Prehrambena pot v Seattlu: najboljša jedo v mestu

Prehrambena pot v Seattlu: najboljša jedo v mestu

Seattle je veliko mesto s filozofijo hrane majhne kmetije. Za dokaz, potopite prst v kulinari─Źno ekstravaganco Pike Place Market, konfederacijo malih pridelovalcev, pekarjev v steni, ribi─Źev, ki se borejo s pastirji, obrtni┼íkih proizvajalcev sira in dru┼żinskih sadnih stojnic, animirana rezina uli─Źnega gledali┼í─Źa blizu Seattlovega obre┼żja.

Trg sve┼że

V obratovanju od leta 1907 se Pike Place popularno ┼íteje za du┼ío Seattla, in gastronomska bonanza poceni, trajnostne, lokalno proizvedene hrane najde svojo pot na mize v vsaki restavraciji v mestu, ki je pomembna. To je tudi izhodi┼í─Źe za vsakogar, ki ima celo zanimanje za kulturo hrane v Seattlu. Vse sestavine tako imenovane "severozahodne kuhinje" so zbrane tukaj: Washingtonsko dr┼żavno vino, ostrige Penn Cove, ─Źe┼ínje v Yakima Valley, Wenatchee jabolka in lokalno foraged gobe. Vezni nit? Vse je sve┼że, trajnostno in prodano, pogosteje kot ne, z isto osebo, ki je posejala, negovala in nabirala. Za popolno preglednost preverite mojstre na delovnem mestu na mestih, kot je Beecherjev Handmade Cheese (kjer so sirotice v industriji naporno preme┼íane) ali vedno napolnjena Crumpet Shop ali pa si ogledate tr┼żno hrano s Seattle Bites.

Ribe sijajne ribe

─îe je kultura hrane v Seattlu temeljna filozofija, je to "enostavno". Namesto italijanske hrane je severozahodna kuhinja osve┼żilno zemeljska in se opira na kakovostne surove sestavine, ne pa na lepe okraske ali bogate omake. Riba je nosilec. Ostrige, ┼íkoljke, rakovice in kozice so bogati v vodah Puget Sound, v Seattleovih eklekti─Źnih soseskah pa so ┼ítevilne specializirane ribje restavracije. Walrus in tesar v Ballardu odra┼żata nara┼í─Źajo─Ź trend v mestu za ─Źisto obrobljene, ┼íotorske palice z baldahinom. Prekrasne sorte oku┼żenih ┼íkoljk se v surovem okusu ujamejo z limono, rustikalnim kruhom in sve┼żim belim vinom iz kozarca, okra┼íenega z ko┼íaricami z ┼żico. Strokovnjaki za prehrano lahko celo naro─Źijo v skladu z lokalnim zalivom ali vhodom, kjer so nastale ostrige.

Pacifi┼íki severozahodni rakovice so spektakularni - vpra┼íajte vsakogar, ki je jedel v Etti, ki se nahaja tik ob Pike Place, kjer prihajajo skupaj s ─Źudovitim preurejenim gali─Źnim predelom. Za najbolj┼íe ┼íkoljke, nadaljujte z drugo legendo Pike Place, Pink Door, ekscentri─Źno italijansko restavracijo, kjer je linguine alla vongole (testenine s ┼íkoljkami in panceto) okusi, kot ga je naredila nekoga sicilijanska babica. Bonus: gledate trapezne umetnike, ki se premikajo po glavi, ko spravljate ┼íkoljke iz lupin, vljudno v tedenskih burleskih oddajah restavracije.

Lepa umetnost za iskanje hrane

Foraging je bil priljubljen v severovzhodnem delu Pacifika, ┼íe preden je postal trenden drugje. Zamisel, da greste na pode┼żelje, da bi zbirali gobe, koprive in druge divje u┼żitke, izvajajo nekateri vrhunski kuharji v Seattlu, med njimi Matt Dillon, katerega restavracija Capitol Hill Sitka & Spruce gradi svoj meni okoli zelenjave in zelenjave namesto mesa in rib. Sadje in zelenjava mo─Źno rastejo v dr┼żavi Washington, ki proizvede ve─Ź kot 50% ameri┼íkih jabolk, malin in brsteljskih ohrovt. Dillon, ki nabavlja ve─Źino svojih proizvodov iz svoje lokalne kmetije Vashon Island, je nedavno raz┼íiril svoj imperij, ki je na Pioneerjevem trgu odpiral dva nova mesta. Bar Sajor je casual restavracija s francosko kuhinjo ob─Źutek dr┼żave. London Plane je resni─Źno hrano emporium s cvetli─Źarne na kraju samem in deli, kjer lahki leseni dekor bolj kot Pariz kot London.

Azijske povezave

Hi-tech, Pacific Rim mesto z mo─Źno azijsko pripadnost, Seattle podpira pomembne vietnamske, kitajske in japonske skupnosti, kar pomeni, da ne boste nikoli prizadevali najti dober dim sum, pho (vietnamska juha) ali su┼íi. Za najbolj┼ío temno glavo se pomaknite do rahlo navzdol na peto International District (ID), kjer Jade Garden stoji nekaj dobrih centimetrov nad nekaj ostre konkurence. Nadalje vzhodno, vendar ┼íe vedno v ID-ju, le┼żi sub-soseska "Mali Saigon" z ve─Ź restavracijami, na katerih lahko poka┼żete pal─Źko. Sleeker kot ve─Źina, vendar nikakor ne posh, je zeleni list, kjer se redno kupuje za pi┼í─Źan─Źje jule napolnjene juhe. Sushi restavracije v Seattlu uporabljajo visoko kakovostne ribe Puget Sound in uvoz iz Japonske. Cenovno, vendar z ve─Ź kot 20 leti ┼żare─Źih pri─Źevanj o svoji ─Źrni trskini in globoko ocvrtih kozarcih je Shiro's v Belltownu. ─îeprav ustanovitelj Shiro Kashiba ne upravlja ve─Ź restavracije, je ohranil svoje ime in ugled za hladno prefinjeno hrano in storitve.

Ve─Źnacionalni Belltown

Ko je neko─Ź grobnica za grunge glasbo, je Belltown danes bolj znan po svojih "zdru┼żenih narodih" restavracij. Bilo je ve─Ź kot 90 od njih v zadnjem ┼ítetju, ki zajema vsak ┼żanr iz mize, ki delijo mizo, do ma─Źkanov, ki sedijo na tleh. ─îe eden kuhar opredeli Belltown (in celo Seattle), je nekdanji zmagovalec "Iron Chef" Tom Douglas, ─Źigar povsem nova zbirna dvorana je ┼íe en classy food emporium z razstavnimi stojnicami, deli in azijsko-ameri┼íko restavracijo, ki ima zanimive fuzijske malice . Douglasove druge restavracije, ki zdaj ┼ítejejo ve─Ź kot ducat, pokrivajo ve─Ź ┼żanrov. Lahko gre┼í z gr┼íko (ish) v Loli z jagnjetinimi ko┼í─Źki in majhnimi mesnimi plo┼í─Źami, ali nejasno italijan┼í─Źino na Serious Pie, domu najbolj neobi─Źajne pizze v Seattlu (prevleke vklju─Źujejo ┼íkoljke in krompir). Skupaj z vsemi dobrimi kuharji v Seattlu, je Douglas mo─Źan zagovornik Seattleovega prehranjevalnega etosa za kmetijo in plakati svojo zasebno kmetijo v dolini Yakima za sve┼że sestavine.

Cucina Seattle

Nekatere tuje restavracije s hrano (predvsem mehi┼íke in indijske) v Seattlu ne vedo, toda mesto nima te┼żav, ko gre za italijansko cucina, predvsem zato, ker ima tako veliko podobnosti z severovzhodno kuhinjo. Regionalna italijanska hrana je najnovej┼ía navdu┼íenja, zlasti v okolici Capitol Hill. Rione XIII je ─Źudovito verodostojna rimska restavracija, ki jo v glavnem upravlja ne-italijanski Ethan Stowell, ki ponuja preproste jedi, kot je cacio e pepe (testenine s papriko in sirom) in tankoplastne pravokotne rimske ulice pizze. Osteria La Spiga je specializirana za hrano Emilia-Romagna - poskusite tagliatelle al ragu z vino pene─Źe rde─Źe Lambrusco. Cascina Spinasse je vrhunski specializant iz Piemonta, kjer se testenine razkosajo pred va┼íimi o─Źmi, preden jih oble─Źe┼í z maslom in ┼żajbeljom. Primerno je, da so vsa tri mesta mikrokozmos pri Seattleovi prireditvi s hrano, pri ─Źemer so dobro preizku┼íene tehnike kuhanja in metode kme─Źke priprave ter jih uporabljajo, da lahko izkoristijo najbolj┼ío ponudbo oskrbe s hrano.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add