Vrhunske slovenske izkušnje s hrano in pijačo

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Mala Slovenija se ponaša z bogato ponudbo okusnih jedi. Nekaterim vplivajo sosedje Avstrije, Italije in Madžarske, medtem ko so drugi pridelani doma, vsi pa so pripravljeni s svežimi sestavinami v sezoni. Dopolnjujejo vse to dobrote na ploščici, so tudi najvišje kakovosti lokalno vino, pivo, sadno žganje in celo voda.

Pršut: dar severnega vetra

Najbolj priljubljeno pripravljeno meso v Sloveniji je pršut, pršut iz kraške regije, ki ni podoben italijanskemu pršutu. Šunka je soljena in visi na prostem, da se posuši jeseni; se pravi, da dobi svoj poseben okus od burja, močno hladen severovzhodni veter na Krasu.

Rezan papir, tanek, pršut ponavadi služi kot starter s črnimi oljkami, čeprav ga lahko dobite na številne načine, med drugim v paru s sivim medom in soljenimi breskvami v Majeriji v vasici Slap v Vipavski dolini. Odlična spremljava je ruby-rdeča teran ali Rebula vino; vzorčite parcelo na Faladurju v Ajdovščini. Najboljše mesto za nakup v Ljubljani je Kraševka, ki stoji le na najvišjem kakovostnem krasu pršut.

Žlikrofi: ravioli iz Idrije

Veliki prispevek Idrije, mesta v osrednji Primorski regiji zahodno od Ljubljane, je v narodni kuhinji žlikrofi, testenine žepe, narejene s polnilom, ki združuje svinjsko meso, čebulo in zelišča, kot sta marjoram in drobnjak. Malo so kot ravioli, kar ni presenetljivo z Italijo, ki je tako blizu. V spremljajoči omaki je lahko karkoli iz raztopljenega masla in gobice, izdelane s svinčarji, v bogato mesno omako, imenovano bakalca pripravljen z jagnjetino.

Idrijski žlikrofi so leta 2010 prejeli zaščiteni geografski status - prvo priznano slovensko jed; bi bilo sramota, da jih ne bi jedli na mestu. Možnosti so številne v Idriji, vendar najboljše žlikrofi se strežejo v restavraciji hotela Jožef.

Obrtno pivo in hmelj iz Savinjske doline

Slovenija je glavni proizvajalec hmelja, bistvena sestavina pri pivovarstvu, ki pivu daje prijetno grenak okus in aromo. Hmelj, ki ga gojijo v Savinjski dolini na vzhodu, se pravi, da okus lemongrassa uporablja lokalno; komercialni pivovarni Laško (ki proizvaja dva najbolj priljubljena pilsnerja, Zlatorog in Union) ne bo pustil, da ga pozabiš v avgustu, s panojem povsod napoveduje začetek žetve.

Naučite se vse, kar boste vedeli o hmelju in pivovarstvu in okusu v Eko Muzeju v Žalcu pri Celju ali na Uniji v Ljubljani. DIYers bi morali preveriti slovenske nove obrtne pivo: človeške ribe, Pelikon, rezervoarji, Mali Grad in Vizir. V Ljubljani jih vzemite v Tozd ob reki Ljubljanici ali se pridružite čudovitemu Ljubljananjam obrti-pivski sprehod.

Vinske ceste v Sloveniji

Slovensko vino je že dlje od sedemdesetih let prejšnjega stoletja, ko je na študentskih zabavah prišel izrezek Laški Rizling. V zahodni Primorski regiji se proizvajajo rdeča in bela vina, medtem ko je Podravje na severovzhodu skoraj izključno belci.

Na zahodu je široka Vipavska dolina na desetine družinskih proizvajalcev, ki ponujajo možnost, da poskusijo avtohtono rdečo teran in sveže belce iz zelen in pinela grozdje. Za veliko sliko obiščite Vinoteka Vipava.

Podobno je vinska cesta Jeruzalem-Ljutomer (jeruzalem.si) na severovzhodu. Vzorec lokalnih belcev - Rieslings, sauvignons, šipon (furmint) - pri proizvajalcih Kupljen (vino-kupljen.com). Če ne morete izstopiti iz Ljubljane, so najboljša mesta za degustacijo vin v mestu Dvorni bar in Vinoteka Movia.

Gibanica: smrt s sladicami v Prekmurju

Prekmurska gibanica, nekakšna plastična pogača iz najzgodnejše pokrajine Slovenije, Prekmurja, je najbolj priljubljena sladica v državi. V bistvu ima ta kalorična mešanica na dnu pražen kruh, s strudelnim pecivom, ki ločuje štiri različne sloje polnjenja (makovo seme, sladke skute, orehe in jabolka) ter brušene s smetano. Recepti se razlikujejo - nekateri ljudje dodajo rozine ali sultane na sloj jablan - če pa grejo predaleč, se torta po zakonu ne more imenovati za sorto Prekmurje.

Na svojem domu ne boste našli več gibanica kot v gostilni Rajh, čigar inovativni kuhar jo spremeni v gibanica sladoled poleti. V Ljubljani najboljši gibanica postrežemo v restavraciji v Prekmurju v starem mestnem jedru Güjžina.

Olje iz bučnega semena z vzhoda

Mnogi obiskovalci vztrajajo, da je najbolj edinstven okus, ki so ga imeli v Sloveniji, olje bučnega semena. Nastanejo s stiskanjem praženih semen buče iz lokalne sorte tkiva.Olje bučnega semena ima bogat okus, ki se lahko pojavi iz svetlo zelene do temno rdeče, kameleonske. Običajno se uporablja kot preliv za solate, ali pa ga poskusite dolulirati na smetanskih juhah v Gostilni Pri Kmetec v Celju ali Gostilna Rajh v Bakovcih.

Za resnično zdravljenje pour nekaj na vanil sladoled, nato pa potresemo z zeleno bučno seme ali razpokane orehe. Olje lahko kupite direktno od proizvajalcev, kot je Oljarna Fram (oljarnafram.si) v Framu, jugozahodno od Maribora. Oliviers & Co v starem mestnem jedru v Ljubljani ima fino izbiro praženega in hladno stiskalnega olja bučnega semena iz Kocbeka.

Voda, voda povsod v Ljubljani

Voda se lahko zdi čudna izbira za seznam vrhunskih pijač in jedi v Sloveniji, a tukaj je zelo resna stvar. Slovenija - in še posebej Ljubljana, ki je bila izbrana za Zeleno prestolnico Evrope leta 2016 - ima na svetu najvišjo kakovost pitne vode. Trenutno je predmet obsežne razstave (odprta do maja 2016) v Mestnem muzeju v Ljubljani.

Žganje: sadno ogenj z osrednjega Pohorja

Lokalni vrh Slovenije je žganje, močno žganje ali žganje, destilirano iz različnih vrst sadja. Običajne vrste so slivovka (izdelana s slivami), sadjevec (z mešanim sadjem) in brinjevec (z brinovimi); najljubša je medica, šnavci, aromatizirani z medom. Nenavaden tip je Pleterska hruška, hruška žganje (imenovano tudi viljamovka), ki so jo izdelali kartuzijanski menihi v samostanu Pleterje pri Kostanjevici na Krki, kjer hruške rastejo znotraj steklenic, ki so obtičale na podružnicah.

Verjetno najboljši žganje Toda v deželi je borovničke (aromatizirana z divjimi gozdnimi borovnicami), zlasti sorte, ki jo proizvaja družinska destilerija Kejžar (kejzar.com) v Zrečah na osrednjem Pohorju. Če ga ne morete kupiti iz vira, ga najdite (in še veliko več etiket) v Vinoteka Dvor v Ljubljani.