Na tapas poti v Sevilli

Na tapas poti v Sevilli

Pozabite Michelinove restavracije in fine jedilnice: v Sevilli lahko v najbolj┼íem pa┼íu u┼żivate v najbolj┼íem obroku. Andaluzin ognjeni kapital je ┼że dolgo znan po svojih tapasih in ┼íe vedno danes zve─Źer trak (tapas bar lezenje) je osrednjega pomena za veliko dru┼żbenega ┼żivljenja v mestu.

Toda kak┼ína je izku┼ínja s pristankom v Sevilli? Kaj lahko pri─Źakujete, da bi jedli, in kak┼ína je bontona v teh gnezdenih tepihnih sklepih?

Kaj so tapas?

Tapas so v bistvu majhne plo┼í─Źice kru┼íne hrane. Prvotno so bili preprosti prigrizki, servirani s pija─Źami - skodelico oljk, morda ali rezino tortilja. Toda s─Źasoma so postali bolj kompleksni in danes ┼ítevilni tapas spominjajo na mikro porcije prefinjenih restavracijskih jedi. Pravzaprav, izraz tapa (edini tapas) je toliko pokazatelj velikosti jedi kot njegove vsebine.

Po kulinari─Źni legendi je koncept tapas iztekel v 13. stoletje, ko je kralj Alfonso X pojedel majhne zaloge hrane s svojim vinom, o─Źitno po naro─Źilu svojega zdravnika. Drugi trdijo, da izhaja iz navade delavcev na kmetijah, da na dolgih dneh na poljih u┼żivajo prigrizke. Ime tapa - kar pomeni pokrov v ┼ípan┼í─Źini - naj bi se nana┼íal na incident v za─Źetku 20. stoletja, ko je natakar Cadiz postavil rezino d┼żemón (┼íunka) na pija─Źi, ki jo je naro─Źil kralj Alfonso XIII, da bi pra┼íek zadr┼żal.

Sevilla blagovna znamka tapas

Ham je zimzelena lokalna najljub┼ía. Posebej cenjena sorta je d┼żemón ibérico izdelane iz pra┼íi─Źev, ki so bili v ┼żelodcu podignuti v anadalucijski vasi Jabugo. Drug priljubljen tapas za meso je solomillo al viski, svinjski hrbet kuhani v whisky omaki.

Hladne juhe so zelo priljubljena Andaluzija specialiteta, ki se pojavljajo na meniji spomladi in poleti. Najbolj znana je gazpacho, me┼íanico paradi┼żnika, paprike, kumar in ─Źesna, ki je obi─Źajno v kozarcu. Sprememba je Salmorejo, kremasta paradi┼żnikova juha, obdana z ostru┼żki d┼żemón in razkosano jajce.

Mavrska preteklost v Sevilli je mogo─Źe zaznati v nekaj tapah. Dva izredna primera sta espinacas con garbanzos, zdrava vegetarijanska kombinacija ┼ípina─Źe, ─Źi─Źerika in kumina in berenjenas fritas con miel, mehke kremaste jaj─Źevce, ocvrte in prelete z medom.

Pescado frito, ocvrta riba, je eden izmed priljubljenih morskih plodov. Prvotno je razvila mestna judovska skupnost, zdaj pa je tradicionalna sestavina letne Feria de Abril fiesta.

Kaj piti

Ni nobenih trdih in hitrih pravil, zato je zelo primer, karkoli ┼żelite. Sevillanos so navdu┼íeni pivci iz piva in redko boste narobe naro─Źili kozarec lokalne pivovarne, cruzcampo.

Za nekaj bolj rafiniranega, suhih parov parov s ┼ítevilnimi tapasami. Poskusi kozarec ohlajenega fino z olivami in ┼íunko ali a manzanilla s plo┼í─Źico na maslu na ┼żaru kalamar (lignji).

Vino je o─Źitna izbira in medtem ko puristi lahko blanche, eden od najbolj priljubljenih poletnih pija─Ź Seville je tinto de verano, Sangrija podobna me┼íanica rde─Źega vina in limonade, ki se slu┼żi nad ledom.

Tapas palice

V Sevilli je dejalo, da je okoli 3.000 tapas barov.

Klasi─Źni model je opremljen z vrvmi, ki visijo nad palicami, kerami─Źnimi plo┼í─Źicami in bledi plakati na stenah. Morda ima nekaj ┼żetonov ali uptrganih sodov za pija─Źo, vendar bo obi─Źajno samo stojalo samo. Tapas, ki obi─Źajno stanejo okoli 3 ÔéČ posnetka, bodo navedeni na plo┼í─Źicah ali ro─Źno napisanih znakih.

Poleg tega je vedno ve─Ź pametnih gastro palic - trend v gurmanskih tapasih je preplavil mesto v zadnjih letih. Tapas v teh krajih bo pogosto bolj sofisticiran, navadno s sezonskimi sestavinami, za─Źimbami in lokalnimi sade┼żi. Pripravljeni bodo s kirur┼íko natan─Źnostjo in urejeni kot mini umetni┼íki predmeti.

Etiquette

Eating tapas je ─Źudovito prilo┼żnosten na─Źin prehranjevanja, vendar to storite prav, obstaja nekaj stvari, ki jih boste morali obvladati.

Najprej je ─Źas. Sevillanos ponavadi jesti pozno in palice na splo┼íno slu┼żijo hrano od okoli 13:00 do 16:00 in nato zve─Źer od 20:00 do 11:30 ali pono─Źi.

Potem je naro─Źilo. ─îe stojite, kot to narekuje tradicija, boste morali v vrstici naro─Źiti. Poskusite se izogniti napa─Źnemu nagovoru naro─Źnika. Stare roke bodo po─Źasne, najprej naro─Źajo pija─Źo, nato pa se pomaknejo nad menijem, preden zahtevajo eno tapa ali morda dve. Ko bodo kon─Źani, bodo naro─Źili ve─Ź ali premaknili v drugo vrstico.

─îe ste za mizo - in mnogi kraji zdaj ponujajo mize in storitve za konja - prehranjevanje predstavlja manj logisti─Źnih te┼żav in morda se odlo─Źite za nekaj ve─Źjega. Ve─Źina tapas je na voljo tudi v ve─Źjih velikostih mediji raciones (srednje velikosti) ali racionov (obrobe s polno plo┼í─Źo).

Na splo┼íno velja, da pla─Źate na koncu, bodisi neposredno v baru ali do va┼íega natakarja.

Soseske

Uspeh iskanja po tapas baru je odvisen od tega, da imajo ┼ítevilne palice znotraj preproste hoje drug proti drugemu. Na sre─Źo je Sevilla idealno postavljena z gru─Źami palic v osrednjih soseskah.

V sredi┼í─Źu mesta je Barrio de Santa Cruz ogromno ┼ítevilo barov, veliko na tesno zapakiranih ulicah okoli Calle Mateos Gaga. Eden takih, Café Bar Las Teresas, je u─Źbenik starej┼íe ┼íole bar znano po svojih d┼żemón. Na drugi strani katedrale, Mamarraccha reza veliko bolj sodobno dash z urbanim dekor in fuzije tapas.

Na severu, La Brunilda v okro┼żju Arenal je ┼íe ena od mestnih novih pasem gastro palic. Od odprtja leta 2012 je zgradil zvezdni sloves na zadnji strani njenega inventivnega kulinari─Źnega pristopa.

La Azotea se nadaljuje proti severu proti severno oddaljenem obmo─Źju Alameda de Hércules, s svojim minimalisti─Źnim videzom in s sodobnimi tapasami pa je prijetno zaustavljen. ─îe ┼żelite kon─Źati na tradicionalni note, pojdite do Mercado de Feria vzhodno od Alameda. Najstarej┼íi trg mesta, to je ─Źudovito mesto za nekatere flavoursome ribe tapas.

.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add