Od elotov do buñuelosa: tečaj v gvatemalski ulici

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Stomak, ki se boji in vaš avtobus bo kmalu zapustil? Zauzeti ogledi in nimajo časa, da se obrnejo na mizo? Obupa ne - na gvatemalski ulici s hrano je hrbet s celo vrsto sladkih, slanih in slanih možnosti v ponudbi - včasih vse v isti posodi!

True street foodies ne bodo želeli zamuditi preproste radosti sveže ročne koruze ali presenetljivo občutljive mešanice mesa, začimb in popra v popku čile relleno. Izperite jo s tango fermentirano ananasovo pijačo, znano kot tepache in na vrhu z nekaj sipin, ki je preplavljen buñuelo kroglice kroglice in se lahko odločite, da nikoli več ne vstopite v restavracijo.

Že dolgo, preden so se hipsterski borili, da bi našli najbolj nejasen tovornjak za hrano v mestu, so gvatemalci zagnali - in jedli celo obroke - od pop-up prodajalcev na kolesih. Čeprav jih najpogosteje najdemo okrog osrednje plaze ( parque central') mest in mest, vsako veliko območje prometa je dober kraj za iskanje ulice v Gvatemali - okoli avtobusnih terminalov in zunanjih koncertov ter nogometnih tekem so še druge zanesljive stave.

Nastavitve vozičkov se razlikujejo toliko, kolikor so na voljo. Na svojih najbolj skromnih, prodajalec bo imela košarico na glavi in preprosto sprehod po ulicah, ki bi kričale, kaj imajo ponuditi. Drugi konec lestvice bolj spominja na restavracijo ob cesti, z mizami, stoli in prenosno kuhinjo, ki je postavljena pod kakšno krošnjo, da bi zaščitili dinerje in kuharje pred vremenskimi vplivi.

Med spodnjimi ponudbami so nekatere univerzalne klasike in nekatere zelo izrazito gvatemalske. Z malo zdrave pameti in nekaj osnovnega besednjaka pod pasom, bi morali imeti možnost navigirati po svetu gvatemalske ulice, kot je lokalna, in uživajte v nekaterih najboljših okusih, ki jih ima država.

Prigrizki

Elotes

Kot je okusno, saj je preprosto, koruza mora na vrhu seznama - prosim, da je žar (asado) ali kuhano (cocido) in nato izberite prelive. Če želite, da je "z veliko", prosite za elote loco, ki prihaja z vrhunsko mešanico kečapa, sira in majoneze.

Tamales

Tradicionalna hrana, ki jo jedo tako hitro kot prigrizek in kot posebno zdravilo ob priložnostih, kot so božič, tamale prihaja v številnih sortah. Na splošno je njegova embalaža koruznega, riževega ali krompirjevega testa zmešana z rdečimi papriki, čebulo, olivami, rozinami in čilijem, zavito v listje in nato parom. Klasično tamale uporablja testo koruze in je zavito v listih banan. A chuchito je zavito v listje koruze, medtem ko je Pache je visokogorska sprememba iz krompirja in zavita platanillo listi.

Tostadas

Vzemite opečeno tortiljo kot bazo, vrhnite jo s karkoli od preoblečenega fižola in avokada do pese, paradižnikove omake in svežega belega sira in imate recept za naravnost navdušenje.

Garnachas

Obstaja veliko načinov za pripravo teh plošč z velikostjo ugriza testa na žaru na žaru, vendar pa klasika prihaja s čebulo, paradižnikom iz garlicice, mleto meso, zeljejo in ruševinami svežega svežega sira.

Tacos

Čeprav niso izključno Gvatemalska, bi bila vsaka razprava o domači hrani v Gvatemaliji nepopolna brez hitre omembe taco. Najpogosteje prodana v skupinah treh, taco je mehka koruzna tortilja napolnjena z mesom (ponavadi goveje meso ali piščanec, vendar je mogoče svinjine, tripe in vse druge različice), na vrh pa so narezane na koščke, (ki se razlikujejo po pikantnosti), ki jih kupec lahko dodate kasneje.

Pupusas

Še en vsepovsodni tujec pupusa je bil izumljen v Salvadorju, vendar je na voljo po vsej Gvatemali. Uravnana pasta koruzne moke na žaru, lahko jih naročite z fižolom, svinjskimi skorjami, sirom ali zmesjo vseh treh. Nato pridejo na vrhu s kislo zelenjavo, paradižnikovo omako in začinjeno zelenjavo.

Chiles Rellenos

Eden od najbolj slastnih predmetov na tem seznamu, čile relleno je poper, napolnjen z mletim mesom, zelenjavo in začimbami, ki ga nato potaplja v testo in ocvrte. Ustvarjajo odlično prigrizek za avtobuse in se običajno prodajajo z nekaj koruznimi tortili, tako da lahko naredite neke vrste sendvič.

Ceviche

Prvotno iz Španije, ki pa je na voljo po vsej Ameriki, je Ceviche narejen iz surove ribe in morskih sadežev, ki se "kuhajo" z zdravljenjem v citrusovih sokovih. Gvatemalska variacija dodaja paradižnikovo omako in rezine avokada. To je okusno, ko je dobro, vendar morate biti še posebej previdni s tem. Morski sadeži so nekuhani, zato so možnosti zastrupitve s hrano še posebno visoke. Če se boste odpravili, predlagamo, da se prodajalcem izognemo, da bi jih prodajali iz prtljažnika svojega avtomobila in fantov, ki se vozijo po mestu, ki jih ponujajo iz košar, pritrjenih na njihova kolesa.

Sladice

Rellenitos

Dobesedno "malo polnjene stvari", rellenito vzame eno izmed priljubljenih prehrambenih izdelkov v Gvatemali - črno fižolovo pasto - in jo dovaja v kuhan raj, skupaj s sladkorjem in cimetom. Za dodatno sladko-zob dobroto, jih nato posuti s smetano, sladkorja ali medu.

Buñuelos

Gvatemalski ekvivalent krofa, te sladke majhne kroglice so ponavadi globoko ocvrti na kraju samem, nato pa vroči v plastično vrečo, plavajo v malem bazenu še bolj sladkega sirupa.

Arroz con leche

Dobesedno "riž z mlekom" se ime te pijače precej razlaga, z dodatkom cimeta za prijeten mali tang. Lahko uživate v zgodnjih jutranjih dneh ali pa v obliki sladice.

Pijače

Atol

Narejena iz pražene koruzne moke, cimeta in drugih začimb ter vroče, ta debela kaša, podobna pijačam je še posebej priljubljena na ledenih jutrih v visokogorju.

Ponche

Tudi vroče, ponche (dobesedno, "punch") je soupy izmišljotina plodov, kot so slive, jabolka, papaja, kokosovo olje, ananas in plantains, ki se skupaj kuhajo skupaj z začimbami, kot je cimet.

Tepache

Prodano večinoma v obalnih regijah, tepache je slastno osvežilna pijača iz rahlo fermentiranih ananasovih skor. Najverjetneje boste videli, da se prodaja v majhnih vrečah na cesti, vendar jo lahko prav tako izvlečeš iz sod na trgu v večini obalnih mest.

Ampak ne bo vso to poceni, zlahka na voljo okus, da me boli?

No, mogoče. Na več načinov je odvisno od vas. Ostati zdravo tukaj je večinoma zdrava pamet - iščite hrano, ki je sveže kuhana in že nekaj časa ne sedi. Če imate izbiro, pojdite na najbolj obremenjen prodajalec; ne samo, da bodo verjetno imeli najboljšo okusno hrano, ampak tudi s svežimi sestavinami. Izogibajte se nečistotam zelenjave (zlasti zelene solate in drugih listnatih zelenjav), ki morda niso bile oprane v čisto vodo, in si oglejte tudi kuhar in postavitev - če so videti nečisti, je verjetno, da je tudi njihova hrana.

Oh, in če tvoja mama ti ni povedala 9 milijonov krat, ko si bil otrok: umij si roke, preden ješ. Če nameravate prehranjevati na ulici, kjer je malo možnosti pranja, je malo steklenice razkužila za roke odličen dodatek k vašem dnevnemu paketu.

¡Buen provecho!