Jejte kot lokalni v Bogoti: pet tradicionalnih kolumbijskih zajtrkov

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Tipični kolumbijski zajtrk se razlikuje od regije do regije. Od vročih mesnih juh do koruznega kruha, polnjenega s sirom, lahko po ugrizu raziskujete državni ugriz v živahnih ulicah Bogote. Vse, ki so narejene z lokalnimi sestavinami, tukaj je pet, ki morajo poskusiti tradicionalne kolumbijske zajtrke.

Arepas: Kolumbijska najljubša hrana

Arepas - nacionalno najljubšo in verjetno eno od prvih kolumbijskih kulinaričnih besed, ki jih boste izvedeli. Loosely prevedeno kot "koruzne pogače", arepas so narejene iz rumene ali bele koruzne moke in so tako raznovrstne kot država sama, pri čemer jih vsaka regija pripravi drugače - od ocvrtih in hrustljavih, do sladkih, mehkih in sirastih. V območju kave, Paisas kot njihovi arepas tanek, ravno in hrustljavo, zadušeno v maslu, s sirom na strani. Arepas iz osrednje Andske regije je lahko sladka, kot na primer arepa de choclo, ali polnjene ali prevlečene s sirom, jajci, šunko, chicharrón (ocvrta svinjska koža), govedina ali piščanec. Ob obali Karibov, arepas so debeli, podobni hamburgerju in težki na slani sir, ali grešno mastno in globoko ocvrto s kuhanim jajcem v notranjosti, kot so arepa de huevo.

The arepa seznam je neskončen in ga je mogoče najti na skoraj vsakem vogalu v Bogoti. Dobite okus avtentične karibske kuhinje na Narcobollo (narcobollo.com)ali Gaira Café (gairacafe.co), ki je v lasti slavnega kolumbijskega pevca Carlos Vivesa. Za sveže žaru sir in šunko arepas, ustavi pri Puerto Arepa de la Primera (facebook.com/PuertoArepadelaPrimera).

Changua: hranljiva mlečna juha za dušo

Domorodna plemena, ki so nekoč obkrožila osrednje Ande, so vse izginila, vendar pa se nekaj njihovih kulinaričnih tradicij ni izgubilo. Changua, Udobna juha, narejena z mlekom, potapljena jajca in zelena čebula, je enostavno na želodcu in primerna za vegetarijance. Vsak recept je nekoliko drugačen, vendar večinoma prihaja z velikodušnim okrasjem koriandra in koščkom skorja - pogosto zastarelega - kruha, ki se prepleta ali nariše v mlečni juhi. Na splošno juha uživa z nekaj almojábanas, sirni zvitki, ki so bili najbolje narejeni iz pečice in so bili religiozno jedli v regijah Boyacá in Cundinamarca. Izdelano s koruzno moko, jajci in cuajada (beli sir iz nepasteriziranega mleka), ti hrustljavi pecivo se odlično ujemajo z domačo juho.

Preizkusite priklopljeno kombinacijo La Puerta Falsa, najstarejše kavarno v mestu; zaradi dobrega razloga ni ponaredek in priljubljen. Druga priljubljena v centru je 80-letna pekarna Pasteleria La Florida (facebook.com/PasteleriaFlorida).

Aguapanela in queso fresco: kolumbijsko klasiko

Klasični in lahki kolumbijski zajtrk je vrč v pari aguapanela in velik kos lokalno proizvedenega queso fresko (mehki, sveži beli sir). Aguapanela sladka pijača iz nerafiniranega sladkornega trsa; uživa po vsej državi. "Toplina" pijače je odvisna od višine: topla in pomirjujoča v gorah, ledena in osvežilna ob obali. V Bogoti bo ritual sesati sir aguapanela (ali vročo čokolado). Sir brez napora se topi v vroči pijači, z žlico pa se požre sladko in sira. Za bolj zabaven zajtrk lahko združite aguapanela z huevos pericos (jajca, premešana s paradižniki in čebulo) in, odvisno od regije, bodisi a Bollo, arepa ali almojábana. Bollos, poznan tudi kot envuelto de maíz (dobesedno "ovita koruza") so paketi koruzne koruze, ki je zmešana s sirom, zaprta v listih in kuhana.

Najbolj tradicionalni desayunaderos (restavracije za zajtrk), kot je mali kotiček, Hibiskus Cafe, služijo verodostojni aguapanela in njene spremljave.

Caldo de costilla: juha, da dvigne mrtve

Pred njo je bilo dolgo, in se zbudil z razcepljenim glavobolom. Pozabite na bolečine ali galone vode; namesto da se zmešamo v skodelico prijetja caldo de costilla, tipična jed iz Andske regije, ki je po vsej državi. Ta počasi kuhana juha z govejim rebrom, korenčkom, krompirjem, česnom in cilantrom je znana tudi kot levantamuertos (dobesedno "dvigniti mrtve") zaradi svoje superpower sposobnosti za zdravljenje guayabos (mačka) in bolezni.Kolumbijci prisežejo svoje kurativne lastnosti in juha prodajajo v večini restavracij, zlasti v zabaviščnih območjih Bogota. Najboljši užitek z nekaj toplo arepas.

V znameniti 24-urni restavraciji boste našli veliko vernikov, Cañón del Chicamocha (facebook.com/pages/Restaurante-Cañon-Del-Chicamocha), čaka na čarovnijo zdravnika.

Tamales: korenino meso na listih

Izvirajoč v predkumbijskem času, tamales so ostali ljubljena mesoameriška jed in, tako kot arepas, imajo številne regionalne razlike. Zavito v zeleno zelenjavno listno listo, polno okusnih mesnih sestavin - lahko je kar tri različne vrste mesa - in je obdano v mehko testo mešanico koruzne moke in zelenjavne marinade, tamales so tradicionalne in izjemne. Najbolj znan tamales prihajajo iz regije Tolima in so toliko ljubljeni, da jim je še poseben dan posvečen: 24. junija. Obrok običajno sperejo s paro skodelico bodisi aguapanela or vroča čokolada.

Mesto je najboljše tamal tolimense lahko najdete na La Puerta Falsa, z Desayunadero de la 42 (facebook.com/DesayunaderoDeLa42), ki je pristen tamal santandereano.