Kje najti pravo pot pat tai v Bangkoku

Kje najti pravo pot pat tai v Bangkoku

Pat tai (tudi piščanec tajski ali padec tajski), verjetno najbolj znani kuharski izvoz na Tajskem, prav tako navadno postaja njegova najpogosteje napačno razložena jed. V tujini in vse bolj doma se pat tai prepletata v različice, ki nimajo veliko opraviti s prvotnim ustvarjanjem. Morda je to zato, ker je pravi pat tai, peščica kakovostnih riževih rezancev, premešanih s preprosto omako in nekaj večinoma sestavin, povezanih z morskimi sadeži, v konceptu varljivo preprosta, a je precej težje narediti.

Pat tai: backgrounder

Kljub nacionalističnemu imenu, je pat tai v bistvu tuja jed. Kitajske prvotno so na Tajsko prvotno uvedli rezanci in koncept mešanja. Tajski kuharji sta združili dva in po dodajanju omake, ki je vseboval domače sestavine, kot so ribja omaka in tamarind, je bila posoda dovolj izvirna, da je bila beseda "tajska" pritrjena (beseda pat pomeni "za pršenje"). Ime je zaljubljeno in ta primer zgodnje fuzije je danes brez dvoma najbolj znana tajska jed v svetu.

Kaj je v pat tai?

Za razliko od različic, ki se prodajajo v tujini, boste redko, če sploh kdaj, našli pat pat na Tajskem, izdelanega z vsemi mesnimi izdelki, razen kozic. Razlike, ki vsebujejo piščanec ali goveje meso, so v veliki meri zametki, namenjeni privlačnosti za zahodne slamice. V svoji najosnovnejši obliki posodo pogosto vsebuje le posušeno posušeno ali po naročilu sveže kozice in koščke tofu, večina beljakovin pa je običajno jajce, ki se bodisi ocvrsti skupaj z rezanci, ali pa je narejeno v tanko omleto in zaviti okoli rezancev, da bi oblikovali privlačen paket. Edini veggies, ki jih boste videli v avtentičnem pat tai, so raztresanje kitajskih dreves in mungovih fižolov; pat tai resnično je vadba v ogljikovih hidratih.

Kako jesti pat tai

Naslednji nesporazum o jedi je, kako se je jedo. Pat tai je primer tega, kar Thais kliče ahahn jahn diaw, enodnevni obrok. Tajski nikoli ne bi naročil jedi pat tai, da bi spremljali ploščo riža ali skodelico curryja. Posoda jedi sledi tudi tradicionalnemu protokolu. V tradicionalnem tajskem kuhanju se trudi uravnotežiti sladko, kislo, slano, začinjeno in grenko. Ker nobena od sestavin v pat tai ni posebej grenka, je posoda skoraj vedno vročena s strani hua plega, adstrigentne rože bananskega drevesa in nekaj dodatnih kitajskih dreves. Za dodajanje dodatne tart beležke, pat tai spremljajo tudi rezine limete. In tako kot vse jedilne jedi na Tajskem, pat tai postrežejo s posodo, ki vsebuje neobvezne prelive sladkorja, ribje omake in suhomorje iz posušene moke, samo če najdete enega od okusov, ki nimajo.

In končno: kje najti pristen pat tai v Bangkoku

Thip Samai
Rope navzdol najbolj hvaležen kraj v Bangkoku za pat tai je Thip Samai. Kljub skoraj 50 leti pod pasom, nedavna prenova vidi restavracijo, ki črpa še večje gneče (bodi pripravljena na čakanje). Naša izbira: pat tai man gung, pat tai ocvrte z dekadentno maščobo iz kozic, ki rezanci nudijo roza barvo in bogato okus.

Pat Tai Mae Am
Mae Am (2253/5 Th Rama IV, od 11h do 10h, od ponedeljka do petka, od 2 do 10 ure sat-ned) je vaša značilna restavracija v restavraciji s škofami v Bangkoku. Rezanci tukaj so začinjeni pred časom s tamarind paste, palmovega sladkorja in ribje omake, in jih požge nad ogljem po naročilu - staršolski način izdelave pat tai.

Pat Tai Ratchawong
Vodijo ga starejši par, ta stojnica na ulici Chinatown (leva stran Th Ratchawonga, v bližini trgovine Kikuya, od 7. do 11. ure večine noči) služi drobne jedi pat tai s subtilnim okusom dima in nekaj edinstvenih zvitkov. Rezanci, ki jih uporabljajo, so tanjši od rednih pat tai rezancev, in so narezani na kratke dolžine, in jed je narejen z račjem jajce, za bogatejši okus. Za oddajo naročil je vročena gratong, majhne skodelice listov banan.

Pat Tai Soi 2
Ta restavracija na prostem v osrednjem Bangkoku ima krasne plošče pat tai. Rezanci tukaj so rahlo podkavljeni (kot bi jih morali), jed je relativno dobro začinjena z veliko jajc in tofu, in prihajajo služi s kakovostnimi stranmi. Nahaja se izven Soi 2, Th Sala Daeng (za restavracijo Papaya); 10 am-2pm pon-pet.

Phat Thai Ari
Za bolj sodoben vzemite posodo, poskusite Phat Thai Ari, priljubljeno franšizo z lokacijami po vsej Bangkoku. Preizkusite inovativno različico "noodleless", kjer se dolgo trakove hrustljave zelene papaje nadomestijo s tradicionalnimi riževimi rezanci iz Chanthaburija na vzhodu Tajske.

Ta članek je prvotno objavil Austin Bush septembra 2010, posodobljen pa ga je Austin novembra 2014.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add