Raztresanje fi┼żola: raziskovanje industrije ─Źokolade v Ekvadorju

Raztresanje fi┼żola: raziskovanje industrije ─Źokolade v Ekvadorju

Gvajakil, najve─Źje mesto v Ekvadorju, se danes lahko pohvali z ┼żivahnim gospodarstvom, vendar je ┼íe vedno senca njegove nekdanje slave. Pred nekaj stoletjem so se v pristani┼í─Źe pripeljale ┼ítevilne najbolj presti┼żne izdelke na severu Ju┼żne Amerike - banane, kava, kozice - v pripravah na odpremo po vsem svetu.

Toda eden izmed najbolj donosnih izvozov Guayaquila je sledil poti, ki je edinstvena od drugih: cacao.

Za─Źetki fi┼żola

┼ápanija je poznala kakav od 16. stoletja, ko je Francisko de Orellana, ustanoviteljica Guayaquila, opazila gojenje kakava na obali blizu glavnega ju┼żnega pristani┼í─Źa Ekvadorja. Toda ─Źudno, ─Źeprav so ┼ípanski osvajalci za─Źeli ceniti lastnosti kakavove dr┼żave - fi┼żol je prinesel visoko cenjeno, sadno in di┼íe─Źo ─Źokolado - prepovedal je izvoz sladke do leta 1789 - predvsem zato, ker je bogate ┼ípanske ju┼żnoameri┼íke kolonije, ne pa ┼ípanske Crownovi ┼żepi.

┼áir┼íi svet ni vedel ni─Źesar o ekvadorski ─Źokoladi do konca 18. stoletja, ko je Guayaquil postal prvo pristani┼í─Źe na svetu v Cacao. Potem, skoraj 150 let, je Guayaquil u┼żival skoraj monopol pri izvozu izdelka, ki je ┼żivel do svojega vzdevka, ciudad de cacao, ali ─Źokoladnega mesta. Ta blaginja se je kon─Źala, ko je uni─Źujo─Źa propad in tr─Źenje borze v 1920-ih pahnila industrijo v skoraj nejasnost.

Industrija postavlja vrstico, toda ...

Zdaj je Ekvador sinonim za kakovostno proizvodnjo kakava ┼íe enkrat, zaradi pove─Źanja povpra┼íevanja na trgu ─Źokolade za kakovost nad koli─Źino. Guayaquil, glavno mesto ene od petih provinc, ki proizvaja pribli┼żno 85% dr┼żavnega premium kavkaza, se lahko znova imenuje mesto ─Źokolade. Ampak nekako, kljub polaganju evropskih policah supermarketov, ─Źeprav je ─Źokoladna industrija Ekvadorja kljub zmagovalcem celo na mednarodnih nagradah za ─Źokolado ostala skrivna skrivnost.

Skrivnostna cacao pot

V nasprotju s destilaterji viskija na ┼ákotskem in kavarsko industrijo v Kostariki, podjetje s kakavom ┼íe ni ustvarilo veliko prilo┼żnosti za lokalne in gostujo─Źe ─Źokoladne ljubitelje. V ve─Źini primerov so nasadi v celoti zaprti zaradi geografskih omejitev in pomanjkanja razvoja kmetijskega turizma. Najbolj┼íi fi┼żol dr┼żave, arriba, se imenuje po ┼ípan┼í─Źini za "vzpenjanje", frustriraju─çe nespecifi─Źen izraz, ki se nana┼ía na njegovo poreklo "vzpetino" iz Guayaquila. Dobro znano je, da ve─Źina ekvadorskega ─Źajevca prihaja iz petih obalnih provinc - Guayas, kjer stoji Guayaquil, Los Rios, Manabi, Esmeraldas in El Oro - vendar so natan─Źnej┼íi podatki zapleteni. Tudi ─Źe ste vedeli, kam naj gremo, je te┼żko videti, ┼íe manj pa okusite ┼żelene fi┼żolke, medtem ko so na nasadih. Le┼żejo od pretepljenih - in celo od redkih potovanj - turisti─Źnih poti.

Podobno obstajajo tovarne ─Źokolade, vendar so dale─Ź od u┼żitkov. Roald Dahl nam omogo─Źa fantaziranje v Charlie in tovarna ─Źokolade, in komaj spodbujajo obiskovalce. To je industrija, ki se je usmerila izklju─Źno na izvoz, ne pa na opazovanje.

Pot cacao, odtegnjena

Turizem Ekvadorja je ┼íele pred kratkim za─Źel spreminjati vse to. V tej dobi vse bolj izkustvenega turizma nakup nakupovanega spomenika ni ve─Ź dovolj. Whisky je bolj slusen, ko si po prstih za─Źutil zrno in pio v mahinaciji destilarne; tudi ─Źokolada, ko ste razpokali odprli kakao pod, se zabavali na festivalu cacao, videli so sirove sorte in vre─Źe.

V Guayaquilu je Lourdes Delgado, lastnik Chchukululu Tours ([email protected]) vodilna svetloba v ─Źokoladnem turizmu. Prav tako je lastnica ─Źokolade Chchukululu s sede┼żem v provinci Guayas, na zahtevo pa poteka obiske, ki vklju─Źujejo obiske nekaterih regionalnih festivalov kakaoa, kmetov s cacao vzdol┼ż Río Bulubulu, enega od glavnih tovarn razvr┼í─Źanja in pakiranja Guayaquila v Cacao ter - seveda - na po┼íteno nekaj degustacij. Ta prizadevanja so del koncepta, ki jo imenuje Cacao Route, in upa, da jo bo ┼íirila v prihodnosti.

Gurmanski Guayaquil

─îe hrepenite po okusu dobre ekvadorske ─Źokolade pod svojo parno maso, nato v ─Źudovitem kavarni La Pepe del Oro v Grand Hotelu Guayaquil (grandhotelguayaquil.com) zataknite ─Źajno ─Źa┼ío vro─Źe ─Źokolade, ki je atmosfersko okra┼íena s prizori iz mestnega kacoa- izva┼żajo vrhunec. V hotelski restavraciji Le Gourmet Hotel Oro Verde, kjer znani "chocodinners" na vsakem razstavnem programu predstavljajo razli─Źne vrste ekakadorja, ki se gojijo s kakavom.

Kito je sladka poslastica

Quito je odmaknjen od srca dejavnosti kakaoa, vendar se pona┼ía z eno izmed najbolj┼íih potovalnih operaterjev v dr┼żavi z mo┼żnostjo odkrivanja ─Źokolade. TropicEco (destinecuador.com) ima degustacije s ─Źokoladami Pacari Chocolate kot neobvezno dopolnilo kateremukoli od mo┼żnosti Quito City Tour.

Frustrirajo─Źe, "velika tri" podjetja, ki vodijo ekvadorsko kakovostno industrijo kakaoa - Pacari, skupaj s Kallari zadrugami in Republico del Cacao - ne ponujajo neposredno ture o kateri koli stopnji njihovih postopkov izdelave ─Źokolade, ─Źeprav imajo vsi trije trgovino Quito, kjer lahko kupite palice.

Najboljše izkušnje s pasom do bara

Namesto tega je bila naloga zagotavljanja turisti─Źnih izku┼íenj z vlakom do bara padla na sklop majhnih proizvajalcev obrtnih ─Źokolad. V oblaku gozdno mesto Mindo - znano bolj znan po svoji opazovanju ptic - obstaja ─Źudovita restavracija El Quetzal de Mindo (elquetzaldemindo.com), kjer ─Źokoladniki izdelujejo svojo ─Źokolado in obiskovalcem ponujajo mo┼żnost, da vidite, kako je to storjeno vsak dan teden (4 ure). V Misahualliju, v bli┼żini Tene v ekvadorski Amazonki, bodo ljubitelji ─Źokolade na┼íli dobro uveljavljeno ─îokoladno d┼żunglo (ecuadorjunglechocolate.com), kjer vodniki dajo zgodbo o crashu v zgodovini kakava in degustacijo v ko─Źi na 20-hektarskem nasadu stvari.

In za ─Źokoladne poznavalce s sede┼żem v Zdru┼żenem kraljestvu, vrhunski ─Źokoladni vir Seventy Percent (seventypercent.com) ponujajo programe ─Źokolade za degustacijo od leta 2014, z Ekvadorjem pa veliko o u─Źnem na─Źrtu.

Turisti─Źna veja ─Źokoladne industrije Ekvadorja je lahko v povojih, vendar je v prihodnosti izena─Źena izguba ─Źasa.

Je edina pot arriba ?

Povej Naprej:

Podobne Strani

add