Logo sl.yachtinglog.com

Najboljša hrana v Toskani

Kazalo:

Najboljša hrana v Toskani
Najboljša hrana v Toskani

Ada Peters | Urednik | E-mail

Video: Najboljša hrana v Toskani

Video: Najboljša hrana v Toskani
Video: Монарх-часть вторая 2024, Marec
Anonim

Če Italija lahko zahteva najbolj zabavno kuhinjo v Evropi, je Toskana tako njegov navdih in navdih. Ta obdana z vino obrobljeno pokrajino je bogata z rezinami kulinaričnega nebes. Zaradi tega je zrelo za samoupravno gurmansko raziskovanje. Odkrili smo najboljše izkušnje s hrano in pijačo, tako da lahko pripravite svojo lastno potujočo toskansko hrano.

Image
Image

Lovite tartufe v bližini San Miniata

Skozi celo leto je srednjeveško mestece San Miniato med Piso in Firencami fantastična destinacija za navijače Slow Food. V okusni pridelki za vzorec so vključeni tangi lokalni kozji sir, znan kot formaggio di capra delle colline di San Miniato, talilno nežno Chianina goveje meso in plošče piled-high z cinta senese (avtohtona toskanska svinjina). Ampak do sredine oktobra, mestni ljudje imajo samo eno stvar v mislih - beli tartufi. Sezona lova na tartufe vidi spretne domačine, ki napolnjujejo še bolj spretne pse, da bi se snuffle in njuhajoče drobne gobice iz sredi korenin gornjih hrastovih dreves.

Privoščite si vonj na lovu na tartufu v Barbialli Nuovi, 500-hektarskem biodinamičnem farmi, ki je 20 km južno od San Miniata. Stride poleg psov, preučite pravkar izkopane umazanije in uživajte v vznemirjenju lovu. Potem zapustite s svojo lastno odkritim pikantnim nuggetom užitka, ki ga boste obrijali nad drugimi krajevnimi izleti.
Privoščite si vonj na lovu na tartufu v Barbialli Nuovi, 500-hektarskem biodinamičnem farmi, ki je 20 km južno od San Miniata. Stride poleg psov, preučite pravkar izkopane umazanije in uživajte v vznemirjenju lovu. Potem zapustite s svojo lastno odkritim pikantnim nuggetom užitka, ki ga boste obrijali nad drugimi krajevnimi izleti.

Aperitivi in zrezek v Firencah

Na vzhodu proti Florence, kjer je življenje obsedeno z živili aperitivi (pijače pred večerjo) so podobne saksofoniranemu ritualu. Dejstvo je, da so dodatni prigrizki, ki prihajajo z vašim tipplomom, postali tako naporni, da se nekateri pametni domačini na njem pogačejo namesto glavnega obroka. The aperitivi Scena je uspešna in spremenljiva, toda spomeniki, ki se pijejo in pasejo v slogu, vključujejo podcenjeni Le Volpi e l'Uva, hipster Volumen in plišast Noir.

Image
Image

Če vam ni všeč goveje krvavo in modro, poglejte stran proč. Kot je to, res, je edini način, da okusite Florence's ikoničen, polnjen, T-boned zrezek: bistecca alla fiorentina. Te ogromne plošče glavnega pasu pasme Chianina imajo legendarni status, zahvaljujoč stoletni tradiciji in ugledu nekdanjega upornika (v letu 2000 je Evropska unija začasno prepovedala goveje meso). Najboljše mesto v Firencah, da ga pojedo? Doživetje, skupne mize Trattoria Mario.

Chianti kleti, inovativni in starinski

Chianti - samo ime povzroči kozarec bogatega rdečega in obzorja, polnega trte. K sreči, realnost odraža sanje, saj boste odkrili vožnjo slikovito Via Chiantigiana južno od Firence. Tukaj nešteto vinogradniških zavetišč med zaobljenimi griči in ljudje se slovesno pogovarjajo o vinu, ki ima dušo. Ni čudno: vino je oblikovalo dediščino pokrajine, krajino in identiteto.

Ampak v Chianti, pretekla tradicija izpolnjuje tudi sedanje inovacije. Raziščite to dvojnost pri družini Antinori - od leta 1385 so vino izdelovali, vendar pa je v zadnjem času ustanovila vinarsko-visokotehnološko vinarsko hišo Antinori. Vodeni ogledi vodijo v osupljivo kiparsko arhitekturno mojstrovino, mimo vrhunske enološke opreme in slabo osvetljenih sob, polnjenih s sodom. Končali so z vadbeno degustacijo treh vina Antinori - pogosto citrusno Castello della Sala, čokoladni Peppoli Chianti Classico in intenzivno sadno vino Antinori Chianti Classico Riserva.
Ampak v Chianti, pretekla tradicija izpolnjuje tudi sedanje inovacije. Raziščite to dvojnost pri družini Antinori - od leta 1385 so vino izdelovali, vendar pa je v zadnjem času ustanovila vinarsko-visokotehnološko vinarsko hišo Antinori. Vodeni ogledi vodijo v osupljivo kiparsko arhitekturno mojstrovino, mimo vrhunske enološke opreme in slabo osvetljenih sob, polnjenih s sodom. Končali so z vadbeno degustacijo treh vina Antinori - pogosto citrusno Castello della Sala, čokoladni Peppoli Chianti Classico in intenzivno sadno vino Antinori Chianti Classico Riserva.

Kuharske lekarne pri Volterri

Bucolicne povratne ceste iz Toskane se vetra segajo izven izvrstnih restavracij, ki posodijo jedi z lokalnimi pridelki; pričakovati cinghiale (divji prašič), dišeči finocchiona (klobasica, začinjena s kosmajicami), sladka pečena rdeča čebula, moderna prevzame bogate miniestra di pane (kruh in fižolska juha) in na stotine vrst pecorino (ovčji sir), od svežega do blagega do aromatiziranega in starega; z pecorino di tartufo (sir, polnjeni z oreščki iz črnega tartufa), morda smetano tega pridelka.

V jedilnicah so elegantna Osteria di Passignano blizu Greveja v Chianti, razkošna Ristorante Albergaccio, v bližini Castellina in Chianti, in Panzano in Chiantiev živahni, inovativni Dario DOC, s svojo uber-moderno prevzame toskansko kuhinjo.

Nato se odlično sperite s kuhanjem v Podere San Lorenzo, mirni domačiji blizu Volterre. Vrhunski domači kuhar Mariana vas bo vodil skozi oljčno olje, ustvarjal testenine in izpopolnil slastne in zelenjavne toskanske sloge (sveže iz vrta). Potem sedite s svojimi coursemates, da bi jedli vaše stvaritve v predelani kapeli iz 12. stoletja.
Nato se odlično sperite s kuhanjem v Podere San Lorenzo, mirni domačiji blizu Volterre. Vrhunski domači kuhar Mariana vas bo vodil skozi oljčno olje, ustvarjal testenine in izpopolnil slastne in zelenjavne toskanske sloge (sveže iz vrta). Potem sedite s svojimi coursemates, da bi jedli vaše stvaritve v predelani kapeli iz 12. stoletja.

Vzemimo etrsko obalno cesto vina in oljčnega olja

Izvedite lekcijo o kuhanju, nadaljujte jugozahodno proti etruščanski obali in se ustavite na poti v Bolgheri. Ta drobno steno srednjovjekovno mesto udari nad svojo kulinarično težo, zahvaljujoč lokalno proizvedeni Super Tuscan Sassicaia. Eno najbolj cenjenih rdečih vin v Italiji, lahko zaznate note sladkih korenin, kašo in eksotične sadeže med ruby globinami. Vzorčite ga, poleg tega pa si lahko pri Enotici Tognoni sperete salame s flanelom, tangy sira in bruschetta s paradižnikom. Če se želite zadržati, se obrnite v bližnji Castello di Bolgheri, da se boste okrepčali v apartmajih poleg oljčnih nasadov in si zagotovite brezplačno ogled svoje kmetije in vinogradov oljčnega olja.

Sledi La Strada del Vino e dell'Olio (lastradadelvino.com) preko več hribskih mest in izrednih razgledov na idilični otok Elba. Agriturismo Due Palme, očarljiva kmetija, ki jo vodi enako očarljiv Fabrizio, postane edino oljčno olje na Elbi, ki je prejel prestižni žig IGP. Okusite ga sami, ko bivate poleg lastne kmečke delavnice, obkrožene z večstoletnimi oljkami ter oranžnimi in limoninimi nasadi.
Sledi La Strada del Vino e dell'Olio (lastradadelvino.com) preko več hribskih mest in izrednih razgledov na idilični otok Elba. Agriturismo Due Palme, očarljiva kmetija, ki jo vodi enako očarljiv Fabrizio, postane edino oljčno olje na Elbi, ki je prejel prestižni žig IGP. Okusite ga sami, ko bivate poleg lastne kmečke delavnice, obkrožene z večstoletnimi oljkami ter oranžnimi in limoninimi nasadi.

Vino v Montalcinu, Montepulciano in Sorano

Nazaj na kopnem kliče ena najpomembnejših vinskih regij v Italiji. Hribi okoli obzidanega mesta Montalcino proizvajajo močan Brunello. Preverite v razkošno Il Palazzo, nato pa si privoščite to zajeto, svetovno znano rdečo vabi na Osticcio - morda med jedjo kremastega rižota, obloženega z lešniki, rdečimi radiči in taleggio sira.

Nato je vzhod na drugo klasično toskansko vinorodno mesto: Montepulciano, katerega strma, tlakovana ulica kače do starostnih vinskih kleti, kjer obokane opečne stene postavljajo višje sode, in osebje srbi, da zamenjajo opombe. Dve najbolj odmevni sta Cantina del Redi in Cantine Contucci.

Image
Image

Končajte svoje potovanje še bolj južno blizu Sorano na Sant'Egle, eni najboljših organskih Toskana agriturismi (kmetije). Skupaj z rustikalno-elegantnimi sobami, povsem mirnim mestom in bazenom velikega korita, se boste ukvarjali z navodili za kuhanje sira in kruha, ter številnimi časovnimi počitnicami toskanskih receptov z zlatim organskim jajcem, ročno valjanim testenine in sveže zelenjavo. Najboljši delček? Pojej svoje stvaritve, združene na kuhinjsko mizo, polnjeno s steklenicami, na zvok smeha, skupaj s svojimi novimi prijatelji.

Priporočena: