Okus Mauritiusa: vodič za hrano

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Mauritius ima edinstveno identiteto. Obiskal ga je portugalski v začetku 1500. let, nato pa ga je nizozemska, francoska in britanska kolonizirala, njegova dolga zgodovina pa vključuje pritok sužnjev in priseljencev iz Afrike, Indije in Daljnega vzhoda. Ta fuzija kulture ni presenetljiva - in hvaležna - pustila svoj pečat na državni kuhinji, ki je tantalizacijsko pripravljena med evropskim duhom, afriško tradicijo in pikantnimi azijskimi okusi. Tukaj je nekaj okusov, ki bi jih lahko zamudili.

Sveži morski sadeži

Z ribolovnim zemljiščem, bogatim kot Indijski ocean, ni čudno, da je Mauritius znan po svojih morskih sadežih. V veliki meri se nahaja na menijih po otoku, ki jih najdemo v vročem kreolskem rougaiu in tradicionalnem kitajskem dimu, francoskim jedem in indijskim kurjem. Eksotični ulov, kot so papiga ribe, marlin, hobotnica in sveti čaj, so norma tukaj, zato je to priložnost, da jih poskusite vsi.

Če se počutite pustolovski, poskusite svojo roko ujeti svojo lastno večerjo z bambusovim drogom - večina letovišč nudi ribolov, nekaj pa tudi v čolnih s steklenimi dnom. Potrpežljivost je ključna, zato se ne obremenjujte, če se zdrobljene kozice, ki se uporabljajo kot vabo, zdijo bolj privlačno kot tisti, ki jih najdete na vašem kavlju. Če vse ostalo ne odpelje v restavracijo na plaži za božjo restavracijsko doživetje s pogledom na ocean. Jedilnica na jastogih je vsekakor bolj glamurozna kot ulov.

Palm srca

Palme so vrhunska predstavitev tropskega otoškega življenja, vendar morda ne boste pričakovali, da jih boste postregli na plošči, da bi prišli na večerjo. Palme srca - valjasto jedro nekaterih vrst palic - niso samo užitne, temveč okusne. Globalna industrija srca palme ima sporno zgodovino krčenja gozdov in prekomerne izkoriščenosti, vendar se na Mauritiusu zdaj ta vprašanja odpravljajo s trajnostnimi kmetijskimi prizadevanji, ki omogočajo življenje dreves. Ta krhka, osvežujoča zelenjava se šteje za dobrote, in še posebej velja za dimljeno soljo marende.

Rum

Čeprav je Mauritius raznolik izvoz v zadnjih desetletjih, sladkorni trs ostaja ključno trgovsko sredstvo; zato ni nič presenečenja, da je rum na vrhu izbire po otoku. Obiskovalci Rhumerie de Chamarel na jugozahodu lahko vodijo ogled destilerije in se seznanijo s procesom izdelave rumu od nasada do steklenice. Mavretianski rum je gladko gladek in sladek, zato je najbolje, da se poravnajo vse označene vozniške situacije, preden se vzorci izročijo.

Ne glede na to, kje ostaneš na Mauritiusu, je verjetno, da boš naletel na rhum arrangé - rum, okusen z lokalnimi sadji in začimbami. Na jugu otoka je na novo odprt romski šah Shanti Maurice največja zbirka ruma: več kot 180 vrst iz vsega sveta. Če vam je všeč, da poskusite sami, Veranda Resorts na severu otoka ponujajo lekcije kot del svojega kulturnega programa.

Ulična hrana

Ob potovanju po Mauricijusu sta dve stvari, ki jih boste zagotovo videli: psi za pse in stojnice za ulice. Medtem ko se psi najbolje izogibajo (ne glede na to, kako ljubek je!), Nasprotno velja za poceni, začinjene ponudbe na cesti, ki so na voljo na vsakem koraku.

Dhal puri in roti chaud

Beskrajno priljubljen in upravičeno tako, dhal puri je mešanica začimbnega griziranega graha, zelenjavne zelenjave in fižola, ovitega v topli, tanek ravni kruh, ki ne sme stati več kot 5 rupij. Podobno tudi roti chaud obsega indijski puhljiček, s curry omako in opcijsko mesno ali ribjo polnilo. Prodajalci bodo vprašali, če bi želeli vaš obrok z udarcem čilija (avec piment) ali brez (sans piment). Ne pozabite, da v tej državi resno vzamejo začin; tiste z lahkimi lističi okusov morajo biti previdni.

Gateaux piments

Med navdušujočim zlato rjavim sortimentom taro korenskih fritterjev, jajčevih pora in krhkih samozev, je še bolj bolj poglobljeno globoko ocvrto zdravljenje: gateaux piments. Očiščene krušne kroglice leče in čilija, ki jih včasih postrežejo s čilijevo omako, dobesedno prevedene kot "čokoladne pecivo", lahko kupite posamično ali po možnosti - v papirnate vrečke za najboljše prigrizke. Prisluhnite maščobi - na počitku ste na počitnicah.

Lokalni okusi

Kokosovo olje in ananas

Kokosovo olje in ananas so najpomembnejši mavretanski okusi in rezanci za žeje, najdeni v različnih oblikah; pečeni flâneurs lahko kupijo obe plodovi, sveži od stojnic na plaži ali uživajo v njihovi blaženi zakonski zvezi: piña colada. Če se počutite poredne, je ananasa flambéda s kokosovim sladoledom napeta, dekadentna sladica z vrhunskim sladoledom Mauritiusa.

Vanilija

Vanilija je prevladujoča v mavretanski kuhinji in jo je mogoče najti v karkoli od klasičnih crème brûlées do aromatičnih curries in celo skewered cel skozi zrezek. Čaj Bois Chéri vanilije je znan po otoku; Oglejte si, kako je narejen in okusite osvežilno skodelico na nasadu čaja Bois Chéri na jugu.Zavedajte se, da je večina vanilije v prodaji na mavretanskih trgih s sosednjega Madagaskarja - za verodostojne izdelke vanilije iz Mauritiusa obiščite naselje Saint Aubin.

Emma Sparks je koordinator socialnih medijev Lonely Planeta v Londonu. Ona tweets @Emma_Sparks in blogi v Sparky vidi svet. Emma je potovala na Mauritius ob pomoči Veranda Resorts (veranda-resorts.com) in White Sand Tours (whitesandtours.com). Ko prispevki Lonely Planeta prejemajo pomoč od ponudnikov potovanj, kot so turistične skupnosti, letalske družbe in tako naprej za raziskave iz prve roke, vedno ohranjamo svojo uredniško neodvisnost in nikoli ne sprejemamo ničesar v zameno za pozitivno kritje.