Top Filipinih jedi bi morali vsi poskusiti

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Filipinška hrana je tradicionalno prejela precej slab glas na svetovni kulinarični sceni, vendar s številnimi trendnimi napovedovalci, ki napovedujejo filipinsko kuhinjo, ki jo je treba gledati, se percepcija počasi spreminja.

Fuzija španskih, kitajskih, malezijskih in avtohtonih kuhalnih stilov, hrana tega 7000-otočnega arhipelaga je resnično kot nič drugega na svetu. Tukaj je 11 klasičnih izkušenj s hrano in pijačo, ki jih je vredno imeti - vsaj enkrat.

Adobo

Ali je piščanec, govedina, svinjina, morski sadeži ali zelenjava, če je kuhano adobo bi bil težko pritiskati, da bi našel Filipino, ki mu ni všeč. Adobo vidi meso in zelenjavo, marinirano v česnu, kisu in sojino omako, preden jih skuhamo v olju in nato kuhamo v preostali marinadi. Služi z gorami belega riža, to je značilna filipinska jed. To boste našli v vsakem lokalnem restavracijskem meniju, na sodiščih za hrano in na tržnih stojnicah po vsej državi. Sentro 1771 v Manili ponuja okusno garlicko govedino in svinjsko različico.

Lechon

Na Filipinih je domovina morebiti ena najpreprostejših prašičjih jedi na svetu: ves prašič, polnjen z zelišči in zelenjavo (vsaka regija ima lastno tajno polnjenje), ki je ročno obrnjena na pljuvati nad ogljem, dokler se koža ne razbije steklo in meso kapljajo z okusom. Najljubši filipinski praznik, Lechon lahko kupite na odjemnih pultih po vseh otokih ali na lokalnih trgih (poskusite Manila v soboto Salcedo Market Markets). Ni potrebe, da kupite ves prašič - običajno lahko naročite nekaj sto gramov. Veliko Filipinov pravi najboljše Lechon prihaja iz Cebuja, uro let od Manile. Ne bodite presenečeni, da boste zavite prašiči, ki se zbirajo v davčnih vrtiljakih za prtljago; restavracije letijo Lechon po vsej državi, da bi strankam prinesli praznik na svojo najljubšo svinjsko jed.

Pansit

Verjetno najbolj priljubljena hrana za Filipinov (po trdnem najljubšem belem rižu, tip: "unli riž" pomeni "neomejen riž") je rižev rezanci! Premešajte z mešanico mesa in zelenjave ter vezalke sojine omake in ostrig, ta jed je spomin na vsakem filipinskem praznovanju in se jede za zajtrk, kosilo ali večerjo. Rezanci so na voljo v različnih debelinah, vendar pansit bihon (tanke) so najboljše.

Sisig

Sestavljeno na vroči krožnici, se ta svinjska jed tradicionalno vreče s prašičjo glavo, nato pa žar ali ročico, da dodaja dimni okus, sekanje mesa na drobne koščke in končno cvrtje s čebulo, česnom in začimbami. Sisig je bila znana v provinci Pampanga pozno restaurateur Lucia Cunanan, ki je bila pripisana ustvarjanju sodobne filipinske različice. Če ste na tem območju, se ustavite v restavraciji Aling Lucing (facebook.com/lucingcunanan) za okus originala. Sisig je na voljo po vsej državi; številne restavracije uporabljajo variacije s piščancem, tunom, lignji ali celo tofu namesto svinjine ali dodajo predmete, kot so surovo jajce ali majoneza. Ne glede na to, kako jo naročite, se pripravite na čudovito praznovanje.

Sinigang

Sinigang je kisla-degustacija juha iz tamarind, paradižnika, česna in čebulo bučo. Native zelenjave, vključno okra, jajčevcev in zelene prstne čilije, se vrežejo in dodajo meso (navadno svinjina na kosti). Sinigang je uvod v filipinsko udobno hrano; večina Pinoyov ne more dobiti dovolj svojega podpisa kisel okus. Jed je običajno vroči s strani patis (ribja omaka) in čilije ter seveda nekaj belega riža.

Lumpia

Sveži ali ocvrti, ta okusna pomladna rola je odličen začetek vsakega obroka ali pa ga lahko uživate kot okusno solato. Lumpia je narejen iz mletega mesa (ponavadi svinjine), kuhano s čebulo, česnom in drobno sesekljano zelenjavo, vse skupaj združene v tanki ovoj. Ponavadi ga dobi ketchup iz banane, sladka-kisla omaka iz pire banan, sladkor, kis in začimbe, rdeče barve, podobne paradižnikovemu kečapu. Sliši se noro, vendar deluje.

Balut

Balut je zelo priljubljen tradicionalni popoldanski prigrizek na Filipinih. Videli boste, da bodo trgovci na ulici streljali v mase, vendar bodo radovedni obiskovalci potrebovali jeklarski želodec. Zakaj? Balut bi lahko izgledal kot redno kuhano jajce, vendar ko odkrijete eno odprto, boste našli 18-dnevno zarodni zarodek. Ja: majhna polkatirana raca. Lokalci ga jedo, ko so na eni strani razpokali lupino in peeling z vrha, pijejo juho in nato ostanke dobro premešajo, preden jih končajo. Navdušenci pravijo, da ima okus kot piščanec, vendar pa boste morali sami preizkusiti.

Chicharon

Srčni napad v skledo, chicharon je globoko ocvrta svinjska koža, in dobro je, oh tako dobro. Chicharon je navadno aromatizirana s soljo in česnom, vendar lahko pogosto kupite nekaj sort, kot je čilija, kar doda lep krik za krč. To je popolna spremljava ledeno hladnega San Miguel; edina slaba stran je, da se pogovarjate s prevelikim pritiskom. Ta okusna prigrizek lahko najdete na 7-Elevens, tržnih stojnicah in kjer koli pijače prodajajo po vsej Filipini.

Halo-halo

Ime te razkošne sladice pomeni "mešano skupaj" v Tagalogu, in to je točno to, kar je: kup sladkih stvari, pomešanih skupaj, da bi ustvarili eno od najbolj presenetljivih okusnih okusov na svetu. Halo-halo sestoji iz obilice sestavin - od saga do koruze do kuhanega fižola - nadolgo nad bazo obritega ledu in kondenziranega mleka v visokem steklu. Na vrhu je vijolična ube (vijolični yam) sladoled, leche flan in škrobi s sladkorjem in sadežem, to je "desno" sladica, ki bo potrkala vaše nogavice. Milky Way Café (cafe.milkywayrestaurant.com) v Manili je služil halo-halo od šestdesetih let prejšnjega stoletja in je še vedno eden najboljših krajev, kjer ga je mogoče preizkusiti.

Jollibee

To ni pravzaprav vrsta hrane, vendar je ta filipinska restavracija za hitro prehrano bolj priljubljena kot McDonald's, zato si zasluži omeniti. Jollibee ponuja na enem mestu najbolj priljubljeno hitro prehrano na svetu - testenine, hamburgerje, ocvrto piščanec, palačinke in riž - to imenujemo in verjetno ga dobijo. Ali je hrana dobra, je stvar okusa (sladki špageti vam dajo sladkor več dni), vendar je filipinski najljubši. Samo pazite na ogromno rdečo, čudno nasmejan čebelo in ste na pravem mestu.

Calamansi sok

Končni žvečilni gnoj, ta citrusov sok je na voljo v pločevinkah, škatlah sokov in steklenicah v vsakem trgovinskem kotičku na Filipinih. Sveže stisnjena vrsta je najboljša; ekstrahiran iz drobnih kalamanijevih sadov (približno polovico velikosti apna), je zelo sojin sok sladkan s sladkorjem. Pogosto boste našli sadje calamansi, ki spremlja obroke; uporabite ga kot limono ali apno, in malo stisnite na hrano za dodano lupino.