Logo sl.yachtinglog.com

Florida dobi sveže: najboljše lokalne izkušnje v hrani v državi Sunshine

Kazalo:

Florida dobi sveže: najboljše lokalne izkušnje v hrani v državi Sunshine
Florida dobi sveže: najboljše lokalne izkušnje v hrani v državi Sunshine

Ada Peters | Urednik | E-mail

Video: Florida dobi sveže: najboljše lokalne izkušnje v hrani v državi Sunshine

Video: Florida dobi sveže: najboljše lokalne izkušnje v hrani v državi Sunshine
Video: Delam v Zasebnem muzeju za bogate in slavne. Grozljive zgodbe. Groza. 2024, Marec
Anonim

Za dlani na plaži s palmami in bleščečo risbo Disneyja se revolucija hrane tiho vrti na dvoriščih Floride.

Locavores se infiltrirajo v primestne soseske, posadijo rastlinske obroke v šolah in se strastno zavzemajo za trajnostno kmetijstvo. Pri vsakem ugrizu med gugalnico se sporočilo širi: počasno hrano je bolj počutje kot hitro; lokalni je bolj prijazen kot svetovni; in sveže, organske sestavine preprosto okus bolje kot ostalo.

S prehrambeno industrijo v Floridi prispevajo 100 milijard ameriških dolarjev k gospodarstvu države, je presenečenje, da je Florida dala v dno 11 držav indeksa Locavore za leto 2014. To je kljub temu, da je največji proizvajalec citrusov v državi in spravilo večino zimske zelenjave celine. Toda kaj je razlog?

Na prelomu 20. stoletja je eden od treh Američanov delal na kmetiji in jedel domačo hrano. Sedaj le 2% in tisti, ki so zapustili mesta, so prav tako zapustili hrano, ki so jo jedli, in kulturo, v katero je bila vključena. Ponovno povezovanje s to kulturo svežih živil je v središču nove generacije kmetov, ribičev in kuharjev, ki so odločeni da se Florida vrne na lokalne plošče. Vzemite si zajtrk morja in sonca s tem okroglim delom najzanimivejšega svežega floridskega potovanja.

Okusi kozic v Port Canaveral

Današnje ameriške kozice predstavljajo manj kot 10% vseh kozic, porabljenih v ZDA. Ne tako na Dixie Crossroads (dixiecrossroads.com), kjer so divje ujete vzhodne obalne kozice strast. Družina v lasti Thompsona v povezavi z divjim morskim trgom (wildoceanmarket.com), ta ustanova Titusville skorajda samostojno ohranja tradicije čolnov s kormilom Cape Canaveral. Obiščite pristanišča divjega oceana in opazujte posadke, raztovorite gomile West Pink, rjave, kraljevske rdeče in rock kozice, nato pa se odpravite na Dixie Crossroads za degustacijske plošče. Obstaja izredna raznolikost okusa in teksture: od trdnega jastogastega okusa, ki je podoben okusu kamnitih kozic, do barvitega sladkosti redkega Royal Reda.
Današnje ameriške kozice predstavljajo manj kot 10% vseh kozic, porabljenih v ZDA. Ne tako na Dixie Crossroads (dixiecrossroads.com), kjer so divje ujete vzhodne obalne kozice strast. Družina v lasti Thompsona v povezavi z divjim morskim trgom (wildoceanmarket.com), ta ustanova Titusville skorajda samostojno ohranja tradicije čolnov s kormilom Cape Canaveral. Obiščite pristanišča divjega oceana in opazujte posadke, raztovorite gomile West Pink, rjave, kraljevske rdeče in rock kozice, nato pa se odpravite na Dixie Crossroads za degustacijske plošče. Obstaja izredna raznolikost okusa in teksture: od trdnega jastogastega okusa, ki je podoben okusu kamnitih kozic, do barvitega sladkosti redkega Royal Reda.

Potapljanje za pokrovače na morski obali

Del snorkeling, del zaklad lov, in veliko družino prijazno avanturo, nekatere od najboljših na svetu rekreacijsko pokrovače je na voljo na Floridi. Med julijem in sredinom septembra, ko poletno vročino spusti na steklasti zalivski zaliv, se družine spustijo v Cedar Key, Suwannee, Steinhatchee, Crystal River in Homosassa s svojimi potapljami, plavuti in potapljaškimi mrežami. Rezervirajte naprej za posteljo na omejenem številu ribjih taborišč in boste dobro nagrajeni. Letni pridelek pokrovač je v plitvi travniški travi. Meja je dva litra na osebo (ali 9 litrov) in odrasli potrebujejo ribolovno dovoljenje za spravilo. Če nimate svoje čolne, lokalni kapitani, kot so William Toney (homosassainshorefishing.com) in David Jefford (lureman.com), zaračunajo okrog 300-350 dolarjev za poldnevni izlet, medtem ko potekajo skupinske ture, ki jih vodijo Majestic Manatee Tours ( majesticmanateetours.com) zaračuna 75 USD na osebo.

Iskanje resnične ključne pire iz apna

Image
Image

Le nekaj tem na Floridi ustvarja toliko polemike kot predmet svoje državne pite. Obstajajo številni recepti, vendar le malo jih resnično drži pristnih sestavin, kar pomeni bona fide ključne limete; rumeni (ne zeleni) sadje Citrus aurantiifolia od Florida Keys. Del problema je, da je kilogram kašičev leta 1935 zaznamoval orkan, tako da so ključne limete samo rastejo na domačem trgu. Pridobivanje roke na njih ni vedno enostavno, vendar za klasično uvajanje ne morete narobe na gospe Macs Kitchen (mrsmacskitchen.com), kjer je vse (suha, polnila in smetana) doma. MA Fish Camp (masfishcamp.com) ponuja bogatejšo, bolj napolnjeno polnjenje in meringue topping, kot tudi Blue Heaven (blueheavenkw.com). Ampak, za zdravljenje, pojdite na Lazy Days (lazydaysrestaurant.com), kjer si lahko privoščite kremasto, sladko tarto s prsti priti v pesek.

Vzorčenje Gulf Coasta kaviarja v Cortezu

Postopek izdelave bottarga (sončeno posušeno, soljeno strjeno, stisnjeno sivo muleto robo) že dolgo tradicijo v Sredozemlju, kjer velja za slastno podobo kaviarja. Toda vode okoli Corteza so preplavile z nekaterimi največjimi, najlepšimi sivimi muletami na svetu, ki so bile v Evropi že več let neobdelane. To je bilo vse do leta Seth Cripe in Ed Chiles leta 2007 ustanovilo ribiško družbo Anna Maria (cortezbottarga.com). Zdaj pa ročno izdelajo bottarga, kot je bilo pred tisočimi leti; z uporabo ročno vrženih mrež, se vreča iz mulca pobere in nasolja v nekaj urah po pristanku na pristanišču. Rezultat je ena najlepših degustacijskih škampov v svetu, s subtilnim okusom morske obale, ki nagovarja jedi iz morskih sadežev in testenin ter zagotavlja okusno okrasno pico. Kupite ga na spletu ali če ste v mestu Cortez, ki ga je družba Star Fish Company (starfishcompany.com) ustavila, da kosite na lokalno ulovljenem dimljenem muletu s stranico.

Miami prizorišče tovornjakov za hrano

Majhni in mobilni tovornjaki za živila živijo ali umrejo po kakovosti njihove hrane, gostitelji Miami so kritični, svetovljanski kup. Če želite vzorec najnovejših kulinaričnih trendov na štirih kolesih, se odpravite proti severu mesta v park mladega kroga v Hollywoodu, kjer se vsakodnevni ponedeljek ob 17.30 ujamejo mestni tovornjaki za hrano, kot čreda gastronomske govedoreje.Vključujejo Purple People Eatery (@purpleppleatery), ki ponujajo gurmanske bizone burgerje, Jefe's Original Fish Tacos & Burgers (@jefesoriginal), Don Mofongo (@DonMofongo), ki služijo karibsko hrano in številne druge.
Majhni in mobilni tovornjaki za živila živijo ali umrejo po kakovosti njihove hrane, gostitelji Miami so kritični, svetovljanski kup. Če želite vzorec najnovejših kulinaričnih trendov na štirih kolesih, se odpravite proti severu mesta v park mladega kroga v Hollywoodu, kjer se vsakodnevni ponedeljek ob 17.30 ujamejo mestni tovornjaki za hrano, kot čreda gastronomske govedoreje.Vključujejo Purple People Eatery (@purpleppleatery), ki ponujajo gurmanske bizone burgerje, Jefe's Original Fish Tacos & Burgers (@jefesoriginal), Don Mofongo (@DonMofongo), ki služijo karibsko hrano in številne druge.

Jedilnica na terenu v Orlandu

Ko je Orlando nekoč temna luknja v nacionalnih verigah in previsoka zabava v tematskem parku, Orlando z lokostrelskim gibanjem prevzame strast in danes je težko najti ustvarjalno navdihnjeno in okusno domačo hrano. Ravenous Pig je temeljni trend trenda z menijem, ki vključuje hamburger s krompirčnim krompirjem, državnimi specialitetami iz morskih sadežev in čudnimi zvitki na klasiki. Med drugimi priljubljenimi so tudi restavracija K, ki jo vodijo kuharski mojster, ki se ukvarja s poljem do vilke, Kevin Fonzo in Cask & Larder, ki se osredotoča na južni prevoz, kot je grenčica. Če želite pakirati svoj piknik, se odpravite na East End Market, dvonadstropno hrano, polno malih proizvajalcev in podjetnikov za prehrano.

Poiščite svoje morske jedi do izvira

Kuhar Steve Phelps je vodilna svetloba na Sarasoti's locavore sceni, ki si prizadeva, da ponazarja v svoji aptly imenovan restavraciji, domorodne. Tudi njegova dela niso ostala neopažena: restavracija je prejela nagrado Golden Spoon Award Florida Trend v letu 2012 in Phelps je sam dobil nominacijo za Jamesa Bearda za Best Chef: South leta 2014. Poleg domorodnih sestavin se domovini izstopajo tudi za "Hook to Fork" del svojega menija, ki vsebuje ribe iz ponudnika morskih sadežev iz Sankt Peterburga, Sammy's Seafood (sammysseafood.com). Vsaka sveže ujeta riba iz Sammyja prihaja s kartico TRACE, ki omogoča dinerjem, da raziskovajo svoje ribe iz svojih pametnih telefonov. Na ta način se lahko lokatorji, ki skrbijo za trajnost, naučijo datum in ulov lokacije finega fileta ter metodo vsakega ulova (kavelj, črto ali kopje) in kapetana, ki je prinesel večerjo na krovu.

Oyster surove palice Apalachicola

Priporočena: