Najboljših sedem mediteranskih prehrambnih tajnosti v Atenah

Najboljših sedem mediteranskih prehrambnih tajnosti v Atenah

Ne glede na to, ali ste preudarnej┼ía hrana ali pa takoj po zdrobljenem soncu v mestu, Atene hitro postajajo vro─Źa to─Źka za gurmanske popotnike. Zakaj? Z gospodarsko krizo, ki je ┼íe vedno nihala na petah, Atene ┼że ve─Ź kot kdajkoli sprejemajo preproste na─Źine mediteranske prehrane.

To je dobra novica za potnike, ki i┼í─Źejo ve─Ź kot mastne ┼żire in lepljive ouzo (─Źeprav je to veliko, ─Źe to ┼żelite) - v Atenah ne boste samo izkopali neverjetnih proizvodov, ampak odkrili skrivnost dolgo┼żivosti in bolj zdravo prehranjevanje. Tukaj je sedem kulinari─Źnih razlogov, zakaj morate gr┼íki prestolnici narediti naslednjo celovito jedilnico.

Olj─Źno olje: ohranjevalnik ┼żivljenja

Glavno gr┼íko kuhinjo in sredozemsko prehrano, olj─Źno olje je obremenjeno z antioksidanti in zdravimi monosaturiranimi ma┼í─Źobami. Njegove koristi za zdravje so neprimerljive, zmanj┼íujejo vnetje v telesu, zni┼żujejo holesterol in krvni tlak ter zmanj┼íajo tveganje za nastanek raka. ─îeprav Gr─Źija tretje (za ┼ápanijo in Italijo) uvr┼í─Źa v svetovno proizvodnjo olj─Źnega olja, je pravzaprav top proizvajalec oljk. Gr─Źija namenja 60% svoje zemlje oljkam, pri ─Źemer je 50 razli─Źnih vrst oljk. In ne morete se sprijazniti s najbolj znanim kuharjem v Atenah: sodnik Masterchef in lastnik ene Michelinove zvezdnice Varoulko, Lefteris Lazarou velja za gr┼íkega veleposlanika za olj─Źno olje.

Odkrijte ve─Ź: Muzej gr┼íke gastronomije (meni s ┼ítirimi te─Źaji z mesom £ 24, brez mesa 22 £) ne kuhamo z nobenim maslom sploh, samo olj─Źnim oljem. Ta neprofitna dvonadstropna muzejska kavarna, ki si ┼żeli ohraniti kulinari─Źne tradicije Aten in navdihniti otroke in odrasle, da sprejmejo zdravo prehrano, se je odprla junija 2014, tik za vogalom s trgov, kjer kuharji najdejo svoje dnevno navdih. To je kraj, kjer zgodbe o kulturi in zgodovini izpolnjujejo gastronomijo s sodobnim zasukom.

Sve┼że morske jedi dnevno

Legenda pravi, da je Poseidon, bog boga, blagoslovil atinjance s ┼ítevilnimi ribami in morskimi sade┼żi ter vrnili uslugo in zgradili tempelj Poseidona. Ker se mesto nahaja v obmo─Źju Atike, ki se razteza v Egejsko morje in se pona┼ía s slikovitim Saronicjem na jugu, je to zagotovo morski raj. Vedno boste u┼żivali v sve┼żih ulovih, ki jih boste oku┼żili z omega-3 ma┼í─Źobno kislino, ki pomaga zni┼żevati holesterol in krvni tlak ter pomagati pri zmanj┼íevanju krvnih strdkov.

Odkrijte ve─Ź: Varvakios Agora (42 Atenas, od 6. do 18. ure, razen nedelje) je Atenskega razburljivega srednjega trga mesa in rib. S svojimi kakofoni zvokov in vonjav, vrtenjem trupov in sijajnih rib, in zaljubljenci, ki kri─Źijo svoje izdelke, je praznik za ─Źute. Obstajajo tudi stroga pravila, ki podpirajo trgovino po gr┼íkem gospodarskem pravu: vse ribe in sve┼że rezano meso je treba prodati istega dne, zato ni ni─Ź nenavadnega, da bi na┼íli kuharje iz bli┼żnjih restavracij in gostiln, ki prihajajo na dogovor, saj se ura vrti ob 18. uri. Obstaja neverjetna paleta izdelkov (ponavadi 35% do 50% cenej┼ía kot v supermarketih), zato si priponite nekaj sve┼żih sardel, kozic, hobotnice, lososa ali - ─Źe ste tako nagnjeni - celo glava krave.

Obilje sve┼żega sadja in zelenjave

Ne samo, da Grki verjamejo v pomen sve┼żega sadja vsak dan, zelenjava velja kot pomemben vir hrane kot lastna, ne pa sekundarni igralec mesne jedi. Za Grke ni neobi─Źajno jesti ┼íest obrokov na dan sadja in zelenjave. Glede na to, da v Gr─Źiji pridelajo 177 razli─Źnih vrst zelenjave, je enostavno razumeti, zakaj je enostavno dose─Źi absorbcijo razli─Źnih vitaminov in mineralov iz minimalno predelanih organskih proizvodov.

Odkrijte ve─Ź: Obi┼í─Źite ┼żivahno tr┼żnico sadja in zelenjave (Armodiou St) za vrstico po ve─Źbarvnih zaslona: sve┼że fige, paprike, arti─Źoke, breskve - ─Źe je sezonsko in bogato z dobrim, tukaj je.

Dragi: nektar bogov

Grki ┼że dolgo verjamejo v medicinske lastnosti medu. Ve─Ź kot le sladilo, med se ┼íteje za zdravilni tonik, z antibakterijskimi in protiglivnimi lastnostmi. Prav tako je verjetno, da se bodo uporabljale v glazurah za mesne in ribje jedi, ki se uporabljajo kot opekline za opekline, opekline ali vneto grlo. Haroupomelo, druga─Źe znan kot ro┼żi─Źasti med, je izredno hranljiva superfood, ki nosi trikrat ve─Ź kalcija kot mleko, pa tudi kompleksa ┼żeleza, fosfata, kalija, magnezija in vitaminov A, D in B. Attiki medu proizvajajo ─Źebele, ki pijejo na aromati─Źnem divjim timijam na planoti Hymmetos blizu Aten. Zanimivo je bilo, da je timinski med klju─Źna sestavina v tem, kar Grki obravnavajo svojo "Viagra recept", skupaj z gr┼íkim jogurtom in orehi. Opozorjeni ste bili!

Odkrijte ve─Ź: Za verodostojno timijansko hrano poskusite Lesvos Shop (27 Athenas St) ali Zouridakis Cretan Store (st. 25 Evripidou), le kratek sprehod z osrednjega trga mesa in rib.

Edinstvena ┼żivila ZOP

Gr─Źija trenutno ima 100 izdelkov, ki jim je bil podeljen status za┼í─Źitenega ozna─Źevanja porekla (ZOP).Da bi dosegli ZOP, je treba izdelke tradicionalno in v celoti proizvesti znotraj Gr─Źije, ki zagotavljajo njihove edinstvene lastnosti in za┼í─Źito ugleda verodostojnih regionalnih ┼żivil. ─îast je namenjeno 20 razli─Źnim gr┼íkim sirem, 30 olj─Źnim oljam, 30 vrstam sadja, zelenjavi in ÔÇőÔÇőstro─Źnicam, 10 razli─Źnih oljk in 10 drugih izdelkih, kot so ribja skuta in sorte medu, samo da navedemo nekaj.

Odkrijte ve─Ź: Feta je eden od ┼ítevilnih gr┼íkih sojinih z ZOP. Preizkusite ga z du┼íim medom in olj─Źnim oljem, ali zakaj ne prepustite slanjenemu siru bougatsa na Bougatsadiko (1 Irron Sq), tradicionalni pita shop. Ne boste mogli ustaviti na enem kosu.

Enostavno kuhanje za najve─Źje hranilne vrednosti

Tradicionalno gr┼íke dru┼żine so bile zelo velike in ohranile kmetijski ali pode┼żelski na─Źin ┼żivljenja. Z gr┼íkimi kmetijami, ki delujejo kot majhne tovarne - celotna dru┼żina, ki se je odlo─Źila za izdelavo sira, jogurta, obla─Źil in vseh ┼żivljenjskih potreb┼í─Źin, ni bilo ─Źasa za zapletene obroke. Kulturno se ta filozofija nadaljuje danes, pri ─Źemer je preprostost glavna zna─Źilnost gr┼íke kuhinje. Osredoto─Źanje na minimalno, vendar sve┼że, kakovostno pridelavo, pove─Źuje prejete hranilne snovi.

Odkrijte ve─Ź: V kletni kleti Klimataria vzemite kuhanje razreda s karizmati─Źno Maria Sotou, ki se skupaj z drugimi biseri modrosti nana┼ía na meto in koper kot brat in sestra gr┼íke kuhinje ter pora in spomladanske ─Źebule kot mati in o─Źe. Te─Źaji so organizirani preko Atenskih pe┼ípoti (dnevne te─Źaje 90 minut 35 funtov, tri ure 63 funtov), ÔÇőÔÇőkar je najpomembneje, da se sprostite in u┼żivate v plodu svojih delovnih nalog na koncu lekcij!

Mastik: zdrav ┼żve─Źilni gumi

Vsebuje antioksidante, antibakterijske in protiglivi─Źne lastnosti, mastik prehaja navaden ┼żve─Źilni gumi. Prav tako mislimo, da zdravimo pepti─Źne ulkuse in zni┼żamo holesterol. Gr┼íki otok Chios je edino mesto na svetu, kjer najdete masti─Źno drevo: sok tvori kapljice, ki se strdijo v kristale, ki so brez vonja in v bistvu okusne, lahko pa se meh─Źajo v ustih in ┼żve─Źijo kot ┼żve─Źilni gumi. Tako mo─Źne so lastnosti mastike, da so razli─Źne univerze posku┼íale pridelovati masti─Źno drevo v krajih s podobnimi podnebnimi razmerami, vendar niso uspele. Karkoli dr┼żi, da ima Chios na mastnem drevesu ostaja skrivnost. Mastic je bil pridelan na Chiosu ve─Ź kot tiso─Ź let in je tudi potrjen z razlikovanjem ZOP.

Odkrijte ve─Ź: Preizkusite mastiko v Fotsisu (39 Evripidou St), aromati─Źni trgovini z ogromno ponudbo zeli┼í─Ź in za─Źimb. Prav tako ne zamudite ekolo┼íkega gr┼íkega ┼żafrana in nekaj vabljivega zeli┼í─Źnega ─Źaja, kot je "trojanska vojna": me┼íanica zelenega ─Źaja, cimeta, kardamoma, suhega oran┼żnega, jabol─Źnega in roza paprike.

Karyn je v Atenah potoval s podporo Atenske regije Atike. Lonely Planet sodelavci ne sprejemajo freebies v zameno za pozitivno pokritost.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add