Poživitev kubanske revolucije v hrani in pijači
Kazalo:
- Comida Criolla
- Fina jedilnica fuzije
- Tuje restavracije
- Bohemian bari in kavarne
- Beyond Havana
- Baracoa
- Camagüey
- Trinidad
- Varadero
- Viñales
Ada Peters | Urednik | E-mail
Video: Poživitev kubanske revolucije v hrani in pijači
2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34
Na Kubi beseda "revolucija" ponavadi privlači slike bradatih gverilcev, ki pihajo na cigarele in ne domiselni kuharji, ki pripravljajo plato jastoga. Toda najbolj revolucionarna stvar v Kubi v zadnjih štirih letih je bila hrana.
Po desetletjih gastronomske varčnosti se je v začetku leta 2011 navdušeno pojavila iskra popolne kulinarične revolucije, ko je kubanska vlada sproščala zakone o zasebnem podjetju. Na svobodi, da izrazijo svoje prvovrstno ustvarjalnost prvič, odkar je JFK preklical ameriški sladkor, so kuharji Havana z nožem začeli plaziti navdušeno iz lesenega dela. Bilo je, kot da bi bil nesreči, ki je bil že vrnjen petdeset let, nenadoma izpustil.
To ni bilo prvo prebujenje. Na Kubi so obstajale zasebne restavracije od sredine devetdesetih let prejšnjega stoletja, vendar so bile v prvih dneh, ko so se zbrali predpisi o nabiranju mesa, ena uspešna naloga bila naloga, ki je bila podobna uživanju juhe z vilicami.
Skočite naprej 20 let in kubanska kultura hrane je vstopila v popolnoma novo vesolje. Z manj vladnimi vmešavanjem in lažjimi nabavnimi sestavinami so zasebne restavracije eksplodirale, vzbujale svoje osrednje državno tekmece in dvigujejo kakovost hrane na višjo raven, zlasti v Havani.
Comida Criolla
Od številnih kulinaričnih epifanij, s katerimi se boste danes srečali na Kubi, je eden od najbolj osvežujočega ponovnega odkrivanja svoje negovalne domače kuhinje, comida criolla.
Eschewing fanciful fusion jedi, restavracije doma, kot je Havana's Doña Eutimia, da je preprosto, nikoli ne obremenjujoč pred kubanskimi osnovami, da bi spomnil svet, da - z malo ljubezni in tad manj racionalne - riž, fižol in počasno -kinjano meso naredi okusno kombinacijo. Nahaja se v tlakovani ulitki v bližini baročne katedrale Havane, je Doña Eutimia uveljavila dober ugled za bogato picadillo (mleto govedino z olivami in začimbami) in verodostojno ropa vieja, Kubansko nacionalno jed, tangastno melanžo izrezane goveje in paradižnikove omake.
Fina jedilnica fuzije
V ulici, ki je nedaleč stran, Paladar Los Mercaderes se širi po karibskih kuhinjah, ki krasijo kubanske sponke z mednarodnimi razcveti. Stopnišče, raztreseno s cvetnimi listi, vas popelje do čudovito prenovljene zbirke kolonialnih prostorov, kjer se večerji v jastog s ananasnim glazuro in jajčevci lazan, medtem ko jih serenaded rezident violinist. Mercaderes je s svojo zelo pozorno službo in fin-de-siècle opremo daleč od nenadnih državnih restavracij, ki so bile pred petimi leti glavna prehrambena možnost Kube.
Tuje restavracije
Na Kubi je bilo pred letom komaj kakšnih tujih restavracij, toda z podjetniškimi tujci, ki jim je zdaj omogočeno sodelovanje z lokalnimi prebivalci, se hitro širijo, kar jih vodijo Italijani. Kubanci so najprej sprejeli in (slabo) prilagodili pico med pustnimi leti posebnega obdobja v devetdesetih letih prejšnjega stoletja, vendar je nedavno prevzela italijansko cucina so bili neskončno bolj privlačni. La Carboncita, ki je v zasebni rezidenci v okolici Miramarja v Havani, ponosno potrjuje, da "al dente" ni več neprenosljiv tuji izraz. Testenine so domače, pesto se zmeša z baziliko, očiščeno iz zelenjavnega vrta, medtem ko so vabljive pice izdelane v kamnjeni pečici v garažni kuhinji na mestu.
Še en novec, Topoly, je v Vedadi v težkem kolonialnem dvorcu, kjer izraža kulinarično solidarnost z Iranom, ki ponujajo mesne kebabe, čaj v bogatih lončkih in trebušne plesalke vsako sredo zvečer.
Bohemian bari in kavarne
Kavarna Havane je vstopila v zanimivo fazo. S embargom, ki je še vedno v veljavi, se morajo mračne ameriške blagovne znamke še zaviti. Polnjenje praznine so lokalni podjetniki filtrirali svojo umetniško ustvarjalnost in navdušeni zamenjavo zamisli v vedno večji barvi boemskih barov in kavarn.
Café Fortuna v soseski Playa spominja podzemeljsko speakeasy, obogateno s starinami vseh opisov in naseljenih s šepetanjem študentov, ki pijejo kavo v svojih senčnih notranjosti. Café Archangel, skrita za grizlirano fasado v Centru Havana, ima svetlejšo retro privlačnost. Regulatorji uravnotežejo kavo na zahtevanih šivalnih mizah, filmi Charlie Chaplin prinašajo zabavno vzdušje v ozadju in domačo pecivo, zaradi česar je prigrizek skoraj nemogoč.
El Chanchullero v Havani Vieja je hudodelski protistrup za Havaneje dražje koktajlene palice, s katerimi so se povezali s povezavami v Hemingwayju, čeprav bi bil pozni avtor verjetno užival v temnem ambientu potapljanja, poceni mojitos in zdravo turistično-krajevno izmenjavo.Espacios, v Miramarjevi diplomatski četrti, še vedno ohranja avro dobro ohranjene skrivnosti; ni nobenega uličnega znaka in noben angleški govornik ne poskuša vas privabiti noter. Ampak, z malo čar in nekaj osnovnih španskih verb konjugacija, bi morali biti sposobni govoriti svojo pot v to precej čudovito hišo s svojo leni teras in elegantne zofe in pufi se razprostirajo po več notranjih prostorih. Tapas in koktajli sta vredni pogleda, če si lahko ogledate ogromno moderno umetnost, ki krasi stene ali enako privlačne kubanske klientele.
Beyond Havana
Havana je morda močna hibridna revolucionarna revolucija v Kubi, vendar se v provincah razbijajo manjše kulinarične pobune.
Baracoa
Zahvaljujoč svoji deževni mikroklimi, Baracoa ponuja najboljšo in najbolj značilno kubinsko regionalno kuhinjo. Specialitete vključujejo tamanale, ki vsebujejo banane, čokoladne slaščice in sladkovodne kozice v kokosovem omaki.
Camagüey
Tretje največje mesto na Kubi je na drugem mestu v kulinaričnem vrstnem redu z nekaj spektakularnimi mednarodno tematskimi restavracijami.
Trinidad
Trinidad je vzpon na kulinarično pomembnost tekmecev Havana; Mesto, ki kotira na Unescu, od leta 2011 sproži več kot 90 novih restavracij, večina jih je obkroženo z starinsko napolnjenimi kolonialnimi dvorci.
Varadero
Zunaj samopostrežnih hotelskih bifejev, Varadero ima dostojno zalogo novih lokalnih restavracij.
Viñales
Ta izjemno prijazna podeželska vas skuhala na najbolj sukulatnem prašičem na Kubi.
Ta članek je bil osvežen julija 2017.
Priporočena:
Winnipegova najboljša mesta za jedo: poiščite mizo sredi živilske revolucije
Január môže byť perfektným časom na to, aby ste začali robiť cestovné plány na budúci rok - ale je to tiež skvelý mesiac na to, aby ste ich uviedli do činnosti.
Po hrani v Fezu, kulinarični prestolnici Maroka - Lonely Planet
Slīdēt uz dažiem ērtiem kurpēm un nokļūt Kualalumpuras nozīmīgākajās apskates vietās kājām. Potenciālās takas ietver kapitāla koloniālo sirdi, Merdeka laukumu; Kampung Baru, zaļais malajiešu ciems metropolē; un Brickfields, KL dinamiskas Indijas rajonā. Katrai no šīm pilsētas daļām ir pieejamas bezmaksas kājāmgājējas ekskursijas (ko parasti vada KL mītne, visitkl.gov.my) - vienkārši atcerieties, lai uzzinātu ceļvedi.
Najboljših pet destinacij v hrani v Makedoniji: podeželske skupnosti, ki oblikujejo kulinarični turizem
Dessa 10 klassiska vandringar är för seriösa vandrare. Alla behöver ett stabilt par lungor, passa ben och en bra förberedelse. Men om du väljer att gå på någon av dessa spår kommer du att bli belönad med erfarenheter som varar hela livet. I ingen bestämd ordning:
Najboljša prireditev Nove Zelandije v hrani
Dacă aceasta pare a fi fericire, verificați mai întâi hoteluri de lux din Bali, aproape toate care își deschid porțile către public pentru tratamente spa. Planificați înainte, deoarece multe dintre cele mai bune spa-uri de o zi sunt rezervate cu mult timp în avans. Nu uitați să vă grăbiți în tratamente tradiționale balienești - rar dezamăgesc. Iată ghidul dvs. esențial pentru a căuta un pic de "aah &aah" în Bali cele mai bune locații spa.
Revolucionarno pivo revolucije v Vzhodni Aziji: vrhunski vodnik za Japonsko, Tajvan, Južno Korejo in Kitajsko
Bir İspanyol olarak, her zaman yurtdışındaki bir tapas restoranına gitmem istendiğinde kalbim kırılıyor. Gıda, bütünüyle doğru şeylere yakışır bir yaklaşım olsa da, deneyim, İspanyol tapeo'su olan köklü, iddiasız sosyal toplanmadan tamamen farklıdır.