Logo sl.yachtinglog.com

Prehrambena pot v Seattlu: najboljša jedo v mestu

Kazalo:

Prehrambena pot v Seattlu: najboljša jedo v mestu
Prehrambena pot v Seattlu: najboljša jedo v mestu

Ada Peters | Urednik | E-mail

Video: Prehrambena pot v Seattlu: najboljša jedo v mestu

Video: Prehrambena pot v Seattlu: najboljša jedo v mestu
Video: Выучите 140 НЕОБХОДИМЫХ ЗНАТЬ английских слов и фраз, используемых в ежедневном разговоре 2024, Marec
Anonim

Seattle je veliko mesto s filozofijo hrane majhne kmetije. Za dokaz, potopite prst v kulinarično ekstravaganco Pike Place Market, konfederacijo malih pridelovalcev, pekarjev v steni, ribičev, ki se borejo s pastirji, obrtniških proizvajalcev sira in družinskih sadnih stojnic, animirana rezina uličnega gledališča blizu Seattlovega obrežja.

Image
Image

Trg sveže

V obratovanju od leta 1907 se Pike Place popularno šteje za dušo Seattla, in gastronomska bonanza poceni, trajnostne, lokalno proizvedene hrane najde svojo pot na mize v vsaki restavraciji v mestu, ki je pomembna. To je tudi izhodišče za vsakogar, ki ima celo zanimanje za kulturo hrane v Seattlu. Vse sestavine tako imenovane "severozahodne kuhinje" so zbrane tukaj: Washingtonsko državno vino, ostrige Penn Cove, češnje v Yakima Valley, Wenatchee jabolka in lokalno foraged gobe. Vezni nit? Vse je sveže, trajnostno in prodano, pogosteje kot ne, z isto osebo, ki je posejala, negovala in nabirala. Za popolno preglednost preverite mojstre na delovnem mestu na mestih, kot je Beecherjev Handmade Cheese (kjer so sirotice v industriji naporno premešane) ali vedno napolnjena Crumpet Shop ali pa si ogledate tržno hrano s Seattle Bites.

Image
Image

Ribe sijajne ribe

Če je kultura hrane v Seattlu temeljna filozofija, je to "enostavno". Namesto italijanske hrane je severozahodna kuhinja osvežilno zemeljska in se opira na kakovostne surove sestavine, ne pa na lepe okraske ali bogate omake. Riba je nosilec. Ostrige, školjke, rakovice in kozice so bogati v vodah Puget Sound, v Seattleovih eklektičnih soseskah pa so številne specializirane ribje restavracije. Walrus in tesar v Ballardu odražata naraščajoč trend v mestu za čisto obrobljene, šotorske palice z baldahinom. Prekrasne sorte okuženih školjk se v surovem okusu ujamejo z limono, rustikalnim kruhom in svežim belim vinom iz kozarca, okrašenega z košaricami z žico. Strokovnjaki za prehrano lahko celo naročijo v skladu z lokalnim zalivom ali vhodom, kjer so nastale ostrige.

Pacifiški severozahodni rakovice so spektakularni - vprašajte vsakogar, ki je jedel v Etti, ki se nahaja tik ob Pike Place, kjer prihajajo skupaj s čudovitim preurejenim galičnim predelom. Za najboljše školjke, nadaljujte z drugo legendo Pike Place, Pink Door, ekscentrično italijansko restavracijo, kjer je linguine alla vongole (testenine s školjkami in panceto) okusi, kot ga je naredila nekoga sicilijanska babica. Bonus: gledate trapezne umetnike, ki se premikajo po glavi, ko spravljate školjke iz lupin, vljudno v tedenskih burleskih oddajah restavracije.

Image
Image

Lepa umetnost za iskanje hrane

Foraging je bil priljubljen v severovzhodnem delu Pacifika, še preden je postal trenden drugje. Zamisel, da greste na podeželje, da bi zbirali gobe, koprive in druge divje užitke, izvajajo nekateri vrhunski kuharji v Seattlu, med njimi Matt Dillon, katerega restavracija Capitol Hill Sitka & Spruce gradi svoj meni okoli zelenjave in zelenjave namesto mesa in rib. Sadje in zelenjava močno rastejo v državi Washington, ki proizvede več kot 50% ameriških jabolk, malin in brsteljskih ohrovt. Dillon, ki nabavlja večino svojih proizvodov iz svoje lokalne kmetije Vashon Island, je nedavno razširil svoj imperij, ki je na Pioneerjevem trgu odpiral dva nova mesta. Bar Sajor je casual restavracija s francosko kuhinjo občutek države. London Plane je resnično hrano emporium s cvetličarne na kraju samem in deli, kjer lahki leseni dekor bolj kot Pariz kot London.

Image
Image

Azijske povezave

Hi-tech, Pacific Rim mesto z močno azijsko pripadnost, Seattle podpira pomembne vietnamske, kitajske in japonske skupnosti, kar pomeni, da ne boste nikoli prizadevali najti dober dim sum, pho (vietnamska juha) ali suši. Za najboljšo temno glavo se pomaknite do rahlo navzdol na peto International District (ID), kjer Jade Garden stoji nekaj dobrih centimetrov nad nekaj ostre konkurence. Nadalje vzhodno, vendar še vedno v ID-ju, leži sub-soseska "Mali Saigon" z več restavracijami, na katerih lahko pokažete palčko. Sleeker kot večina, vendar nikakor ne posh, je zeleni list, kjer se redno kupuje za piščančje jule napolnjene juhe. Sushi restavracije v Seattlu uporabljajo visoko kakovostne ribe Puget Sound in uvoz iz Japonske. Cenovno, vendar z več kot 20 leti žarečih pričevanj o svoji črni trskini in globoko ocvrtih kozarcih je Shiro's v Belltownu. Čeprav ustanovitelj Shiro Kashiba ne upravlja več restavracije, je ohranil svoje ime in ugled za hladno prefinjeno hrano in storitve.

Image
Image

Večnacionalni Belltown

Ko je nekoč grobnica za grunge glasbo, je Belltown danes bolj znan po svojih "združenih narodih" restavracij. Bilo je več kot 90 od njih v zadnjem štetju, ki zajema vsak žanr iz mize, ki delijo mizo, do mačkanov, ki sedijo na tleh. Če eden kuhar opredeli Belltown (in celo Seattle), je nekdanji zmagovalec "Iron Chef" Tom Douglas, čigar povsem nova zbirna dvorana je še en classy food emporium z razstavnimi stojnicami, deli in azijsko-ameriško restavracijo, ki ima zanimive fuzijske malice. Douglasove druge restavracije, ki zdaj štejejo več kot ducat, pokrivajo več žanrov. Lahko greš z grško (ish) v Loli z jagnjetinimi koščki in majhnimi mesnimi ploščami, ali nejasno italijanščino na Serious Pie, domu najbolj neobičajne pizze v Seattlu (prevleke vključujejo školjke in krompir). Skupaj z vsemi dobrimi kuharji v Seattlu, je Douglas močan zagovornik Seattleovega prehranjevalnega etosa za kmetijo in plakati svojo zasebno kmetijo v dolini Yakima za sveže sestavine.

Image
Image

Cucina Seattle

Nekatere tuje restavracije s hrano (predvsem mehiške in indijske) v Seattlu ne vedo, toda mesto nima težav, ko gre za italijansko cucina, predvsem zato, ker ima tako veliko podobnosti z severovzhodno kuhinjo. Regionalna italijanska hrana je najnovejša navdušenja, zlasti v okolici Capitol Hill. Rione XIII je čudovito verodostojna rimska restavracija, ki jo v glavnem upravlja ne-italijanski Ethan Stowell, ki ponuja preproste jedi, kot je cacio e pepe (testenine s papriko in sirom) in tankoplastne pravokotne rimske ulice pizze. Osteria La Spiga je specializirana za hrano Emilia-Romagna - poskusite tagliatelle al ragu z vino peneče rdeče Lambrusco. Cascina Spinasse je vrhunski specializant iz Piemonta, kjer se testenine razkosajo pred vašimi očmi, preden jih oblečeš z maslom in žajbeljom. Primerno je, da so vsa tri mesta mikrokozmos pri Seattleovi prireditvi s hrano, pri čemer so dobro preizkušene tehnike kuhanja in metode kmečke priprave ter jih uporabljajo, da lahko izkoristijo najboljšo ponudbo oskrbe s hrano.

Priporočena: