Kaj jesti v Hong Kongu

Kaj jesti v Hong Kongu

Tiny Hong Kong je dom pribli┼żno 10.000 restavracij, ve─Źinoma specializirano za kitajsko kuhanje, ┼íe posebej kantonski jedi. Prvotno iz Guangzhou (kanton) je kantonska kuhinja rasla v nekdanji britanski koloniji in je znana po skoraj religioznem vztrajanju na sve┼żini, avanturisti─Źnem duhu pri uporabi sestavin in kompleksnih kuhalnih metodah.

Arome so subtilne in uravnote┼żene, pridobljene z omejeno uporabo za─Źimbe in lahkotnih kuhalnih tehnik.

┼Że leta so kuharski kuharji Hongkonga vplivali na kulinari─Źne trende v celinski Kitajski in kitajski ─Źetrti po vsem svetu, v zadnjih letih pa je kar nekaj izmed njih priznalo vodilne svetovne organe za jedilnico. Tukaj je nekaj ikoni─Źnih jedi, ki jih ne smete zamuditi na potovanju v Hongkong.

Dim vsota

Njegovo ime se dobesedno imenuje "dotakniti se srca", zagotovo pa je sr─Źni utrip kuhinje v Hongkongu. Dim vsota je sestavljena iz u┼żitkov velikosti, porabljene s ─Źajem za zajtrk ali kosilo v dejanje, ki se imenuje yum cha (piti ─Źaj). V restavracijah v Hongkongu so ┼ítevilne dimljene restavracije, ┼ítruklji, peclji, zvitki in drugi okusni ─Źebelji - parjeni v majhnih ko┼í─Źkih iz bambusa ali na ┼żaru - se vozijo po vozi─Źku ali pa postre┼żejo neposredno na mizo.

Klasi─Źna knedla knedla (ha gao) je otro┼íka pest iz mletega kozic in bambusov ustrelil v prosojno testo. Valji za ri┼żeve testenine (Cheung zabava) so tanki listi parjene moke, ki je vgrajena z morskimi sade┼żi, mesom ali zelenjavo. Svinjska pecenica na ┼żaru (tsa siu bao) zna─Źilnosti slanega sladkega svinjskega mesa, narejenega v puhasto belo pari┼żo, v─Źasih pa tudi luskastega peciva ali zlate glazirane peciva. Priljubljena sladica je lahko pernato parjeno torto (malai go), izdelanega z di┼íe─Źim sladkorjem Demerara ali obi─Źajnim pr┼íicem za jajce, otrok Portugalca pastel de nata in britansko kremo.

Yin yeung in "ananas" pecivo

Verjetno najbolj reprezentativna pija─Źa v Hongkongu, yin yeung je po┼żivljajo─Źa me┼íanica ─Źajev iz treh delov (Ceylon in pu'er) in kave Robusta z enim delom. Grenko-sladek opomin na mestno kolonialno preteklost, je za zajtrk ali ─Źaj ─Źas z velikodu┼ínimi vezi izhlapelega mleka. Krepost kave je omiljena z namakanjem za─Źimb in ─Źokolade iz ─Źaja, medtem ko mle─Źna kremastost zaokro┼żi vse. Yin yeung je popoln spremljevalec za "pijavka" (Bolaw bao), sadno manj sladko pecivo s koko┼íi, ki spominja na ko┼żo ananasa. Najbolje je biti toplo, z maslo, ki se nahaja med dvema polovicama.

Sladica juha

Sladke juhe so kanton┼í─Źina posebnost in nikjer niso tako priljubljeni in barvita kot v Hong Kongu. Poznan kot tong sui v kanton┼í─Źini se te juhe porabijo kot sladica ali prigrizek za poznej┼ío no─Ź, za svoje zdravstvene koristi, kot tudi njihov okus.Na svoji osnovi je juha izdelana z vreli┼í─Źem, semeni in koreninami z sladkorjem. ─îrni sezam, orehi in mandlji se meljejo in kuhajo v negovalni ka┼íi. Azuki fi┼żol se vre─Źe s son─Źnim su┼íenjem mandarinske lupine, lotusom in sladkornim trsom, da se oblikuje ─Źokoladna ka┼ía; zeleni mung fi┼żol in morske alge se zdru┼żijo v slano juho. Ponudba kosov jaj─Źevca v sladkem, oran┼żnem konzomu, ki je bila izkopana z ingverjem.

Hotpot

Jovial triatlon kuhanja, jedi in klepeta, hotpot (aka parna kopel) vklju─Źuje potapljanje sve┼żih gnojil hrane v kadi vrelega juha, nato pa jedo z va┼íimi di┼íavami izbire. Juha je lahko skromna tofu juha ali eksoti─Źni jezik gorilnika, in skoraj vse, kar je vmes. Sestavine - z lahkoto ve─Ź kot sto - pokrivajo vse vrste sve┼żih morskih sade┼żev, mesa in zelenjave, ki lahko vklju─Źujejo rezine papirja, tanke rezine, svilene beankurdne obleke in vseobsegajo─Źe kroglice iz rib, kozic ali sipovega mesa, vezanih na jajce in koruzni ┼íkrob .

Sve┼żi morski sade┼żi

Kantonska obsedenost s sve┼żino postane Hong Kong eno najbolj┼íih krajev na svetu za morske sade┼że. Restavracije imajo cisterne, kjer so morska bitja pripravljena za hitro kuhanje. Uporabljajo se preproste tehnike kuhanja, saj omogo─Źajo morski sade┼żi, da ohranijo svojo sladkost. Ribe so popolnoma parjene, dokler niso kon─Źane, nato pa prelete z ┼żrebcem julienne, nad katerim se vlije vro─Źe olje in za─Źinjena sojina omaka. Pokrova─Źe so brsti─Źno zme┼íani s ┼íparglji ali paro na polovici lupine s mletim ─Źesnom in vrvico steklenih rezancev. ┼ákampi so blan┼íirani, dokler niso samo oran┼żne jedli navaden ali s pridihom ─Źilijesto sojine omake.

Wonton rezanci

Za mnoge Hong Kongerje je skodelica rezancev iz wontona udobna kot ni─Ź drugega. Kantonsko-style wontons so majhen whirlwinds mleto svinjino in kozice v rumenih ovojnih poteh, ki sled v juho, ki jim daje videz oblakov v kitajski slikarstva. Tanke, rumene rezance so narejene z ra─Źji jajci in alkalne me┼íanice, ki pove─Źujejo njihovo vzmet in spolzke. V tradicionalnih prodajalnah je testo gneteno z velikim bambusovim polom, zaradi ─Źesar so ┼íe bolj al dente. Ukusne so v juhi ali berejo s stranico s krepkim gobastim govejim kruhom.

Congee in fritters

Hongkong rezanec, konus je ri┼ż in voda (ali juha), ki se utripa ure, v─Źasih z gingko orehom in suhim pokrovom, ki se vr┼żejo. Rezultat je gladka ka┼ía, ki okusi okusno in pomirja ┼żelodec. Plain congee se napaja tistim, ki so bolne.Ampak to je ponavadi okus - s kosi so─Źnega trebuha ribe, za─Źinjene jeter, razrezane svinjine, posu┼íenih ostrig ali soljeno jajce. Odli─Źno je tudi za potapljanje. Izbirajte med slanimi kitajskimi crullerji (yau tiu) ali sladki in ┼żve─Źilni krofi (koko┼íi jezik) (ngau lei tako) - zlato-rjave pecivo, ki se ujame v jutranjih jutranjih urah in izgublja do poldneva.

Kitajski ┼żar

Videli boste kantonsko pra┼żeno meso (siu mei) po vsej Hongkongu - za─Źinjeni sklepi svinjine ali koko┼íi, ki se zapeljujejo iz kavljev v stojnicah in na trgih, ali lounging na kitajski restavraciji. Svinjsko meso (cha siu) je so─Źna kosa glazirane svinjine, ki je bila za─Źinjena z za─Źimbami, vinom in ┼ítevilnimi drugimi za─Źimbami. Ko je (rahlo ma┼í─Źobno) posekano pravilno, to je bo┼żansko - lepo obogateno na zunanji strani, dimljeno in napeto na notranji strani. ┼áe ena najljub┼ía je pra┼żena pra┼íi─Źa (siu yue ju): ko┼ża je cvr─Źena tik pred slu┼żenjem, da se prepri─Źa, da je vro─Źa in hrustljava.

Claypot ri┼ż

Narediti bo tsai fahn, ri┼ż in raznovrstna sve┼ża in su┼íena mesa se kuhata v glinastih plo─Źevinkah nad ogljem ali plinskimi pe─Źmi, dokler se zrna ne napolnijo s sokovi mesa, na dnu lonca pa se oblikuje plast ri┼ża. Vrhnje prihajajo v mnogih kombinacijah; Najbolj priljubljene so mleto goveje in jajce, pi┼í─Źan─Źje in posu┼íene gobe, klobase belega jegulje in svinjine. Vino napolnjene kitajske suhe klobase so bistvo obroka gline-trde in rde─Źe lap cheong (svinjska klobasa) ali mehko in temno yun cheong (raca jetra klobasa). O─Źarani z ro┼żnato vodo in z lahkimi sladkimi di┼íavami dajo izrazito di┼íavo ri┼żu: nepogre┼íljiv vonj po zimskem ─Źasu v Hongkongu.

Hrustljavo ocvrto pi┼í─Źanec

Hrustljavo ocvrto pi┼í─Źanec (tsa zi gaai) ponazarja kantonsko naklonjenost za uporabo kompleksnih kulinari─Źnih metod, ki na videz preproste jedi. Posoda, ki traja ve─Ź kot en dan za pripravo, vklju─Źuje izpostavitev sve┼że zaklanih koko┼íi do toka, su┼íenja, pomivanja, su┼íenja zraka in dvojnega cvrtja. Krepilni postopek ima za posledico sve┼żo, papirno tanko ko┼żo in meso, ki je ┼íe vedno so─Źno in ne┼żno.

Ture za degustacijo hrane

Potrebujete jedilnico partnerje, tako da lahko kar najbolje izkoristite svojo epikurejsko avanturo? Razmislite o vklju─Źitvi v eno od mestnih organiziranih sprehodov v hrani, kot so Hong Kong Foodie Tours (hongkongfoodietours.com) ali Little Adventures v Hong Kongu (littleadventuresinhongkong.com).

┼Żelite ┼íe bolj snovati huj┼íanje v hrano? Oglejte si na┼í videoposnetek o najcenej┼íi restavraciji z zvezdico Michelin na svetu.

Ta ─Źlanek je bil prvotno objavljen avgusta 2010 in ga je posodobila Piera Chen aprila 2015.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add