Rezervirajte mizo v najboljših novih restavracijah v Sydneyju

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

V zadnjem letu je Sydney presegel svoj južni tekmovalec, Melbourne, za nove restavracije odprtine v glavnem zaradi sijočih novih območij v mestu na Barangaroo, Kensington Street in Tramsheds Harold Park. Sydneyjevi kuharji in restavratorji zajemajo avstralske morske jedi, regionalne italijanske in celo sladice z nekaterimi najboljšimi kakovostnimi proizvodi po vsem svetu.

Tukaj je izbor najboljših restavracij, ki jih lahko odprete v Sydneyju v zadnjem letu, tako da lahko zdaj rezervirate to popolno noč.

Nour

"Palestinski kuhar in izraelski kuhar sta vstopila v kuhinjo," se sliši kot začetek slabe šale, vendar sta skupaj oba na novo preoblikovala libanonsko hrano na Nour (noursydney.com), ki je sodobno zavrtela tradicionalne jedi. Kuhajo s tem, kar opisujejo kot "neomejen pristop", kar ima za posledico falafel z otroškimi kozicami in dimljenimi črnimi tahini; raca shawarma pastilja; medene fige z lesom, z datumom challah, halloumi in črnim česnom ter celo libanonsko bombo alaska. Prostor se ponaša z okroglimi robovi, stekleno steno s črnimi loki, bujnimi banketji in roza toni, ki segrejejo odprto kuhinjo in bar.

Cirrus

Eden od številnih restavracij, ki jih je treba obiskati v novem jedilnem predelu Baranagaroo v Sydneyju, je Cirrus (cirrusdining.com.au) pameten obrat s pogledom na vodo, zunanji sedež in lesena ladja iz leta 1950, imenovana Alvin, ki je obešena s stropa. V lasti sta kuhar Brent Savage in sommelier Nick Hilderbrandt. Tukaj boste našli jedilnico za morske jedi, kjer boste našli ostrige in kaviar, zaganjalke, kot so reimagined ribji prsti in najboljši iz aussie rakov (Moreton Bay Bugs s hišo XO omako, kdorkoli?). Če niste v razpoloženju za odločitve, je večnadstropna pladenj z morskimi sadeži eden najboljših v Sydneyju.

Banksii

Če se držite Barangaroa, je le nekaj vrat navzdol od Cirrus-a prva vermutska bar Sydneyja, Banksii (banksii.sydney). V svojem najnovejšem prizorišču duo za Sydneyjevim Barom H zagovarja botanike tako v pijačah kot v hrani, sodobno Sredozemlje pa prevzame jedi, kot so mineralni zrezki Rangers Valley z botaničnim maslom in krompirjem do bolj občutljivega zrezkovnega fileja z divjim komarjem vinaigrette, fermentiran čili in regrat. Pripnite se za sladico, zlasti s pastirsko vuneno gobico, praženo kremo vanilije in rosella žele. Deljeni meniji po 69 $, 79 $ ali 89 $ ponujajo še posebej dobre vrednosti.

Fred's

Najnovejše prizorišče Merivale, Fred's (merivale.com.au/freds), ima meni, ki ga poganjajo kmetje, ki dobavljajo proizvode, zato glavni kuhar Danielle Alvarez v meniju ne le piše "crni Berkshire svinjski sekanci", ampak ve, kje Izhaja tudi iz Jeruzalemske artičoke. Jedi tukaj spoštujejo sestavine, ne pa jih prevladujejo z omake ali začimbe. Mesto je lepo, spominja na kuhinjo sanje od juga Francije, na katero ste se zbrali na Pinterestu. Poskrbite, da boš obiskal pečatni bar Charlieja Parkerja, medtem ko boš tam, kjer lahko uživaš v koktajlih s sestavinami, kot so morska trava, ananas, kisla maziva in oljčno olje, čeprav niso skupaj.

Blanca Bar & jedilnico

Ta nova restavracija Bondi, imenovana po italijanski besedi "bela", je ravno to. Bele stene, beli stoli in beli laki so v nasprotju z črnimi mizami, ki delujejo kot prazna platna, ki prikazujejo fuzijo japonskih in evropskih okusov. Dva glavna kuharja sta na čelu Blanca (blanca.com.au); Nordijski solastnik Tomi Bjork je imel v lasti in delal v restavracijah z zvezdico Michelin v Evropi, medtem ko je partner Samuel Cole kuhal na večerji Hestona Blumenthala. Par se je srečal v kuhinji na Quayju, eni od najboljših restavracij v Sydneyju, ki vam mora dati idejo o hrani. Razmislite o pekočih piščancih in mehkih školjkah, ki jih je treba prikupiti, sledi pa tudi odrezani del z bonito pastrami in školjkami iz diamantnih školjk. V hobotnicah in svinjskih rebrih z mizo karamelom so na primer nekaj večjih jedi.

Dobra sreča Pinbone

Obstaja nekaj razočaranja glede sprehoda v Good Luck Pinbone (pinbone.com.au), ki je videti kot kitajska restavracija s poganjki. Kaj mu primanjkuje dekor, Pinbone se trudi v posodah. Razmislite kitajščino z Aussiejevim dotikom - morda kangaroo tataki, modri plavajoči rakovica z omako iz belega popra ali njihova priljubljena jed v krompirjevih pramenih z mešanimi kašami z fižolom in surovim jajčnim rumenjakom. Malo zgodovine: Pinbone, ki je bil prvotno postavljen v Woollahari, nato pa po zaključku, končal štirimesečni pop up na 10 William St lani. V tem Kensingtonovem reinkarnaciji je omejen rok trajanja, zgradba pa naj bi bila porušena v začetku leta 2018. Na strani plus je BYO.

Olio

Olio (olio.kensingtonstreet.com.au) ni bil dolgo odprt, vendar je že njihov podpis 900-gram soli pečen divji snapper ima nekaj kultnega. Orožje soli je razpoka odprto, da bi odkrili ribe, ki so jih kuhali, ki se za mizo postrežejo z EVOO majonezo in salmoriglio, južnim italijanskim sladoledom, ki kliče k restavracijskem sicilijanskem jedilniku. Nahaja se v trgovini Old Rum v Chippendale. Ima velika industrijska okna in strešno teraco z oljkami in razgled na ulico Kensington.Popoln kraj za začetek z Aperol spritzom in nadaljujte s steklenico DOC Sicilian rdeče.

Sotto Sopra

Sidnejske severne plaže so razkrile kolektivno navijanje, ko je Alessandro Pavoni, znan po svoji restavraciji Mosman Ormeggio na The Spit, odprl Sotto Sopra (sottosopra.com.au) že leta 2017. Ime se prevede v grobo v "navzdol" - sklicevanje na steklena stena kuhinja, ki plava nad zračno jedilnico, slednja z belimi papirnatimi lučmi, bledo lesom, udobnimi modrimi blazinami in impresivno mizo kostanjev. Uvožena pečica s pečjo je osrednja točka v meniju, ki izžareva jedi, kot so porchetta s hrustljavo kožo in salsa verde, ki so jih kuhali čez noč, in karamalizirani mango s krempljim limoninim mascarponom.

Kairo Bjekstvo

Za končni odvratni ugriz ali običajni obrok s strani ljudi, ki gledajo, poskusite egiptovsko ulično hrano iz Cairo Takeaway (cairotakeaway.com), kotiček na Enmore Road v Newtownu. Zeleni falafel je hiša posebnost, in verjetno boste vohunski lastnik Hesham El Masry, ki jih peče za steklenim pultom, ko hodite po vratih. V terakotnih skodelicah so skopljeni mesni izdelki, dipi in kumarice, vendar za resnično poskuse naročite kosharja, okusno skodelico leče, riž in testenine s čičerko, ocvrto čebulo in česnovo salso. Vroči nasvet: ob vikendih od 9. ure za zajtrk.

12-Micron

In tako se vrnemo v Barangaroo. Toda tokrat je na neverjetno čudoviti restavraciji s 230 sedeži in desertni kuhinji, 12-Micron (12micron.com.au). Dejansko je 64 teh sedežev namenjenih degustaciji sladic, ki jo je zasnoval sladkovodni studio Burch & Purchese v Melbournu. Če je kozarec, ste pripravljeni, meni kuharja Justin Wise je poklon za oba proizvoda in njegovo potovanje, tako da lahko pojeste pol golobi z rdečim zeljem in slivom Illawarra ali njegovim 300-gramskim škampom iz žar. Obstaja tudi 400-vinski seznam vina in veliko ekspresno kosilo (45 $ za dva tečaja ali 55 $ za tri s kozarcem vina).