Okro┼żje Chester, Phillyovo najbolj okusno dnevno potovanje - potovanje Lonely Planet

Okro┼żje Chester, Phillyovo najbolj okusno dnevno potovanje - potovanje Lonely Planet

Ni skrivnost, da je prizori┼í─Źe Philadelphije hrane uspe┼ína: ─Źastitljive ustanove, kot je Reading Market in italijanska tr┼żnica, so obkro┼żale trendovske kraje na kmetiji in kulinari─Źne ustanove z zvezdico. Kateri obiskovalci morda ne zavedajo, da je veliko nagrado na ─Źudovitih mizah Philly prihaja od desne poleg vrat v okro┼żju Chester.

Le nekaj kilometrov izven mesta Brotherly Love, bucoli─Źna mre┼ża majhnih mest in navijanje cest zasidra nekaj resni─Źno izjemnih najdi┼í─Ź hrane. Regija se pona┼ía s svojimi terroirjem valjane zelene hribe, razporejene z zgodnjimi ameri┼íkimi kamnitimi hi┼íami in hrami. Od u┼żitkov, da privla─Źi apetit do zakladov, da oble─Źete mizo, odkrijte nekaj razlogov, zakaj je okro┼żje Chester eno najbolj┼íih kulinari─Źnih destinacij v dr┼żavi.

Spoznajte svoje ustvarjalce

Nemogo─Źe je pre─Źkati zelene hribe v okro┼żju Chester, ne da bi naletela na proizvajalca sira ... in v mnogih primerih nagrajena. V resnici je toliko, da je Anna Juhl izbrala Philadelphia in Chester County kot prvo doma─Źo potovanje za petletno kulinari─Źno turnejo, Cheese Journeys. "Lepe kmetije in gri─Źevje ob─Źine Chester me spominjajo na pode┼żelsko pode┼żelje, kjer sem odra┼í─Źal na Srednjem zahodu," pravi Juhl. "To je bila o─Źitna izbira za American Cheese Journey."

Med mnogimi standouts je Farm na Doe Run, tik pred Unionville. Ekipa mo┼ża in ┼żene Sam in Stacy Kennedy skupaj s cheesemakerjem Matthew Hettlingerjem od leta 2010 tukaj izkusita strokovno kalibrirane sire. Starej┼íi, drobljen in rahlo slani rezervat St Malachai je osvojil zlato medaljo svetovnega sira leta 2017, ki jim je v┼íe─Ź njihov sir, mehak in smrdljiv, ne smete zamuditi svilnatega, neobi─Źastega Hummingbirdja, izdelanega z me┼íanico kravjega in kozjega mleka.

Sue Millerjeva kmetija Birchrun Hills je druga dru┼żinska ustanova s ÔÇőÔÇőpogledom na dobre sire. Birchrun Hills Farm, ustanovljen leta 2006, je bil eden prvih neodvisnih proizvajalcev sira v regiji, Miller pa se ┼íteje za klju─Źno vlogo lokalnega ┼żivilskega gibanja. Na Birchrun Hillsu, 80 klovnih krav ima vsa imena in jih spodbuja, da odtisnejo dru┼żino po rojstvu, tehniko, ki jo Millerjevi sinovi (ki zdaj oba prevzamejo roko v dru┼żinskem podjetju) predlagata po gledanju Pusti domov. Uvede krave na avtomatske naprave za mol┼żo, pravi Miller.

Birchrun Blue, opran modri sir s popolnoma uravnote┼żeno stopnjo funk, je eden od mnogih nagrajenih sirov, ki jih je Miller ustvaril. ┼áe ena najljub┼ía je Fat Cat, polizdelek s poltrdim, tangastnim okusom, ki se kot sanj v obliki sendvi─Źa na ┼żaru skopa kot sanje. Miller pogosto opozarja na lokalne navdih za svoje sire, kot je nedavno izdal "Tomme Molé" - njena ko┼ża je bila sprana s kavo iz filma Philadelphia La Colombe.

Obrtniki okro┼żja Chester niso samo znani po dobri hrani; Prav tako jih zanima, kako izgledati ─Źudovito na mizi. Le malo je to bolje kot John Luttman, ustanovitelj in glavni obrtnik v Artifaqtu v Phoenixvillu. Dovr┼íeni lesar, Luttman je ustvaril interierje po meri za restavracije in kraje Walt Disney World ter oblikoval servise, ki se uporabljajo v ┼ítevilnih restavracijah z Michelinom. Zdaj pa prina┼ía svoje plovilo v doma─Źe kuhinje. "Na┼í cilj je prinesti tisto, kar smo razvili v sodelovanju z Ericom Ripertom pri Le Bernardinu in drugimi pomembnimi kuharji, doma─Źemu kuharju ali ljubitelju hrane za uporabo na njihovih lastnih dogodkih in dru┼żinski mizi", pravi Luttman.

Phoenixville je idealna lokacija za njegovo majhno podjetje, z New Yorku le dve uri stran in ┼ítevilne glavne podzemne ┼żeleznice znotraj kratke razdalje. Delo v "Penn's Woods" ima ┼íe eno prednost za studiu za obdelavo lesa, ugotavlja Luttman: "┼ítevilna trda lesa" od svetle─Źega, srebrnega pre┼íitega javora do globoke, temne ─Źe┼ínje in orehov.

Gobe ÔÇőÔÇőin ┼íe ve─Ź na trgu Kennett

Sir ni edina igra v mestu. Obmo─Źje Chester je tudi dom Kennett Square, samoumevna "gobova prestolnica sveta." Ve─Ź kot polovica gob, prodanih v ZDA, je tu in veliko ┼ítevilo prihaja iz Phillips Mushroom Farms, ki poslujejo od leta 1927. Phillips je v letu 2016 prodal 55 milijonov funtov gob, po besedah ÔÇőÔÇővodje Jim Angelucci. Kmetija prideluje skoraj vsako vrsto gob, ki jo je mogo─Źe zanemariti, z izjemo morilcev, porcinov in listi─Źev, ki jih ni mogo─Źe tr┼żiti.

Medtem ko so gobe iz belih gumbov ┼íe vedno predmet ┼ít. 1, zanimanje za eksoti─Źne gobe nara┼í─Źa, tako zaradi njihove globine okusa in zdravilnih lastnosti. Pom-pom gobe imajo ugodne u─Źinke na ┼żelod─Źni in prebavni trakt; ┼áiitake in maitake gobe so pokazale, da zni┼żujejo krvni tlak. Angelucci je do┼żivel anekdoti─Źne in znanstvene ┼ítudije, ki so dokazovali obe, a ┼íale, da je jedenje gob "kot da gredo v cerkev. Ne morem vam pomagati, vendar ne morete po┼íkodovati. "

Delovni kmetijski prostori niso odprti za obiskovalce, lahko pa se seznanite z industrijo gob in vidite majhen "gobast muzej". Na voljo so sve┼że gobe in izdelki iz gob, kot so ─Źaji, seski, juhe in drugo v darilnici v bli┼żini.

Kennett Square vsako leto gosti letni gobarski festival - leta 2017 se je udele┼żilo skoraj 100.000 obiskovalcev iz vsega sveta.

Talula's Farm namizne ve─Źerje

Skromna prodajalna v zgodovinskem centru mesta Kennett Square skriva ┼íe eno kulinari─Źne dragulje regije Talula's Table. Danes gurmanski trg se pono─Źi spremeni v najbolj vro─Źo rezervacijo v regiji in z dobrim razlogom: obstaja samo ena miza. ─îe imate dovolj sre─Źe, da zagotovite rezervacijo (samo telefon, ki je na voljo eno leto vnaprej), ste odgovorni za polnjenje mize z najmanj 10 gostovami, ki pla─Źajo po 108 $ za osem te─Źaj, meni sezonskega kuharja . Kuhinjsko mizo na hrbtni strani je na voljo za 4-8 gostov, samo s povabilom.

Ve─Źina no─Źi, Talula's Table je napolnjena s Pennsylvania nagrado. V nedavni ┼żetveni meniji je bil razgla┼íen sir s Shellbark Hollow Farms in The Farm na Doe Runu, ki se je z valovi Happy Valley s pra┼żenim baba ganoushom in pikantnim d┼żemom jamice-breskev. To je BYOB, toda restavracija lahko priporo─Źi lokalne prodajalne vina, da vam pomaga pri urejanju izbora v meniju.

Zbirno mesto za ustvarjalce

Za ┼íiroko vzor─Źenje kulinari─Źnih u┼żitkov, ki jih ponuja okro┼żje Chester, ne najdite ve─Ź kot Artisan Exchange v West Chesteru. Tu se je skladi┼í─Źni prostor preoblikoval v objekt, ki podjetnikom na obmo─Źju pomaga podjetjem pri pripravi hrane po dostopni ceni.

"─îe ┼żelite narediti vro─Źo omako in jo pripeljati na trg, morate na vodovodni napravi porabiti 75 dolarjev dolarjev, preden lahko celo prodate steklenico," pojasnjuje Joe Stratten, ki je soustanovil Artisan Exchange z Frankom Baldassarrejem. "Torej, smo naredili ustvariti okolje, v katerem ta stro┼íek deli ve─Ź ljudi."

Najemniki v Artisan Exchange imajo skupne sanitarne postaje, dostop do popolne komercialne kuhinje (najeti po uri) in mo┼żnost dodajanja storitev prodaje in distribucije. Pokrita nakladalna postaja je obmo─Źje za tedenski sobotni trg, ki privla─Źi mno┼żice, de┼ż ali sijaj. Trg je pogosto tematsko sezonsko, z oktoberfestom in bo┼żi─Źnim praznikom, ki vsako leto zbujajo mno┼żice.

"Za podjetja v zgodnji fazi, [tedenski trg] jim daje dostop do potro┼ínikov in jim daje stalni vir denarnega toka, da bi zares za─Źeli svoje poslovanje," pravi Stratten. Zmanj┼íevanje ovir za prina┼íanje izdelka na trg omogo─Źa ve─Ź ustvarjalnosti in eksperimentiranja, pa tudi ┼íir┼ío paleto prodajalcev. Od ─Źistega, zlatega olj─Źnega olja gr┼íkih Ameri─Źanov, do toplotnih empanad, do verodostojnih nem┼íkih kruhov in sladkih jabol─Źnih kruhov, so ponudbe Artisan Exchange raznolike in okusne - odli─Źen na─Źin za opis okro┼żja Chester.

Naredi

Chester County je preprosto dnevno potovanje iz Philadelphia, vendar B & Bs in hotelov verige lahko najdete tudi na West Chester in Kennett Square. Za tiste, ki i┼í─Źejo hrano prijazno spanje zunaj mesta, Inn v Grace Winery v Glen Mills je najbolj┼ía izbira.

Trisha Ping obiskal Philadelphia in Chester County s podporo VisitPhilly. Prispevki Lonely Planeta nikoli ne sprejemajo freebies v zameno za kritje.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add