Odločite se za okus: verodostojno ulico v Palermu

Odločite se za okus: verodostojno ulico v Palermu

Kapital multikulturne Sicilije Palermo se redno uvršča med največje svetovne destinacije za ulično hrano.

Mestni trgi in ulične stojnice na dnu strehe ponujajo pristen okus sicilijanske kulture, v kateri so okusi, ki segajo od znanih (pizza podobna sfincione) do eksotičnih (grmičevih čičerk z krompirami krompirjevih krompirov) do precej drznih (vrenjanih sendvičev in skenjanih notranjosti, kdorkoli?).

Stoletja starih tradicij

Snacking na ulici je ponosna, stoletja-stara tradicija v Palermu, rojena tako praktičnosti kot revščine. Kljub temu, da je pisava velikih ulic postala svetovna čaplja, s slavnimi kuharji, ki pripravljajo amped-up verzije ponižnih domače klasike, kultura ulične hrane ostaja zvesta njegovim neumrenim koreninam.

Sprehodite se po Palermovih ulicah in našli boste preproste prigrizke, ki bodo oblikovali maksimalne kalorije z najnižjimi stroški (najbolj cenjeni med 1 € in 2 €), še vedno na kraju samem ob neodvisni vožnji friggitorie (stojnice s praženo hrano), kjer je orodje za tipične prodajalce omejeno na preprosto žar ali vlečeno kovinsko vozičko in kadi vrele maščobe.

Najljubši prigrizki in kulinarične vroče točke

Ulične hiše so raztresene po vsem mestu, pri čemer so številne priljubljene točke koncentrirane ob živahnih trgih Vucciria, Ballarò in Capo. Spodaj je seznam najbolj tradicionalnih prigrizkov Palerma - ne zapustite mesta, ne da bi poskušali nekaj!

Sfincione

Preprosto v svojo kulinarično pustolovščino z rezino te gobaste, mastne pice, ki je na vrhu z paradižnikovo omako, čebulo in / ali sirom caciocavallo - približno tako hrapav, kot dobiva ulica Palermitan! Primerite ga na Francu U Vastiddaru, kjer naročite na pultu, nato pa se obrnite na plastične mize na sosednji pločnik.

Arancine

Te sesalne kroglice riževega dišeče riževe, ocvrte na hrustljavo zlato rjavo, so vsepovsod po Siciliji. Polnila segajo od enostavnega masla ali ragù (mesna omaka) do bolj izdelanih kombinacij, kot so kozica s pesto ali špinača s prekajenim sirom. Naj velikost apetita narekuje, kje jih okusiti; z minijaturo nežno aranžin na I Cuochini (lokalni najljubši od leta 1826), ali prašič z "Bomba", obscenely velika en funt različica na znani Bar Touring.

Okno, Panelle e Crocchè

Sicilijeve severnoafriške korenine niso nikjer bolj očitne kot v panelno: ravne, slane frittere iz čičerijske moke in pahnile v vroče olje. V svoji najpreprostejši obliki, več panelov, so naloženi na sezamovo pecivo, da ustvarite edinstveno plošča plošče sendvič, toda verjetno boste v skušnjavi, da bi dopolnjevali vaše globoko ocvrto veselje s prelepimi dodatki, kot so krokč (kroketi krompirja, aromatizirani s peteršiljem ali meto), melanzane (jajčevcev) in stiskanje sveže sicilijanske limone. Klasične lise za okus vključujejo Friggitoria Chiluzzo v soseski Palermo v Kalsi, in brez hrane ime voziček na Piazza Carmine v Mercato Ballarò.

Mangia e Bevi

Vzemi zeleno čebulo, jo zaviti v slanino, žar, ga rezi na krožne koščke in služi s svežimi limoninimi rezinami. Ecco! Mangia e bevi, ki je priljubljena ne le kot ulična hrana, temveč tudi na sicilijanskih piknikih.

Stigghiola

Pripravljen za nekaj malo bolj pustolovski? Kaj pa o teh prežvečenih in skewarjenih ovčjih ali kozjih črevesjih, okusljenih s peteršiljem in čebulo in kuhano na odprtem žaru? V soboto zvečer se odpravite na trg Piazza Caracciolo v okrožju Vucciria in se pridružite gostom domačinov.

Pani ca Meusa

V redu, zdaj je čas, da diplomira Palermitan delikateso, ki ločuje samo dabblers od resnih bhakte. Preprosto prevedeno, ta klasični sendvič pomeni "kruh z vranico". Za najboljše v mestu, poiščite mobilni voziček za hrano Rocky Basile. G. Basile, znan kot kralj Vuccirije, odseže rezine goveje meso, jih spusti v svojo kadjo s kruhom, nato pa jih pobije na zvitku s stresanjem soli in stiskanjem limone. Ne gre za slabost želodca - ampak dokončajte eno od teh in si boste zaslužili pravice za hvalevarjenje kot pravi poznavalec ulične hrane iz Palermitana.

Gelato con brioche

Noben obrok ne bi bil popoln brez sladice, in čeprav to ni čisto ulična hrana v tradicionalnem pomenu, Sicilija je dekadentna gelato con brioche je absolutni must-okus. V podjetju Gelateria Ciccio (gelateriadaciccio.it), ki se ukvarja že od leta 1940 in le streljaj od železniške postaje, se pomaknite do števca in pazite, ko odprejo sladko roll in ga napolnite s šestdesetimi sladolednimi okusi, od cannolo do cassata. Resnični izziv je, da vse to jedo, preden se topi!

Druge posebnosti

Še vedno lačen za več? Pazite na oči rascatura (ocvrti kroketi iz ostankov in testno testo, zmešani skupaj in strgali iz vroče gredi), babbaluci (miniaturni polži, ki jih skupaj z zeleno, peteršilj, česnom in oljčnim oljem) in kvarum (teletina v zelenjavni juhi).

Kaj je v imenu? Palermovo živopisno terminologijo ulic

Jezikovni leksikon, povezan s palerinsko hrano, je tako živahen kot živilo. Kroketi krompirja, s svojo kratko cilindrično obliko, so privlačni vzdevki cazzilli (majhni penisi), medtem ko so rezine jajčevcev kolokvijalno imenovane felle (riti lica), zahvaljujoč videzu, če so postavljeni skupaj v parih. Pri naročanju pani ca meusa, vas bo vprašal, če ga želite schietta (samski, samo z vranico) ali maritata (poročena, z belo "poročno tančico" iz caciocavallo ali sir ricotta, da se zniža intenziven okus). Medtem so znane ocvrte riževe kroglice, ki gredo po moškem imenu arancini drugje na Siciliji se ženske "e" končajo tukaj v Palermu (aranžin), priznavajo - nekateri pravijo - svoje čutno lepe zaobljene oblike.

Sami ali s turnejo?

To je dovolj preprosto odkriti Palermovo ulično hrano kot samostojno, če pa ste sramežljivi pri preizkušanju vašega omejenega italijanskega jezika, se zavedate, da bi se ujemal z nečim nepričakovanim ali preprosto želel širšo kulturno perspektivo, upoštevajte spremljevalni obisk s Palermojevimi uličnimi jedmi s turističnimi podjetji, kot sta Palermo Street Food in Streat Palermo. Obe ponujajo majhno priložnost, da v dobrem podjetju zajamejo hrbet Palermove halje in se ustavijo po okusu (ali dveh ali treh) na najbolj verodostojnih hangouts v mestu.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add