Najboljše izkušnje v hrani v Avstraliji: na sira

Najboljše izkušnje v hrani v Avstraliji: na sira

Poslu┼íajte, ljubitelji sira - spustili vas bomo v eno najbolj┼íih varovanih skrivnosti v Avstraliji: velika de┼żela, ki se spu┼í─Źa, proizvaja nekaj resni─Źno veli─Źastnih sirov, vsekakor pa je vsekakor zanimivo in zapleteno v okusu, tako kot mnogi evropski kolegi. Zlasti jugovzhodne dr┼żave v dr┼żavi ┼żivijo v hladnem ozra─Źju in rodovitnih kmetijskih zemlji┼í─Źih, ki so kot nala┼í─Ź za proizvodnjo mleka. Avstralski priseljenci so imeli pomemben vpliv na svoje sira; Evropski sili v de┼żelo so za─Źeli ┼ítevilna podjetja sira, pa tudi tiste, ki so pre┼żiveli ─Źas, ko so delali z velikimi siri v "starem svetu".

Gurmanski otok, Tasmanija

Jugovzhodni koti─Źek Avstralije je dom za nekatere najbolj┼íe izku┼ínje v dr┼żavi sira. Tuzmanska ju┼żna oto┼íka dr┼żava s svojo bogato zgodovino pridelave mleka vedno znova prebija nad svojo te┼żo, ko gre za kakovostno proizvodnjo obrtnih sirov.

Majhna kmetijska skupnost v Pyengani, na severovzhodu dr┼żave, je dom najstarej┼íega proizvajalca sira v Avstraliji, Pyengana Dairy Company (pyenganadairy.com.au), ki je ┼ítiri generacije naredila krpo vezanega cheddarja. Obstajajo ┼ítevilni starosti cheddarjev, ki se lahko izbirajo med blagim cheddarjem, starim od ┼ítirih do ┼íestih tednov, do okusnega, bogatega okusnega cheddarja, starega ve─Ź kot dve leti. Kavarna Holy Cow na kraju nudi miren in zelo fotogeni─Źen pogled na kmetijo in njene govedoreje ter slu┼żi veliko mle─Źnih izdelkov, kot so mle─Źni napitki in toastije cheddar-sira.

Petin┼ítirideset minut ju┼żno od Hobarta v zalivu Birchs najdete Grandvewe Cheeses (grandvewe.com.au), mirno ov─Źjo doma─Źo kmetijo, ki naredi okusno paleto sira, vklju─Źno z razgibano Grandvewe Fresh, belo biser perzijsko feto, in lastno haloumi, sir, ki se pogosto ne proizvaja v Avstraliji. Njena pastozna pasta, ki jo postre┼żemo skupaj s sirom, je odli─Źen dodatek k va┼íi piknik ko┼íari, medtem ko je liker vanilije iz sirotke edinstven in slasten tip iz mle─Źne sirotke. Kmetija ima tudi obroke za ov─Źerejo, ki so odprte za javnost ob 15. uri vsak dan med oktobrom in marcem.

Samo severno od Grandvewe je majhno mesto Kettering, ki deluje kot izhodi┼í─Źe za trajekt Bruny Island. Otok je dom Bruny Island Cheese Company (brunyislandcheese.com.au), ki je znana po izdelavi enega od dveh avstralskih sirov iz sirovega mleka, znanih kot C2. Ustanovitelj podjetja, Nick Haddow, je pre┼żivel nekaj ─Źasa, ko je sodeloval z nekaterimi najpomembnej┼íimi avstralskimi proizvajalci, pa tudi v Londonskem templju sira, Neal's Yard Dairy. Na kletnih vratih podjetja boste povabljeni, da vzamete nekaj najbolj zanimivih sirov v Avstraliji: preprosta Tomska sorta, trdi sir iz tradicije francoskih Tommejevih sirov; Otto, sve┼że kravje mleko, ovito v pr┼íutu in vro─Źe; ali Oen, opran prstni sir, opran v pinotu in zapustil zrelo, zavito v liste vinske trte.

Victoria's prehrambene regije

Nazaj na celino, Victoria ima nekaj izjemnih izku┼íenj sira, vrednih pitne postaje. Morda najbolj znan je Milawa Cheese Company (milawacheese.com.au), ki se nahaja pribli┼żno dve uri in pol ure severovzhodno od Melbourna. Podjetje naredi sirov iz kravjega in kozjega sirovja, ki uporabljajo ne┼żivilsko sirilo, vklju─Źeno nagrajeno oprano kraljevsko kraljevsko zlato in njeno ─Źudovito bradavico, Milawa Gold. ─îe ste ┼íe bolj privla─Źni, je obmo─Źje domov ┼ítevilnih kleti, vklju─Źno s kraljevo dolino "Prosecco Road" (winesofthekingvalley.com.au), ki je del Milawa gurmanske regije, ki dvigne kozarec na severovzhodni Victoria's italijanska zgodovina po drugi svetovni vojni - pozdravi!

Jugozahodna Victoria je znana po svoji bogati kmetijski povr┼íini in zelenih hribih, ki so popolnoma primerna za proizvodnjo mleka. 12 Apostolska gurmanska pot (visit12apostles.com.au) omogo─Źa zaslu┼żen ovinek od potovanja po svetovno znani oceanski cesti in izpostavlja bogato bogastvo pridelka, ki vklju─Źuje sir iz Apostle Whey Cheese (apostlewheycheese.com.au), ki proizvaja vrsto danskega stila Havarti, kambertski sir, ki se muhasto imenuje Loch Ard Gorgeous, po eni izmed klju─Źnih turisti─Źnih znamenitosti obmo─Źja in modro veno, imenovano po drugi lokalni mejnik, Zaliv mu─Źenikov.

Samo po cesti je L'Artisan Cheese Timboon (lartisancheese.com.au) in sosednja kavarna, Timboon Cheesery (www.facebook.com/timbooncheesery). Preizkusiti je neverjetno bogato - in primerno imenovano - trojno kremo Extravagant - verjetno eden od najbolj popustljivih sirov, ki smo jih kdaj poskusili (in to govori nekaj!)!

Kulinari─Źne izku┼ínje v mestu

Še vedno ne izseva? Preizkusite te svetilnike v notranjih mestih

Sydney je nedavno videl odprtje Stinking Bishops (thestinkingbishops.com) "butik bar za sir" v notranjem zahodnem predmestju Newtown. Na voljo je onagarie in vinski bar, ki nudi izhodi┼í─Źno usmerjen meni: pomislite na sir in mesne deske, oranjsko kosilo, mac 'n' sir in naravno sir s sladko vodo za sladico.

V Melbournu je znani Richmond Hill Café & Larder (rhcl.com.au) kraj, kjer si lahko popravite sir.Odprta z avstralsko kulinari─Źno ikono Stephanie Alexander in strokovnjak za sira Will Studd (Cheese Slices cheeseslices.com slave) leta 1997, ta ustanova Melbourne ima prostor sira na prostem, ki ima ogromno paleto iz Avstralije in po vsem svetu, vklju─Źno z odli─Źno izbiro francoskih in italijanskih sirov. Prav tako je vredno obiskati St Kilda's Milk the Cow (milkthecow.com.au), ki se zara─Źuna kot Melbourneova prva sla┼í─Źi─Źarna s sirino, sira in pija─Źe s celega sveta.

Lahko vzamem svoj sir domov?

─îeprav ima Avstralija stroge karantenske ukrepe glede vnosa hrane v dr┼żavo, ─Źe ne morete dobiti zadosti ─Źudovite oddaje, ki ste jo vzor─Źili med potovanjem, bi ga morali vzeti iz Avstralije. Vendar pa je vedno vredno preveriti s carinsko agencijo va┼íega prihodnjega cilja, ali dovolijo obiskovalcem, da prinesejo hrano.

Druge priljubljene

Tukaj je še nekaj naših najljubših avstralskih sirov, ki si jih lahko ogledajo v supermarketih, delisih in specialnih trgovinah:

  • Tarago reka Gippsland Blue (taragocheese.com)
  • Sir Shaw River Buffalo (shawriverbuffalo.com)
  • Sveti Koza La Luna (Holygoatcheese.com)
  • Meredith Dairy kozji sir v ekstra devi┼íko olj─Źno olje (meredithdairy.com)

Povej Naprej:

Podobne Strani

add