10 mest za preizkušanje stare šolske španske hrane v Madridu

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Madrid se spreminja. S sodobnimi kruhovi in elegantnimi mednarodnimi restavracijami, ki ponujajo hrano iz vsega sveta, lahko skoraj pozabite, da je španska kuhinja ena izmed najboljših na svetu, ki ponuja skoraj neskončno vrsto okusnih (in včasih tudi nenavadnih) jedi.

Tukaj je 10 restavracij, kjer lahko še vedno poskusite verodostojno špansko hrano - in vsi so v središču Madrida.

V Casa Toni vroče in sveže

Ambient v Casa Toni ni mogel biti verodostojnejši. Slike bikoborcev postavljajo stene, in isti čakalci delajo že desetletja. Posoda vključuje črni puding, ocvrto chorizo, tripe in - najbolje od vseh - oreja de cerdo: svinjsko uho na žaru z začinjeno rdečo omako. Hrustljava in okusna in redko razočarana. Če je riba bolj vaš slog, poskusite sepija (sipe) vroči in svež, s limono in peteršiljem.

Slastni sesalni prašič v restavraciji Sobrino de Botín

Guinness je uradno priznana kot najstarejša restavracija na svetu, in ime, ki ga je preveril Hemingway v Sonce se dviguje, Restaurante Sobrino de Botín ima veliko zgodovino za njim. Hišne specialitete so cochinillo (praženec) cordero (jagnjetina), oba izdelana v pečici, ki je stoletja stara. Restavracija zaseda štiri nadstropja zgodovinske stavbe tik pred Plaza Mayor. Če pokličete naprej, lahko rezervirate tabelo v bodega - najstarejši del stavbe, zgrajen v 15. stoletju.

Mouth riževe jedi na El Pato Mudo

Uradno, paella je posebnost Valencia, vendar to ne pomeni, da v Madridu tukaj ne najdete čudovite različice tega klasičnega riža. El Pato Mudo, ki je ravno za vogalom iz kraljeve palače, ima številne neverjetne paeles, kot tudi črni riž, ki je v ustih, izdelan s črnilom. Medtem ko je v bližini več znanih restavracij Paella, je El Pato Mudo odlična vrednost, s profesionalnimi storitvami in hrano, ki je prav tako dobra ali boljša od svojih znanih sosedov.

Odstranljiva školjka v Cervecería Cruz v Rastru

Španci ljubijo svoje lupinarje, ta tradicionalni bar pa je eden od najboljših krajev, ki ga imajo. Tržnica Rastro ob nedeljah (in pozno kosilo po zaprtju) je ustanova in sama po sebi, ta bar pa je sredi akcije. Tukaj lahko poskusite britvice, pokrovače in celo polnjene polže. To je večinoma stojnica in morda stopite na školjke, ko jeste, vendar ne skrbite - vse to je del verodostojnega Madridskega doživetja. (Calle de las Maldonadas, 1.)

Sodoben gurmanski trg v Mercado San Miguel

Mercado de San Miguel ni samopostrežna restavracija, ampak gurmanski trg z mešanico starih in sodobnih španskih jedi. Številne stojnice služijo vse od pečenih sardonov do mini-hamburgerjev do Serrano pršuta na kopitu. Obstaja tudi gurmanski oljčni bar. To je precej drago, toda celo cenovno osveščeni popotnik si lahko privošči vermouthu in vpije navdušenje ljudi, ki se gibljejo med stojnicami. Lahko se ustavite tudi za pecivo po kosilu ali za popoldanske malice - sladke ali slane, se odločite.

Calamari in še več o Plaza Mayorju

Lokali v Madridu radi, da Plaza Mayor za trg na božiču, številne koncerte in kulturne dogodke, ali pa samo za sprehod vsak dan v letu. Medtem ko ste tam, naredite kot madrileños storite in ustavite za bocadillo de calamares (pečen lignji) v eni od številnih specialnih restavracij na tem območju. Eden od najboljših je Cervecería Plaza Mayor (plazamayor2.com), ki že 40 let služi hobotnice, kozice, lignje in še več.

Sodobni pinhos na Taberna de Ramales

Ta gostilna, na lepem majhnem trgu blizu kraljeve palače, je specializirana za moderno pinčo - majhne obroke na kosu baguette - narejene iz tradicionalnih sestavin. Ena od specialitet je trska aioli, ali lahko dobite vzorčenje osmih različnih pinčo po znižani ceni. Če želite nekaj večjega, poskusite cazón adobado (marinirani morski pes) ali huevos rotos (ocvrta jajca s krompirjem in šunko). V sončnih dneh lahko vzamete sedež zunaj na plazi in uživate v kozarcu vina s pogledom na palačo.

Oxtail, ribe in prijazne storitve v Casa Jacinto

Takoj za vogalom od Senata in spomenika Plaza España do Cervantesa, avtorja Don QuixoteCasa Jacinto je lokalna najljubša in je še posebej zasedena, ko zaseda Senat. Specialitete vključujejo zrezek (kuhano za vašo mizo na vročem kamnu) in oxtail obara, in setas con almejas (divje gobe s školjkami). Pridite na hrano in se vrnite za izbiro vin in odlične, prijazne storitve.

Tipična španska obara na Taberna de la Daniela

Znana po njih cocido madrileño (debela čičerina obara), Taberna de la Daniela (tabernadeladaniela.com) ima več lokacij po mestu. Mnogi domačini jedo cocido vsako nedeljo, kot nekakšno družinsko tradicijo. Služi na dveh ploščah: najprej bujon, nato čičerika in mesa. Prav tako lahko poskusite besugo (morska plošča - riba, ki je običajno jedo za božično večerjo), kroketi ali katera koli druga tipična španska jedi.

Najboljša španska vina v Taberni Tempranillo

Zid vina za barom bi bil dovolj razlog, da bi ga ustavil Taberna Tempranillo - to je precej impresivno, z več kot 1000 steklenicami - hrana pa je prav tako dobra. Medtem ko se sprostite s kozarcem Rioja ali Ribera, poskusite katero koli od ustvarjalnosti tost (majhni ugrizi na tosta) ali racionov (polne plošče, ki jih lahko razdelite med dva ali tri osebe). Foie gras in magret de pato (raca noga s karamelizirano čebulo) so izven tega sveta.

tedenski glasnik.