Ukrajinski kulinari─Źni u┼żitki - Lonely Planet

Ukrajinski kulinari─Źni u┼żitki - Lonely Planet

Ko ve─Źina ljudi razmi┼ílja o ukrajinski kuhinji, so prve slike, ki spominjajo na vse povsod navadnega borscha in pi┼í─Źanca Kijevu. Toda hrana v dr┼żavi je veliko ve─Źja od tega. To je ─Źudovito, sezonsko in domiselno, kar najbolje izkori┼í─Źa razpolo┼żljive sestavine in odra┼ża globoko privr┼żenost Ukrajincev do zemlje (in potrebo, da se pozimi ohladite).

─îeprav tradicionalne restavracije slu┼żijo ┼íirokemu spektru ukrajinskih jedi, da bi dobili najbolj┼íe ukrajinske kuhinje, se boste morali soo─Źiti z ne─Źim domom.

Specialitete

Borsch, ki je izviral iz Ukrajine, ni samo ─Źebulna juha, temve─Ź eden od temeljev ukrajinskega kuhanja. Po─Źasno kuhano posodo, vklju─Źuje dodajanje razli─Źnih sestavin v bazo bujonov, enega za drugim, da izrisa vsak okus. Rde─Źa pesa, koper, krompir in zelje so tipi─Źni dodatki, vendar ve─Źina Ukrajincev vr┼że karkoli pri roki. Pravi borsh je debel in sr─Źkan: ─Źe dr┼żite ┼żlico na sredini sklede, ne bi smel potopiti. Borschu je na voljo pampoushki - mehke, garlicky buns, in smetana (kisla smetana).

Boste na┼íli v restavracijah, vendar kljub temu ime Chicken Kiev - pi┼í─Źan─Źja kozica iz pounded pi┼í─Źan─Źjega mesa in napolnjena s ─Źesnovim maslom - ni ukrajinsko stvaritev. Ruski zgodovinar Pokhlyobkin trdi, da je bil izumljen v klubu Moskovskih trgovcev v za─Źetku 20. stoletja in izva┼żal v Ukrajino.

Golubtsi - kuhani listi zelja, polnjeni z mesom in ri┼żem, ali ribe ali meso, polnjene s gobami in sira, in pe─Źeni v majhnih glinenih lon─Źih so druge visoke jedi.

V repertoarju ukrajinske kuhinje z mesom in ribami je zna─Źilno ve─Ź vegetarijanskih jedi: Odre┼íen ali draniki (krompirjeve pala─Źinke) in varenyky - kuhane cmoki, napolnjeni z vi┼ínjami ali skuto.

Kje poskusiti: ─îe ┼żelite do┼żiveti vse u┼żitke ukrajinske kuhinje v Kijevu, se odpravite na Spotykach. Za sodobno sprejeti tradicionalne jedi obi┼í─Źite Kanapa.

Mamica

Precej grozljiv, a nepogre┼íljiv del ukrajinske kuhinje je salo, ali svinjsko ma┼í─Źobo, ki je obi─Źajno soljeno in je obi─Źajno soljeno in obdelano s ─Źesnom, papriko ali ─Źrnim poprom. Tanke rezine garlicky salo na r┼żi ali kru┼ínem kruhu gredo z roko v roki z u┼żivanjem alkohola.

Salo se ┼íteje za vir nacionalnega ponosa in je za Ukrajince, kaj je vodka za Ruse in krompir za irske. Ta priloga salo sega v 16. stoletje, ko so ukrajinski me┼í─Źani napadli krimski tatarji in otomanski Turki. Vsiljivci bi uni─Źili svoje kmetije, jih pokon─Źali in vzeli vse ┼żivine v pra┼íi─Źereje, zato so Ukrajinci ┼íe bolj cenili svinjino.

Nedavni dodatek je zvo─Źno opozorilo salo v ┼íokolade - mastno pokrito mast - ┼íalovsko sklicevanje na eklekti─Źni okus Ukrajincev in izum iz sla┼í─Źi─Źarske konfekcije Odesa v spomin na aprilski praznik. Pravzaprav je samo ─Źokoladna barka z rahlo slanim polnilom karamela.

Kje poskusiti: Naro─Źite izbor petih razli─Źnih vrst masti na osrednji lokaciji Pervak ÔÇőÔÇőv Kijevu.

Bogastvo zemlje

─îeprav ve─Źina Ukrajincev ne more ve─Ź verjetno predstaviti kruha in soli po vstopu v svoj dom, ni zanikanja kruha, ki je spo┼ítovan, skoraj svetovni status. V de┼żeli, ki ni bila tujka za lakoto, je kruh vedno simboliziral hrano, zato ni ─Źudno, da se je Ukrajina v Ruski revoluciji leta 1917 odzvala tako, da je komunisti spro┼żil slogan »Kruh, mir in zemlja«. Neverjetna raznolikost kruh vklju─Źuje r┼ż, ─Źrni kumar in ne┼íteto pecelj, pecivo in bagelesque stvaritve.

─îe raste na tleh ali na drevesu, je verjetnost, da jo bo pobral, soljen, lon─Źen ali posu┼íen. Obstaja mo─Źna tradicija gobarjenja, berrying in ohranjanje vseh vrst sadja in zelenjave. Kateri, mimogrede, bo med najbolj┼íimi, ki ste jih kdaj poskusili: ─Źernozyom, bogata, temna tla, ki je znana po Ukrajini, je odgovorna za nekatere najbolj okusne sadje in zelenjavo na svetu.

Kje poskusiti: Odkrijte ukrajinske ─Źude┼żne pokrajine v muzeju ljudske arhitekture Pyrohiv, enem najve─Źjih muzejev na prostem na svetu.

Uli─Źna hrana

V ve─Źkulturnih mestih, kot sta Kijev in Odesa, je vpliv nekdanje sovjetske "prijateljstvo narodov" ┼íe posebej o─Źiten v ulici hrani. Na lokalnih trgih, ki se napajajo z jadicami babushkas, ki prodorijo in okusijo skuto in se objemajo s salami, korejski trgovci sedijo skupaj z ukrajinskimi, dodajajo kimchi in rezance ukrajinskemu repertoaru. Srednje Azije chebureki (pecivo s peko─Źim mesom) in plov (ri┼ż, kuhan z jagnjetino in sultanami) se je dolgo pridru┼żil ukrajinskemu pirozhki (sla┼í─Źice in krompirjeve pecivo) kot priljubljene prigrizke na ulici.

Kje poskusiti: Po─Źakajte v vrsti na Kyivski Perepichki, da dobite okus kijevskega ikoni─Źnega mestnega prigrizka, ki je ocvrto testo obdaja klobaso.

"100 gramov"

Pravilni ukrajinski obrok je sinonim za porabo horilka (vodka) - duh, ki je vedno prisoten na katerem koli pomembnem dogodku - naj gre za poroko, pogreb, rojstni dan ali poslovni posel. ─îe ste povabljeni na dru┼żinski obrok, ste v dru┼żino obiskani, ker ste morali priti do 100 gramov, potem ko ste nazdravili svojim gostiteljem. Lahko se dobijo teetotalke kvas (pija─Źa iz fermentiranega ─Źrnega kruha) ali kompot (iz suhega sadja in kuhane vode) namesto tega.

Kje poskusiti: Eden od najboljših krajev, da izkušnje Ukrajine horilka je Ostannya Barikada, tik pod Maydan Nezalezhnosti v Kijevu.

Zadnja posodobitev januarja 2017

.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add