Najbolj┼íih pet destinacij v hrani v Makedoniji: pode┼żelske skupnosti, ki oblikujejo kulinari─Źni turizem

Najbolj┼íih pet destinacij v hrani v Makedoniji: pode┼żelske skupnosti, ki oblikujejo kulinari─Źni turizem

Vpra┼íajte katerega koli makedonskega dr┼żavljana, naj pripravi obisk na lokalnih prireditvah in verjetno bo za─Źel z odvajanjem okusnih jedi, ki spremljajo zabavo. Praznovanje je ujeta v kulturi tega majhnega balkanskega naroda in zana┼íanje na kmetijstvo in doma─Źe pridelovalce pomeni, da je Makedonija bila raj organskega nagrajevanja in po─Źasne hrane ┼że dolgo, preden so postale buzzwords za gurmane.

V tem plodnem ┼żepu jugovzhodne Evrope so sredozemski vplivi prepleteni s stoletnimi osmanskimi pravili, da ustvarijo bogat izbor lokalnih specialitet, od katerih jih mnogi ne najdete drugje. Danes ┼żivijo pode┼żelske skupnosti, ki lovijo hrano, razvijajo pobude na podro─Źju turizma, ki ponujajo odli─Źne kulinari─Źne izku┼ínje za potnike. Pogosto se nahajajo v ─Źudovitih kamnitih vaseh, ki so zakoreninjene na pobo─Źjih makedonskih gorskih narodnih parkov, ┼ítevilne pa poskrbijo za obiskovalce ─Źez no─Ź. Tukaj je pet na┼íih najljub┼íih - poskrbite, da boste spakirali va┼íe hla─Źne hla─Źe!

Kuhanje doma v Braj─Źinu

Tako je spo┼ítovana Milkajeva doma─Źa kuharica v bucolski Vila Raskrsnica, da je za kosilo znano, da se v glavnem gradu v Skopju (3,5 ure) zavijejo romanja. Ampak to bi bila travestija, da bi pri┼íla na kosilo; petostopni penzion stoji na vrhu vasi Braj─Źino, stene gora na eni strani in nepri─Źakovanih pogledov na slano jezero Prespa na drugi strani. In kaj je tisto ─Źez travnik? To je ambiciozen plod za sadje in zelenjavo - zdravo ve─Źerjo.

Vas samo, na mejah narodnega parka Pelister, je veselje. Vsakodnevno ┼żivljenje se odvija v ritmu brstenjajo─Źih gorskih potokov, ─Źe┼ínje v poletnih mesecih utripajo s svetlo ro┼żnatimi odtenki, tradicionalna kamnita arhitektura pa Braj─Źino naredi zanimiv kraj za taborjenje. Nazaj v Vila Raskrsnica Milka ┼żivi s filozofijo vrta do mize in s pomo─Źjo njenega sina proizvaja toliko, kolikor si lahko sama. Pri─Źakujte ponudbo doma─Źega vina ali sezonskega sadnega laka takoj, ko spustite vre─Źe in sve┼że pe─Źete mekici (ocvrti krofi) z zajtrkom na zajtrku. Za ve─Źerjo prosite, naj poskusi svojo razli─Źico lukanci (paprika-sesekljane svinjsko-pra┼żene klobase - posebnost Braj─Źina).

Po─Źasna hrana na Jan─Źah

Visoko v hribovitem narodnem parku Mavrovo, med rastlinsko razdaljo od pra┼íi─Źjih gob, orehov, jagodi─Źja in gorskih zeli┼í─Ź, je Tefik Tefikovski ┼íe en lokalni kulinarski prvak, odgovoren za odprtje makedonske prireditve hrane turistom. V ru┼íevini Mavrovo vasi Jan─Źe vodi Hotel Tutto - obvezno za vsakega la─Źnega potnika. Tefik se je v 20 letih, ki so pre┼żiveli v Nem─Źiji in Italiji, premaknili v gibanje Slow Food, ki je bil klju─Źnega pomena za uvedbo lastne slovanske organizacije Slow Food v letu 2009.

Tefik lahko ponudi pe┼í─Źico razli─Źnih mo┼żnosti spanja po vasi - od hotelskih sob do zabavnih ko─Źarskih ─Źetrtov - vendar je sredi┼í─Źe skupnosti njegova restavracija, kjer gostje dobijo sprednja sede┼ża za pomi─Źne poglede doline. Zgrabi meni takoj, ko se prijavite, ker je na voljo ve─Ź lokalnih specialitet, ki jih je treba predhodno naro─Źiti pol dneva vnaprej. Zlasti prijetni so Pita (luskasto, zvito pito, polnjeno s tangi lokalni sir, ┼ípina─Źa ali pora) in po─Źasno pra┼żeno jagnjetino. Tudi v preddverju ne smete zamuditi trgovine z lokalno pridelavo, navdu┼íeno oblo┼żena s sadnim sade┼żem rakija (Makedonska ognjena voda) in papirnate vre─Źke posu┼íenih dobrot, ki so jih pobrali iz gorskih prehodov.

Kulinari─Źni turizem v Dihovu

Morda se zdi neverjetna zgodba, da je nekdanji profesionalni nogometa┼í spodbudil lokalno kulinari─Źno turisti─Źno gibanje, toda tako gre v hrani, ki ljubi Makedonijo. Petar Cvetkovski je bil pionir cveto─Źega turisti─Źnega prizori┼í─Źa v dr┼żavi in ÔÇőÔÇőnjegova lokalna vas Dihovo je zdaj ena izmed najbolj┼íih krajev v Makedoniji, ki organizira degustacije medu z lokalnim ─Źebelarjem, vzor─Źenjem sira in doma─Źimi vino. Slednji potekajo znotraj svoje dru┼żinske hi┼íe in zdaj gosti┼í─Źe Villa Dihovo, s tremi sobami in prekrasno rustikalno kletno kletjo, kjer so stekline posajene v stene. Nenavadno, gostje prosijo, da pla─Źajo, kar menijo, da je bivanje vredno - tu ni dolo─Źenih cen.

Sama vas je ┼íe ena lepa vre─Źa, ki se naslanja na spodnje grebene Nacionalnega parka Pelister in v razdalji enega od najvi┼íjih vrhov Slovenije do vrha Mt Pelister (2601m), kjer sta dve ledeni┼íki jezeri - "Pelisterjevi o─Źmi" vzvi┼íeni vrh. Vpra┼íajte Petarja o njegovih novih kuharskih urah, ki jih namerava ponuditi od leta 2017, in potegnite v mamine kebabe in sarma (polnjeni vinski listi) na svojem vrtu.

Degustacija sira v Gali─Źniku

V jadranski dolini Jan─Źe je gozdna hi┼ía Gali─Źnik znana po dveh stvareh: letnem poro─Źnem festivalu in ┼żeljnih surovem mleku.Slednji se proizvajajo s starostnimi metodami z ┼żivalmi, gojenimi na gorskih pa┼ínikih; eden od sirov, sirenje, je zvezda Makedonije ┼íopska salata - preprosto nabiranje paradi┼żnikov, kumar in ─Źebule, obogatene z ostrim, drobljivim belim sirom (ne za razliko od gr┼íke solate).

Lokalni pridelovalci to ni te┼żko spustiti, a Horse Club Bistra Gali─Źnik ponuja vsakodnevne konjeni┼íke sejme s spremljajo─Źo desko za degustacijo sira, ki omogo─Źa, da se ┼żivila zdru┼żi z gobico (s prevajalcem) in se ─Źudijo na volumni gorski pogledi. ─îe ┼żelite ostati v Gali─Źniku, tu imate nekaj gostinskih prostorov ali pa se lahko zabavate s sosednjega Jan─Źana.

Vinski par v Tikvešu

Vinarstvo je vsesplo┼ína ko─Źarska industrija v makedonskih vasicah in dvori┼í─Źih, saj je na ve─Źini Balkana, vendar je v zadnjih dvajsetih letih komercialna praksa na┼íla svoje noge v tej dr┼żavi. Tovrstna vo┼żnja po trti je lahko brez vodi─Źa te┼żavna, vendar pa je v vinskem hotelu Popova Kula v makedonskem Tikve┼ínem vinu - 90-minutno vo┼żnjo ju┼żno od Skopja - eno mesto, ki ga resni─Źno morate ustaviti.

Njegov okusni prostor v stilu stoletja zgleduje iz 19. stoletja, sobe z okriljem grozdja in raztegnjene vinske trte z 22 hektarji, so dovolj razloga, da ostanejo tukaj, vendar pa imajo Popova Kula edinstveno izku┼ínjo s hrano v vi┼íjih restavracijah in vinarjih. Vinograd nagradi malo znano grozdje Stanu┼íina; uporablja se za izdelavo podpisa suhega rumenjaka roséja, ki se zdi po meri izdelan za rezanje kislosti makedonske nacionalne solate. Edinstvena sorta grozdja Vranac (polno rde─Źe) je idealna za tradicionalne jagnje─Źje jedi.

.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add