Portland, Maine: majhno mesto za velike apetite
Kazalo:
- Lobsterpalooza in ameriške pite
- Shuck in glej: ne ustavi, dokler ne dobiš dovolj
- Ujemi me, če lahko: Maine je brez jastoga preteklosti
- Strast Portlanderjev
- Prihodnost: ali je šla k psom?
- Naredi
Ada Peters | Urednik | E-mail
Video: Portland, Maine: majhno mesto za velike apetite
2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34
Obstaja veliko stvari, za katere je država Maine že zdavnaj znana: plaže z nizko plimovanjem, svetilniki, jastogi. Toda v zadnjih letih je majhno mesto Portland postalo mestna prehrana na vzhodni obali, kjer je filozofija od kmetije do vilke, ki je zavidam v New England. Tukaj je pogled za prizore tega rastočega gurmanskega kraja.
V Portlandu tisti, ki vedo, kličejo lobstah, ne jastog. To je prva stvar, ki jo morate naučiti, preden se vkrcate v plovilo Lucky Catch, ribiško ladjo, ki se vsako jutro prepušča čez sive vode Casco Bay iz pristanišča na komercialni ulici. Na pristanišču, na katerem čoln pogosto počiva na sidru, je konkretna plošča napisana z navtičnim blagoslovom: "Lahko imate poštene vetrove in naslednja morja." Toda, kako stvari potekajo danes v Portlandu, bi morali dati užitek ob jastog v želodcu v blagoslov.
Čeprav so mnogi že dolgo mislili na Portland kot mesto, ki je preplavljen v malo večji meri kot obalna megla in zaprta pločevinke iz druge svetovne vojne, danes to majhno mesto lahko zadrži svoje lastne prehrambene prestolnice v Severni Ameriki. Lahko bi jo označili kot dolino Napa z školjkami - mešanico ljubeznivih restavracij z morsko hrano, ekološko pridelanimi živili in najbolj razširjenimi škampi.
Lobsterpalooza in ameriške pite
Predvsem pa je Portland morski valhalla. Več jastog je ulovljeno in prodano na obrobni morski obali Maine kot v kateri koli drugi državi v Združenih državah Amerike, in ima tako bedno zdrobitev na jastogovih zvitkih, vsako leto prideluje 130 milijonov kilogramov mesa.
Toda mesto je veliko več kot to. Portland lahko naredi ustnice s piškoti borovnic (od vsakih 100 ameriških jagod z jagodičjem, 99 prihaja iz Maine). Izumil je "zdravo" sveto krofno (narejen iz bolj hranljive krompirjeve moke, a še vedno pozlačen z zamrzovanjem). Bilo je pred obrtnim pivom v New England-u: državni pionir, D.L. Geary se je leta 1983 začel piveti kot prva pivovarna po prepovedi vzhodno od Mississippa in leta 1986 odprla svojo prvo pivovarno. In njegovi živilski junaki se trajno zavedajo, da se je zmanjšala razdalja med proizvodom in ploščo.
Takšna krajevna, samozadostna prizora pomeni, da je od 300-ih restavracij, ki poslujejo v Portlandovih 67.000 prebivalcev (več na prebivalca kot katero koli drugo mesto v ZDA po San Franciscu), jih je devet od desetih v lasti barvane barve v Maine družine. To ne šteje več deset startov podjetij Ma in Pa, ki vam bodo prodali divjo cvetlično medico ali čokoladno balsamicno kozico, ki sta jo pravkar stekla v kuhinji.
Shuck in glej: ne ustavi, dokler ne dobiš dovolj
V središču tega živahnega navdušenja je mestno jedro restavracij z morskimi sadeži, ki se ponašajo z marmorji in zeitgeistskimi kuharji. Eden takih vidnih mest je James Beard nagrajen Eventide Oyster Co, zamisel kuharjev Mike Wiley in Andrew Taylor, ki se ne bojijo, da bi dopolnjevali jastog z zelenim curryjem ali domoljubno slanino in jajci. Naključje, da je njihova rjava maslo jastoga na japonski pari pecivo Maine najbolj zaželeno jed? Verjetno ne. "Vrata v vrsti odhajajo od tu do naslednjega leta," se šali bar menedžerja John R. Myersja, vsakodnevnega spopada za mizo. "Očitno delamo nekaj pravega."
Ujemi me, če lahko: Maine je brez jastoga preteklosti
Seafood ni vedno pozdravil kulinarične bluze. V sredo 17. stoletja so francoski naseljenci izhajali iz malo pomena, kako je bil pokvarjen z bogastvom.Kmalu jim je sledil kapitan John Smith, ki je kasneje prišel do Jamestown-a, da je ujel Pocahontasa. Nato so prišli ladijski oportunisti, ki so se, namesto da bi razmislili o deželi in morju, privabili na jug obljubljeno deželo tobaka in bombaža.
Potem še enkrat, jastog ni bil delikat, ki je danes: že dolgo, preden so Evropejci padli na sidro, so nezaslišani Algonkvini, domorodni na tem območju, uporabili svoj obilen, ročno ulovljen jastog kot gnojilo za pridelavo, namesto da bi ga pojedli. V stoletjih, ki so sledile, se je jastog štel za hrano za revne ali zapornike; šele v 50. letih prejšnjega stoletja je postalo trdno uveljavljeno kot razkošje. Po finančni nesreči v začetku leta 2000 so Maine bogate kopenske in obalne vire oskrbele revitalizirano ameriško sanje o samozavesti.
Strast Portlanderjev
Filozofija filozofije, ki se spopada z uporništvom, še vedno živi v Duckfatu, strokovni prodajalcu, ki je leta 2005 odprla prelive hrane. S svojo čvrsto krompirčkom in ročno izdelanimi potapljaškimi omakami je restavracija postala za Maine, kaj je Thomas Keller, majhno mesto Kalifornija: dokaz o konceptu za dobro, lokalno hrano tako med dinerji in restavratorji,
Vse to je spodbudilo določeno vrsto tvegancev za ustanovitev prodajalne v Portlandu. Znaki, kot je družina Paciarino iz Milana, ki so izbrali Fore Street iz vsepovsod v Spodnji 48, ko so se odločili za selitev, da bi odprli istoimensko trattorijo. Ali pa Dean Bingham, uspešen arhitekt, ki je spustil furnirje in les, da je čez Deanove slaščice narekoval ročno tartufe. Celo vera je bila zapuščena v imenu regeneracije v Graceu, Metodistični cerkvi z rdečimi opekami, ki jo je kuhar Adam Flood preoblikoval kot fino jedilnico z Maine morsko ploščo in ribjim očesom. V nekaterih drugih ameriških mestih bi ljudje prevzeli takšno kritje.
Prihodnost: ali je šla k psom?
Beyond Portland, globoko v satelitskem mestu Kennebunkport, se evolucija nadaljuje hitreje. Tukaj je Wendy O'Blenis pripravil Doggie & Me, prvo svetovno kulinarično hrano za pse. Še en čudaški dodatek k kateremu koli kulinaričnemu zemljevidu, to je stran Portlandovih jedilničnih doživetij, ki jih še ni treba vedeti.
"Začeli smo z izdelavo piškotov za pse in z njo smo odnehali," pravi O'Blenis o peturni prehrani. "Ampak, ker je takšna skupnost prijazna za pse, se zavzema za lastno življenje."
Na eni strani je gurmansko potovanje v Portland sodoben esej o ameriški prehrambeni kulturi. Njegova zgodovina je prežeta z vzponom, padcem in spet na mestnih ponosnih skupnostih. In zato so tisti, kot je kapitan Brian Rapp, tako zadovoljni s preprostim užitkom, da bi ujeli svojo kosilo. "V portlandski prehrambeni sceni je le nekaj," pravi, vdihuje kulinarično razpoloženje, kot tudi pljuč svežega morskega zraka. "To lahko počutiš v črevesju".
Naredi
Portland je le dve uri vožnje od Bostona, in neposredni leti so na voljo iz ducat mest v vzhodni ZDA. Za informacije o aktivnostih, nastanitvi in še več v Portland, poskusite obisk Maine.
Priporočena:
Združeno kraljestvo Velike Britanije in Severne Irske
Združeno kraljestvo Velike Britanije in Severne Irske leži zahodno od celinske Evrope in je sestavljeno iz več držav, vključno z Anglijo, Škotsko, Walesom in Severno Irsko.
7 Top-Rated Plaže v bližini Portland, Maine
V Portlandu in njegovi okolici bodo turisti našli široko paleto plaž, od velike dejavnosti, napolnjene z Old Orchard Beach do majhne, a čudovito Beach Higgins v Scarboroughu. Plaže južne Maine so nekatere od najbolj priljubljenih zaradi svoje bližine Massachusetts in številne stvari, ki jih je treba storiti v regiji.
Druge velike selitve v naravnem svetu - Lonely Planet
Незважаючи на те, що підводне плавання та підводне плавання з нержавіючої труби навряд чи можна вважати унікальними, ви побачите велику різноманітність у диких синіх умовах, від масових зустрічей з людьми до надзвичайно доступного підводного плавання, яке навіть маленькі дітки можуть влипнути. Плаваючи навколо у ванні - теплою водою, дивлячись на справжню життя Немоса та Дориса, здіймаючись, або помічаючи морських черепах, які спокійно пасуться на водоростях - що не любити?
Teče za vaše življenje: Velike britanske in irske dirke - Lonely Planet
Bạn có bao giờ tưởng tượng mình đang cưỡi ngựa trên thảo nguyên Âu-Á hay mặc cả thảm trên một chợ Uzbek? Con đường lãng mạn trên con đường tơ lụa với một thiên hướng cho thịt nướng nên làm cho một đường dẫn đến những điểm nổi bật Trung Á không thể bỏ qua.
Galerija (in cafe) - hopping v Portland, Maine
Spýtali sme sa medzinárodnej filmovej hviezdy Jackie Chanovej, ako by vyzerala jeho dokonalá cesta po Číne. Tu je to, čo nám povedal.