Najboljša hrana v Toskani

Najboljša hrana v Toskani

─îe Italija lahko zahteva najbolj zabavno kuhinjo v Evropi, je Toskana tako njegov navdih in navdih. Ta obdana z vino obrobljeno pokrajino je bogata z rezinami kulinari─Źnega nebes. Zaradi tega je zrelo za samoupravno gurmansko raziskovanje. Odkrili smo najbolj┼íe izku┼ínje s hrano in pija─Źo, tako da lahko pripravite svojo lastno potujo─Źo toskansko hrano.

Lovite tartufe v bli┼żini San Miniata

Skozi celo leto je srednjeve┼íko mestece San Miniato med Piso in Firencami fantasti─Źna destinacija za navija─Źe Slow Food. V okusni pridelki za vzorec so vklju─Źeni tangi lokalni kozji sir, znan kot formaggio di capra delle colline di San Miniato, talilno ne┼żno Chianina goveje meso in plo┼í─Źe piled-high z cinta senese (avtohtona toskanska svinjina). Ampak do sredine oktobra, mestni ljudje imajo samo eno stvar v mislih - beli tartufi. Sezona lova na tartufe vidi spretne doma─Źine, ki napolnjujejo ┼íe bolj spretne pse, da bi se snuffle in njuhajo─Źe drobne gobice iz sredi korenin gornjih hrastovih dreves.

Privo┼í─Źite si vonj na lovu na tartufu v Barbialli Nuovi, 500-hektarskem biodinami─Źnem farmi, ki je 20 km ju┼żno od San Miniata. Stride poleg psov, preu─Źite pravkar izkopane umazanije in u┼żivajte v vznemirjenju lovu. Potem zapustite s svojo lastno odkritim pikantnim nuggetom u┼żitka, ki ga boste obrijali nad drugimi krajevnimi izleti.

Aperitivi in zrezek v Firencah

Na vzhodu proti Florence, kjer je ┼żivljenje obsedeno z ┼żivili aperitivi (pija─Źe pred ve─Źerjo) so podobne saksofoniranemu ritualu. Dejstvo je, da so dodatni prigrizki, ki prihajajo z va┼íim tipplomom, postali tako naporni, da se nekateri pametni doma─Źini na njem poga─Źejo namesto glavnega obroka. The aperitivi Scena je uspe┼ína in spremenljiva, toda spomeniki, ki se pijejo in pasejo v slogu, vklju─Źujejo podcenjeni Le Volpi e l'Uva, hipster Volumen in pli┼íast Noir.

─îe vam ni v┼íe─Ź goveje krvavo in modro, poglejte stran pro─Ź. Kot je to, res, je edini na─Źin, da okusite Florence's ikoni─Źen, polnjen, T-boned zrezek: bistecca alla fiorentina. Te ogromne plo┼í─Źe glavnega pasu pasme Chianina imajo legendarni status, zahvaljujo─Ź stoletni tradiciji in ugledu nekdanjega upornika (v letu 2000 je Evropska unija za─Źasno prepovedala goveje meso). Najbolj┼íe mesto v Firencah, da ga pojedo? Do┼żivetje, skupne mize Trattoria Mario.

Chianti kleti, inovativni in starinski

Chianti - samo ime povzro─Źi kozarec bogatega rde─Źega in obzorja, polnega trte. K sre─Źi, realnost odra┼ża sanje, saj boste odkrili vo┼żnjo slikovito Via Chiantigiana ju┼żno od Firence. Tukaj ne┼íteto vinogradni┼íkih zaveti┼í─Ź med zaobljenimi gri─Źi in ljudje se slovesno pogovarjajo o vinu, ki ima du┼ío. Ni ─Źudno: vino je oblikovalo dedi┼í─Źino pokrajine, krajino in identiteto.

Ampak v Chianti, pretekla tradicija izpolnjuje tudi sedanje inovacije. Razi┼í─Źite to dvojnost pri dru┼żini Antinori - od leta 1385 so vino izdelovali, vendar pa je v zadnjem ─Źasu ustanovila vinarsko-visokotehnolo┼íko vinarsko hi┼ío Antinori. Vodeni ogledi vodijo v osupljivo kiparsko arhitekturno mojstrovino, mimo vrhunske enolo┼íke opreme in slabo osvetljenih sob, polnjenih s sodom. Kon─Źali so z vadbeno degustacijo treh vina Antinori - pogosto citrusno Castello della Sala, ─Źokoladni Peppoli Chianti Classico in intenzivno sadno vino Antinori Chianti Classico Riserva.

Kuharske lekarne pri Volterri

Bucolicne povratne ceste iz Toskane se vetra segajo izven izvrstnih restavracij, ki posodijo jedi z lokalnimi pridelki; pri─Źakovati cinghiale (divji pra┼íi─Ź), di┼íe─Źi finocchiona (klobasica, za─Źinjena s kosmajicami), sladka pe─Źena rde─Źa ─Źebula, moderna prevzame bogate miniestra di pane (kruh in fi┼żolska juha) in na stotine vrst pecorino (ov─Źji sir), od sve┼żega do blagega do aromatiziranega in starega; z pecorino di tartufo (sir, polnjeni z ore┼í─Źki iz ─Źrnega tartufa), morda smetano tega pridelka.

V jedilnicah so elegantna Osteria di Passignano blizu Greveja v Chianti, razko┼ína Ristorante Albergaccio, v bli┼żini Castellina in Chianti, in Panzano in Chiantiev ┼żivahni, inovativni Dario DOC, s svojo uber-moderno prevzame toskansko kuhinjo.

Nato se odli─Źno sperite s kuhanjem v Podere San Lorenzo, mirni doma─Źiji blizu Volterre. Vrhunski doma─Źi kuhar Mariana vas bo vodil skozi olj─Źno olje, ustvarjal testenine in izpopolnil slastne in zelenjavne toskanske sloge (sve┼że iz vrta). Potem sedite s svojimi coursemates, da bi jedli va┼íe stvaritve v predelani kapeli iz 12. stoletja.

Vzemimo etrsko obalno cesto vina in olj─Źnega olja

Izvedite lekcijo o kuhanju, nadaljujte jugozahodno proti etru┼í─Źanski obali in se ustavite na poti v Bolgheri. Ta drobno steno srednjovjekovno mesto udari nad svojo kulinari─Źno te┼żo, zahvaljujo─Ź lokalno proizvedeni Super Tuscan Sassicaia. Eno najbolj cenjenih rde─Źih vin v Italiji, lahko zaznate note sladkih korenin, ka┼ío in eksoti─Źne sade┼że med ruby ÔÇőÔÇőglobinami. Vzor─Źite ga, poleg tega pa si lahko pri Enotici Tognoni sperete salame s flanelom, tangy sira in bruschetta s paradi┼żnikom. ─îe se ┼żelite zadr┼żati, se obrnite v bli┼żnji Castello di Bolgheri, da se boste okrep─Źali v apartmajih poleg olj─Źnih nasadov in si zagotovite brezpla─Źno ogled svoje kmetije in vinogradov olj─Źnega olja.

Sledi La Strada del Vino e dell'Olio (lastradadelvino.com) preko ve─Ź hribskih mest in izrednih razgledov na idili─Źni otok Elba. Agriturismo Due Palme, o─Źarljiva kmetija, ki jo vodi enako o─Źarljiv Fabrizio, postane edino olj─Źno olje na Elbi, ki je prejel presti┼żni ┼żig IGP. Okusite ga sami, ko bivate poleg lastne kme─Źke delavnice, obkro┼żene z ve─Źstoletnimi oljkami ter oran┼żnimi in limoninimi nasadi.

Vino v Montalcinu, Montepulciano in Sorano

Nazaj na kopnem kli─Źe ena najpomembnej┼íih vinskih regij v Italiji. Hribi okoli obzidanega mesta Montalcino proizvajajo mo─Źan Brunello. Preverite v razko┼íno Il Palazzo, nato pa si privo┼í─Źite to zajeto, svetovno znano rde─Źo vabi na Osticcio - morda med jedjo kremastega ri┼żota, oblo┼żenega z le┼íniki, rde─Źimi radi─Źi in taleggio sira.

Nato je vzhod na drugo klasi─Źno toskansko vinorodno mesto: Montepulciano, katerega strma, tlakovana ulica ka─Źe do starostnih vinskih kleti, kjer obokane ope─Źne stene postavljajo vi┼íje sode, in osebje srbi, da zamenjajo opombe. Dve najbolj odmevni sta Cantina del Redi in Cantine Contucci.

Kon─Źajte svoje potovanje ┼íe bolj ju┼żno blizu Sorano na Sant'Egle, eni najbolj┼íih organskih Toskana agriturismi (kmetije). Skupaj z rustikalno-elegantnimi sobami, povsem mirnim mestom in bazenom velikega korita, se boste ukvarjali z navodili za kuhanje sira in kruha, ter ┼ítevilnimi ─Źasovnimi po─Źitnicami toskanskih receptov z zlatim organskim jajcem, ro─Źno valjanim testenine in sve┼że zelenjavo. Najbolj┼íi del─Źek? Pojej svoje stvaritve, zdru┼żene na kuhinjsko mizo, polnjeno s steklenicami, na zvok smeha, skupaj s svojimi novimi prijatelji.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add