

Ada Peters | Urednik | E-mail

Video: Okrožje Chester, Phillyovo najbolj okusno dnevno potovanje - potovanje Lonely Planet

Video: Okrožje Chester, Phillyovo najbolj okusno dnevno potovanje - potovanje Lonely Planet
Video: Даем новую жизнь старому шкафу - Все буде добре - Выпуск 580 - 09.04.15 2024, Marec
Anonim

Ni skrivnost, da je prizorišče Philadelphije hrane uspešna: častitljive ustanove, kot je Reading Market in italijanska tržnica, so obkrožale trendovske kraje na kmetiji in kulinarične ustanove z zvezdico. Kateri obiskovalci morda ne zavedajo, da je veliko nagrado na čudovitih mizah Philly prihaja od desne poleg vrat v okrožju Chester.

Le nekaj kilometrov izven mesta Brotherly Love, bucolična mreža majhnih mest in navijanje cest zasidra nekaj resnično izjemnih najdišč hrane. Regija se ponaša s svojimi terroirjem valjane zelene hribe, razporejene z zgodnjimi ameriškimi kamnitimi hišami in hrami. Od užitkov, da privlači apetit do zakladov, da oblečete mizo, odkrijte nekaj razlogov, zakaj je okrožje Chester eno najboljših kulinaričnih destinacij v državi.

Image
Image

Spoznajte svoje ustvarjalce

Nemogoče je prečkati zelene hribe v okrožju Chester, ne da bi naletela na proizvajalca sira … in v mnogih primerih nagrajena. V resnici je toliko, da je Anna Juhl izbrala Philadelphia in Chester County kot prvo domačo potovanje za petletno kulinarično turnejo, Cheese Journeys. "Lepe kmetije in gričevje občine Chester me spominjajo na podeželsko podeželje, kjer sem odraščal na Srednjem zahodu," pravi Juhl. "To je bila očitna izbira za American Cheese Journey."

Med mnogimi standouts je Farm na Doe Run, tik pred Unionville. Ekipa moža in žene Sam in Stacy Kennedy skupaj s cheesemakerjem Matthew Hettlingerjem od leta 2010 tukaj izkusita strokovno kalibrirane sire. Starejši, drobljen in rahlo slani rezervat St Malachai je osvojil zlato medaljo svetovnega sira leta 2017, ki jim je všeč njihov sir, mehak in smrdljiv, ne smete zamuditi svilnatega, neobičastega Hummingbirdja, izdelanega z mešanico kravjega in kozjega mleka.

Image
Image

Sue Millerjeva kmetija Birchrun Hills je druga družinska ustanova s pogledom na dobre sire. Birchrun Hills Farm, ustanovljen leta 2006, je bil eden prvih neodvisnih proizvajalcev sira v regiji, Miller pa se šteje za ključno vlogo lokalnega živilskega gibanja. Na Birchrun Hillsu, 80 klovnih krav ima vsa imena in jih spodbuja, da odtisnejo družino po rojstvu, tehniko, ki jo Millerjevi sinovi (ki zdaj oba prevzamejo roko v družinskem podjetju) predlagata po gledanju Pusti domov. Uvede krave na avtomatske naprave za molžo, pravi Miller.

Birchrun Blue, opran modri sir s popolnoma uravnoteženo stopnjo funk, je eden od mnogih nagrajenih sirov, ki jih je Miller ustvaril. Še ena najljubša je Fat Cat, polizdelek s poltrdim, tangastnim okusom, ki se kot sanj v obliki sendviča na žaru skopa kot sanje. Miller pogosto opozarja na lokalne navdih za svoje sire, kot je nedavno izdal "Tomme Molé" - njena koža je bila sprana s kavo iz filma Philadelphia La Colombe.

Obrtniki okrožja Chester niso samo znani po dobri hrani; Prav tako jih zanima, kako izgledati čudovito na mizi. Le malo je to bolje kot John Luttman, ustanovitelj in glavni obrtnik v Artifaqtu v Phoenixvillu. Dovršeni lesar, Luttman je ustvaril interierje po meri za restavracije in kraje Walt Disney World ter oblikoval servise, ki se uporabljajo v številnih restavracijah z Michelinom. Zdaj pa prinaša svoje plovilo v domače kuhinje. "Naš cilj je prinesti tisto, kar smo razvili v sodelovanju z Ericom Ripertom pri Le Bernardinu in drugimi pomembnimi kuharji, domačemu kuharju ali ljubitelju hrane za uporabo na njihovih lastnih dogodkih in družinski mizi", pravi Luttman.
Obrtniki okrožja Chester niso samo znani po dobri hrani; Prav tako jih zanima, kako izgledati čudovito na mizi. Le malo je to bolje kot John Luttman, ustanovitelj in glavni obrtnik v Artifaqtu v Phoenixvillu. Dovršeni lesar, Luttman je ustvaril interierje po meri za restavracije in kraje Walt Disney World ter oblikoval servise, ki se uporabljajo v številnih restavracijah z Michelinom. Zdaj pa prinaša svoje plovilo v domače kuhinje. "Naš cilj je prinesti tisto, kar smo razvili v sodelovanju z Ericom Ripertom pri Le Bernardinu in drugimi pomembnimi kuharji, domačemu kuharju ali ljubitelju hrane za uporabo na njihovih lastnih dogodkih in družinski mizi", pravi Luttman.

Phoenixville je idealna lokacija za njegovo majhno podjetje, z New Yorku le dve uri stran in številne glavne podzemne železnice znotraj kratke razdalje. Delo v "Penn's Woods" ima še eno prednost za studiu za obdelavo lesa, ugotavlja Luttman: "številna trda lesa" od svetlečega, srebrnega prešitega javora do globoke, temne češnje in orehov.

Image
Image

Gobe in še več na trgu Kennett

Sir ni edina igra v mestu. Območje Chester je tudi dom Kennett Square, samoumevna "gobova prestolnica sveta." Več kot polovica gob, prodanih v ZDA, je tu in veliko število prihaja iz Phillips Mushroom Farms, ki poslujejo od leta 1927. Phillips je v letu 2016 prodal 55 milijonov funtov gob, po besedah vodje Jim Angelucci. Kmetija prideluje skoraj vsako vrsto gob, ki jo je mogoče zanemariti, z izjemo morilcev, porcinov in lističev, ki jih ni mogoče tržiti.

Medtem ko so gobe iz belih gumbov še vedno predmet št. 1, zanimanje za eksotične gobe narašča, tako zaradi njihove globine okusa in zdravilnih lastnosti. Pom-pom gobe imajo ugodne učinke na želodčni in prebavni trakt; Šiitake in maitake gobe so pokazale, da znižujejo krvni tlak. Angelucci je doživel anekdotične in znanstvene študije, ki so dokazovali obe, a šale, da je jedenje gob "kot da gredo v cerkev. Ne morem vam pomagati, vendar ne morete poškodovati."

Delovni kmetijski prostori niso odprti za obiskovalce, lahko pa se seznanite z industrijo gob in vidite majhen "gobast muzej". Na voljo so sveže gobe in izdelki iz gob, kot so čaji, seski, juhe in drugo v darilnici v bližini.
Delovni kmetijski prostori niso odprti za obiskovalce, lahko pa se seznanite z industrijo gob in vidite majhen "gobast muzej". Na voljo so sveže gobe in izdelki iz gob, kot so čaji, seski, juhe in drugo v darilnici v bližini.

Kennett Square vsako leto gosti letni gobarski festival - leta 2017 se je udeležilo skoraj 100.000 obiskovalcev iz vsega sveta.

Talula's Farm namizne večerje

Skromna prodajalna v zgodovinskem centru mesta Kennett Square skriva še eno kulinarične dragulje regije Talula's Table. Danes gurmanski trg se ponoči spremeni v najbolj vročo rezervacijo v regiji in z dobrim razlogom: obstaja samo ena miza. Če imate dovolj sreče, da zagotovite rezervacijo (samo telefon, ki je na voljo eno leto vnaprej), ste odgovorni za polnjenje mize z najmanj 10 gostovami, ki plačajo po 108 $ za osem tečaj, meni sezonskega kuharja. Kuhinjsko mizo na hrbtni strani je na voljo za 4-8 gostov, samo s povabilom.

Večina noči, Talula's Table je napolnjena s Pennsylvania nagrado. V nedavni žetveni meniji je bil razglašen sir s Shellbark Hollow Farms in The Farm na Doe Runu, ki se je z valovi Happy Valley s praženim baba ganoushom in pikantnim džemom jamice-breskev. To je BYOB, toda restavracija lahko priporoči lokalne prodajalne vina, da vam pomaga pri urejanju izbora v meniju.

Image
Image

Zbirno mesto za ustvarjalce

Za široko vzorčenje kulinaričnih užitkov, ki jih ponuja okrožje Chester, ne najdite več kot Artisan Exchange v West Chesteru. Tu se je skladiščni prostor preoblikoval v objekt, ki podjetnikom na območju pomaga podjetjem pri pripravi hrane po dostopni ceni.

"Če želite narediti vročo omako in jo pripeljati na trg, morate na vodovodni napravi porabiti 75 dolarjev dolarjev, preden lahko celo prodate steklenico," pojasnjuje Joe Stratten, ki je soustanovil Artisan Exchange z Frankom Baldassarrejem. "Torej, smo naredili ustvariti okolje, v katerem ta strošek deli več ljudi."

Najemniki v Artisan Exchange imajo skupne sanitarne postaje, dostop do popolne komercialne kuhinje (najeti po uri) in možnost dodajanja storitev prodaje in distribucije. Pokrita nakladalna postaja je območje za tedenski sobotni trg, ki privlači množice, dež ali sijaj. Trg je pogosto tematsko sezonsko, z oktoberfestom in božičnim praznikom, ki vsako leto zbujajo množice.

"Za podjetja v zgodnji fazi, [tedenski trg] jim daje dostop do potrošnikov in jim daje stalni vir denarnega toka, da bi zares začeli svoje poslovanje," pravi Stratten. Zmanjševanje ovir za prinašanje izdelka na trg omogoča več ustvarjalnosti in eksperimentiranja, pa tudi širšo paleto prodajalcev. Od čistega, zlatega oljčnega olja grških Američanov, do toplotnih empanad, do verodostojnih nemških kruhov in sladkih jabolčnih kruhov, so ponudbe Artisan Exchange raznolike in okusne - odličen način za opis okrožja Chester.

Naredi

Chester County je preprosto dnevno potovanje iz Philadelphia, vendar B & Bs in hotelov verige lahko najdete tudi na West Chester in Kennett Square. Za tiste, ki iščejo hrano prijazno spanje zunaj mesta, Inn v Grace Winery v Glen Mills je najboljša izbira.

Trisha Ping obiskal Philadelphia in Chester County s podporo VisitPhilly. Prispevki Lonely Planeta nikoli ne sprejemajo freebies v zameno za kritje.

Priporočena: