Evropska hrana skrivnost: srbska kuhinja

Evropska hrana skrivnost: srbska kuhinja

Srbija ni mirno mesto. Tukaj so ljudje veseli glasni, nerodni in dani, da se izrazijo skozi gestikulacije, zaradi katerih Italijani izgledajo kot stenske cvetice. Državna kuhinja je prav tako hudobna, nemirna fuzija turŔkih, madžarskih in mediteranskih vplivov, ki zganijo nečim, napolnijo trebuh in se zadržijo na bokih.

Po svetlobi in zdravi? Kalifornija je tako. Naredite svoj trebuh v stilu balkanskega sloga, s tem menijem kriminalno kaloričnih piŔkotkov. Prijatno (dober tek)!

Planetna paprika

V Srbiji paprika pomeni sam rdeče sadje, namesto začimbe, ki je pogosto povezana z madžarsko hrano. In Srbom, kaj je jabolko za Američane: povsod simbol doma in ognjiŔča. Paprika se pojavi na vsakem srbskem meniju v mnogih oblikah: surovo (Ŕopska salata, priljubljena poletna solata z paradižnikom, kumaricami in sirom), polnjena (pečena paprika), kisle (kisela paprika, dobesedno "kisla paprika"), polnjene (napolnjena paprika), pire (urnebes, kremasto, začinjeno Ŕirjenje, ki se dobesedno prevede kot "pandemonium") ali kot vŔeč (ajvar, znan tudi kot "srbski vegetarijanski kaviar"). Ironično, paprikaŔ (srbski golaž) je ena od redkih jedi, ponavadi izdelanih brez sadne paprike.

Če obiskujete srbski dom in se nenadoma počutite, kot da ste bili Maced, ne skrbite: gostitelji so verjetno samo pekoča paprika.

Mlečni užitki

Srbi naredijo kremasto in pitje izjemno dobro, in večina obrokov ni popolna, ne da bi vsaj na eni ploŔči tresel belo bele stvari. Kajmak, z blago fermentiranjem posnetega težkega smetane (to je nejasno primerljiva s strdimo smetano), je okus, ki ga bo, ko ga boste pridobili, v prihodnjih letih nagnali k svojim okusom; Srbi iz diaspore so znani, da so v veliki meri preŔli v svoje nove domove. Pogosto se hranijo v živalskih kožah, kajmak je spektakularen z mesnimi izdelki na žaru, na svežem kruhu, ali pa jih obložite v usta. Jogurt je pitje jogurta (nikoli, kdaj iz sadne sorte) in napolni s kadjo s pikantnimi pecivo; se ne sme zamenjati kiselo mleko, ki je vrsto jogurta (najboljŔi je iz ovčjega mleka), ki je najbolj užival s kupom ževapi. Vseprisotno pavlaka je težka kisle smetane; večje je v maŔčobah.

Če imate nekaj tisoč evrov v rezervi (ali ste s prijatelji Novakom Djokovićem, ki je domnevno kupil svetovno ponudbo stvari), poskusite pule, izdelan iz mleka srbskih oslov: na svetu najÅ”tevilnejÅ”i sir.

Mesni jelenjadi

Kot polovica kultur na planetu, so Srbi videti prepričani, da so izumili žar. Medtem ko ta čast verjetno gre v Taino s Karibov, roÅ”tilj je sestavni in izjemno razkoÅ”ni del nacionalne kuhinje: redko boste naÅ”li mizo, ki ne stoji z vročimi gobami mesa na žaru. Začinjen, turÅ”ki vpliv pljeskavica (mleto-svinjsko-govedina burger patty) in ževapi (klobase iz kože brez prstov) so povsod povsod na voljo, od modernih restavracij do nakupovalnih hiÅ”ic v steni; polnjene s svežimi kruÅ”nimi zvitki in od vsega, od vsega, od vsega urnebes do tartareve omake, so srbski ekvivalent kebaba na poti domov iz gostilne. Tudi priljubljena je Karađorjeva Å”nicla, zrezek s svinjino ali teletino kajmak, razkosan, ocvrt in prepleten s tartare omako: to je namesto da se imenuje "dekleta sanje" zaradi svoje falični videz. Grill-guttoni bodo želeli voziti Leskovački voz: imenovan v čast najviÅ”je metropole v Srbiji (v Leskovcu je letni teden RoÅ”tiljijada - Barbecue, ki privablja več kot 700.000 zveri), "vlak" je serija tečajev z rogovjem ki prihajajo, dokler jih ne molijo, da se ustavijo, ali pa hlače eksplodirajo.

Medtem ko so govedine, piŔčanci in jagnjeta pogoste, je to srbska predsodka za svinjino (svinjetina) ki v večini regij prevladuje v menijih; top tretmaji vključujejo slanina (prekajeni praŔičji praŔič, jedli surovi ali kuhani), čvarci (podobno svinjskim praskam), kulen (pikantno prekajeno svinjsko klobaso, pomeŔano s papriko) in Indeks Sandvič, greŔni Ŕunka, sir in gobova hagija, domorodna v Novi Sad. ŽeliŔ iti s celim praŔkom? Poskusi pihtije, mrzlo, želatino "torto" iz glave praŔičev in drugih zanimivih delov telesa.

Vseprisotni yummies

Zaznamli vas bodo kot balkanski orkestri, vendar resnično jesti kot Srbin, ne morete iti mimo zelja (kupus) in fižol (pasulj). Tam je dovolj teh bistvenih sestavin, ki jih pridelujejo v Srbiji in hranijo vojsko, ki jo redno opravljajo: vojniÅ”ki pasulj (kar pomeni "vojaÅ”ki fižol"), kruÅ”eno na stovetopu s prekajeno svinjino, je glavna sestavina srbske vojaÅ”ke prehrane. Prebranac je srbski prevzela pečen fižol, le drobljiv in porkier.Čeprav jedi z mesom ali živalmi brez maŔčobe niso občasni, lahko vegetarijanci dobijo svoje ustnice okrog nekaterih stročnic, tako da prosijo za post (Lent) v restavracijah.

Kiseli kupus (kislo zelje) je podoben kislemu zrnu, ki ga najdemo na vsaki mizi pozimi; Prav tako postane zvezda na vrsti priljubljene podvarak, pečena jed, ki vključuje tudi čebulo in svinjsko maŔčobo, in sarma, kisle listje zavite okoli mleto svinjine in riža. Svadbarski kupus (kar pomeni "poročno zelje") je krasen izum zelja in dimljenega svinjskega mesa, kuhanega za uro v ogromnem glinenem loncu; kot že ime pove, je ob posebnih priložnostih prijetno. Morda v poskusu zmanjŔanja onesnaženosti zraka v Srbiji, fižol in zelje redko pojavljajo skupaj v receptih.

Sladke stvari

Sladice so, če se v Srbiji resnično srečujejo kulture; je mogoče preizkusiti zgodovino regije tako, da skenirate meni s sladkarijami. Na severu v Vojvodini je Avstro-Ogrsko cesarstvo morda že zdavnaj odŔlo, vendar se njegova sladka stojnica zadržuje v belih strminah, kot so knedle s Ŕljivama (slivovi s slivom), rezanci z makom (sladki rezanci z makovi semeni), Ŕtrudla (strudel, običajno narejen z jabolko, čeŔnja ali oreh) in Ŕnenokle (oblaki meringue bobbing na vrhu mlečne kreme). Na jug, kjer so Turki vladali 500 let, so medvedi, ki so se zmeŔali z zobmi, z gosti, vključno s priljubljenimi baklave (pecivo, napolnjeno z oreŔki, namočeno v sirupu), tulumbe (prsti v obliki prstov ocvrtega testa, namočenega v sirupu) in urmaŔice (zlati piŔkoti ... namočeni v sirupu).

Ne glede na to, kam greŔ v Srbijo, boŔ vedno naŔel palačinke (tanke palačinke, ki jih pogosto jedo z Nutella ali zdrobljenimi piŔkoti) in cloveka slatko (dobesedno "sladko"), sadje, kuhanega v medu podobne konsistence in zmeŔano v usta gostov kot sredstvo za "sladkanje" njihovega obiska. K sreči je zobozdravstvo v Srbiji poceni.

Duh Srbije

Rakija (rah-ki-ya) je nacionalna pijača Srbije. Ta destiliran alkohol se najpogosteje uporablja pri slivah (Ŕljivovica) ali grozdje (lozovača), Srbi pa so znani rakija iz vsega: "fancy" okusi vključujejo kutine (dunja), marelice (kajsija) in hruŔke (kruŔka), čeprav lahko naletite na oreh (orahovača), zeliŔča (stomaklija) ali nesramno greŔno medovača, izdelana z medom.

Rakija je vrsta žganja, vendar se ne zavedajte: to je ne tvoja dedka sijajna majhna nočna kapa. Ime izhaja iz arabske besede za "znojenje", kar boste storili - poleg padca in govora v jezikih - če pijete dovolj. In "dovolj" pomeni en strel.

Pomiri se

Tradicionalne srbske restavracije obilujejo po vsej državi: redko je najti kraj, ki ne služi vsaj nekaj jedi na tem seznamu. V Beogradu se odpravite v boemsko četrtletje Skadarlija in izberete katero koli od prijetnih restavracij ali izstopite v Dačo, naredite kot jugoslovanska babuŔka hiŔa z menijem, ki se ujema. V drugem mestu Srbije, Novi Sad, poskusite restavracijo Lipa, ki bi morala vedeti nekaj o starih Ŕolah: močno se je razvila že od leta 1880. V nasprotnem primeru za resnično verodostojno srbsko restavracijsko izkuŔnjo poskusite svojo srečo skoraj povsod s kafano '(SrbŔčina vzame taverno) v svoje ime.

NajboljŔe rakija v Srbiji je vedno narejen s prijateljem tvoj stric, in pride v staro plastično steklenico. Ali pa preprosto odnesite v bar Rakija v Beogradu.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add