Vodnik vinskega ljubimca v Italijo

Vodnik vinskega ljubimca v Italijo

S 400 vrstami grozdja in ve─Ź kot 2.400 vinskih slogov je Italija raj za eenofile. Dneve slamnate kocke Chiantis so bledi mamica in dr┼żava zdaj proizvaja nekaj najbolj cenjenih vini (vina).

Torej, kaj je treba zaplavati: Brawny Barolo, prsni Soave ali kultni Super Tuscan? Razkrite osnove z naslednjim vodnikom italijanskih topnih kapljic.

Govori o terroirju

Neverjetna raznolikost italijanskih vin odra┼ża lastno geografsko raznolikost Italije, od ostrih alpskih pokrajin Furlanije, Alto Adige in Valle d'Aosta do plemenitih gri─Źev Toskane do son─Źnih pe─Źk na jugu. Ve─Źja nihanja med dnevno in no─Źno temperaturo zagotavljajo ve─Źjo kislost mnogim severnim vinam. Na bolj vro─Źem jugozahodu grozdje s poznim trgatanjem ima krepko, robustno, dolgotrajno kapljico.

Poleg teh splo┼ínih smernic so ┼ítevilne nianse vsake rasto─Źe regije, od mikroklimatov do variabilnosti tal. Pour Piedmontese Barolo goji v comune (┼żupnija) La Morre in verjetnosti, da bo bolj elegantno in di┼íe─Źe od tistih iz naslednje ┼żupnije, odraz njegovega apnen─Źastega laporja Tortonian.

Od DOCG do VDT: dekodiranje oznake

Italijanska vina so kategorizirana v skladu z ozna─Źbenim sistemom. Najbolj presti┼żne kapljice so ozna─Źene z DOCG (Denominazione di origine controllata e garantita). Ob slepih poskusih testiranja jih zavezujejo strogi predpisi glede gojitvenih obmo─Źij, sort grozdja in metode vinarstva. Tista pravila prav tako urejajo vina DOC (Denominazione di origine controllata), ─Źeprav za njih ne velja noben preskus okusa za nohte.

Nenazadnje, po naravi, vina IGT (Indicazione geografica tipica) niso vezana na iste tradicije, kar ima za posledico ve─Ź eksperimentalnih me┼íanic. Zadnja in najmanj je VDT (Vino da tavola), preprosto masivno namizno vino.

Label dekodiran, je ─Źas, da razi┼í─Źe nekaj najbolj┼íih italijanskih najbolj┼íih grozdja in vina, ki jih naredijo.

Pene─Źega duha

Luksuzna, po┼żivljajo─Źa me┼íanica chardonnay, pinot nero in pinot bianco, Franciacorta DOCG je italijanski odgovor na francoski ┼íampanjac. Od pokrajine Brescia v Lombardiji, Franciacorta se uporablja z metodo classico (klasi─Źna metoda), ki vidi drugo fermentacijo v steklenici. Proizvajalci Star Franciacorta vklju─Źujejo Ca 'del Bosco (cadelbosco.com) in Berlucchi (berlucchi.us).

Manj zapleten, vendar bolj dostopen je najljub┼íi predvernik na severu Italije, prosecco. Njegove najbolj┼íe razli─Źice so izdelane v trikotniku DOCG med Valdobbiadene, Conegliano in Vittorio Veneto v italijanski regiji Veneto. Najbolj┼íi proizvajalci Prosecco so Masottina (masottina.it) in Bisol (bisol.it).

─îude┼żni belci

Pinot grigio in Pinot bianco

Crisp, enostavno pitje Pinot Grigio odra┼ża hladnej┼íe klimo svojih glavnih rasto─Źih obmo─Źij: Veneto, Alto Adige in Furlanija. Slednji je dom Venice & Venice (venica.it), enega najve─Źjih italijanskih proizvajalcev pinota grigio. Tudi v regiji se goji bolj polno telo Pinot bianco, ki ga pogosto opredeljujejo srednja kislost in hrustljava hru┼íka in jabol─Źna opomba. Toast do preprostih u┼żitkov s tipom Eugenio Collavini (collavini.it), Livio Felluga (liviofelluga.it) ali Pierpaolo Pecorari (pierpaolopecorari.it).

Friulano

Posher kot pinoci so furlansko bledo, zlato Friulano. Obrobljava hrustljavo in svetlo do bogato in polno telo, njene opombe pogosto prikli─Źejo hru┼íke in grenke mandljeve. Minernost mlaj┼íega Friulanosa je mlaj┼íi s starostjo, s hrastovimi razli─Źicami, ki dajo smetano okus. Zanima me? Poi┼í─Źite izredne primere Livio Felluga (liviofelluga.it), Schiopetto (schiopetto.it) in Borgo San Daniele (borgosandaniele.it).

Trebbiano

V ve─Źji variaciji tega vsakodnevnega grozdja spadajo sve┼żi, citrusni Trebbiano Toscano. Najdeno v Toskani in Umbriji, je ena od sestavin v tolik┼ínem slastnem desertnem vinskem tanu Vin Santo. Nad ju┼żno, robusten Abruzzo je dom cvetli─Źno di┼íav, medu teksturirane Trebbiano d'Abruzzo. Za zvezdni po┼żir, poi┼í─Źite steklenico Vigna di Capestrano Trebbiano d'Abruzzo DOC (2012) Valle Reale.

Garganega

Garganega sija najsvetlej┼ía v provincah Veneto Verona, Vicenza in Padova. Starinski proizvod grozdja je Soave DOC, imenovan za majhno srednjeve┼íko mesto vzhodno od Verone. Suhe in lahke, Soavejeve opombe segajo od medene, breskve in marelice, do citrusovega lesa in subtilne slanosti. Stare sorte nudijo ve─Źjo eleganco in intenzivnost. Med najbolj┼íimi proizvajalci so Ca 'Rugate (carugate.it) in Suavia (suavia.it).

Vermentino

Obalna ljubiteljica Vermentino ka┼że svojo sve┼żo kislost, slane note in slanost mineralov v hladnej┼íih podnebjih. To je glavni grozdje belcev iz vinskega obmo─Źja Colli di Luna DOC, ki zajema obalne gri─Źe okoli Massa v Toskani in La Spezia v Liguriji. Su┼íen na zraku, je tudi glavna sestavina v Cinque Terre Sciacchetrà DOC, svilnato rumeno desertno vino iz ligurijske obale. Preko Sardinije, Vermentino prina┼ía arome belega cveta, ┼żivahno kislost in brizganje mineralov v o─Źarljivem otoku Vermentino di Gallura DOCG.

Ravagajo─Źe rde─Źe

Nebbiolo

Toskana in Piedmontsko ti┼íino za naslov italijanske vrhunske vinske regije. Slednji je cenjen grozdje Nebbiolo, ki je prikazan v Piedmontu DOCG te┼żkih Barolo in Barbaresco. Resni oenofili, ki se po vsem svetu spreminjajo v mo─Źno strukturo Barola, zna─Źilne tanine in dekadentne note rose, tartufa, katrana in ─Źokolade.Nekoliko manj tanin Barbaresco ┼íe vedno vpliva na izrazito kislost, za─Źimbe in cvetli─Źne note.

Poi┼í─Źite Barolos Michele Chiarlo (michelechiarlo.it), Fratelli Alessandria (fratellialessandria.it) ali Elvio Cogno (elviocogno.com) in Barbarescos iz Tenuta Cisa Asinari dei Marchesi di Grésy (marchesidigresy.com) in Fiorenzo Nada (nada. it).

Corvina

Corvina ustvarja nekaj Venetovih vin za testiranje. Vrh kupa je kultni status Amarone della Valpolicella DOCG, intenzivna, kompleksna kreacija z dolgim ÔÇőÔÇőzaklju─Źkom in opombe od grozdja, ─Źe┼íenj in maline do suhega slivnika, ┼íive, vijolice in mete. S pomo─Źjo passito metodo, ki vidi grozdje, polsu┼íeno na pladnjih do treh mesecev, nato pa v starih slavonskih barskih hrastih. Drago vino, pripravljeno za dolgotrajno klanje, njegovi slaven oblikovalci vklju─Źujejo Tommaso Bussola (bussolavini.com), Allegrini (website.allegrini.it) ali Giuseppe Quintarelli.

Sangiovese

Sangiovese je v Toskani, kaj je Nebbiolo v Piemontu. Ta poni┼żana grozdja predstavlja najmanj 80 odstotkov najvi┼íje stopnje Chianti Classico DOCG, proizvedenega v coni Chianti Classico DOCG med Firenco in Sieno. Rezultat je srednje rde─Źe rde─Źe barve z trdnimi tanini in hipnoti─Źnimi opombami, ki segajo od ─Źe┼ínje in mete do divjih zeli┼í─Ź in za─Źimb. Grozdje je tudi za Tuscany's plummy Vino Nobile di Montepulciano DOCG; voluptuous Morellino di Scansano DOCG; in aromati─Źni Brunello di Montalcino DOCG.

Seek Chianti Classico, ki sta ga izdelala Monteraponi (monteraponi.it) in Castello di Radda (castellodiradda.it), Vino Nobile di Montepulciano, Podere Le Berne (leberne.it) in Poliziano ter Morellino iz Poggio Trevvalle (poggiotrevvalle.it) in Roccapesta roccapesta.com).

Super Tuscans

Izraz Super Tuscans se ponavadi nana┼ía na toskanske me┼íane rde─Źe barve z neamotnim grozdjem, vklju─Źno z merlotom, sira in kabernet suvignon. Dober na─Źin identifikacije Super Tuscan je po imenu vina. Pogosteje kot ne, bo izvirno, brez navedbe dolo─Źene sorte grozdja ali rasto─Źe regije.

A-listje v tej kategoriji so Tenuta San Guido's (tenutasanguido.com) Sassicaia, ┼żametno, tansko simfonijo cabernet sauvignon in cabernet franc. ┼áe en ─Źud je Marchesa Antinori's (antinori.it) Tignanello, bogata me┼íanica sangiovese, cabernet sauvignon in cabernet franc.

Aglianico

Pozno zorenje Aglianico uspeva v vulkanskih tleh obmo─Źja Taurasi v Avellino, v Kampanji, in obmo─Źju Monte Vulture v Potenzi v Basilicati. Oba kraja zagotavljata sorto z zastra┼íujo─Źo zapletenostjo, mineralnostjo in napotki za razmno┼żevanje, ki obsegajo temne jagode in ─Źokolado do ─Źrnega popra in sladkega korena. Pod naslovom "Barolo na jugu" je Aglianico prilagojen tudi za dolgotrajno klanje. Zalo┼żite na policah z odli─Źnimi letnicami Feudi di San Gregorio (feudi.it), Cantine del Notaio (cantinedelnotaio.com), Elena Fucci (elenafuccivini.com) ali Paternoster (paternostervini.it).

Nero d'Avola

Ta voljna, pozno dozorela sicilijanka nudi okuse, ki se ─Źarobno premikajo na ne─Źistu, od sladkih jagod do usnja in dima. Za nekaj la┼żjega, i┼í─Źite me┼íanice z di┼íe─Źim Frappato. Za nekaj bolj drznej┼íi, poi┼í─Źite ga z me┼íanico sira, merlot ali cabernet sauvignon, ki vse poudarjajo temnej┼ío, bolj dekadentno stran Nerona d'Avole. Iskreno? Vre─Źe nekatere ustekleni─Źene lepote Feudi del Pisciotto (castellare.it), Abbazia Santa Anastasia (abbaziasantanastasia.com) in Morgante (morgantevini.it).

Osnove so zajete, ─Źas je, da skeniramo police in klete, ┼í─Źepec, polnjenje in u┼żivajte v svoji lastni priljubljenosti vini italiani... izziv, ki ga je vredno narediti. Cin Cin!

Povej Naprej:

Podobne Strani

add