Oodles rezanci: okusna svetovna tura

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Poceni. Okusno. Potnik se speki. Rezanci zahtevajo svoje mesto na menijih po vsem svetu in verjetno ste bili pred kratkim - bodisi vročih ali hladnih, obesekanih ali navadnih, instant ali ročno izdelanih …

Tukaj je osem inkarnacij te klasične udobne hrane in kje jih najdete; vsak, enako slasten, do zadnjega slurpa.

Lo mein, Kitajska

Spoznajte svoj testenec: pšenična moka (in občasno jajčni) rezanci

Nobena kitajska jed iz rezanega jedra ni povsem običajna, saj je včasih malignirana lo mein. Vroči vroči z omako s sojo in po izbiri mesa, morskih sadežev in zelenjave, lo mein se pogosto razume kot kantonščina, vendar je bila tako dolgo, da je njeno natančno poreklo težko vedeti.

Na zahodu, lo mein se pogosto zamenjuje s težjim, hrustljavim bratrancem, Chow Mein, saj sta oba izdelana iz istih rezancev. Gremo je mehka različica, kjer se rezanci dodajajo zelenjavam in mesu proti koncu kuhanja - dovolj dolgo, da jih segrejejo, vendar ne toliko, da postanejo krhki. Jejte z okroglimi ali bambusovimi palčkami ali vilicami.

Naengmyeon, Koreja

Spoznajte svoj testenec: ajdovi rezanci

Naengmyeon se šteje, da je izvirala iz Severne Koreje, vendar se nahaja povsod v Južni Koreji v regiji Busan. Vroči mraz v kovinski skledi z palčkami, naengmyeon je - tako kot vse v Koreji - začinjeno, posuta s vročo čilijsko pasto, razrezane kumare, azijske hruške in kumarice. To je sponzor za krajše nočne partiers po vsej državi in so na voljo v številnih korejskih restavracijah, vendar nič ne bije, ko ga ima v Busanu.

Kot mnogi rezanci, to je preprosto, srce segrevanje fare. Različica - tudi hladna - je mul naengmyeon, juha iz rezanci z osvežilno, slano juho. Dolgi rezanci simbolizirajo dolgo življenjsko dobo, tako da jih pogosto vrezane in razrezane s škarjami za mizo.

Aash e Reshteh, Iran

Spoznajte svoj testenec: Perzijski pšenični rezanci

Iran Aash e Reshteh, kot je Busan naengmyeon, je juha iz testenine, ki daje dolgoživosti na večerji, toda konča se podobnost. Zelo priljubljena v Norooz (Perzijsko Novo leto) praznični čas, Aash e Reshteh je krepak obrok, izdelan iz jogurta podobnega izdelka iz sirotke kashk, čičerika, leča in čebula. Ponavadi je vroče z lepimi okraski iz mete, oreškov in ekstra kashk.

Rezanci so tradicionalno sveži in sušeni na zraku, vendar se lahko uporabijo tudi škatle. Norooz ni brez ista Aash e Reshteh, vendar je juha mogoče kadarkoli v letnem času. Je jedo z žlico in služi na ravno posodo.

Spaghetti alla carbonara, Italija

Spoznajte svoj testenec: testenine za moko

Špageti alla carbonara (iz regije Lazio, čeprav najdemo po vsej Italiji) je narejen z uporabo enega najbolj poznanih rezancev na svetu. Svinjska jastoga, surova jajca in parmezanski sir kuhamo na nizki vročini, tako da jajca ostanejo kremna. Ta jed (podobno kot špageti) se je razširil široko, tako kot v Ameriki in drugih delih Evrope, kot je v Italiji. Druga možnost je, da zamenjate svinjino in jajca za školjke, paradižnik in olje ter jih dobite vse vongole (s školjkami).

Špageti so skoraj vedno preprosti in sveži, z omakami, ki združujejo nekaj okusnih sestavin in ne zapletene mešanice in začimbe. Cacio e pepe, najdemo po vsem Rimu, je preprosta mešanica špagetov, sira in ravno pravih količin črnega popra. Ne pozabite jesti to samo z vilicami - ne sme biti nobenih žlic!

Udon, Japonska

Spoznajte svoj testenec: debele pšenične moke z rezanci

Udon je japonska prehrambena hrana; osnovna za plačnike, ki nimajo časa za jesti, matere, ki potrebujejo hiter obrok za mizo, ali študenti, ki se trudijo, da v nekaterih kalorijah med študijskimi sejami.

Našli boste udon - pogosto postanejo vroči v slanini juhi z izbiro prelivov - kjerkoli in povsod po vsej Japonski, ampak Sanuki udon (kvadratno oblikovana različica) s otoka Shikoku naj bi bila smetana pridelka, tako priljubljena, da bodo v velikih mestnih jedilnih trgovinah razglasile svoje "Sanuki slog ". Prav udon odvisniki bodo potovali na stotine kilometrov in rekli, da so verodostojni Sanuki udon.

Pho, Vietnam

Spoznajte svoj testenec: riževi rezanci

Vsak obiskovalec v Vietnamu to ve Pho (izgovorjeno "fuh") je kot vietnamsko, saj je jabolčna pita ameriška. Dnevno porabijo bogati, revni in vsi med njimi riža vermicelli (Bánh phở) kot zvezdna atrakcija. Te tanke, bele rezance običajno dodajamo v vročo goveje ali piščančje juho in jih je treba hitro pojediti, ker bodo absorbirali tekočino in postali tako mehki, da se skoraj raztopijo.

Na najpreprostejši, dobri pho je samo juha z rezanci, vendar je običajno dodati koščke mesa, listov azijskih bazilic, limonske trave, fižolov fižola ali karkoli želje. Sklede pho se jedo z palčkami, pogosto za enkratno uporabo, čeprav v restavracijah žlica za keramično bučo pomaga večerji pri zapuščanju prazne posode.

Sopa seca, Mehika

Spoznajte svoj testenec: špageti

V nasprotju s tem, kar naj bi bilo ime (sopa pomeni "juho" v španščini) v Mehiki sopa seca je križ med mehiško ploščo špagetov in jedi, in odvisno od kuharja, je lahko karkoli od srčnega glavnega programa do okusne jedi.

The seca (suhi) del prihaja iz cvrtja rezanci, dokler niso ostri, vendar ne pere. Nato se doda bogata omaka iz paradižnika, čebule, zelišč in sira, pečena pa je, dokler vrh ni zlato rjava. Končano s svežimi sesekljanim avokadom, cilantrom (korianderjem) in sira, sopa seca je pogosto jedo z refried fižolom in sesekljano zeleno solato.

Spaetzle, Nemčija

Spoznajte svoj testenec: pšenična moka

Spaetzle (ali Spätzle) je odgovor Nemčije na testenine. Te "male vrabce" so narejene z zelo ohlapnim testom in nato kapljajo in dribbirajo mešanico neposredno v vrelo vročo vodo, pogosto s pomočjo majhnega orodja, imenovanega " zdravilec lijak, ki omogoča, da testo pade skozi luknje v perforirani kovinski plošči.

Čudno oblikovani jelčki so majhni, redko daljši od palca in so lahko začinjeni s številnimi omakami ali pa se uporabljajo v posušenih kašah, služijo kot spremstvo za ribe ali meso ali celo jedo s papriko in poškropijo parmezan sir.