Najboljših 10 najboljših jedi v Belgiji in kje jih jesti v Bruslju

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

S Francijo in njegovo znano kuhinjo le soseda se belgijska hrana lahko bori za kulinarično karto. Toda, ko lokalni kuharji redefinirajo stare klasike in začnejo sprejemati tuje vplive, ta majhen narod začne sijati z zvezdami Michelin in inovativnim prevozom. Tukaj je 10 najboljših jedi v Belgiji - in kje jih preizkusiti v Bruslju.

Moules

Kot nacionalna jed Belgija, je vsaka posoda za parne klapane vročena s pomočjo obveznih krušnih fritov. Tradicionalno poslan v stilu mariniere, s smetano, peteršiljem in brizganjem belega vina, obstaja tudi krepka izvedba s pivsko marinado vredno iskati. Večina restavracij z morskimi sadeži okrog St Catherine's Square naredi odlične mulare, vendar pa je leseno obloga Bij den Boer dodana verodostojnost le, da jih služijo v sezoni med septembrom in februarjem. Za sodobnejše je filipinsko-belgijska bratovščina Humphrey (humphreyrestaurant.com) pogosto dobila novo posodo, kot so umazane dagnje umami.

Pladenj z morsko hrano

Belgijci praznujejo svojo severno morsko obalo z gusto in ena od največjih razvajanj v Bruslju je lagodno kosilo pred visokimi srebrnimi ploščami, na katerih ostrigi, morske polže, školjke in jastogi ležijo v bleščečem ledu. Poskrbite za belgijsko sivo kozico, z vsemi trdo delo, ki se lušči lupine za majhen zalogaj, ki se odplača, saj sladek okus nastane na nečistočih. Če želite uživati v celotnem gledališču plodov morskih sadežev, se obrnite v Brasseries Georges (www.greatmomentsinbrussels.be) v soseski Uccle, kjer se natakarji pojavljajo v formalnih črnih telovnikih in belicah, vino pa lahko uživate na terasah s soncem v velikodušni XL očala.

Ogljikova flamanda

Ne glede na to, ali so jo več stoletij kuhali menihi ali pa je tako močan, bo najemodajalec le še polovico služil, belgijsko pivo pa je legendarno, številne narodne slavne jedi pa vključujejo zdrav odmerek. Karbonnadna flamanda je vrhunska hrana za udobje: kosi nežnega govejega mesa utrjujejo v temnem pivu in čebuli, preoblikujejo v bogato in sladko obarvano mahagonije. Za to in druge mesne teže belgijske jedi za podpis, pojdite v Fin de Siècle, očarljivo shambolic jedilnico z visokim stropom, art nouveau dotakne in dolge skupne mize z neusklajenimi stoli.

Kongovska moamba

Kraljeva Leopoldova smrtonosna vladavina v Kongu še vedno preganja Belgijo, vendar sta ostali dve državi blizu, pol stoletja kolonialne vladavine pa se odraža v bruseljskem jedilnem prizorišču. Hrana iz celotne Zahodne Afrike lahko vzorčite v podcenjeni okolici restavracije Horloge du Sud na obrobju afriške četrti Matonge. Njena moamba je debela obara iz palmovega olja in palmovega masla, s krepkim okusom limone in čilija.

Lapin a la Kriek

Druga klasika, ki uporablja belgijsko pivo, tukaj je pusto meso zajca v pikantni omaki, narejeni iz Krieka, češnjevega piva iz kislega lambičnega piva. Uživajte v diplomatskem slogu v Brasserie 1898 (brasserie1898.eresto.net) v osrčju okrožja Evropske unije. V nasprotju z Evropsko komisijo je klasična brasserie v francoskem slogu najljubša med diplomati in politiki, nekdanji britanski premier David Cameron pa se je nekoč zdrsnil iz večjih težkih pogajanj na večerji.

Frites

Gre za temo, ki strokovnjake v Franciji, Belgiji in Veliki Britaniji nasprotujeta drug drugemu - katera država je izumila skromen čip? Kjer Belgijci potegnejo pred pakiranjem, je z množico omak, ki spremljajo svoje frite. Oglejte si Maison Antoine, stojnico v okrožju EU, kjer v oknu sedijo kadi v vseh barvah od pastelnih zelenih do živih rdečih. Na voljo je 29 omak, ki se lahko izberejo od belgijskega rezanega majoneze do intrigantne omake "Bicky Hot".

Boulets

Približno velikost teniške krogle, belgijske tuljave (mesne kroglice) tradicionalno izdelujejo z mešanico govejega in svinjskega mesa ter služijo v paradižnikovi omaki. Za bolj zanimivo vzdušje se zaustavite v majhni verigi Balls & Glory (ballsnglory.be), ki ima v Bruslju dve veji. V industrijskem slogu, ki se razprostira, lahko izberete mesne ali veggie možnosti, polnjene z vsem, od sončnega posušenega paradižnika do tartufov.

Croquettes

Začetnik na praktično vsakem belgijskem meniju, najboljši kroketi predstavljajo hrustljavo plastjo krušnih drobtin, ki daje pot v vlažno sredino krompirjevega krompirja, pakiranega z okusom sira ali morske hrane. Pojejte okusno sivo križnico s kozicami na poti v eni od treh mestnih vej La Mer du Nord (vishandelnoordzee.be), v kateri so mize, ki se preplavljajo z morskimi sadeži, služijo kot mize, in kjer se sperejo najboljše krokete v mestu, britvice in ribja juha z ohlajenimi očali belega vina.

Vaflji

Vaflji se dejansko pojavljajo v dveh oblikah: okrogli Liege vafelj, vlažno in prežarčeno na notranji strani in svež in karameliziran na zunanji strani, in Bruselj vafelj, suha kvadratna sorta. Zmedeno, večina vafeljskih tovornjakov v Bruslju dejansko služi Lièevim vaflom, eden najboljših pa je sladoled in vafelj, parkiran v bližini vhoda v Bois de la Cambre, velik park na jugu mesta.

Čikorni gratin

Mnoge belgijske klasike so prijetne retro, od ogromnih prostovoljcev peneče peciva, napolnjene s kremno piščancem in omako iz gob, do cikorijevega gratina, belgijskega endiva, ki je v kosu pršut in pečen z brezšumsko omako. Za stare šolske jedi v starih šolah obiščite La Brocante v delavskem razredu Marloes unrusted, kjer je brezvirna domača hrana pod starinskimi znaki, ki oglašujejo ogromno pivo na trgu.