Ljubezen na prvi ugriz: naša nepozabna obroka s ceste

Ljubezen na prvi ugriz: naša nepozabna obroka s ceste

Poleg tega, da je gorivo, ki nas vzdr┼żuje, hrana deluje tudi kot sredstvo za kulturno raziskovanje - in je zato velik del potovalnih izku┼íenj. Leta kasneje lahko nekatere jedi ali sestavine izzovejo mo─Źne spomine na poti, ki jih je ┼íel, in vas vrnejo nazaj v ta prvi ugriz.

Na┼íe urednike smo pozvali, naj se spomnimo prvega sre─Źanja z nepozabno jedjo. ─îe bodo njihove pripovedne besede prerezale tvoje trebuh, okusite svet z na┼íimi Iz vira serije kuharjev in jih navdihnite, da za─Źnete s svojo hrano napolnjeno avanturo.

Tom kha kai (Tajska kokosova juha) na Tajskem

Na mojem prvem potovanju na Tajsko letos sem naredil veliko do┼żivetih u┼żitnih prijateljev, vendar je bilo tom kha kai ki mi je ukradel srce. Moj prvi okus je pri┼íel po dolgem dnevnem pohodu; kuhar v d┼żungli je predstavil na┼ío prepoteno in la─Źno tolko s skledo ─Źudne bele juhe. Ni obljubil ni─Źesar - bledi ko┼í─Źki ─Źebule in pi┼í─Źanca se je na povr┼íju rahlo bobnala. Prvi udarec je pri┼íel, ko je ┼żlica spoznala ustnice - tangi, ki se je obrnil za─Źinjeno, slano, kislo in spet v bombardiranju di┼íe─Źe okusnosti. U─Źna lekcija: ne ocenjujte juhe po barvi.

DIY ali nakup? Vsekakor sem se nau─Źil, da globina vgradnje okusa zahteva ─Źas in pogosto veliko razli─Źnih sestavin. Prav tako sem dober z ribi─Źem. Nikoli nisem posku┼íal tom kha kai doma, ─Źeprav. Mogo─Źe kmalu, ─Źe lahko jedemo ob polno─Źi.

Dora Ball - zagovornik uredništva. Sledi tweets @DoraWhit

Tortilla (┼ípanska omleta) v mestu Gijón, ┼ápanija

V ┼ápanijo sem se preselil leta 1991 in hitro za─Źel ljubezensko razmerje, ki naj bi se nadaljevalo v zadnjih petih letih. Cilj moje ljubezni ni bil le krompir in jajca (in v─Źasih tudi ─Źebula) - ┼ípanska omleta ali tortilja. Medtem ko zveni preprosto preprosto, sem kmalu ugotovil, da je vsaka cafe slu┼żila svojo razli─Źico in da a pincho de tortilla (rezina tortilja s kruhom) je bila tako te┼żavna, da bi se ravno prav in bolj spinse─Źno ┼ípansko od bikov, flamenka in sherry skupaj. Kro┼żenje krompirja, dodajanje jajc ob pravem ─Źasu in kuhanje dovolj dolgo, da bi ustvaril popolno dopolnilo jutranji kavi ali ve─Źerni vino, je bilo nekaj, kar sem kmalu nau─Źil ceniti, vendar se mi nikoli ni uspelo obvladati.

DIY ali nakup? Ohranjanje sestavin preprosto, vendar jih kuhanje do popolnosti je bila o─Źitna, a navdihujo─Źa lekcija, ki sem jo vzel od petletnega vzor─Źenja tortilja. Moji poskusi, ker so se gibali od u┼żitnih do katastrofalnih - toda to je dober izgovor, da obi┼í─Źete ┼ápanijo za pravi posel!

Clifton Wilkinson - urednik destinacije za jugovzhodno Azijo. Sledi njegovim tweets @Cliff_Wilkinson

Mango in pasijonsko sadje v Parizu, Francija

Leta 2013, ko je Pariz imel dolge nalepke lepljivih poletnih dni, ki so se raztegnili kot ┼żve─Źilni gumi, sem veliko jutra pre┼żivel brezpilotno tavane po svojih ulicah. Ko se noge vrtijo, ko so stegnile noge, je bila lakota, ki me je pripeljala do pozla─Źenega, ro─Źno napisanega znaka Stohrerja, pravlji─Źnega sla┼í─Źi─Źarja, ki je o─Źitno mislil, da je Versailles of Cakes. Pod zrcaljenimi loki in stropom freska, sem prst prislonil skozi stekleni ┼ítevec do mango in pasijonskega sadja. ┼áe vedno se spominjam zlate tigraste ─Źrtasto glazure, ki se ┼íarmira pod lestenico trgovine in hudi─Źevim iztekom njenega dekadentnega pasjega pasjega sade┼ża. Z o─Źmi svojega zobozdravnika je bila moja prva prepovedana ljubezen.

DIY ali nakup? Divji o─Źesni in mokrasti, moji poskusi ponovnega ustvarjanja manga in strastnega sadja ali katerega koli od njegovih bratov in sestre - dodajajo le malo ve─Ź kot jaj─Źni pokol in lahkotni trljanje na kuhinjskem tleh. Sem celo vzel razred kuhanja razreda z nekdanjim direktorjem Pariza "Le Cordon Bleu", vendar je potrebno, da je finesse nedvomno podedovan voodoo, ki ga bodo kdaj ─Źastili samo kvalificirani kulinari─Źni ─Źarovniki.

Dan Fahey - urednik destinacije za zahodno Evropo. Sledi njegovim tweets @FaheyDaniel

Baja ribe tacos v Loreto, Mehika

Hurikan je polomil polotok Baja le nekaj dni potem, ko sem prispel v Mehiko. Zapustil sem ┼íotor na pla┼żi za vla┼żno hotelsko sobo, da po─Źakam na neurje in se pojavil dva dni kasneje, ki je umrl zaradi nekega elementa pustolov┼í─Źine, ki sem si jo zamislil. Sko─Źil po ulicah, ki so jih nabirali z ostanki oceanov, sem odkril, kaj se je po─Źutilo kot edini odprt bar v mestu. Brez da bi vpra┼íal, je natakar padel v potenje cerveza, zeleni apno, ki je bil ujet v ustnici steklenice. Trenutek kasneje je sledil s tacosom - ble┼í─Źe─Źimi fileti trske, pi┼í─Źalimi v pivu, gnezdeni v sve┼że koruzne tortilje in na vrhu zelja in crema (podobno kot kisla smetana) in stran teh vedno prisotnih limon. En ugriz in vro─Źe ocvrte ribe so se stopili v hladno, sve┼żo zelje. Namig apna je o┼żivljal robove jezika in slana tortilja je dr┼żala vse na svojem mestu. Ta ugriz me je prepri─Źal, da meka, ki jo i┼í─Źem, ni bila oprana z nevihto.

DIY ali nakup? Spoznal sem, da so nekateri okusi popolni, ko so ustvarjeni in u┼żivajo v njihovem naravnem okolju. Mnogi obrati in prijatelji slu┼żijo razli─Źice teh preprostih tacos in nikoli niso v redu. Mislim, da potrebujejo oceanski zrak, pra┼íne ceste in malo peska, da bi bili resni─Źno okusni.

Sarah Stocking - urednik za destinacijo v Kaliforniji in Mehiki. Sledi ji tweets @Stockingsgo

Okonomiyaki v Osaki na Japonskem

Moj okonomiyaki izobra┼żevanje se je za─Źelo, ko sem bil ┼ítudent v Osaki in sem bil povabljen na ve─Źerjo v hi┼ío mojega soseda. Dobil sem pivo in oster no┼ż, s svojim sosedom pa sem spodbudil hrup, pomagal sem zru┼íiti zelje, sesekljati spomladanske ─Źebule, rezino svinjo in bi─Źem. Na plo┼í─Źo smo razme┼íali mize na plo┼í─Źo in narezali na mizo, dodali pa so plasti prelivov, ko so bile zlate rde─Źe rde─Źe rjave barve: ┼íkropljenje posu┼íenih morskih alg, ob─Źutljive bonito kosmi─Źev in velikodu┼íno stiskanje iz rjave omake in majoneze . Po zborovanju "itadakimasu"(" Dajmo jemo "/" bon appétit ") smo pojedli okonomiyaki cevovod vro─Źe, nekoliko mehko na sredini, naravnost iz greddle. Kljub vsa prefinjena kuhinja, ki sem jo poskusila na Japonskem, ┼íe vedno te preproste vsakodnevne jedi, ki jih najbolj hrepenam.

DIY ali nakup? Kuhala sem prepusten okonomiyaki nekajkrat doma. Ne morete iti dale─Ź narobe z jedjo, katere ime pomeni "grill, kar vam je v┼íe─Ź", vendar vedno nimam dveh klju─Źnih sestavin: mizarskega teppanyaki griddle in spodbudnega glasu svojega starega soseda.

Laura Crawford - urednik destinacije za Japonsko, Vietnam, Kambod┼żo, Laos, Mjanmar in Filipine. Sledi ji tweets @crawfplanet

Panettone v Sondrio, Italija

Po prenehanju moje prve slu┼żbe, da sem videl svet, sem mesec dni pre┼żivel v Italiji s prijateljem in ostal z njenimi italijanskimi sorodniki. Bo┼żi─Źek smo pre┼żiveli v hi┼íi Silvio in Renu v majhni vasici na dnu italijanskih Alp, kjer bi velikanska kupola iz rumene, sadne ┼żli─Źke naredila ritualisti─Źni videz na koncu ve─Źine obrokov, samo plonked (na primer kruh v Franciji ) neposredno na beli prti. Na┼íel sem kak┼íen izgovor, da si izrezljam rezino, ─Źudite se na puhasto, ve─Ź-ish, hlebasto teksturo (glej in glej: panetto pomeni "majhna lahka torta"), temve─Ź bi tudi zataknila zalezovalne dele kandiranega sadja, saj so Italijani divje gestikulirale, zakaj vreme v Alpah ne bi bilo zadovoljivo za teto s Sicilije in ─Źigar obrat je bil, da bi dobili ve─Ź vina iz klet. Ostanek je eden od mojih najljub┼íih bo┼żi─Źnih prireditev.

DIY ali nakup? Nikoli ne bi sanjal, da bi posku┼íal ponovno ustvariti panetone - Italijani to storijo preve─Ź! ┼Że od mojega potovanja v Italijo vsak bo┼żi─Ź kupim panetone, vendar je lahko le kakovosten italijanski! Lansko leto je bilo od Loison, pekarne, ki deluje v Costabissari od leta 1938. Malo sem obseden.

Karyn Noble - glavni urednik. Sledi ji tweets @MsKarynNoble

Oglejte si najnovejše naslove v seriji foodie: Od izvorne Mehike in Iz vira Francije.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add