Alentejo: jedilnica v portugalski de┼żeli tradicije

Alentejo: jedilnica v portugalski de┼żeli tradicije

Alentejo je ena od velikih svetovnih neokusanih kulinari─Źnih destinacij. Domu do slikovitih vinogradov, olj─Źnih nasadov in plodnih kmetijskih zemlji┼í─Ź, je Alentejo v mnogih pogledih gastronomska du┼ía Portugalske.

Regija proizvaja polovico narodnega vina in pripravlja nekatere svoje najbolj znane jedi. Prav tako ima nekaj najbolj verodostojnih restavracij v dr┼żavi - krajih, ki praznujejo starostne recepte in globoko povezavo Alentejan s tlemi.

Kulinari─Źni zakladi

Kuhanje na Alentejo ni prefinjeno, niti je ┼íe posebej nizko. To je preprosto izlo┼żba bogatih sestavin iz regije s stoletnimi kulinari─Źnimi tradicijami. Sve┼żi pe─Źeni kruh, oljke, divje gobe, belu┼íi, soljena trska, divji pra┼íi─Ź in olj─Źno olje so gradniki brez─Źasnih receptov. Tu je zlasti svinjina porko preto (─Źrna svinjina), posebno so─Źno meso, ki prihaja iz pra┼íi─Źev, vzgojenih v hrastovih nasadih Alenteja in krmljeno z dieto, bogato z ┼żelodom. Alentejo proizvaja tudi nekaj odli─Źnih sirov, zato je vredno narediti romanje do Serpe, da bi okusili imena queijo de Serpa, kremasti sir z mo─Źno aromo iz ov─Źjega mleka.

Tukaj boste na┼íli ┼ítevilne izvirne kombinacije v obliki jedi carne de porco àAlentejana, lokalno deskanje in posodo svinjine in ┼íkoljk, pogosto kuhano v pokrito bakreno posodo. Kruh tudi mo─Źno ka┼że, v kreativnih koncih, kot so a├žOrda - kruhna juha s ─Źesnom in zeli┼í─Źi (ponavadi koriander) in olj─Źnim oljem. Druga zelo priljubljena klasika je migas, ki je razkosan kruh z olj─Źnim oljem, ─Źesnom in vro─Źo vodo, ki je namenjen spremljanju svinjine.

Nebeške sladice

Regionalne specialitete segajo prek glavnih te─Źajev in predjedi. Mnoga mesta in vasi v Alenteju pripravljajo ─Źudovito pecivo in sladice, vklju─Źno z razli─Źicami, ki jih ne boste na┼íli drugje. Po tradiciji so bile v samostanih najstarej┼íih samostanov, ki so za─Źele v 15. stoletju. Recepti so bili preneseni iz generacije v generacijo, ki so bili v vsakem samostanu za┼í─Źiteni kot skrivnostne skrivnosti. Danes nekatere najbolj┼íe pecivo ┼íe vedno izdelujejo nunice - in znane so dale─Ź in ┼íiroke doces conventuais (samostanske bonbone).

V Évori lahko dobite okus duhovne popolnosti na Pastelaria Conventual Pão de Rala. Ta klasi─Źna kerami─Źna stre┼ína omara slu┼żi ┼ítevilnim gre┼ínim sku┼ínjavam, vklju─Źno s podpisom str├úo de rala, mandljevo torto iz jaj─Źnega rumenjaka in limoninega lesa.

Ne boste morali potovati dale─Ź v Alentejo, da bi na┼íli sericaia, neke vrste jaj─Źni zmes s sladkornimi ┼íljivami in cimetom. ─îeprav u┼żiva priljubljenost po vsej regiji, je jed je ponos in veselje mesta Elvas, kjer je nastal, in je ┼íe vedno eno najbolj┼íih krajev na Portugalskem, ki jo u┼żiva.

Medtem Portalegre zaslu┼żi posebno omembo za svoje pecivo-ljube─Źe dr┼żavljane - in monasti─Źne naro─Źila, ki ┼íe naprej proizvajajo blago. Vsako pomlad v mestu poteka letni sve─Źani pristani┼íki sejem (facebook.com/feiradocariaconventualportalegre), ki ponuja prilo┼żnost, da utrdi dekadentne prijetnje v treh dneh konec marca.

Vinska potovanja

Kot portugalska kuhinja, vina iz Alenteja ostajajo malo znana zunaj dr┼żave. To naredi potovanje okoli teh delov toliko bolj nagrajevalno. Tukaj boste na┼íli nekaj izrednih vin, z me┼íanico krepkih, polnih rde─Źih in gladkih, uravnote┼żenih belih vin, ki se razprostirajo po osmih razmejenih obmo─Źjih.

Dober kraj za za─Źetek potovanja je v Évori v informacijskem centru in vinski trgovini Rota dos Vinhos do Alentejo (Vinska pot Alenteja). Tukaj lahko preizkusite razli─Źna vina, si vzemite zemljevide in si privo┼í─Źite degradacijo bli┼żnjih vinogradov, odprtih za degustacije.

─îe je ─Źas omejen, se odlo─Źite za Herdade do Esporão. Nahaja se ju┼żno od majhne vasi Reguengos de Monsaraz, ta ─Źastitljiva vinska klet proizvaja ve─Ź kot 40 vrst grozdja, pridelanih z uporabo organskih metod, ki se razprostirajo na 700 hektarjih. Zaustavite se za degustacijo ali vinogradni┼íko turnejo, ali ┼íe bolje, rezervirajte obrok v restavraciji. ┼áef kuhinje Pedro Pena Bastos razstavlja sezonsko kuhinjo, sestavljena iz sestavin, ki jih dobijo doma─Źi proizvajalci. Jedi, kot so jagnjeta Alentejo z ov─Źjo mle─Źno skuto in brsti─Źni ohrovtami, so lepo opremljene z gosto, dobro strukturirano steklenico Esporão Reserve. Seveda, ko obedujete tukaj, je pot vina pot.

Namestitev za goste

Jemanje v Alentejo ne pomeni le u┼żivati ÔÇőÔÇőv odli─Źni hrani in vinu. Prav tako gre za nastavitev. ─îe ste se pripravljeni malo potruditi, boste na┼íli nekaj ─Źarobnih destinacij: majhni dru┼żinski jedi so spustili ozke steze v srednjeve┼íkih vasicah, jedilnice s kamnitimi stenami, ki so le┼żale na meglenih gorskih vrhovih in prijetne gostilne, kjer doma─Źini gredo ─Źez plo┼í─Źe bakalhau (bakterije) in vino vlijemo neposredno iz posod.

Visoko v citadelski vasi Monsaraz, prijazna Dona Isabel je zaslu┼żila precej lokalno sledenje za njen infektivni smisel za humor in briljantno kuhanje v svoji rustikalni jedilni sobi za jedi, Sabores de Monsaraz. Vsaka jed vsebuje le najkvalitetnej┼íe sestavine in je narejena s skrbno nego. Sr─Źne plo┼í─Źe bacalhau dourado (ribe z jajci in krompirjem) so trajno priljubljene in najbolje sledi ko┼í─Źek sericaia (jaj─Źni sladkor z sladkornimi ┼íljivami) za sladico.

Skriven v mazelike ulicah okro┼żja Évora v Mouraria, majhna devet sede┼żev Botequim da Mouraria nudi intimno izku┼ínjo prijetnega ob─Źinstva ekipe mo┼ża in ┼żene, ki vodi predstavo. Efuzivni Senhor Domingos igra gostitelja in sommelierja, ko pozdravlja goste, dopolnjuje vina in pripravlja jedilne predloge za meni, ki se vsak dan spreminja. Njegova ┼żena Florbela ostaja za prizori kuhanje ─Źudovite plo┼í─Źe porko preto in druge dobrote Alenteja.

Alentejo ima le majhen del obale, vendar je lepota. Slikovite lepe pla┼że, sprehajalne pe┼ípoti in, kar je najpomembnej┼íe, prijetne morske jedi. Vila Nova de Milfontes ima vse navedeno, vklju─Źno z veliko slaven restavracijo Tasca do Celso. To atmosfersko presene─Źenje, ki ima veliko klet vino in ogor─Źenje ognja v ognji┼í─Źu, slu┼żi odli─Źne Alentejanove specialitete, vklju─Źno z najbolj┼íimi morskimi sade┼żi v okolici.

.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add