Malmö za prehrambene izdelke: ┼ávedska vstop v svetovno kuhinjo

Malmö za prehrambene izdelke: ┼ávedska vstop v svetovno kuhinjo

Medtem ko je Malmö lahko tretje najve─Źje mesto v ┼ávedskem, kjer ┼żivi 330.000 prebivalcev, ostaja najbolj raznolika s priseljenci in begunci, ki predstavljajo 177 dr┼żav, bogatijo svojo kulinari─Źno pokrajino.

S poudarkom na po─Źasni gastronomiji z lokalnimi izvirnimi sestavinami iz okolice regije Skåne, do prihodnih fuzijskih restavracij, ki se dotaknejo bogate kulturne raznolikosti Malmöja, se to mesto nahaja na ju┼żni obali ┼ávedske, kjer se preizkusi nekaj najbolj razburljive kuhinje v dr┼żavi.

Pojej po svetu

Slastna vina indijskih in azijskih za─Źimb, okusni vonji tur┼íkih in bli┼żnjevzhodnih ┼żara, in nekateri najbolj┼íi falafel vas vodijo v mestno migracijsko sosesko Möllevången, ki ga lokalno prebivalci imenujejo "Möllan". To eklekti─Źno obmo─Źje je, kjer boste na┼íli mno┼żico mednarodnih restavracij, kot so na novo odprti Shamiat (shamiatrestaurang.se).

Nahaja se na Bergsgatanu in napoveduje kot prvo popolnoma sirsko restavracijo v Malmöju. Shamiat je leta 2014 odprl svoja vrata. Lastnik Maurice Salloum ┼żeli prenesti ve─Źerje v svoj dom iz Damaska, kot se je spomnil pred vojno. Prostor je okra┼íen z uokvirjenimi fotografijami svojega rojstnega mesta in starinskimi lestenci iz bli┼żnjevzhodne Evrope, meni pa je napolnjen s sirskimi klasiki, kot so nakanek (za─Źinjena jagnjetina klobasa) in kubbe (mletje mesnih zvitkov z bulgurjem in pinjolami).

Sprehodite se po Bergsgatanu, na┼íli boste tur┼íke kebab in bli┼żnjevzhodne shavarinske sklepe poleg indijskih kurilnih hi┼í, japonskih restavracij s su┼íi in trgovin s falafelom - vizualno predstavitev hitro rasto─Źih svetovnih okusov v mestu.

Tudi mednarodno sodi┼í─Źe za prehrano Mitt Möllan (mittmollan.se) odra┼ża to raznolikost, kjer lahko vsakdo najde svojo kulinari─Źno rezino Malmöja - od vietnamskega foa, ki ga v malem Vietnamu posreduje indijski specialiteti in kuharski razredi iz The Masala Box in neapolitske pi┼í─Źali iz kurbe na Pizza Dal Sud.

Pogled ─Źez Möllan v druge dele mesta, lokalni kultni najljub┼íi ostanki Orient House Of Falafel ┼ít. 1, libanonska restavracija, znana po svojih kruhovih ocvrtih ocvrtih ─Źi─Źerah, je slu┼żila na razli─Źne na─Źine. Korejska fusion restavracija Namu (namu.nu), ki je bila pred kratkim nagrajena z Michelin Bib Gourmand, zdru┼żuje korejske navdihnjene okuse z lokalnimi ┼ívedskimi sestavinami v skupnih jedeh v skupnem slogu. Meni "korejski smakresa" (korejski okusni popotni┼íki meni) je razdeljen na dve ponudbi ve─Ź potovanj - Expeditionen (The Expedition, pet te─Źaj) in Resan (Trip, trije te─Źaji), ki se osredoto─Źajo na bolj tradicionalne jedi, kot so bulgogi (tanko narezano marinirano goveje meso) in soljeno trsko s ┼íitakami in olje iz morskih alg.

Lokalni trgi, hrana in ulica

Ljubitelji morskih sade┼żev bi se morali vrniti na Fiskehoddorno (fiskehoddorna.se) ob treh jutranjih urah, da bi na┼íli najve─Źji trg morskih sade┼żev v regiji. Tu se ribi─Źi in ribi─Źi zbli┼żujejo za prodajo na novo ulovljenih rib in lupinarjev, vklju─Źno s kumaritimi sledi in prekajenim morskim sade┼żem, kot je jegulje in losos.

V ┼żivahnem srcu Möllan le┼żi Möllevångstorget (Möllevång Square) in Folkets Park (Narodni park) poleg enako ┼żivahnega kmeta na trgu s sve┼żim sadjem in zelenjavo, kot so mango, jagode in ┼íparglji, ki jih prodajajo mnogi razli─Źni prebivalci mesta.

Tri bloke iz osrednje ┼żelezni┼íke postaje Malmö, ki so name┼í─Źene v kotni temno rjavi zgradbi, so eden najnovej┼íih dodatkov mestnega ┼żivilskega prizori┼í─Źa. Malmö Saluhall (malmosaluhall.se) je notranji trg in eklekti─Źno sodi┼í─Źe za hrano, ki se je za─Źelo novembra 2016. V svojih globinah boste na┼íli lokalne organske trgovce in proizvajalce hrane. Limhamns Kött & Vilt (limhamnskottovilt.se) ponuja trajnostno vzgajane mesne izdelke iz lokalnih kmetov in lovcev v regiji Skåne.

Tretjo generacijo Malmsten Fisk & Kök (malmstensfisk.se) vodijo brata Malmsten Björn in Erik, ki ohranjajo globoke vezi dru┼żine v ribi┼íki industriji Skåne. Poleg prodaje sve┼żih rib, kot so trska, romba in iglavec poleg ┼íkoljk, kot so ostrige in ┼íkoljke, imajo v dvorani tudi restavracijo.

Druga dru┼żinska podjetja Ostabengtson (bengtssonsost.se) od leta 1951 prodajajo dobro trden sir iz Lunda. Njihovo nedavno odprto trgovino v Malmö Saluhallu upravlja tretja generacija Bengtsona in ponuja organske sire in mle─Źne izdelke, pridobljene izklju─Źno s ┼ívedskih kmetij. Drugi trgovci vklju─Źujejo prodajalce pekov, trgovcev s kavo in ─Źaj, cvetli─Źarjem in prodajalcem grozdja, ki prodajajo krompir, Kohlrabi in komar─Źek iz Skåneja, ostenskih mangov in sicilijanskih jaj─Źevcev.

Eatery Social (eaterysocial.se), s poudarkom na visokokakovostni ulitki, prina┼ía bistvo globalne mestne prehrane v dru┼żabno restavracijsko okolje z mehi┼íkimi navdihi tacos, empanadas in quesadillas.

Popularna tovornjak za ┼żivila Nordic Street Food (nordicstreetfood.com) je pogosto parkirana blizu centralne postaje Malmö, ─Źeprav lahko svojo lokacijo najdete na svoji spletni strani. Vili┼żar slu┼żi razli─Źnim oblogam in hamburgerjem z uporabo sezonskih lokalnih sestavin, kot so vle─Źena po─Źasno kuhanih ─Źajev ali obeski iz ┼íantereja, divja─Źina burgerjev in razli─Źnih juh.

Jedilnica z doma─Źim dotikom

Ko govorimo o novi nordijski kuhinji, to gibanje hrane s koreninami v severni Evropi vrne na┼íe pala─Źe do preprostej┼íih naravnih okusov, s poudarkom na sezonskih sestavinah, trajnosti in visoki kakovosti. In ┼ívedska kuhinja v Malmö zagotovo ni izgubljena v pritoku mednarodnih vplivov. S tremi restavracijami, ki se pona┼íajo z zvezdami Michelin v mestu in so dostopne multikulturnim restavracijam, se v Malmöju odli─Źno jedilnico prodajajo s sosednjim Københavnjem na Danskem, vendar po ugodnej┼íih cenah.

Gostje s tremi zvezdicami so franco┼í─Źino Sture (restaurantsture.com) z menijem, ki je sestavljen iz folije, langoustin in jagnjet; Bloom v parku (bloominthepark.se), ki je dom ┼ívedske prve ┼żenske zvezdnice Michelin Titti Qvarnström; in Vollmers (vollmers.nu).

Vollmers je v zadnjem ─Źasu zbral svojo drugo Michelinovo zvezdo, ki je v celoti posve─Źena dviganju lokalnih sezonskih sestavin Skåne z uporabo sodobnih kuhalnih tehnik, s katerimi se osredoto─Źajo na razli─Źne okuse. Vodijo jih brata Ebbe in Mats, ki imajo dolgoletne rekorde v lepi restavraciji po vsem svetu, njihova filozofija je preprosta: "Hrana pripravljena z najve─Źjo skrbnostjo in ljubeznijo, z uporabo najbolj┼íih lokalnih proizvodov, ki jih ponuja Skåne."

Pravi ─Źarniki le┼żijo v sredi┼í─Źu Malmöja, kjer inovativne restavracije, kot sta Lyran (lyranmatbar.se) in Västergatan (vastergatan.se), prekinejo tradicionalno obliko vrhunske ┼ívedske kuhinje po razumnih cenah.

V okro┼żju Möllan na vogalu Simrishamnsgatan in Falsterbogatan boste na┼íli prijeten degustacijski bar in restavracijo Lyran s preprosto leseno pohi┼ítvo in odprto kuhinjo s podpisom zelenih plo┼í─Źic. Tukaj se gostje po─Źutijo kot soseski reditelji, kri─Źal pozdravi kuharjem in osebjem, ko mlinijo in izstopajo po pija─Źi v baru.

Na Lyranu namesto menija predate seznam sezonskih sestavin majhnih proizvajalcev. Norve┼íki pokrov─Źki, sla┼í─Źi─Źani sourdough, koren peter┼íilja, morske solate in trska v Severnem morju so le nekaj predmetov na seznamu, ki se pogosto spreminjajo dnevno. Nato se pome┼íajo in ujemajo, da oblikujejo menjalni te─Źaj po ┼íestih te─Źajih (485 SEK / 54 USD). Odprt v letu 2014 in ga vodi chef Jörgen Lloyd, njegov inovativen stil ohranja dinerje zanimiv, saj nikoli ne veste, kako bodo sestavine zdru┼żene, kuhane in predstavljene.

U┼żivajte v fiki v prostem kavarnah

Potovanje v Malmö je nepopolno, ne da bi se prepustili dolgoletni ┼ívedski tradiciji opazovanja fike. To je dejanje zlomljanja ve─Źkrat na dan, da se dru┼żimo nad kavo in sladkimi pecivi, kot so kanellbullar (cimetova peciva). Zato je Malmö opremljen s kavarnami in zalivalci za ljubitelje kave in ─Źaja.

Nahaja se v stavbi iz 17. stoletja, je ro┼ża Lilla Kafferosteriet, ki pe─Źuje lastno specialno pivo s kavna zrna, ki se trajnostno izvira iz Indonezije, Gvatemale, Brazilije in Peruja. Druga priljubljena kavarna je rustikalna Solde Kafferosteri (solde.se), ki se nahaja ob kanalu, ki ┼że od leta 2006 prodaja in pra┼żuje lastno kavo, poleg sve┼że pe─Źenih pecelj in kruha.

Ljubitelji ─Źokolade si lahko ogledajo Malmö Chokladfabrik, ki od leta 1888 ustvarja nagrajene organske ─Źokolade, vklju─Źno s tartufi in ─Źokolado, ki so z mednarodnimi za─Źimbami na voljo kot ─Źili, ingver, kokosovo olje in kardamom. Prefinjena metafora za globoko raznolikost Malmö in razli─Źne okuse, ki jih ima mesto.

Lola je odpotovala Malmö s podporo od Malmö Turizem. Lonely Planet sodelavci ne sprejemajo freebies v zameno za pozitivno pokritost.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add