Cerveza artesanal: Vodnik hmeljne glave za obrtno pivo v Argentini

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Pomislite na Argentino in, skupaj s tango, govejim in nogometnim klubom Boca Junior, lahko pride tudi kozarec Malbeca. Ampak to ni vse tanine in terroir v Argentini: danes kul otrok v mestu piva pivo, preveč. Po vsej državi se odvija revolucija revnih pivov, ki zapušča val valov.

Od prvega pivovarne v Antaresu je odprl v Mar del Plata v devetdesetih letih prejšnjega stoletja cerveza artesanal (obrtno pivo) so se pojavili v mestih po vsej Argentini, mnogi od njih pa so začeli živeti kot domače pivovarne ali hobi projekti z uporabo opreme za kuhinjsko opremo.

Pivo Buenos Aires

V Buenos Airesu se je v zadnjih nekaj letih zgodilo revolucija obrti piva. Med prvimi v mestu za prodajo cerveza artesanal je bil Bodega Cervecera (Thames 1759, Palermo). Lastnik ponuja specialno obrtno pivo iz vse države, zaradi česar je to odlično izhodišče za razumevanje v argentinskem obrtnem pivu. Druga pivovarna, Taguató (cervezataguato.wix.com/cervezataguato) s sedežem v La Plati, se ponaša s 6% IPA, imenovano "Argenta", ki se pripravlja samo z argentinskimi sestavinami.

Francozi in Marcelo Terren Broderjev so se pred nekaj leti začeli kuhati v svoji materini kuhinji po degustaciji pirjev na njihovih potovanjih v Evropi in ZDA. Broderji zdaj proizvajajo 3500 litrov na mesec, z linijo piv, ki vključuje irski rdeči ale, zlati al, IPA in suh stout. Pivovarna uporablja lokalni hmelj, vodo in slad, vendar uvaža kvase iz bolj uveljavljenih držav piva, kot je Nemčija. Njihov gastropub, Nola (nolabuenosaires.com), piva broerjevo pivo na osnutek in hrano v New Orleansu.

Skupaj z velikimi pištolami se pojavljajo cervezarias (pivovarne), kot je Bohl (cervezabohl.com.ar), majhna pivovarna, ki so jo odpirali trije grafični oblikovalci (od tod tudi njihova močna trgovska dejavnost) iz Lanusa v večjem Buenos Airesu. Trio se je začel piveti pred tremi leti v svoji garaži, potem ko je poiskal kakšno rabljeno opremo za pivo. Po tem, ko so vino prejeli kot hobi in se pripravljali, Bohl sedaj proizvaja 3000 litrov na mesec.

Nadaljnje - pivo v Argentini

Prva obrtna pivovarna v Argentini je bila Antares, ki se je začela živeti kot mikrobovoreka v obalnem mestu Mar del Plata. Antares ima v Argentini vodilno vlogo za pivovarstvo, ki zdaj upravlja 20 velikih podružnic svojih gostiln po vsej državi.

La Uribeña je mikro pivovarna s sedežem v vasi Uribelarrea, 60 km izven Buenos Airesa. Spoji tri vrste piva - "Plesen bledo ale", rdečo ale in močno, in rdeči ale samo opravičuje potovanje. Lastnik Enrique Rey je začel piveti v svoji garaži, potem ko je učil vrvi od ljubiteljskega hobista Nemčije. Po desetletju homebrewinga se je odrekel mestnemu življenju in pobegnil v Uribelarrejo, obnovil razpadajočo 19. stoletje pulpería (splošna trgovina) in odprtje brewpuba La Uribeña (cervezalauribenia.com.ar) leta 2006. S kaskado salamisa, ki visi s stropa, se atmosferski pub napolni z domačini in zunaj obiskovalcev ob vikendih. Okno gleda v sobo, kjer pivo zdaj pije Reyjev sin.

Najboljše pivnice v Argentini

V Buenos Airesu je najbolj uveljavljena brewpub družba Buller Brewing Company, ki je bila ena izmed prvih mest. Breoghan (Bolivar 862, San Telmo) je potopna pivnica, ki so jo ustanovili dve homebrewers-turned-pros, ki so z veseljem svetovali drugim, ki si želijo cerveceros (pivovarne). Breoghan ima tri redna piva - Fire IPA, Old Town Stout in Breo Pride Golden Ale - in sezonska četrta možnost (nedavni Flequillo Brown Ale je bil še posebej dober). Cossab je soseski brewpub z boemsko vzdušje in več kot 80 različnih piv v prodaji, vključno s šestimi lastnimi. Med njimi je priljubljen medu ale, prav tako kot Scotch ale.

Ker se je Antares odprl v Mar del Plati, se je mesto tesno povezalo z obrtnim pivom, pri čemer se je v okolici povzpelo še nekaj mikrobrenirnic. V Mendozi, srcu argentinske vinogradniške industrije, pivovarne Andes, Jerome (jerome.beer), proizvaja edino pivo, izdelano z ledeniškimi vodami v regiji.

Pivski festivali

Številni pivski festivali po vsej državi predstavljajo številne pivovarne, ki jih ponujajo v Argentini. Vsak oktober v Uribelarrei, letni pivovarni vasi praznuje pivo in picadas (degustacijske plošče iz mesa in sirov), pri čemer je prisotnih skoraj 30 različnih obrtnih pivovarn.Med njimi je nekaj iz južne Argentine, na primer Diuka (facebook.com/diuka.bariloche) iz Barilocheja, katerega skrbnik Gaston David je za prijatelje začel pivati doma. Diuka Rubia Pilsen (blond pilsner) je še posebej okusna.

Semana de la Cerveza Artesanal (facebook.com/semanacervezaartesanal) je teden dni obrtni festival piva, ki je potekal septembra v Mar del Plati, ki vključuje degustacije in pivski avtobus, ki obiskuje sodne dogodke po mestu.