Od juhe polža do globoko ocvrtih cmokov: hanojevih 10 osnovnih živih uličnih jedi

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Večina obiskovalcev Hanoja bo vzorčila najbolj znane jedi v mestu: goveje meso pho, bun cha (svinjsko meso z žarajo z riževimi rezanci) in ban mi (baguette). Toda izven treh Bs, hrana v glavnem mestu je tako raznolika kot pustolovska. Tukaj je 10 glavnih ulic Hanoja, z nekaj za hrabri in slabi želodec.

Bun oc

Pozabite si piščančje juhe in žara na žaru - juhova slaščica je hanojev klasični užitek. Standardno posodo dobite s riževimi rezanci (Žemlja), tofu, včasih meso govedine in rakov, ter pločevinke zelenice, ki spremljajo večino vietnamskih jedi. Ključne sestavine v juhi so paradižnik, vinski kis in poper, kar mu daje lep krik. Ta jed je mogoče najti po vsej Hanoj, vendar je skodelica v Hohe Nhai v okrožju Ba Dinh malo spicierja in bolj okusna od drugih sort. Izberete lahko tudi velikost vašega polža: velik ali majhen.

Bun bo Hue

Druga različica Žemlja družina rezancev, bun bo Hue je regionalna jed, ki prihaja iz starodavnega mesta Hue v osrednjem Vietnamu. Ampak Hanoians lahko tudi pripravi povprečno skledo teh rezancev, s prašičji zglavčki, oxtail in svinjino, ki je na vrhu s kocko krhke krvi in juhe, ki je nekako sladka, kisla in začinjena vse naenkrat. Kompleksnost okusov je Anthonyja Bourdainja spodbudila k temu, da bi bila "povezovalna zveza", če bi se naučil njegovemu pomembnemu drugemu, ki ni všeč posodo. Ne skrbi, če krvi in prašičje noge niso tvoja stvar - brez nje lahko zahtevate skledo. Stojnica v ulici 3 P Quang Trung, okrožje Hoan Kiem, služi resnično obravnavo.

Hanoi-style žar

Zgrabi plastično košaro in nekaj klešč. Hanoi stojnica za hrano na žaru je malo podobna kmetovskemu trgu, toda z več lignji in kravjim vimenom. Priljubljeni žar v starem četrtletju pri 66 P Hang Bong ima dober izbor veggies, mesnih kebabov in morskih skewerjev. Po izbiri iz skrivnostnega mesa (nič ni označeno), vzemite blato in si oglejte na enega od mini gorilnikov, ki so nameščeni na vsako mizo. Še en žar na 61 P Quan Su ponuja okusna rebra, zastekljena okra in funky videz enoki gobe.

Mien xao luon

Kot rezano meso prašičjega ušesa jegulja ni navadna sestavina v vietnamskih solatah. In nihče ne služi tako kot Dong Thinh na 87 P Hang Dieu, okrožje Hoan Kiem. Za posodo mien xao luon, hrustljava jegulja se zmeša z mešanimi ocvrtimi steklenimi rezanci, jajci in fižolami fižola. Druge možnosti vključujejo mien tron (rezanci, ki so se vrgli z jeguljo, kumaricami in zelišči) in chao luon (kaša jegulj). Ohišje za prikaz na sprednji strani se napolni do roba z osušeno jeguljo in s stalnim prometom stopal je zlahka videti zakaj.

Banh xeo

Banh xeo del krep, del palačinka in 100% okusno. Hanojska različica okusne riževke iz moke je napolnjena z kozicami in fižolami, ki jih postrežejo z raznoliko zelenjavo, kumar in kisel mango ali papajo. Škarje so pogosto dobavljene, da bi pomagali dinerjem, da razrezajo hrustljavo banh xeo, ki se lahko skupaj z drugimi prelivi vrte v rižev papir. Večina banh xeo mesta služijo tudi nem lui, klobase na žaru na žaru, ki jih lahko jedo na enak način. P Doi Can, okrožje Ba Dinh, ima veliko uličnih prodajalcev, ki prodajajo to priljubljeno jed.

Banh da tron

Za edinstveno domačo hrano izkušnje, se odpravite na 42C P Ly Thuong Kiet, okrožje Hoan Kiem. Na strani ulice boš videl žensko z nosilnim drogom in dvema košema: ena ima parni lonec, druga pa napolnjena s surovinami. Vsak dan nosi to obremenitev na to mesto in večinoma hrani lačne delavce v času kosilnic. Njena posebnost je banh da tron: debeli ploski rezanci s klobasami, ocvrtimi ribji pecivi, tofu, arašidi in listnato zelenjavo. Tanka steklena rezina klicala mien Druga možnost.

Ha cao in ban tom

Majhna hrana za hrano na 55 P Hang Bo v Stari četrti je že 30 let razgaljena globoko ocvrtih cmokov. Ti zlati prigrizki se strežejo le za kratko okno vsak dan od 2.30 do 17. ure. The ha cao chien je napolnjena z gobami, svinjskim in rdečim čebulo, medtem ko je ban toma je narejen iz pretepenega sladkega krompirja in kozic. Stran ribje omake z rezino papaje je sladka in rahlo začinjena. Operite ga s kozarcem ledenega soje mleka.

Banh ghoi

Za bolj ocvrto dobrote se odpravite v Quan Goc Da na 52 P Ly Quoc Su blizu katedrale sv. Jožefa, kjer se več žensk nagiba k masivni kadi cvrtja. Svinjsko, gobasto gobo in rezanci vermicelli so obložene s piščancem v obliki blazinice banh ghoi, ki je najbolj na zahtevo v meniju. Druge možnosti vključujejo nem cua be (zvitki iz rakovice) ban je tekel (krušne kocke s polnjenjem s svinjskim mesom) in banh ngo (sladka krušna kruha).

Moja garderoba

Moja garderoba je eden izmed najbolj zastrašujočih jedi v Hanoju. Toda po preteku šoka, ko se zavedaš, da je piščančja glava, ki jo gledate od svoje juhe, boste našli jed, ki je krepost in izpolnjevanje.Diners ima dve možnosti: "redna" piščanca ali miniaturna (in nekoliko dražja) piščanca, imenovana črno-kostno svilnato, poimenovana po svoji črni koži. Piščanci se polnijo v prazne sode in pivske pločevinke z aromatičnimi kitajskimi zelišči. Nato se pločevinke postavijo čez toploto, kar omogoča mesu, da namakate okuse, medtem ko se simetrirajo. Ramenski rezanci so dodani v obara, vietnamci pa prisegajo na zdravilne lastnosti juhe. Quan Cay Si restavracija na 29 Tong Duy Tan v okrožju Hoan Kiem služi najboljše v mestu.

Che

Če želite končati nekaj sladkega, poskusite che, sladka juha iz kokosove smetane in tapioka, na voljo v številnih različicah. V soboto popoldne, a che stojnica na 31 Dao Duy Tu v Stari četrti buzzes z mladimi, ki pijejo limonin čaj in pljuvajo sončnična semena. Nekaj reda che chuoi nuong, sladka juha s tangi, karamelizirana banana in roza mleček. Drugi se odpravijo na priljubljene che nep cam, iz riža in taro. Zdrobljen led se postavi na stran, tako da se raven sladkosti lahko prilagodi, da ustreza posameznim okusom.