Najboljših sedem mediteranskih prehrambnih tajnosti v Atenah

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Ne glede na to, ali ste preudarnejša hrana ali pa takoj po zdrobljenem soncu v mestu, Atene hitro postajajo vroča točka za gurmanske popotnike. Zakaj? Z gospodarsko krizo, ki je še vedno nihala na petah, Atene že več kot kdajkoli sprejemajo preproste načine mediteranske prehrane.

To je dobra novica za potnike, ki iščejo več kot mastne žire in lepljive ouzo (čeprav je to veliko, če to želite) - v Atenah ne boste samo izkopali neverjetnih proizvodov, ampak odkrili skrivnost dolgoživosti in bolj zdravo prehranjevanje. Tukaj je sedem kulinaričnih razlogov, zakaj morate grški prestolnici narediti naslednjo celovito jedilnico.

Oljčno olje: ohranjevalnik življenja

Glavno grško kuhinjo in sredozemsko prehrano, oljčno olje je obremenjeno z antioksidanti in zdravimi monosaturiranimi maščobami. Njegove koristi za zdravje so neprimerljive, zmanjšujejo vnetje v telesu, znižujejo holesterol in krvni tlak ter zmanjšajo tveganje za nastanek raka. Čeprav Grčija tretje (za Španijo in Italijo) uvršča v svetovno proizvodnjo oljčnega olja, je pravzaprav top proizvajalec oljk. Grčija namenja 60% svoje zemlje oljkam, pri čemer je 50 različnih vrst oljk. In ne morete se sprijazniti s najbolj znanim kuharjem v Atenah: sodnik Masterchef in lastnik ene Michelinove zvezdnice Varoulko, Lefteris Lazarou velja za grškega veleposlanika za oljčno olje.

Odkrijte več: Muzej grške gastronomije (meni s štirimi tečaji z mesom £ 24, brez mesa 22 £) ne kuhamo z nobenim maslom sploh, samo oljčnim oljem. Ta neprofitna dvonadstropna muzejska kavarna, ki si želi ohraniti kulinarične tradicije Aten in navdihniti otroke in odrasle, da sprejmejo zdravo prehrano, se je odprla junija 2014, tik za vogalom s trgov, kjer kuharji najdejo svoje dnevno navdih. To je kraj, kjer zgodbe o kulturi in zgodovini izpolnjujejo gastronomijo s sodobnim zasukom.

Sveže morske jedi dnevno

Legenda pravi, da je Poseidon, bog boga, blagoslovil atinjance s številnimi ribami in morskimi sadeži ter vrnili uslugo in zgradili tempelj Poseidona. Ker se mesto nahaja v območju Atike, ki se razteza v Egejsko morje in se ponaša s slikovitim Saronicjem na jugu, je to zagotovo morski raj. Vedno boste uživali v svežih ulovih, ki jih boste okužili z omega-3 maščobno kislino, ki pomaga zniževati holesterol in krvni tlak ter pomagati pri zmanjševanju krvnih strdkov.

Odkrijte več: Varvakios Agora (42 Atenas, od 6. do 18. ure, razen nedelje) je Atenskega razburljivega srednjega trga mesa in rib. S svojimi kakofoni zvokov in vonjav, vrtenjem trupov in sijajnih rib, in zaljubljenci, ki kričijo svoje izdelke, je praznik za čute. Obstajajo tudi stroga pravila, ki podpirajo trgovino po grškem gospodarskem pravu: vse ribe in sveže rezano meso je treba prodati istega dne, zato ni nič nenavadnega, da bi našli kuharje iz bližnjih restavracij in gostiln, ki prihajajo na dogovor, saj se ura vrti ob 18. uri. Obstaja neverjetna paleta izdelkov (ponavadi 35% do 50% cenejša kot v supermarketih), zato si priponite nekaj svežih sardel, kozic, hobotnice, lososa ali - če ste tako nagnjeni - celo glava krave.

Obilje svežega sadja in zelenjave

Ne samo, da Grki verjamejo v pomen svežega sadja vsak dan, zelenjava velja kot pomemben vir hrane kot lastna, ne pa sekundarni igralec mesne jedi. Za Grke ni neobičajno jesti šest obrokov na dan sadja in zelenjave. Glede na to, da v Grčiji pridelajo 177 različnih vrst zelenjave, je enostavno razumeti, zakaj je enostavno doseči absorbcijo različnih vitaminov in mineralov iz minimalno predelanih organskih proizvodov.

Odkrijte več: Obiščite živahno tržnico sadja in zelenjave (Armodiou St) za vrstico po večbarvnih zaslona: sveže fige, paprike, artičoke, breskve - če je sezonsko in bogato z dobrim, tukaj je.

Dragi: nektar bogov

Grki že dolgo verjamejo v medicinske lastnosti medu. Več kot le sladilo, med se šteje za zdravilni tonik, z antibakterijskimi in protiglivnimi lastnostmi. Prav tako je verjetno, da se bodo uporabljale v glazurah za mesne in ribje jedi, ki se uporabljajo kot opekline za opekline, opekline ali vneto grlo. Haroupomelo, drugače znan kot rožičasti med, je izredno hranljiva superfood, ki nosi trikrat več kalcija kot mleko, pa tudi kompleksa železa, fosfata, kalija, magnezija in vitaminov A, D in B. Attiki medu proizvajajo čebele, ki pijejo na aromatičnem divjim timijam na planoti Hymmetos blizu Aten. Zanimivo je bilo, da je timinski med ključna sestavina v tem, kar Grki obravnavajo svojo "Viagra recept", skupaj z grškim jogurtom in orehi. Opozorjeni ste bili!

Odkrijte več: Za verodostojno timijansko hrano poskusite Lesvos Shop (27 Athenas St) ali Zouridakis Cretan Store (st. 25 Evripidou), le kratek sprehod z osrednjega trga mesa in rib.

Edinstvena živila ZOP

Grčija trenutno ima 100 izdelkov, ki jim je bil podeljen status zaščitenega označevanja porekla (ZOP).Da bi dosegli ZOP, je treba izdelke tradicionalno in v celoti proizvesti znotraj Grčije, ki zagotavljajo njihove edinstvene lastnosti in zaščito ugleda verodostojnih regionalnih živil. Čast je namenjeno 20 različnim grškim sirem, 30 oljčnim oljam, 30 vrstam sadja, zelenjavi in stročnicam, 10 različnih oljk in 10 drugih izdelkih, kot so ribja skuta in sorte medu, samo da navedemo nekaj.

Odkrijte več: Feta je eden od številnih grških sojinih z ZOP. Preizkusite ga z dušim medom in oljčnim oljem, ali zakaj ne prepustite slanjenemu siru bougatsa na Bougatsadiko (1 Irron Sq), tradicionalni pita shop. Ne boste mogli ustaviti na enem kosu.

Enostavno kuhanje za največje hranilne vrednosti

Tradicionalno grške družine so bile zelo velike in ohranile kmetijski ali podeželski način življenja. Z grškimi kmetijami, ki delujejo kot majhne tovarne - celotna družina, ki se je odločila za izdelavo sira, jogurta, oblačil in vseh življenjskih potrebščin, ni bilo časa za zapletene obroke. Kulturno se ta filozofija nadaljuje danes, pri čemer je preprostost glavna značilnost grške kuhinje. Osredotočanje na minimalno, vendar sveže, kakovostno pridelavo, povečuje prejete hranilne snovi.

Odkrijte več: V kletni kleti Klimataria vzemite kuhanje razreda s karizmatično Maria Sotou, ki se skupaj z drugimi biseri modrosti nanaša na meto in koper kot brat in sestra grške kuhinje ter pora in spomladanske čebule kot mati in oče. Tečaji so organizirani preko Atenskih pešpoti (dnevne tečaje 90 minut 35 funtov, tri ure 63 funtov), kar je najpomembneje, da se sprostite in uživate v plodu svojih delovnih nalog na koncu lekcij!

Mastik: zdrav žvečilni gumi

Vsebuje antioksidante, antibakterijske in protiglivične lastnosti, mastik prehaja navaden žvečilni gumi. Prav tako mislimo, da zdravimo peptične ulkuse in znižamo holesterol. Grški otok Chios je edino mesto na svetu, kjer najdete mastično drevo: sok tvori kapljice, ki se strdijo v kristale, ki so brez vonja in v bistvu okusne, lahko pa se mehčajo v ustih in žvečijo kot žvečilni gumi. Tako močne so lastnosti mastike, da so različne univerze poskušale pridelovati mastično drevo v krajih s podobnimi podnebnimi razmerami, vendar niso uspele. Karkoli drži, da ima Chios na mastnem drevesu ostaja skrivnost. Mastic je bil pridelan na Chiosu več kot tisoč let in je tudi potrjen z razlikovanjem ZOP.

Odkrijte več: Preizkusite mastiko v Fotsisu (39 Evripidou St), aromatični trgovini z ogromno ponudbo zelišč in začimb. Prav tako ne zamudite ekološkega grškega žafrana in nekaj vabljivega zeliščnega čaja, kot je "trojanska vojna": mešanica zelenega čaja, cimeta, kardamoma, suhega oranžnega, jabolčnega in roza paprike.

Karyn je v Atenah potoval s podporo Atenske regije Atike. Lonely Planet sodelavci ne sprejemajo freebies v zameno za pozitivno pokritost.