Skrivne večerje: restavracije z zaprtimi vrati v Buenos Airesu
Kazalo:
Ada Peters | Urednik | E-mail
Video: Skrivne večerje: restavracije z zaprtimi vrati v Buenos Airesu
2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34
Začeli so se s podjetniškimi kuharji, ki so začeli odpirati svoje domove za denar na turističnem razcvetu med gospodarsko krizo po letu 2001, puertas cerradas (restavracije z zaprtimi vrati) so nekje med zasebno večerjo in restavracijo, kjer gostje večerjo jedo v domu tujca, včasih na skupni mizi.
Danes je koncept zaprtih vrat priznan za posebna živila, eksperimentalno kuhanje, ustvarjalno svobodo in bolj intimno izkušnjo pri jedenju. Za okus domačih jedilnic smo trkali na zaprtih vratih štirih mest Buenos Airesa, puertas cerradas.
Casa Felix
Na mirni stanovanjski ulici v okrožju Chacarita v Buenos Airesu, kuhar Diego Felix pozdravi goste na njegovih vhodnih vratih in jih vodi skozi dvorišče, okrašeno z barvnimi luči in svečami, mimo kuhinje ter v zeliščni in zelenjavni vrt, kjer je veliko Gojijo se sestavine, ki se uporabljajo v večernem obroku. Po koktajlu dobrodošlice gostje sedejo v ločenih mizah v jedilnici, vendar še vedno dovolj blizu, da nadaljujejo pogovore, ki so se začeli prej na vrtu. Ideja je, da je obrok skupna izkušnja, vendar je Felix prenehal uporabljati mizo, potem ko so nekateri gostje nasprotovali.
Felix in njegova žena Sanra sta leta 2008 odprla restavracijo z zaprtimi vrati, Casa Felix (colectivofelix.com/casa-felix), in služila hrani, na katero vplivajo potovanja po Južni Ameriki, z uporabo sezonskih sestavin iz Argentine. Felix ljubi svobodo eksperimentiranja in se odloča o svojem petletnem meniju v zadnji minuti; običajno začne z izbiro vin in nato izbere jedi, da jih komplicira, čeprav je vinsko sezono neobvezno za goste.
Hrana je sveža, aromatična in predvsem peskatarska - dobrodošel odmik od mestnega mesa parile (steakhouses). V noči, ki smo jo obiskali, so bili še posebej dobri tako začetek italijanskega sira burrata s solato iz listov in cvetov, kot tudi sladica začinjene jagodne marmelade in sesekljanega oreha. Da bi končali obrok, je bila narejena skodelica cocido negro, pijača, podobna kavi, izdelana iz matične jerbe. Par je odkril pijačo v Paragvaju in, tako kot Casa Felix, je nenavaden, a še posebej južnoameriški.
5-course menu tasting v Casa Felix stane AR 370, brez pijač.
Jueves a la Mesa
Tedenska večerja v Jueves a la Mesa (juevesalamesa.wordpress.com) poteka v veliki stanovanjski stavbi iz leta 1890, v času, ko je bila Argentina ena najbogatejših držav na svetu. Rezervacija je vaša vstopnica v apartmajsko sobo z visokimi stropi in lesenimi tlemi, kjer vam postrežejo z vegetarijansko hrano na skupni mizi iz kuhinje odprtega tipa.
Po selitvi v Buenos Aires je ameriški Meghan Lewis začel kuhati prijatelje, pripravljati vegetarijanske jedi z okusi, začimbami in različnimi viri beljakovin, ki jih je težko najti v mestu. To je postalo Jueves a la Mesa (dobesedno "četrtek za mizo"), neformalna večerja z drugo temo vsak teden, kot so bližnjevzhodni, indijski, sredozemski in zahodni afriški. Lewis, ki je tudi učitelj joge, uporablja ekološke sestavine, kjer je to mogoče, v skladu s svojimi pogledi na okoljsko odgovorno proizvodnjo hrane.
Meni s tremi tečaji stane 250 USD, vključno z vinom.
La Cocina Discreta
Soseska kolkov v mestu Villa Crespo je le kraj, kamor bi pričakovali La Cocina Discreto (www.lacocinadiscreta.com), boemsko jedilnico za zaprtimi vrati, skrita med trgovinami za popuste. Sprehod po dolgem, prepletenem hodniku v tradicionalnem "ph" (piso horizontalno, eno zgodbo) daje občutek vstopa v skrivni klub. V notranjosti je stanovanje domiselno, z muralom naslikano na eni steni in notranjo teraso z vila in parrilla (žar). Dinersju je na voljo pogled na kuhinjo, kjer kuhar kuhar Alejandro Langer kuhajo, medtem ko se okusne arome prelijejo, da se razkrijejo apetit.
Jedilnica je tudi galerijski prostor, na katerem so prikazani lokalni umetniki in se uporablja tudi kot prizorišče glasbe v živo. Hrana je fuzija različnih stilov, na katere vplivajo potovanja Langerja; v noči, ki smo jo obiskali, je v meniju predstavljala kozice s pridihom limone - recept, ki ga je vzel kolumbijski prijatelj, ki mu je sledil popolnoma kuhani zrezek.
Meni s tremi tečaji stane 260 USD, brez pijač.
Cocina Sunae
Restavracije z zaprtimi vrati v Buenos Airesu so pogosto najboljše mesto za iskanje hrane izven Južne Amerike.Cocina Sunae (www.cocinasunae.com) je kraj za jugovzhodne Azije kuhinje - kot nalašč, če nekaj dni jesti zrezek in empanad vas je pustil žuditi nekaj lažjega.
Chef Christina Sunae, ki je bila rojena v Združenih državah Amerike, a je preživela večino svojega otroštva na Filipinih, se je leta 2005 preselila v Buenos Aires, potem ko je spoznala njenega moža Franca o tem, kar naj bi bilo tromesečje v mestu. Kupili so hišo z veliko dnevno sobo v Chacariti in leta 2009 začeli restavracijo z zaprtimi vrati, ki je služila predvsem tajskim in filipinskim jedem, a tudi z nekaterimi vietnamskimi in indonezijskimi vplivi.
Bolj popularna pri domačini kot nekatera druga puertas cerradas, in z gosti, ki sedejo v posameznih mizah v času razporejenih rezervacij, Cocina Sunae počuti bolj kot intimno restavracijo kot večerja, vendar izkušnja je kljub temu osebna: hrana ima okus kot verodostojno domačo kuho jugovzhodne Azije kuhinje, in Christina Sunae potrebuje čas od kuhanja priti do mize in govoriti z gostom o večernem meniju.
Meni s tremi tečaji stane 250 USD, brez pijač.
Priporočena:
10 najboljših turističnih znamenitosti v Buenos Airesu
Eleganten, vendar vedno živahen, Buenos Aires izkoplje bistvo Argentine. Drugo največje mesto v Južni Ameriki, Buenos Aires je politična, gospodarska in kulturna prestolnica Argentine, pa tudi prehod do preostanka tega velikega naroda. Njegov kompaktni drevesni center spominja na Pariz s številnimi očarljivimi vogali, kjer urejeni visoki apartmaji so raztegnjeni s privlačnimi zgradbami 19.
Za zaprtimi vrati: 10 najbolj Seulovih najbolj glamuroznih speakeasies
Với hơn 17.000 hòn đảo để lựa chọn, lập kế hoạch cho một cuộc phiêu lưu nhảy đảo từ Indonesia có thể cảm thấy áp đảo. Nếu bạn đang bắt đầu - nhưng không muốn kết thúc - cuộc phiêu lưu của bạn trên Bali, quần đảo Nusa Tenggara ở phía đông là một nơi tuyệt vời để bắt đầu. Nảy giữa phà và xe buýt, bạn sẽ có một cửa sổ thân mật trên một vùng đất hoang dã tự nhiên.
Kako odkriti restavracije z zaprtimi vrati med potovanjem
Наравно, ту су спектакуларне прославе, као што је православни ускрс и културни фестивали, гого. Од мржње до чистих немира, никада се не налазите далеко од свечаног догађаја у Грчкој - следећих пет најбољих је свакако вредно планирати путовање.
Popoln dan v Buenos Airesu
Nama dan pencapaian Dracula menjadi virus di seluruh benua, yang sering diiringi dengan perhiasan liberal, khususnya metode pelaksanaan hukuman penjara yang membuat pernyataannya termasuk putaran, mendidih dan mengubur hidup-hidup.
Kulinarična degustacija v Buenos Airesu
Veľká listina bola podpísaná kráľom Jánom na podnet jeho nespravodlivých barónov v Runnymede na brehoch Temže v roku 1215. Vtedy to bol jednoduchý pokus vyradiť moc od nepopulárneho panovníka a nikto prítomný nemohol očakávať jeho dedičstvo, ktoré prežilo osem storočí, ale frázy ako "Nikomu, kto by sme predávali, nikomu nepopierame alebo odmietame spravodlivosť alebo právo", sa stali zakotvené