Beyond cheesesteak: Philadelphia's food scene

Beyond cheesesteak: Philadelphia's food scene

Turisti povezujejo City of Brotherly Love s svojim najbolj znanim sendvičem - cheesesteak, ki ga je ustvaril prodajalec vroče pivnice South Philly Pat Olivieri za svoje kupce taksistov leta 1930. Toda regionalne izbire v Philadelphiji se raztezajo precej zunaj Patovega ali Genova, provolona ali sira , s praženo čebulo ali brez nje. Znamenitost delis, trgi in rezanci, še vedno v poslu skoraj stoletja po odprtju, poklonijo mestni barvni priseljenski preteklosti; nekaj vrat navzdol, sodobni kuharji in peki riff na klasične jedi, od židovskega groblja do korejske ocvrtega piščanca, ki predstavljajo raznoliko paleto kulturnih in etničnih skupin v mestu. Privoščite siestra in jedite tudi iz nasprotnega stojala čez pot - vendar prihranite nekaj prostora za druge užitke Phillyja.

To je amore: Filadelfijska majhna Italija

Italijani to počnejo bolje, kot pravijo: pravilo, ki je še posebej resnično v Philadelphiji, domu drugega največjega italijansko-ameriškega prebivalstva v ZDA. Središče akcije je rustikalna 9th Street Italijanska tržnica South Philadelphia. Največji operativni zunanji trg v državi je ikoničen - Rocky Balboa teče skozi to, kot del svoje vadbe v oskarju 1976 Rocky - in brezčasne, obložene s staromodnimi sirarnami, proizvajajo stojnice, pekarne in mesarje. Di Bruno Bros, gurmanski sir in mesar, ki ga je ustanovil par italijanskih bratov, se je začel tukaj leta 1939. Te dni se ustavite v originalni trgovini ali Di Bruno Bros lokacije na Rittenhouse Square in znotraj zgodovinske stavbe Ben Franklin - za cappuccino in čokoladne čip ricotta cannoli.

Kitajski rezanci, vroči in ročno vlečeni

Za veliko domačinov Philadelphia je mestni kitajski kitajski trg sinonim za eno prizorišče: Nan Zhou Hand Drawn House Noodle House. V majhni kuhinjski restavraciji na ulici Race, se Fuzhounese Chef Zeng Feng Zhang razprostira, zanke, funtov in tkanja svoje modro testo, da obrti v Pekingu la mian rezanci, narejeni po naročilu za juhe in mešalne krompirčke. V večji, sodobnejši meri je dinastija Han sodobna Szechuan mini veriga chef Han Chiang, ki je zdaj na šestih lokacijah v Philadelphiji. Pridi k njegovim ognjenim dan dan rezancem, prilagodljiv na eno desetino začimb ravni - če je dovolj vroče za Anthonyja Bourdaina (dinastija Han je bila na Layover), verjetno je dovolj vroče tudi za vas.

Zahodna Afrika v West Philly

Za mesto, kjer je skoraj polovica prebivalstva opredeljena kot afriško-ameriški, so Philadelphia afriško vplivne možnosti prehranjevanja relativno redke. Toda nekaj restavracij v West Phillyju so prestali preizkus časa: senegalska restavracija Kilimandjaro je lokalno znana po svoji Yassi Fish, celimi ribami, kuhanimi v čebuli in limonini omaki, kot je Le Bercail za jagnje na žaru, plantains. Sezontirajte te slane jedi s svežim sokovnim sokom, Zahodno Afriko v Zahodnem Philly-styleu.

Challah in matza kroglice, velike plošče in majhne

Četrto največje židovsko prebivalstvo v državi prebiva v Filadelfiji. Famous 4th Street Delicatessen, kotiček, ustanovljen leta 1923, je specializiran za vse, od preveč narezanih govejih in sendvičev sendvičev do prekajenih rib, sir kugelov (testenina) challah (Židovski kruh) polnjenje, kreplach (polnjene odlagališča) in matzo žogo juho. Za Philadelphian twist na judovski klasiki, prosim za pastrami cheesesteak. Zahod vzdolž Južne ulice v bližini trga Rittenhouse, kuharji Michael Solomonov in Steven Cook ponovite te klasične jedi modernističnega judovskega bistroja Abe Fisherja. Kreativne drobne plošče, navdihnjene s kuhinjo židovske diaspore, vključujejo svinjski trebuh, ki je na voljo v hrani challah pršut in tartare borshta.

Portorikanska svinjina in sadik

Zunaj same Puerto Rico, Philadelphia ima eno največjih svetovnih populacij Puerto Ricans. Skupnost se razprostira okrog Spring Garden, Kensington in North Philadelphia, kjer gostje s tradicionalnimi jedmi, kot npr. monfongo (pire rastline, česen in prašičji ocvirki) in pernil (svinjina). Freddy & Tony je eden najbolj priljubljenih in verodostojnih: pridi z apetitom, prosite za dodatno tostones (ocvrti sadnji, brušeni s česnom) in ne poberite bogate torte Tres Leches za sladico.

Gremo v knedla v krof

Od sicilijanskih slaščic do judovskih blintov in piškotov in pite v nizozemskem slogu v Pinsilvaniji, Philadelphia ima globoko zakoreninjene tradicije peke - mehko knjigo je prvič izumil in razvil nemški in švicarski priseljenec. Bralna terminalska tržnica, ki je pokrivala trg, ki je prvič odprla svoja vrata leta 1892, je idealen kraj za vzorčenje palete regionalnih pekovskih izdelkov.Poiščite ročno valjane vroče piškote iz Amish v Millerjevem Twistu, jabolčni cmoki na nizozemskem mestu za prehrano in domače piščančje čebele v Beiler's Pekarni.

Pustite trg in preizkusite krofi, ki so vsi besi zdaj na Philly's sodobni foodie sceno: eksotične globoko ocvrto obravnava na eni od petih Zveznih Donuts "petih lokacijah. Možnosti "Standard" vključujejo Vanilli-Lavender in indijski cimet; "Fancy" krofi vodijo območje od Blackberry-Anise do mlečne čokolade in morske soli. Bodite prepričani, da se zgodaj pojavi za najboljšo izbiro. Trgovine za krofi so odprte ob 7 uri in ponavadi brez zaloge ponavadi brez zalog, ko pa se lahko prepustite drugi globoko ocvrti specialnosti Saveznih Donuts - piščanca v korejskem slogu, namočeno v testu koruznega škroba in dvakrat ocvrto za hrustljavo, nato pa vrženo v podpisna omaka krofne.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add