Poiščite večerjo: kje naj se odpravite v Evropo

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Nekaj elementarnega o prehranjevanju za divjo hrano v oddaljenih krajih je, ali čutite vetrovi obalo za lupinarje, gobove v jesenskem gozdu ali iščete redke Arktične motive v močvirju, ki je bila napadena proti komarjem.

Uživajte v naravi in sezonah, da bi našli manjši prostor - in upajmo, da bodo nekatere užitne užitke - v teh fantastičnih evropskih mestih za prehrano.

Zberi oblačila v finski Laponiji

Kdaj: julij (natančna sezona je vremensko odvisna)

Rože krvotočnih komarjev in globokih bregov ne morejo odvračati domačinov, ko se janje v juniju arktičnega kroga julija precej kratki nekaj tednov. V samo-razglašeni "dežni barvi" Ranove v finskem Laponskem, strast do nezrelih jagod, znanih lokalno kot hilla doseže nenavadne višine, ko celotna vas podlegne močvirjam.

Takoj, ko jagode zorijo od rdeče do oranžne, domačini spustijo orodje, zasežejo žlice in se zatečejo v divje divjine v iskanju težko najti jagode - podobno kot robovi v obliki črke, toda piter, smetanec in breskev. Pakirani z vitaminom C, omega-3 in omega-6, so končni Scandi super hrano.

Te prežvekovne jagode, ki rastejo samo do stebla, se zbirajo med dolgimi, samotnimi sprehodi v močvirje, ki so mokra z biserno travo. Pridobivanje ročaja na prizorišču ni enostavno za novince, vendar Ranua Tourism (ranua.fi/fi/matkailijalle/for-tourists) lahko uredi vodnike za oblačila ali vam na zemljevidu prikaže točke, ki se nanašajo na oblake.

Feeling leni?

Če želite raje beriti jagode, ne pa jih izbrati, si oglejte rangovinski trg Ranua, kjer jih lahko kupite za kilogram. V sezoni se v restavracijah pojavijo tudi oblačila, ki se mešajo v torte, ki jih postrežejo z lokalno leipäjuusto (škrlatni sir) in pri Pizzaravintola Vaaka (pizzaravintolavaaka.fi) kot polnjenje pice.

Poiščite školjke v zunanjih Hebridih

Kdaj: Najboljši med "R" meseci (september-april)

V enem od najbolj off-radarskih kotičkov v Veliki Britaniji, zunanji Hebridi skašajo s severozahodne obale Škotske in nosijo polno težo atlantskega živahnega temperamenta. Dolge plazove mokre bele peščene plaže, topaznega morja in svilnatega travarja - travnate površine na arhipelagu, ki se nahajajo na vetrnici, so presenetljivo ljubke, vendar pa so še vedno bolj lepa pod površjem.

Jasne, mrzle vode pomenijo, da imajo ti otoki nekaj najboljših lupinarjev na svetu. Pojdite z žlico in rake pri nizki plimi in poslušajte klobuk pod školjkami ali pa se preplavite po starih kamninah Lewisian Gneiss v iskanju maščob, sladkih školjk. Tukaj so skalnati bazeni z miniaturnimi svetovi, ki so se zbrali s kremplji užitnih morskih alg in okrašeni s tangami (najboljši cenjeni z ostrim udarcem čevlja), zvitki in zvončki.

Feeling leni?

V Stornowayu na otoku Lewis lahko kupite nekaj svežih lupinarjev in rib, ki jih boste ikad okusili iz pristanišča Harbour Seafoods na cesti Esplanade (langoustine in pokrovače so izjemne). Nadalje na jug, na otoku Severni Uist, ki je obkrožena z jezerom, Hebridean Smokehouse počasi trguje s šotom, skušo, jastogovimi repičkami in pokrovi z melt-in-your-mouth.

Lov na tartufe v Piemontu

Kdaj: september-december za bele tartufe; Maj-september za črno sorto

Za italijanske borce, tartufo bianco (belega tartufa) je Sveti gral in nikjer ni bolj sinonim za to pikantno, bogato aromatično glivico kot Alba v plodni pokrajini Piedmont severozahodnega Italije, ki je dolgo dobavitelj počasne hrane. Če želite postaviti upanje v pekel iskanja teh zlobnih zlob, morate opraviti strokovne službe a trifulau (tartuf lovec) in dobro usposobljenega psa z nosom za dobre stvari. Dejstvo, da jih ni mogoče gojiti in samo rastejo v naravi, prispeva k njihovi skrivnosti in pomanjkanju.

Pozna jesen je pravi čas za iskanje cenjenih belih tartufov, pokopanih pod zemljo v meglih gozdovih hrasta, vrbe in topola. Pravi lovec tartufa nikoli ne razkriva svojih skrivnih točk in morda boste nekaj časa hodili, preden bi kopali zaklad velikega marmorja. Ampak to je vredno za okus, ki tisti ostružki dodajajo na testenine ali rižoto, ki se odlično ujemajo z živahnimi barolo rdečimi vini v regiji. Turistični urad Albe (langheroero.it) organizira lov v sezoni, tako kot Consorzio Turistico Langhe (tartufoevino.it) in Nacionalni študijski center za tartufe (tuber.it).

Feeling leni?

Lov tartufov ni vsa vreča. Če bi se raje zabavali, obiščite Alba gurmanski Fiera del Tartufo od začetka oktobra do konca novembra, kjer se okusijo in prodajajo dragoceni tartufi (včasih za pet fig. Vsote). Igrajo tudi v lokalnih menijih, na primer na tržnih La Piola in Michelinovem Piazza Duomo.

Vrečke jagode in zelišča v Alpah

Kdaj: maj-september

Del veselja hoje na pašnikih in gozdovih, ki se poleti spuščajo po vznožju Alp, je, da so zreli s potencialom za izkoriščanje. Morda boste naleteli na drobne, sladke divje jagode ali maline, vendar pogosteje najdete borovnice (Heidelbeere v nemščini, mrtvila v francoščini, mirtillo v italijanščini). Bratranec borovnice, borovnica je manjša, temnejša in tarter, natovorjena z vitaminom C in antioksidanti. Prednost hladnega podnebja in delne sence rastejo na nizkih grmičevjih, ki pokrivajo smreke in borove gozdove. Ročno pobiranje z roko je počasen, skoraj meditativen proces - tiho, razen bobna žolna ali mračnega zornega kota ptičev.

V poletje pridejo visoki pašniki v Alpah z zelišči in rožami. Jabolka mete, koruznica, prašič, pelin, pšenica, pšenica in kaša ter obarvajo zanimanje za restavracijske menije ali posušijo, da bi čaji, ki so enako cenjeni za njihove zdravstvene lastnosti kot za svoj okus. Konec pomladi, na nižjih nadmorskih višinah, se zdi, da je vsakdo zmešan za divji česen, ki se zmeša v omake in pestose.

Feeling leni?

Ljudje v Alpah so čim bolj izkoristili nagrado na svojem pragu, dolgo, preden so "lokalni izvori" in "sezonski" postali trendi. Poiščite sadna jagodičja na trgih kmetov in na restavracijah ali na zalogi čajev, pripravljenih z zdravilnimi alpskimi zelišči.

Odkrijte gobe v gozdnem gozdičku

Kdaj: junij-avgust za lisice; September-oktober za ceps

Ko se poletje spušča v zlate in hladnejše jesenske dni, gosta smreka in listnata gozdova jugozahodnega Nemškega črnega gozda kličejo kdorkoli z ljubeznijo pilze (gobe). Območje 150 km od vrha do dna, ta regija gladkih hribov in gozdnih kmetij izgleda kot prizor iz pravljice Grimms - en pogled na poti, ki se brizgajo globoko v svoje debele gozdove z vonjem po borovih gozdovih, sili srbenje, da bi zadeli pot. Divja zelišča in borovnice so številne, vendar nič ni tako cenjeno kot gobe. Najboljša mesta so pogosto varovana skrivnost.

Enakomerno breskovo-rumena, s trobento podobno obliko in aromami marelic, ličink (pfifferlinge) od junija pričnejo nastopati v gozdovih, ki so v soncu. Toda po prvih deževnih deževih gobah resnično pridejo v svoje, vključno z zelo iskanimi peniči (Steinpilze - drugače znano kot grenivke) - mesnate kostanjeve gobe z izrazito zemeljskim okusom, ki se čudijo na rižoto ali juho. Gozdovi in gladine so njihov najprimernejši habitat. V blažilnici oktobra dni se na bregovih gozdnih potokov razkrije bratranec, manjši zalivski bok. Vzemite žepni vodnik za identifikacijo in, če ste v dvomih, potrdite sorte gob z domačini.

Feeling leni?

Črna gora se ponaša z lokalno ponudbo, zato boste na sezonah na trgih kmetov in v menijih restavracij našli lase in cepce.

Začeti

Če ste novi v iskanju hrane, začnite z malimi in se seznanite s tem, da zaprosite domačine ali vpišete strokovno vodstvo. Samoumevno je, da morate skrbeti z gobami.

Senzibilna obutev, nož (za gobe - narezano na dnu, ne koren) in hešovska vreča ali košara so najboljši prijatelji žrebca. Na obali boste potrebovali žlico ali plastično posodo, ki jo je mogoče zapreti, gumijaste čevlje in, za šopke, rake. Klopi in komarji skrivajo v gozdovih, močvirjih in travnikih, kjer je priporočljivo, da se razpršijo hrošči in dolge hlače.

Oglejte si najnovejši dodatek našemu foodie serije, Iz vira Francije.