Vodnik za romunsko kuhinjo

Vodnik za romunsko kuhinjo

Izlet v Romunijo ni izjema od starega besedila, da je najbolj plodna pot do srca kraja skozi ┼żelodec. Medtem ko ni dobro znana v tujini, je romunska kuhinja skoraj popoln odraz agrarnih korenin dr┼żave in zapletene zgodovine. Jedi se mo─Źno izposojajo iz sosednjih (in ob─Źasno okupacijskih) kultur - tur┼íkih, mad┼żarskih, germanskih in slovanskih.

Rezultati so predjedi in glavne te─Źaje z doma─Źo doma─Źo kakovostjo, zgrajene okoli sponk, kot so svinjina, pi┼í─Źanec in jagnjetina, vendar so se z dodatkom obilo, ekolo┼íko sadje in zelenjava oblikovale posebej.

Juhe z luknjami

Romunski obroki se tradicionalno za─Źnejo z juho, pogosto "kisel", ki se imenuje ciorb─â. Vreli┼í─Źe izhaja iz kisa, limone ali ob─Źasno fermentiranega ekstrakta iz vre─Źka, ki ga dodamo med pripravo.

Lokalni najljub┼íi - ne bojite se ciorb─â de burt─â, pospravljena juha iz kravjih drobov in aromatizirana s ─Źesnom. Druge priljubljene sorte vklju─Źujejo ciorb─â de peri┼čoare (bolj znana me┼íanica mesnih kroglic in zelenjave) in ciorb─â de pui (sr─Źkan pi┼í─Źan─Źji rezanci).

─îe vas potovanja pripeljejo kjerkoli v bli┼żini ─îrnega morja, lokalno ciorb─â de peste (ribja juha) je treba jesti. Razli─Źica, ki se uporablja okoli delte Donave, je narejena iz razli─Źnih sladkovodnih rib, med njimi postrv, pikeperch, jesetra in velikega soma iz ─Źrnega morja somn.

Juhe pogosto postre┼żemo z vro─Źo rde─Źo ali zeleno papriko na strani. Ne polijejte paprike v juho; namesto da se zaplete z ┼żlico brozge. Ribja juha se postre┼że s ─Źesnovo omako. Doma─Źini me┼íajo ─Źesen z juho, vendar mislimo, da je juha okusna samo zase.

Udobna hrana

Za omre┼żje ne glej ve─Ź kot romunska de facto nacionalna jed, sarmale (ob─Źasno viden na menijih kot s─ârm─âlu┼úe). To so zelje za zelje, polnjene z za─Źinjeno svinjino in ri┼żem, prav tako kot babica.

Tochitur─â je ┼íe en redni meni, ki hkrati napolni in ustre┼że. Medtem ko ima vsaka regija lastno raznolikost, je standard debela svinjska gulja, pripravljena v za─Źinjenem paradi┼żniku ali vinski omaki. Na vrhu je ocvrto jajce, ki je najbolje, ─Źe je rumenjak ┼íe vedno majhen.

Najbolj priljubljena stran je romunski rezanec, m─âm─âlig─â. To je ┼żganje iz koruze, ki v ju┼żnih Zdru┼żenih dr┼żavah Amerike ne bi imelo pomena, ─Źeprav je v menijih obi─Źajno "polenta". Najbolje je seznanjen z gravies ali obara, ali jedli sami z sve─Źo sve┼żega smântân─â (kisla smetana).

M─âm─âlig─â je kot nala┼í─Ź za vegane in vegetarijance ali - ker je narejen iz koruze - kdorkoli pere na p┼íenici ali gluten. Tisti, ki gledajo na svojo prehrano, bodo tudi spodbudili, da vedo, da bo vsaka restavracija (to mora biti zakon!) Imeti dolg seznam sve┼żih solat. Ti se obi─Źajno za─Źnejo z enostavno salat─â ro┼čii (paradi┼żnikova solata) ali salat─â castrave┼úi (solata iz kumare) in gredo vse do bolj ustvarjalnih izumov.

Sladice in uli─Źne jedi

Sladice so pogosto regionalna afera. Restavracije v nekdanjem Habsbur┼íkem zahodnem delu dr┼żave, na krajih, kot so Timi┼čoara ali Cluj, navadno izstopajo na strudu in pecivo. V drugih delih dr┼żave je priljubljen cl─âtite, krpice, napolnjene s ─Źokolado ali sve┼żim sadjem.

Eden narodnih zakladov - morda je va┼ía nagrada za ta zagon ciorb─â de burt─â? - je papana┼či: klasi─Źna kalori─Źna bomba ocvrtega testa, sladkani skuta, d┼żem in smetana.

Za prigrizke in prehranjevanje na begu so obiskovalci razvajeni za izbiro, mo┼żnosti pa te─Źe veliko globlje od Big Mac ali vedro KFC. V mestih poi┼í─Źite prodajne ulice covrigi ali gogosi (v─Źasih oboje). Prve so kru┼íne kroglice, pe─Źene na pe─Źici, ki imajo nekak┼íno skladnost med vre─Źko in vro─Źim kozarcem. Prodane so jih navadne ali posuta s sezamom ali makom. Gogosi so podobni krofom in slu┼żijo pra┼ínati s sladkorjem ali polnjene s sadjem.

Priljubljena vro─Źa ulica hrana vklju─Źuje mici, na ┼żaru na ┼żaru narezane mleto svinjino ali goveje meso, na krompirju, s kruhom in ┼żlico gor─Źice, in shoarma - lokalna razli─Źica shawarma, pogosto izdelana iz svinjine.

Beseda na vinu

Romunija je eden najve─Źjih proizvajalcev vina v Evropi, medtem ko je velik del proizvodnje usmerjen v prora─Źun, ┼ítudentski konec trga, kakovost se izbolj┼íuje in je treba iskati ve─Ź vin, tako belih kot rde─Źih.

Za pomo─Ź pri tolma─Źenju etikete najbolj┼íe vinorodne regije za belce vklju─Źujejo planoto Târnave, severno od Sibiuja in Cotnari, blizu Ia┼či. Za rde─Źe, poi┼í─Źite Dealu Mare (ju┼żno od Karpatov, v bli┼żini Prahove doline). Murfatlar, blizu ─îrnega morja in Odobe┼čti, v ju┼żni Moldaviji, proizvajajo rde─Źe barve in belce.

Dr─âg─â┼čani, v ju┼żni Romuniji, je dom enega najbolj obetavnih novih vinarij v dr┼żavi, Casa Is─ârescu. ┼áe en nov in cenjen vinar je vinoteka Nachbil, ki se nahaja na severozahodu dr┼żave, v bli┼żini Satu Marea.

Slive se porabijo

Vino ali pivo je v redu, toda ko gre za resno pitje, bodo doma─Źini povedali, da je edini pravi tekmovalec ┼úuic─â (┼íljiva ┼żganje). Najbolj┼íe serije so ┼íe vedno iz dvori┼í─Źa in skoraj vsi imajo stric ali dedka, ki naredi "najbolj┼íi v Romuniji".

Poleg dedovega vrta, boste ob─Źasno na┼íli ┼úuic─â ki se prodajajo v plasti─Źnih steklenicah na stojnicah ob cesti, kjer sedijo nedol┼żno poleg jabolk in lubenic.

Torej, kje lahko vzamete vso to kulinari─Źno dobroto? Skoraj vsako mesto in mesto bo imelo tradicionalno restavracijo. Nekateri izmed na┼íih priljubljenih so Caru 'cu Bere in terasa za Muzej romunskega kmeta v Bukare┼íti, Casa Bunicii v Temi┼ívaru in Crama Sibiu Veche v Sibiu.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add