Vprašajte strokovnjaka: kaj jesti v Seattlu

Vprašajte strokovnjaka: kaj jesti v Seattlu

Priznanstveni kuhar Zoi Antonitsas nas popelje na ekskluzivno prizori┼í─Źe hrane iz kmetije, hrano in taverne do najbolj┼íih malic, fine jedilnice in etni─Źne restavracije.

Kuhar Zoi Antonitsas ni tujec v prizori┼í─Źu hrane v Seattlu. Pravzaprav prvi Vrh kuhar tekmovalec je rojen iz Emerald Cityja in je tam za─Źel svojo kariero. Od leta 2013 do leta 2015 je slu┼żila kot izvr┼íni kuhar na Westwardu (westwardseattle.com), na severni obali jezera Union, ki je bila imenovana ena najbolj┼íih novih restavracij v Ameriki Dober tek v letu 2014 in lansko leto je bil Antonitsas imenovan eden izmed Hrana in vinoNajbolj┼íi kuharski kuharji.

Odkar je zapustila Westward, kjer je njen jedilnik, usmerjen v morsko hrano, predstavljal me┼íanico sredozemskih in pacifi┼íkih severozahodnih jedi, Antonitsas ┼íe naprej spo┼ítuje svoje gr┼íke korenine. Konec lanskega leta je za─Źela sodelovati z meze spot Omega Ouzeri (omegaouzeri.com), ki deluje kot izvr┼íni kuhar in vodja. "Sku┼íal sem [restavratorja] Thomasu Soukakosu z vsem iz kuhinje in menija do hi┼íe; to je bilo zelo popolno partnerstvo, "pravi Antonitsas.

Medtem ko je vesela, da raziskuje svojo kulinari─Źno dedi┼í─Źino in ustvari sodobno mediteransko hrano v Omega Ouzeri, tudi v bli┼żnji prihodnosti aktivno i┼í─Źe odprtje lastne restavracije. Veliko je zasedena, vendar je vzela ─Źas, da nam s svojimi najljub┼íimi kraji delijo za jedo in pija─Źo v Seattlu.

Chef Antonitsas 'vrh izbir

Tik ob ulici Westward je Al's Tavern (206-545-9959). "Al's je kraj za naro─Źanje piva in posnetkov," pravi. "Ni ─Źudno. Imajo tudi lepo vre─Źo z ore┼í─Źki in ta┼í─Źicami, ki trajajo 45 minut, da bi kuhali v toasterni pe─Źici, ki izgleda 100 let! «Alternativa je Kate's Pub (206-547-6832). "Oba sta samo zapletena sklepa, ne kolka ali kaj podobnega."

Eden od njenih lokalnih priljubljenih kmetov je Hayton Farms (haytonfarmsberries.com), kmetija z jagodami na otoku Fir. "Prijatelji so dru┼żine. Moja mama ima hi┼ío v dolini Skagit, ki je v njihovi bli┼żini, zato nam vedno prinesejo ton jagod v poletnem ─Źasu. Pozno pomlad sem se zelo navdu┼íil nad zelenimi jagodami. "

Obo┼żujeta redkev in "lepe solate" iz lokalnih korenov (localrootsfarm.com), dru┼żinske rastlinske kmetije, ki je pribli┼żno 20 milj izven Seattla v dolini Snoqualmie. "Jedli smo veliko in veliko lepih solat in moje redkev s prekajenim maslom in kozjim maslom so ─Źudoviti," pravi Antonitsas.

Antonitsas ima prilo┼żnost, da se znebite fine jedilnice, delno pa je tudi gosti┼í─Źu Inn na Langleyju (innatlangley.com), kjer kuhar Matt Costello "kurira neverjetno prix fixe obrok, ki se po─Źuti super-osebno. Ve─Źina sestavin izvira iz otoka Whidbey [kjer je restavracija], "pravi. "To je res poseben kraj in tam, kjer je mogo─Źe, grem na posebne prilo┼żnosti."

Prav tako podpira majhne plo┼í─Źe destinacije Sitka & Smreka. "Kuharji sestavljajo resni─Źno navdihnjene kombinacije, ki so zelo posebne in edinstvene za to podro─Źje, vendar se nekako po─Źutijo, kot da so bili vedno seznani skupaj. Vsaka sestavina se ravna s skrbjo in ljubeznijo in jo lahko resni─Źno okusite, "pravi. Ena izredna jed je tamkapana jogurt in cvetni listi vrtnic - "Neverjetno!"

Etni─Źna, brunch in doma─Źa kuhanje

Seattle je ogromen talilni lonec, pri katerem se ┼ítevilni azijski priseljenci naselijo v obalno pesto. "Se spominjam, da je azijska hrana kot zelo mlada," pravi Antonitsas. "Moj o─Źe je ┼íel v to maloprodajno vogalnico, da bi dobil sve┼żo tofu, in on jo bo za zajtrk zjutraj popil s sojino omako".

Njeni azijski priljubljeni zdaj vklju─Źujejo Sushi Kappo Tamura (sushikappotamura.com), Tamarind Tree in Saigon Deli (206-322-3700), toda, ko hrepeni po etni─Źni hrani, najverjetneje najdejo naro─Źilo mehi┼íkih ugrizov iz tovornjaka Tacos El Asadero (206-722-9977).

Brunch je velika stvar v Seattlu. Antonitsas meni, da bi morala biti vse o hrani in pija─Źi. "Moj najprimernej┼íi brunch je nekaj, kar je svetlo in ─Źisto, s ─Źudovitimi morskimi jedmi, kot so ostrige, pa┼ítete in odli─Źne tartine," v paru s ┼íampanjcem ali mimozami. Pogosto jo lahko najde┼í v Café Presse na Capitol Hillu in Mattu na tr┼żnici Pikes Place Market.

Ko gre za kuhanje doma, Antonitsas gleda proti svoji gr┼íki dedi┼í─Źini. "Obo┼żujem okuse Gr─Źije in Sredozemlja na splo┼íno," pravi. »Moj cilj je, da vzamem okuse in sestavine - nekatere so morda poznane, nekatere pa ne, in jih zdru┼żite z lokalnimi proizvodi obmo─Źja, da ustvarite novo vrsto sodobne kuhinje.«

Vsako leto ima njena dru┼żina veliko gr┼íko velikono─Źno zabavo. "To je kot ameri┼íki bo┼żi─Ź. To je na┼í najve─Źji letni praznik, pljujemo celo jagnje in jedemo meso, pijemo vino in ouzo ter v ozadju zabavamo z gr┼íko glasbo. "

Kljub temu, da si je prizadevala za ime svoje najljub┼íe hrane, se pri┼żge, ko govorimo o pe─Źeni pi┼í─Źanci. »To je bila prva stvar, ki sem jo nau─Źila kuhati,« se spominja, in me samo spominja na dom. Tako preprosto in super okusno in eden mojih najljub┼íih vonjav. "

Kljub temu spominja na to, da tudi ona ljubi lokalno prehrano, ki v Seattlu pomeni sve┼że morske sade┼że. "Ostrige, ┼íkoljke, klapavice, rakovice, ┼żol─Źe, geoduck, hobotnice. . . Zelo smo sre─Źni, da ┼żivimo v mestu, ki je tako bogato s ─Źudovito sve┼żo hrano in se mi zdi super sre─Źo, da sem v mestu, ki je tako odprt za rast in eksperimentiranje. Konec koncev je divji zahod! '

Ta ─Źlanek se je pojavil v spomladanskem letu 2016 revije Lonely Planet.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add