Alkemija v Emerald Cityju: Seattleove mikro-pivovarne

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Tri desetletja po tem, ko je pomagal orkestrirati revolucionarno pivsko revolucijo v Severni Ameriki, je Seattle v novem pitju renesanse. Potniki, ki se spuščajo po mestu, bi morali vzeti čas, ko bi obiskali priljubljene pivovarne in postavili kozarec za kozarce v eno od naraščajočih številnih mikro destilarn, nano-pivovarn in obrtnih jabolk.

Regija, pripravljena za pitne vode

Obrtno pivo ima dolgo zgodovino na pacifiškem severozahodu, ki se je začelo z odprtjem ikonične Redhook Pivovarne leta 1981. V okviru tisto, kar se je zdelo kot očesno tresenje, bi lahko šli v eno od ducat ali več mestnih brewpubs in naročilo iz dolgega seznama niansiranih piva, narejena iz hmelja, proizvedenega v Washingtonu. Ampak, medtem ko so "prave ale" ljubitelji uživali v lokalno negovanjih IPA, starih v starih sodah s šerifi, so jim morali trpeti sladoledni spremljevalci s starimi standardi - bourbon iz Kentuckyja, ruske vodke in suhega, v angleškem slogu.

V letu 2008 so postali cilji, ko je država Washington spremenila svoje dolgoletne zakone o destilarnih, olajšala pridobivanje licenc majhnim željam in vžgala lastno revijo za pitje zanosa. S poslovnimi oklepajevami se je dion izkopal iz steklenice. Nenadoma sadni likerji so bili kul, znanstveniki so razpravljali o ginastrskih receptih s pijanim navdušenjem in dobrem domačem viskiju ni bilo treba več prihajati iz Škotske - ali na Japonsko. V malo več kot petih letih je država Washington sproščala več kot 100 domačih destilerij, od tega jih je dvajset v Seattlu (več kot v katerem koli drugem mestu v ZDA).

Dvigovanje žganih pijač

V prvih dneh so nove destilarne usmerile pozornost na proizvodnjo džinovega in viskija- obeh priljubljenih pijač v Severni Ameriki, vendar se je industrija začela eksperimentirati z vodko, žganjem, rumom in celo limončelo, ko so se z njimi povezali.

Kje poskusiti

Izbira žganjarne za obisk v Seattlu je stvar izbire želene pijače. Mnogi izmed najboljših mikro-operaterjev imajo degustacijske sobe in večino ponujajo oglede svojih majhnih tovarn. Če želite raje imeti tako imenovano "vodo življenja", gravitirajte do Westland Distillery, novinca na prizorišču viskija s tovarno in degustacijsko sobo v skladišču okrožja SoDo. Zavedajoč se, da se sodobno podnebje v Seattlu ni radikalno razlikuje od položaja zahodnih otokov na Škotskem, so pametne mlade dežele Westlanda postavile težko nalogo, da bi izdelali enega od ameriških prvih viskijevnih viskijev z uporabo domačega ječmena. En žlebni žarek jantarjevega nektarja in - tudi če ste Škotski - boste priznali, da so dosegli domačo vožnjo. Skrivnost? Za to boste morali zapustiti plišasto degustacijsko sobo in se udeležiti obsežne turneja z destilarnami ob urejenih vrstah zloženih hrastovih sodov in prekrasnih bakrenih tankov v Vendomeju.

Copperworks Distilling je pred kratkim izdal lasten solni sladek, ki prihaja po 30-mesečnem staranju. Do nedavnega je bil osredotočen na vodko in, še bolj zanimivo, na džinovsko gonilo, ki je bilo čudovito zapleteno z ameriškim ječmenom v tradicionalnih škotskih zvokih, preden so bili stari v hrastovih sodih v Kentuckyju. Vzorce je mogoče kupiti v trgovini podjetja in tovarni, ki je odprt tudi za vnaprej dogovorjene ture.

Ponuja nekaj, kar se nekoliko razlikuje od standardne turnejo / okusne sobe izkušnje je Sol Liquor Distillery v soseski Capitol Hill, cocktail bar z majhno jedilno odprtino (prodajajo burgerje in sendviče), ki uporablja svoje gin, vodka in rum, da bi utrdili pijače. Vedno priljubljen je suh hedgetrimmer gin - čudovito osvežujoč, ko ga vzamemo v cocktail Southside (na skalah z meto, limoninim sokom in ingverjevo pivo).

Žetanje žetve: obrtni jabolk

Amerika je imela on-off ljubezensko razmerje s jabolčnikom. Zgodovinska pričevanja kažejo, da so očetje Pilgrim skušali obdržati sodček sadnih stvari na krovu Mayflower da bi umrli morsko deželo na njihovem viharskem potovanju čez Atlantik. Sredi šestdesetih let prejšnjega stoletja je prvi ameriški sadovnjak za jabolka prevzel koren v novem svetu, ki ga je prisostvoval disidentski bostonski duhovnik. Kljub zgodnjemu nastopu v ameriški kulturi pa je jabolčnik v veliki meri ostal angleška obsedenost … do leta 2010. Trda poraba jabolčnika v ZDA je po preteku desetletja skočila na domnevno 400%, predvsem zaradi rasti obrtnega jabolčnika, katerega korenine in duhovni dom so bili negovani (kje drugje?) V tem lončku iz ameriškega jabolka - rastlina, zvezna država.

Kot največje mesto v Washingtonu Seattle lahko upravičeno zatrjuje, da je neuradno HQ ameriškega jabolka - sadovnjaki iz vzhodnega Washingtona (ki proizvajajo več kot 60% ameriškega jabolka) ležijo le nekaj ur čez Cascade. Vrzi močno tradicijo lokalizacije, naklonjenost kulinaričnim inovacijam in tekoče ljubezensko razmerje s tehnologijo in imate vse komponente, ki so industrijo mikro-pivovarne postale tako uspešne. Samo zamenjajte hmelj z jabolkami.

S poslovnimi in proizvodnimi tehnikami, ki jih absorbira mikro-pivovarna kohorte, Seattleova nova pasma obrtnih jabolk proizvajalcev stiskal in fermentira Washingtonova jabolka, preden jih zmeša v majhne šaržne kozarce, ki se nato prilegajo za degustacije v različnih pivnicah in trezorjih.

Kje poskusiti

Zgodnji vodja na terenu je Schilling Cider House, ki se nahaja v žalostni alternativni soseski Fremonta, kjer lahko naročite pladenj šestih majhnih vzorčnih kozarčkov obrata ali pa vzemite stekleničke in pločevinke iz hladilnika.

Ponudba nekoliko drugačne postavitve je Capitol Cider v Capitol Hillu, ki predstavlja popoln jedilnik hrane in številne avtohtone (vključno z ameriško obrtjo in angleško klasiko) v genteel pubu, ki jih gledajo kopije znanih portretov, ki so jih prebarvali študentje iz lokalne akademije umetnosti.

Nano-pivovarne: velike stvari pridejo v majhnih pintih

Če se resnično ne morete odpustiti s piva, vsaj ob teh dveh ključnih nasvetih obiščite ob obisku v Seattlu: 1) pojdite v soseske Ballard ali Fremont in 2) obiščite nano-pivovarno.

Fremont in Ballard sta že dolgo trdna bastiona dobrega piva. Fremont je bila lokacija prve ameriške mikro-pivovarne v zgodnjih osemdesetih letih prejšnjega stoletja, medtem ko sodobni Ballard trdi približno 10 malih pivovarn, večina jih je zasnovala in vžgala v obdobju po recesiji leta 2010.

Sedanje noro za tiste, ki iščejo nenavadne okuse in lokalno vzdušje, je nano-pivovarna, majhna lokalna operacija, ki raje fermentira visokokakovostno cev z majhnim številom piv po cevi. Nanos običajno vodijo ljubitelji piva in hobi, ne pa poslovneži iz poslovanja in delujejo v starih hišah ali skladiščih, kjer je najemnina poceni. Ne moti bog profit, so postavili manjše degustacijske prostore z omejenim časom odpiranja, v katerih črevesne črne plošče oglašujejo kakršen koli edinstven izum, ki ga je lastnik udaril na ta dan. Čeprav so izbori pogosto potlucki, so nekateri nanos začeli pritegniti rock-like spremljevalce privrženih ljubiteljev piva, ki si želijo deliti v svojih najnovejših ustvarjalnih prizadevanjih.

Kje poskusiti

Za dober uvod v Seattleovo nano-vesoljsko glavo na Populuxe Pivovarstvo v Ballardu, katerega majhna predelana okusna soba ponuja vrtljiv meni okoli 10 enkratnih piv. Druga dobra nano-pivovarna na vrhu Ballarda in Fremonta je Bad Jimmy, kjer je pivo močno, a sploh ni slabo.