Pariz s pecivom: pet ikon sesalcev in kje jih najdete

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Celo najlažji sladki zob se ne bo mogel upreti privlačnosti pariških klarišč. Zasnovani so tako, da jih privabijo: tukajočo oblačilo za glazuro na jagode, puhasto pihanje smetane tam, sijaj popolno kaljene čokolade tam … Na srečo je Pariz skoraj nič, če ne daje v skušnjavo. Ampak kako izbrati?

Pariz-Brest pri Pâtisserie des Rêves

To slaščičarski rezanec, kolo s čokoladnim pecivajem, napolnjenim z debelo plastjo praline kreme lešnika, je bil izumljen za dirko leta 1910 in je bil priljubljen pri kolesarjih. Denimo, da je to zgodnja različica karburškega polnjenja v začetku 20. stoletja (zelo francoska). Pâtisserie des Rêves (lapatisseriedesreves.com) je znana po sodobnem vrtenju klasike. V Parizu-Brestu je tisto, da je krema narejena iz čistega pralina, ki je namenjena "eksploziji v ustih". In to počne. Svetloba v zraku in prah bogato-kot-greh z bombami s tekočo nuttiness: veliko bolj okusen kot beljakovinski tresljaj. In njihova elegantna podpisna konstrukcija kolutnega kolesa v šestih segmentov velikosti ugriza omogoča lažjo razdelitev in delitev. Kot da.

Dodatni zadetek: Tudi njihova izročitev St-Honoréja - klasičnega pariškega peciva - naj bi bila med najboljšimi v mestu.

Tarte Infiniment Vanilla pri Pierre Hermé

Ta sodobna klasika je himna vanile in mojstrovina ene od velikih Pariza pâtissiers. Pokažite čakalno vrsto in preizkusite preobrazbo vanilije: Pierre Hermé's "infinitely vanilla" tart. "Hiša vanilija", ki jo dobivajo iz kombinacije mehiškega, tahitskega in madagaskanskega fižola, je bogata bela čokolada in vanilijev ganache, svilnato vanilijev maskarpone kremo in žametno vanilinsko glazuro. Sestavljajo se v besedilno vanilijsko bombo: svetloba, ne preveč sladka in intenzivno vanilija. Ne imenujejo mu "Picasso peciva" za nič.

Dodaten zadetek: Večina čakalne vrste je tukaj za makaroni. Skupaj s tistimi v Laduréeju, so se uvrstili med najboljše mesto.

Mont Blanc pri Angelini

Angelina, belle époque tearoom se je odprla leta 1903, nekoč mesto je bilo za aristokrate in modne tipe. Coco Chanel je bil reden, Mont Blanc pa je bil podpisno pecivo. Časi se spreminjajo in ta današnja stara dama pariškega peciva trpi malo v primerjavi z vročimi mladimi stvarmi v mestu. Hrup špagetizirane kostanjeve paste je impresivno visok, a nekoliko, tudi rjava. Čeprav je v notranjosti čudovito, s središčem smetane in meringue baze, toda pridobivanje ene od teh solistov je preizkus vzdržljivosti - malo podobnega razgibanju vrhov svojega imenaka. Ikona, čeprav je, to je tisto, ki bi jo morda želeli deliti.

Dodaten zadetek: To je najboljše, najbogatejše chocolat chaud (vroča čokolada) v mestu. To je vredno sedeti v krasen, eleganten tearoom, da ga uživajo.

Tarte Citron pri Jacquesu Geninu

Povsod boste videli limone tarte, vendar ne v templju Jacques Genin (jacquesgenin.fr) do čokolade. Skriti so, proizvedeni, če naročite, naj uživajo v majhnem čevlju v butiču Marais. Kot vrhunska trgovina z nakitom s čokolado in plodovi sadja (sadni želeji), urejeni kot dragulji, minimalistično in hladno lepo. Sladka je resna stvar. In tarte? Ne vsak dan tarte citron, to občutljivo pecivo ima velik udarec. Bogata skrčljiva lupina s sublimnim polnjenjem kremastih, gladkih citrusov krema - uporaba citron vert (apna), ne pa bolj tradicionalne limone - in masterstroke, sledi bazilike.

Dodaten zadetek: Genin čokolade, karamele in plodovi sadja naj bi bili najboljši na svetu. Resno.

Madeleines pri Blé Sucré

Morda je najpreprostejši - majhen kolač, ki ni veliko več od masla, sladkorja, moke in jajc - vendar je ponižna madeleina morda najbolj ikonično pecivo vseh, glede na svojo glavno vlogo v mojstrskem delu francoske književnosti, Proustovem À la recherche du temps perdu (V iskanju izgubljenega časa). So povsod, celo v serijsko izdelanih vrečah v supermarketih. Vendar je skoraj vsesplošno priznano, da so najboljše v tej neprepričanem soseščini boulangerie (pekarna) - na čelu s prejšnjim kuharskim kuharjem restavracije s tremi zvezdicami Michelin.

Delno vlažno, lepo lahka, z dodatnim udarcem iz citrusne glazure, ki poskrbi za najmanjšo krčenje lupine. Če boste morda lahko, jih vzemite iz pečice ali segrejete nekoliko pred jedjo. Sladko nebo.

Dodaten zadetek: Blé Sucré (7 rue Antoine Vollon, 75012) je ena najlepših lokalnih pekarn v Parizu in za naš denar naredijo tudi najboljše rogljičke v mestu.