Kaj jesti v Hong Kongu

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Tiny Hong Kong je dom približno 10.000 restavracij, večinoma specializirano za kitajsko kuhanje, še posebej kantonski jedi. Prvotno iz Guangzhou (kanton) je kantonska kuhinja rasla v nekdanji britanski koloniji in je znana po skoraj religioznem vztrajanju na svežini, avanturističnem duhu pri uporabi sestavin in kompleksnih kuhalnih metodah.

Arome so subtilne in uravnotežene, pridobljene z omejeno uporabo začimbe in lahkotnih kuhalnih tehnik.

Dim vsota

Njegovo ime se dobesedno imenuje "dotakniti se srca", zagotovo pa je srčni utrip kuhinje v Hongkongu. Dim vsota je sestavljena iz užitkov velikosti, porabljene s čajem za zajtrk ali kosilo v dejanje, ki se imenuje yum cha (piti čaj). V restavracijah v Hongkongu so številne dimljene restavracije, štruklji, peclji, zvitki in drugi okusni čebelji - parjeni v majhnih koščkih iz bambusa ali na žaru - se vozijo po vozičku ali pa postrežejo neposredno na mizo.

Klasična knedla knedla (ha gao) je otroška pest iz mletega kozic in bambusov ustrelil v prosojno testo. Valji za riževe testenine (Cheung zabava) so tanki listi parjene moke, ki je vgrajena z morskimi sadeži, mesom ali zelenjavo. Svinjska pecenica na žaru (tsa siu bao) značilnosti slanega sladkega svinjskega mesa, narejenega v puhasto belo parižo, včasih pa tudi luskastega peciva ali zlate glazirane peciva. Priljubljena sladica je lahko pernato parjeno torto (malai go), izdelanega z dišečim sladkorjem Demerara ali običajnim pršicem za jajce, otrok Portugalca pastel de nata in britansko kremo.

Yin yeung in "ananas" pecivo

Verjetno najbolj reprezentativna pijača v Hongkongu, yin yeung je poživljajoča mešanica čajev iz treh delov (Ceylon in pu'er) in kave Robusta z enim delom. Grenko-sladek opomin na mestno kolonialno preteklost, je za zajtrk ali čaj čas z velikodušnimi vezi izhlapelega mleka. Krepost kave je omiljena z namakanjem začimb in čokolade iz čaja, medtem ko mlečna kremastost zaokroži vse. Yin yeung je popoln spremljevalec za "pijavka" (Bolaw bao), sadno manj sladko pecivo s kokoši, ki spominja na kožo ananasa. Najbolje je biti toplo, z maslo, ki se nahaja med dvema polovicama.

Sladica juha

Sladke juhe so kantonščina posebnost in nikjer niso tako priljubljeni in barvita kot v Hong Kongu. Poznan kot tong sui v kantonščini se te juhe porabijo kot sladica ali prigrizek za poznejšo noč, za svoje zdravstvene koristi, kot tudi njihov okus.Na svoji osnovi je juha izdelana z vreliščem, semeni in koreninami z sladkorjem. Črni sezam, orehi in mandlji se meljejo in kuhajo v negovalni kaši. Azuki fižol se vreče s sončnim sušenjem mandarinske lupine, lotusom in sladkornim trsom, da se oblikuje čokoladna kaša; zeleni mung fižol in morske alge se združijo v slano juho. Ponudba kosov jajčevca v sladkem, oranžnem konzomu, ki je bila izkopana z ingverjem.

Hotpot

Sveži morski sadeži

Wonton rezanci

Congee in fritters

Hongkong rezanec, konus je riž in voda (ali juha), ki se utripa ure, včasih z gingko orehom in suhim pokrovom, ki se vržejo. Rezultat je gladka kaša, ki okusi okusno in pomirja želodec. Plain congee se napaja tistim, ki so bolne.Ampak to je ponavadi okus - s kosi sočnega trebuha ribe, začinjene jeter, razrezane svinjine, posušenih ostrig ali soljeno jajce. Odlično je tudi za potapljanje. Izbirajte med slanimi kitajskimi crullerji (yau tiu) ali sladki in žvečilni krofi (kokoši jezik) (ngau lei tako) - zlato-rjave pecivo, ki se ujame v jutranjih jutranjih urah in izgublja do poldneva.

Kitajski žar

Videli boste kantonsko praženo meso (siu mei) po vsej Hongkongu - začinjeni sklepi svinjine ali kokoši, ki se zapeljujejo iz kavljev v stojnicah in na trgih, ali lounging na kitajski restavraciji. Svinjsko meso (cha siu) je sočna kosa glazirane svinjine, ki je bila začinjena z začimbami, vinom in številnimi drugimi začimbami. Ko je (rahlo maščobno) posekano pravilno, to je božansko - lepo obogateno na zunanji strani, dimljeno in napeto na notranji strani. Še ena najljubša je pražena prašiča (siu yue ju): koža je cvrčena tik pred služenjem, da se prepriča, da je vroča in hrustljava.

Claypot riž

Narediti bo tsai fahn, riž in raznovrstna sveža in sušena mesa se kuhata v glinastih pločevinkah nad ogljem ali plinskimi pečmi, dokler se zrna ne napolnijo s sokovi mesa, na dnu lonca pa se oblikuje plast riža. Vrhnje prihajajo v mnogih kombinacijah; Najbolj priljubljene so mleto goveje in jajce, piščančje in posušene gobe, klobase belega jegulje in svinjine. Vino napolnjene kitajske suhe klobase so bistvo obroka gline-trde in rdeče lap cheong (svinjska klobasa) ali mehko in temno yun cheong (raca jetra klobasa). Očarani z rožnato vodo in z lahkimi sladkimi dišavami dajo izrazito dišavo rižu: nepogrešljiv vonj po zimskem času v Hongkongu.

Hrustljavo ocvrto piščanec

Hrustljavo ocvrto piščanec (tsa zi gaai) ponazarja kantonsko naklonjenost za uporabo kompleksnih kulinaričnih metod, ki na videz preproste jedi. Posoda, ki traja več kot en dan za pripravo, vključuje izpostavitev sveže zaklanih kokoši do toka, sušenja, pomivanja, sušenja zraka in dvojnega cvrtja. Krepilni postopek ima za posledico svežo, papirno tanko kožo in meso, ki je še vedno sočno in nežno.

Ture za degustacijo hrane

Potrebujete jedilnico partnerje, tako da lahko kar najbolje izkoristite svojo epikurejsko avanturo? Razmislite o vključitvi v eno od mestnih organiziranih sprehodov v hrani, kot so Hong Kong Foodie Tours (hongkongfoodietours.com) ali Little Adventures v Hong Kongu (littleadventuresinhongkong.com).

Želite še bolj snovati hujšanje v hrano? Oglejte si naš videoposnetek o najcenejši restavraciji z zvezdico Michelin na svetu.

Ta članek je bil prvotno objavljen avgusta 2010 in ga je posodobila Piera Chen aprila 2015.