Otok Buzz: nova kava, destilarna in pivovarna na Mauiju

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-24 22:10

Ah, Maui. Zemljišče plaž, bikini in … buzzes? Tako je, Maui v letu 2015 precej dober, s tremi novimi pijačami v Upcountryju in enim v Kiheiju. Od kave do obrti piva do vrhunskih žganih pijač, so Mauiovi domači eliksirji napolnjeni s terroirjem svoje bogate okolice. Na teh izobraževalnih izletih boste spoznali zgodovino kave na Havajih, robustnost zemlje Maui in nekaj o trajnosti. Najboljši del? Vzorci ob koncu ogleda. Aloha!

O'o Farm: kavarna "Seed to Cup"

Na globalni ravni je sladka točka za pridelavo kave zemlja z visoko nadmorsko višino, ki sedi v 21 stopinjah ekvatorja. Maui in Big Island sta oba na robu tega ozkega "kavnega pasu". Prav tako so dom bogatih vulkanski tleh, ki pokrivajo visoke nadmorske višine.

"Več kot 2000 metrov nadmorske višine. Naše zimske padavine so od 35 do 40 stopinj, zato postane zelo, zelo blizu zamrzovanju tukaj, vendar nikoli ne, "pojasnjuje Richard Clark, vodja kmetij na kmetiji O'o v Kuli, kmetijsko srce Upcountry. "Tukaj imamo majhno cono Goldilocks za gojenje kave."

Kava roasters na celini ZDA daleč od pasu za kavo, kar pomeni, da morajo vsi uvoziti svoje fižol. O'o Farmova edinstvena sposobnost rasti in fižol na enem mestu je idealno mesto za turnejo med semeni in pokali. »Predstavljajte si, če bi vaša kava, vaša popolna skodelica kave ali kapucina, lahko pripovedovala zgodbo o tem, kako je bila prvič nenasičena in vzrejena«, pravi Clark. "Lahko vam povem celotno zgodbo in zelo malo ljudi, ki jih lahko."

Izleti se začnejo s kratko zgodovino, sledi pa svež zajtrk frittat s pečjo na drobno, domači kruh in kmečki marmelad. Od tam je v kavarnah. Kmetija, ki vodi priljubljeno Pacific'O restavracijo v Lahaini, raste približno 60 različnih pridelkov, vključno z 1100 kavnih dreves v različnih stopnjah zrelosti.

Na turneji se potegne v roast, sledi degustacija vzorcev francoske tiskovne kave, krušne kave ter espresso ali latte.

Cena tečaja: 50 USD na osebo

Datumi: torek in sreda 8: 30-10: 30

Ostali izleti: Gourmet Lunch & Farm Tour

Izdelek: Aina Gourmet Coffee

Spletna stran: www.oofarm.com

Ocean Organic Vodka: Vse o vodi

Nihče ni rekel, da bodo divji piščanci. Ali divja kmetija mačka. In ali smo slišali kaj o "groznih plazovih" v sladkornem kanalu? Kakšna vrsta turneja za destilerije je to?

"Mačka nas je sprejela. Piščanci so se pravkar pojavile, "pojasnjuje Bill Smith, glavni destiler v Ocean Organic Vodki v Kuli. "Učili smo se sobivanja." Soobstoj je odlična beseda za opis Ocean Organic Vodke, ki je leta 2013 odprla okolju prijazen proizvodni obrat na plodnih pobočjih Haleakalā.

"Premik tukaj je bil le naslednji razvoj poslovanja, ustvarjanje trajnostne blagovne znamke," pravi Smith. Družba je želela dodati tudi agro-turnejo svojim ponudbam. "Lahko naredimo nekaj poučevanja o tem, kako je pomembno poskrbeti za zemljo in kako je mogoče vzgajati hrano, proizvesti stvari na način, ki res ne škoduje okolju. To je filozofska stvar. "

Ogledi se začnejo zunaj, poleg stebel sladkornega trsa, nato pa se vrtijo v proizvodni obrat na sončni pogon. Gostje se naučijo filozofije podjetja, nato pa se ukvarjajo z obdelavo sladkornega trsa, kot tudi fermentacijo, destilacijo in polnjenje. V napornih dneh lahko sedem polnilcev vodi vodko v steklenice podjetja.

Vodikova sestavina je globoka oceanska voda, ki se nabira iz Velikega otoka. Voda je razsoljena, vendar ohranja robusten občutek. "Pravzaprav ima nekaj značaja, nekaj okusa," pravi Smith, "in naredi naš izdelek resnično edinstven in nam daje resnično točko razlikovanja." Ogledi zaključijo z izven vzorčenja vode in žganih pijač. Bodite prepričani, da se sprehajate mimo sladkornega trsa, da preverite pogled na obalo.

Cena tečaja: 10 USD na osebo

Datumi: vsak dan, od 9:30 do 18:00

Izdelki: Ocean Organic Vodka, val: globoka otoka havaški rum

Spletna stran: www.oceanvodka.com

Hali'imaile destilacijska družba: Tour Destilerija "Farm to Bottle"

S svojimi ročno izdelanimi steklenimi mirisi in videzom rock-n-roll, je mojster destilater Mark Nigbur odličen frontman za Hali'imaile Distilling Company in njeno linijo luksuznih žganih pijač. Ampak ne bodi prevaran. Nigbur je stara šola obrtnik neskončno strastno o svojih izdelkih.

"Z velikim ponosom govorim:" Mi smo edina destilarna na Havajih, ki gre iz kmetije v steklenico, "pravi Nigbur. Boste videli, kaj on pomeni na ogled svoje vodke in rum mikro destilarn v Hali'imaile, Upcountry vasi objemajo sladkorne peclje in polja ananasa. Ananas Maui Gold zagotavlja destilat vodke, medtem ko lokalna kultura Upcountryja zagotavlja navdih. Sodi za novega panjolskega viskija Niggurja, ki je poimenovana za lokalne kavboje, igra kavbojski brki.

"Naša turneja je zelo edinstvena.Pravzaprav lahko hodite po tleh, vidite krušno in kubičasto mešanico - ker kvasek pretvarja sladkor v alkohol - in seveda to počne. Torej lahko vidite, da lahko to dišiš, si lahko ogledate slike, ki jih dejansko destilirajo, "pravi Nigbur. "Pojdi stran od tega, da je tukaj 100%."

Prav tako ne boste več mislili, da je Nigbur videti tako kot Rock-n-Roll Hall of Famer Sammy Hagar, nekdanji frontman Van Halena. Hagar, ki ima hišo na Mauiju, je imenska sila za Beach Bar Rum Sammyja Hagarja, neoluščenega belega ruma, ki ga Nigbur iz lokalnih sladkornih listov destilira.

Oba moška želita, da rum odraža edinstven občutek Mauijevega kraja, kjer sladkorno trta absorbira sončno svetlobo, tla in vetrove, ki so vsi napolnjeni z dišavami in okusi otoka. Nekateri uporabljajo besedo terroir za opis zemeljske povezave med regijo in njeno kuhinjo, vinom in žganimi pijačami. Niggur zajema drugo besedo:

Cena tečaja: 10 USD na osebo

Datumi: ponedeljek-petek, e-pošta za rezervacije

Izdelki: Pau Maui Vodka, Sammy's Beach Bar Rum, Paniolo viski, Maui Moon Vodka

Spletna stran: www.haliimailedistilling.com

Maui Pivovarna: sveže obrtno pivo

Kako sveže je pivo v trezorju na novi pivovarni Maui v Kiheiju? Recimo samo, da se ves teden ne sedi v boksarjih, potrpežljivo čakajo na porabo.

Namesto, po fermentaciji in razjasnitvi pivo teče v 12 velikih rezervoarjev, ki sedijo v hladilniku okusne sobe. Od tod se skozi steklene tokove potopi v kozarec. "Prihaja neposredno iz pivovarne v pipe," pravi Carrie Adelmann, vodja degustacije sob. "To je zelo, zelo kul, in to je relativno edinstvena izkušnja."

Maui Pivovarna, znana po svojih bikini Blonde Lager in Big Swell IPA, je zgradila nov objekt, da bi povečal proizvodnjo. Tako kot Ocean Vodka je podjetje želelo na trajnosten način razširiti svoje poslovanje. Do sedaj je tako dobro - nameščen je prvi sklop sončnih celic v stavbi, z več na poti. Druge ekološke značilnosti vključujejo energijsko učinkovito razsvetljavo in klimatizacijo. Prednost je tudi ohranjanje vode, tako znotraj kot tudi na tleh.