Vodnik hrane na St Moritz, Švica

Vodnik hrane na St Moritz, Švica

Ni vam treba biti slaven ali milijonar, ki bi lahko u┼żivali v St Moritzu, ─Źeprav vam to lahko pomaga. Bodimo jasni: najglobljo mesto v ┼ávici ni namenjeno prora─Źunu, ampak ─Źe imate pri zgorevanju ┼ívicarskih frankov in apetit za najbolj┼ío hrano z osupljivimi pogledi, potem zagotovo tukaj ne boste razo─Źarani.

Zapeljiva ponudba St Moritz - planinski pokrajini, ekstravagantni hoteli, ki so se zgodili v zgodovini, in gurmanska potovanja - vabi k enostavnemu dostopu do epikurejske nirvane. Njegova bli┼żina italijanske meje daje tudi krasen rusti─Źni vpliv na menije, v nekaterih prizori┼í─Źih pa je prijeten ob─Źutek, da se morda ne boste takoj povezali z vrhunskimi jedilnicami. Torej, tukaj je vsa sku┼ínja, ki jo potrebujete: ali ste dale─Ź od dale─Ź ali na─Źrtujete, da je potovanje v ┼żivljenju popolnoma odvisno od vas.

Ve─Źerite na nadmorski vi┼íini

Ne stojijo za slogom "vrh sveta" za ni─Ź v St Moritzu. Ob vzno┼żju vi┼íine je ve─Ź kot 30 gorskih restavracij, ki ponujajo ─Źudovite poglede kot prizori┼í─Źe prijetnih jedi. Mt Corviglia (2486 m) je glavno smu─Źarsko obmo─Źje nad mestom, poleg tega pa je najbolj znan kuhar Reto Mathis v St Moritzu nad presenetljivo hrano, ki obsega sedem razli─Źnih jedilnic. Kremo pridelka, ─Źe ┼żelite resni─Źno u┼żivati, je La Marmite (mathisfood.ch/corviglia/la-marmite), ki je specializirana za tartufe in kaviar. Lahko poskusite tartuf pizzo, tartuf burger ali nadgradite na "Caviarissimo" - govedina carpaccio s tartufi, prekajeni losos in kaviar, medtem ko gledate ┼żi─Źnice Chug svojo pot po pobo─Źjih, kot smu─Źarji swoosh navzdol to. To je vrhunska restavracija.

┼áe ena bli┼żnja mo┼żnost je Ski Hut El Paradiso (el- paradiso.ch; 2181m), kjer lahko kosite v notranjosti ali se sprostite na terasi za son─Źenje (rezervirajte naprej za razko┼íno oblazinjen "pla┼żni stol") in u┼żivajte v slogu gore in jezera. Soteska na doma─Źem ravioli "Älpler Gruyère" s karameliziranimi jabolkami.

┼áe vi┼íje v vi┼íini 3057 m je Piz Nair in restavracija Panorama (piznair.ch), ki zagotovo ┼żivi po svojem imenu. U┼żivajte v ─Źudovitih ┼ívicarskih jedeh, morda tele─Źji klobasi s krompirjem Rösti, medtem ko sanjski pogledi prina┼íajo rusko kosilo nezmo┼żnost.

Praznik z zvezdami: Michelin in slavni

Resni hrani se v zadnjem tednu januarja odidejo na letni festival gastronomije St Moritz (stmoritz-gourmetfestival.ch). Od leta 1994 je dogodek privabil mednarodne kuharje najvi┼íjega kalibra, s posebno temo, ki se promovira vsako leto. Leta 2015 je festival praznoval 150 let britanskega potovanja v regijo, kjer so kuharji z Michelinom, vklju─Źno z britanskim Jason Athertonom, Angelo Hartnett, Isaacom McHaleom in Nathan Outlawom vokali z ustvarjalnostjo. V letu 2016 bo prireditev gostila mojstrska kuharja iz Japonske.

Festival ima pakiran program dogodkov na luksuznih lokacijah. ─îe je ─Źas kratek, upo┼ítevajte Gurmanski Safari, kjer so gosti iz ┼íefa kuharske mize na drugo. ─îe lahko dobite vozovnico (obi─Źajno se prodajajo v nekaj dneh po izdaji festivala), je kuhinja kuhinja, ki poteka v priznani hotel Badrutt's Palace (badruttspalace.com), jedilnica, ki jo boste zapomnili za vedno. Predstavljajte si, da se pridru┼żite kulinari─Źni konji, ki se prepletajo z mojstri na delu, medtem ko igra tridimenzionalni bend in se pribli┼żujete. Potem razmislite o vstopu v celotno sobo, posve─Źeno razgaljenemu desertnemu prikazu, ki izgleda skoraj preve─Ź dobro, da bi jedel - skoraj.

Hrana ni edini glavni predenje element v St Moritz - lahko bi bilo nekaj dvojnega jemanje slavnih, medtem ko kosite. Ne, to ni Hugh Grant na naslednji mizi, to je Hugh Grant. ┼Żenska v baru, ki nosi ve─Ź kot podobno podobo Charlotte Rampling? To je ona. Oh ja, se navadite na to. In ostani kul.

Privo┼í─Źite sirovo in obrtno ─Źokolado

┼ávica je znana po kakovosti sira in ─Źokolade. Na sprednji strani, v St Moritzu boste na┼íli nekaj poltrdih "gorskih sirov", zna─Źilnih za regijo Engadine, ki so slastno ohlapne in blage. Toda ve─Źina obiskovalcev hrane si ┼żeli poskusiti fondue (lonec stopljenega Emmentala in Gruyèreja, pome┼íanega z belim vinom in kirschovo alkoholno pija─Źo), in raclette (sir, ki se stopi ─Źez pe─Źico in nabije na plo┼í─Źe, kuhani krompir in meso). Veliko mest na Maistri (glavna ulica) ponujajo te ┼ívicarske sponke, a za nekaj ─Źudnega gremo v bli┼żnjo Pontresino, da poskusite restavracijo Gondolezza (hotelsteinbock.ch). Sestavljen v preurejenem ┼żi─Źnem avtomobilu in sedi le 25 ljudi, ima raketne pe─Źi na vsaki mizi in razli─Źne vrste fondue. ─îe i┼í─Źete odli─Źen na─Źin zdru┼żevanja sira in ─Źokoladnih fantazij, potem Ecco on Snow z dvema Michelinovima zvezdicama ponuja okusni meni, ki vklju─Źuje Gruyère z ocvrto ─Źebulo in za─Źinjeno klobasico, ─Źemur sledi najbolj┼ía ─Źokolada Felchlin Grand Cru s kislino in bergamot.

Ko gre za nakup okrogle ─Źokolade, je najbolj┼ía izbira Läderach (laederach.com), "─Źokoladni butik", ki deluje ┼że od leta 1962 z opojno paleto zdravil. Hauser (hotelhauser.ch) ima tudi odli─Źno izbiro ─Źokolade; poskusite tartufe, narejene z organskim ┼ívicarskim slojem gin.

Odkrijte regionalne specialitete (nekaj bolj nenavadne od drugih)

Hrana bi bila seznanjena s teletino in divja─Źino, ki je zelo priljubljena v St Moritzu, ki se pona┼ía s ┼ítevilnimi kulinari─Źnimi lokalnimi jedmi, a kaj pa z jakom iz zgornjega Engadina? Avanturisti─Źni gostje bodo zagotovo cenili kreacije Kurta Rööslija v hotelu Waldhaus (waldhaus-sils.ch), kot so consommé jaka iz Val Fexa z zelenim zeljeh, koreninom korenina in raviolinijem s tangenciranim jakovim polnjenjem. Kurt ima tudi jagodno meso (izredno zdravo z veliko manj ma┼í─Źob kot goveje meso in 40% ve─Ź beljakovin) in jo naredi v okusno klobaso jaka, svinjine, slanine, soli, tasmanskega popra, rde─Źega vina, sesekljane ─Źebule in pare v olj─Źnem olje / maslo pred dodajanjem limone, konjaka ali ro┼żmarina za dodaten okus.

Ali je treba poskusiti marmot? Po tem, ko meso ve─Źkrat vre v vrelo vodo in ji damo dolg, po─Źasen obrok v pe─Źi, Kurt doda temno ─Źokolado in zeli┼í─Źno pija─Źo (Braulio Amaro), ki daje mesu gladek okus. Lahko jo poskusite skupaj z razli─Źnimi specialitetami iz divja─Źine: sautéed deer entrecôte, klobaso iz divjega pra┼íi─Źa Waldhaus, marmot ragout v kozarcu in prsni prsi s graubundskim slogom spaetzli (jaj─Źni rezanci), zrnato rde─Źe zelje, glazirani kostanj, vijoli─Źna breskev in brusnice.

┼áe en dober kraj za prefinjen, a tradicionalen obrok je Restavracija Carlton Hotel's Romanoff (carlton-stmoritz.ch), ki se je za─Źela decembra 2014 in se posebej osredoto─Źila na lokalne specialitete. Tukaj boste na┼íli vse rustikalne ┼ívicarske klasike, kot je Capuns (polnjeni listi listov) in pizokel (cmoki, kuhani s posu┼íeno klobaso, sirom in zeljejo). U┼żivajte v Engadine Hay juhu s pe─Źenimi alpinskimi kockami sira in me┼íanicami alumetov (pomaran─Źe) ali Carlton Rösti z govejim kozarcem, tartufovim jusom in ocvrtim sadjem.

Obstajajo tudi torte in sladkarije, tradicionalne na tem obmo─Źju. Poleg hotela Hauser (hotelhauser.ch) je Café Hanselmann dobra izbira za znamenito torto orehov orehov v regiji; aromo medu in orehov je dovolj zasvojenost. Poskusite tudi Birnenbrot: kruha s suhimi hru┼íkami, figami, rozinami in pinjolami ter si vzamete doma─Źe praline za sre─Źne spomine.

Karyn je s pomo─Źjo turizma v ┼ávici (myswitzerland.com) in St Moritz Gourmet Festival (stmoritz-gourmetfestival.ch) od┼íel v St Moritz in ostal v Giardino Mountain Resortu (giardino-mountain.ch). Ko prispevki Lonely Planeta prejemajo pomo─Ź od ponudnikov potovanj, kot so turisti─Źne skupnosti, letalske dru┼żbe in tako naprej za raziskave iz prve roke, vedno ohranjamo svojo uredni┼íko neodvisnost in nikoli ne sprejemamo ni─Źesar v zameno za pozitivno kritje.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add