Logo sl.yachtinglog.com

Vodnik za romunsko kuhinjo

Kazalo:

Vodnik za romunsko kuhinjo
Vodnik za romunsko kuhinjo

Ada Peters | Urednik | E-mail

Video: Vodnik za romunsko kuhinjo

Video: Vodnik za romunsko kuhinjo
Video: Backpacking Across the Maltese Islands of Malta & Gozo 2024, Marec
Anonim

Izlet v Romunijo ni izjema od starega besedila, da je najbolj plodna pot do srca kraja skozi želodec. Medtem ko ni dobro znana v tujini, je romunska kuhinja skoraj popoln odraz agrarnih korenin države in zapletene zgodovine. Jedi se močno izposojajo iz sosednjih (in občasno okupacijskih) kultur - turških, madžarskih, germanskih in slovanskih.

Rezultati so predjedi in glavne tečaje z domačo domačo kakovostjo, zgrajene okoli sponk, kot so svinjina, piščanec in jagnjetina, vendar so se z dodatkom obilo, ekološko sadje in zelenjava oblikovale posebej.

Image
Image

Juhe z luknjami

Romunski obroki se tradicionalno začnejo z juho, pogosto "kisel", ki se imenuje ciorbă. Vrelišče izhaja iz kisa, limone ali občasno fermentiranega ekstrakta iz vrečka, ki ga dodamo med pripravo.

Lokalni najljubši - ne bojite se ciorbă de burtă, pospravljena juha iz kravjih drobov in aromatizirana s česnom. Druge priljubljene sorte vključujejo ciorbă de perişoare (bolj znana mešanica mesnih kroglic in zelenjave) in ciorbă de pui (srčkan piščančji rezanci).

Če vas potovanja pripeljejo kjerkoli v bližini Črnega morja, lokalno ciorbă de peste (ribja juha) je treba jesti. Različica, ki se uporablja okoli delte Donave, je narejena iz različnih sladkovodnih rib, med njimi postrv, pikeperch, jesetra in velikega soma iz črnega morja somn.

Juhe pogosto postrežemo z vročo rdečo ali zeleno papriko na strani. Ne polijejte paprike v juho; namesto da se zaplete z žlico brozge. Ribja juha se postreže s česnovo omako. Domačini mešajo česen z juho, vendar mislimo, da je juha okusna samo zase.

Image
Image

Udobna hrana

Za omrežje ne glej več kot romunska de facto nacionalna jed, sarmale (občasno viden na menijih kot sărmăluţe). To so zelje za zelje, polnjene z začinjeno svinjino in rižem, prav tako kot babica.

Tochitură je še en redni meni, ki hkrati napolni in ustreže. Medtem ko ima vsaka regija lastno raznolikost, je standard debela svinjska gulja, pripravljena v začinjenem paradižniku ali vinski omaki. Na vrhu je ocvrto jajce, ki je najbolje, če je rumenjak še vedno majhen.

Najbolj priljubljena stran je romunski rezanec, mămăligă. To je žganje iz koruze, ki v južnih Združenih državah Amerike ne bi imelo pomena, čeprav je v menijih običajno "polenta". Najbolje je seznanjen z gravies ali obara, ali jedli sami z svečo svežega smântână (kisla smetana).

Mămăligă je kot nalašč za vegane in vegetarijance ali - ker je narejen iz koruze - kdorkoli pere na pšenici ali gluten. Tisti, ki gledajo na svojo prehrano, bodo tudi spodbudili, da vedo, da bo vsaka restavracija (to mora biti zakon!) Imeti dolg seznam svežih solat. Ti se običajno začnejo z enostavno salată roşii (paradižnikova solata) ali salată castraveţi (solata iz kumare) in gredo vse do bolj ustvarjalnih izumov.

Image
Image

Sladice in ulične jedi

Sladice so pogosto regionalna afera. Restavracije v nekdanjem Habsburškem zahodnem delu države, na krajih, kot so Timişoara ali Cluj, navadno izstopajo na strudu in pecivo. V drugih delih države je priljubljen clătite, krpice, napolnjene s čokolado ali svežim sadjem.

Eden narodnih zakladov - morda je vaša nagrada za ta zagon ciorbă de burtă? - je papanaşi: klasična kalorična bomba ocvrtega testa, sladkani skuta, džem in smetana.

Za prigrizke in prehranjevanje na begu so obiskovalci razvajeni za izbiro, možnosti pa teče veliko globlje od Big Mac ali vedro KFC. V mestih poiščite prodajne ulice covrigi ali gogosi (včasih oboje). Prve so krušne kroglice, pečene na pečici, ki imajo nekakšno skladnost med vrečko in vročim kozarcem. Prodane so jih navadne ali posuta s sezamom ali makom. Gogosi so podobni krofom in služijo prašnati s sladkorjem ali polnjene s sadjem.

Priljubljena vroča ulica hrana vključuje mici, na žaru na žaru narezane mleto svinjino ali goveje meso, na krompirju, s kruhom in žlico gorčice, in shoarma - lokalna različica shawarma, pogosto izdelana iz svinjine.

Image
Image

Beseda na vinu

Romunija je eden največjih proizvajalcev vina v Evropi, medtem ko je velik del proizvodnje usmerjen v proračun, študentski konec trga, kakovost se izboljšuje in je treba iskati več vin, tako belih kot rdečih.

Za pomoč pri tolmačenju etikete najboljše vinorodne regije za belce vključujejo planoto Târnave, severno od Sibiuja in Cotnari, blizu Iaşi. Za rdeče, poiščite Dealu Mare (južno od Karpatov, v bližini Prahove doline). Murfatlar, blizu Črnega morja in Odobeşti, v južni Moldaviji, proizvajajo rdeče barve in belce.

Drăgăşani, v južni Romuniji, je dom enega najbolj obetavnih novih vinarij v državi, Casa Isărescu. Še en nov in cenjen vinar je vinoteka Nachbil, ki se nahaja na severozahodu države, v bližini Satu Marea.

Image
Image

Slive se porabijo

Vino ali pivo je v redu, toda ko gre za resno pitje, bodo domačini povedali, da je edini pravi tekmovalec ţuică (šljiva žganje). Najboljše serije so še vedno iz dvorišča in skoraj vsi imajo stric ali dedka, ki naredi "najboljši v Romuniji".

Poleg dedovega vrta, boste občasno našli ţuică ki se prodajajo v plastičnih steklenicah na stojnicah ob cesti, kjer sedijo nedolžno poleg jabolk in lubenic.

Torej, kje lahko vzamete vso to kulinarično dobroto? Skoraj vsako mesto in mesto bo imelo tradicionalno restavracijo. Nekateri izmed naših priljubljenih so Caru 'cu Bere in terasa za Muzej romunskega kmeta v Bukarešti, Casa Bunicii v Temišvaru in Crama Sibiu Veche v Sibiu.

Priporočena: