Najboljše prehrambene izkušnje v Avstraliji: država po državi

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Za narod, ki je tako dolgoletna za bledo kulinarično senco angleške nedeljske večerje (meso in tri zelenjava, kdorkoli?) Je Avstralija daleč. Navdih z lokalnimi sestavinami, pacifiške kulture in tehnike, sodobno avstralsko kuhanje (mod Oz) je približno tako oddaljena od jordskega pudinga, kot ga lahko dobite. Ta široka rjava zemlja je postala zelo lepo mesto za kosilo.

Novi Južni Wales in Canberra

S direktnim dostopom do ribiškega ladjevja v južnem Tihem oceanu je Sydney osrednji center morske hrane. Obrnite se na ribiški trg Sydney v Pyrmontu in preverite ulov dneva: rak, ostrige sydneyja, snapper, tuna, lignji, Balmain hrošči, moljci, abalone, kozice, ploske glave, plavajoče plavute … Vzemite turo ali prihajajoči dan prej (5.30 ure!) in pazite na dražbe rib.

Če bi raje videli svoje morske jedi na plošči, bodo počitnice sidnejevih pristanišč pričakovale kuharji z velikimi medijskimi profili. Standouts vključujejo Neil Perry's Rockpool, Peter Gilmore Quay in Matt Moran's Aria. Neizogibno je, pogledi Opera House prihajajo s ceno: če ste na proračun, jesti ribe in čipov na plaži Bondi je najpomembnejši Aussie izkušnje.

Nekaj ur na severu Sydneyja, Hunter Valley je ena izmed najbolj obiskanih vinorodnih regij v Avstraliji: pričakujte elegantne doživetje v kletnih vratih in vrhunski semillon. Presenetljivo je, da je majhen avstralski prestolnici, obkrožen z NSW in domom razburljivim politikom v Avstraliji, tudi nekaj topnih kapljic. V 30-ih minutah Canberre (canberrawines.com.au) je na voljo 30-nekaj kletarjev, ki proizvajajo zanimive hladne in podnebne noge in chardonnays.

Queensland

Queensland je tropska Avstralija v vsej svoji odloženi, hedonistični slavi. Zaradi vlažnosti je presenetljivo, da v Brisbanu najdemo tako strogo kulturo kave. Tukaj so prevladujoči roparji in baristi, saj so na jugu, ki ohranjajo mesto z dnem in nočjo. Oglejte si Brew (brewgroup.com.au), umetniško središče caffe bar; in Blackstar Coffee Roasters (blackstarcoffee.com.au) v West Endu, pivovarjali punchy skodelice črnih stvari.

Pri tropih pride tropsko sadje: ananas, banane, mango, pawpaw, kokosov oreh, avokado, guavas, drobno sadje, liči, dišave … Zjutraj začutite s tropsko sadno solato in pozitivni boste z žarjenjem z vitamini. James St Market (jamesstmarket.com.au) v Brisbanu ponuja bleščečo izbiro.

Tudi goveje meso je veliko v Queenslandu, ki izvira iz obsežnih državnih govedorejskih kmetij. Rockhampton se obračunava kot "glavna govedina Avstralije": ne zapustite mesta, ne da bi žvečili nekaj očesnega fileta.

Victoria

Na jug, noči so kul, tako da so Melburnianci, ki se prepletajo med kavarnami in paličnimi palicami, pritegnejo romane in gledajo vanje. Kava je tukaj kralj. Pripravite gorivo na dvojno plosko belo ploščo in pojdite k iskanju naslednjega (vam ne bo treba daleč daleč). V mestu Pellegrini je najpomembnejša kavarna Melbourna, ki je desetletja nespremenjena.

Nadaljevanje tekoče teme, Victoria's vino regije imajo res verjamem. Oba enostavna dnevna izleta iz Melbourne, doline Yarra in polotoka Morningtonskega polotoka, odlično hladno-podnebno vino, s posebno dobrim pinotskim norom in pinotskim grisom. Obstaja več deset kletnih vrat, ki se bodo med seboj potopili.

Lačen? Veliko Melbourne najboljših restavracij v Chinatownu: Flower Drum že dolgo na vrhu kulinaričnega drevesa tukaj. Če ste na proračuna, gorivo na pelerine v pozno noč, ne-frilli kitajski dinerji, kot Hutong Dumpling Bar.

Na vzhodu so siri in goveje meso iz Gippslanda, ki se nahajajo v lokalnih trgovinah (všeč smo, da je ta rustik brizgano rdeči brie) poiskal kaj od Jindi Cheese (jindi.com.au). Melbourne's Victoria Victoria Market je odličen kraj za polnjenje na sir, plus morski sadeži, goveje meso, klobase, kruh, kavo, sadje, zelenjavo, pecivo …

Tasmanija

Tasmanija - aka "Apple Isle" - ima več kot le jabolka v kosilnici danes. Tartufi, orehi, borovnice, hruške, slive, kosmulje, maline, kameno sadje, med … Celoten otok je ena velika skleda za hrano. Potovanje skozi Huon Valley južno od Hobart, boste naleteli čez cestne stojnice prodajajo torbe najnovejše letine za le nekaj dolarjev.

Hmelj je tu tudi velik posel, še posebej v bližini doline Derwent severno od Hobarta. Cascade dominirajo s pivnimi pipami na jugu države; James Boags na severu.Oba sta bila velikan mednarodni uspeh pri trženju in oba vodita odlične pivovarne.

Obrtniška pivska scena se izkrčila: poiščite pilsner iz Moo Brew (moobrew.com.au) ali resničnih ales in jabolk iz Two Meter Tall (2mt.com.au). Tasmansko hladno-vino vino prav tako zahteva pozornost: ne gremo mimo Bubbly (aka 'Méthode Tasmanoise') iz Jansz (jansz.com.au) na severu, ali karkoli od Moorilla (moorilla.com.au) blizu Hobart.

Na fronti mleka je obisk kraljevskega otoka Dairy na kraljevem otoku med Tasmanijo in celinsko Avstralijo ena izmed bolj velikodušnih izkušenj s hrano, ki si jih lahko predstavljate: celotno sprehajališče v prostoru, ki je obdano z izvirnimi siri za vzorec.

Seafood iz "Tassie" je tudi vrhunsko: poskusite nekaj lososa na Salmon Shopu (tassal.com.au) na Salamanca Place v Hobartu ali nekaj ostrige iz Get Shucked (getshucked.com.au) na otoku Bruny na jugovzhodu. Prav tako je vredno povabiti postrv (in enolitski viski!) Z osrednjega visokogorja.

Južna Avstralija

Če niste slišali za južnoafriško vino, ne morete poslušati. Značilne vinske regije SA - McLaren Vale, dolina Barossa, Clare Valley, Coonawarra in Adelaide Hills - proizvajajo nekatere od največjih svetovnih največjih rdečih (shiraz in cabernet sauvignon) ter slastnih belcev (riesling in suvignon blanc). Večina teh regij je enostavno izlet v Adelaide; vsi so strokovno usmerjeni v turizem (kletna vrata, namestitev, restavracije z vinogradi, kolesarske steze).

Kratko pravočasno? Obiščite Nacionalni center za vino v Avstraliji v Adelaideu in preizkusite najboljše dobre kupe. Ali pa, če vaša denarnica lahko stane v toploto, poskusite nekaj znanih Grange rdeče na ogled Penfolds Magill Estate ravno vzhodno od mesta.

Morski sadeži Južne Avstralije so prav tako sublimni. Veliki, polsladni polotok Eyre na zahodu države proizvaja čudovit kralj George mola, tuna in ostrige. Odlična restavracija z morsko hrano na enem mestu je Fresh Fish Place (portlincolnseafood.com.au) v Port Lincoln ali pa potegnite v cesto Ceduna Oyster Bar in dvignite ducat mehkužcev za vsak $ 1. Če vam je izdelek všeč, se vrnite oktobra za Oysterfest (ceduna.sa.gov.au/oysterfest).

Zahodna Avstralija

"WA" je zakon, ki je na več načinov. Gargantuan zemlja je daleč od kjerkoli drugje (Perth je tako blizu Singapurju, kot je v Sydneyju!), Stvari se naredijo malo drugače tukaj. Resno drugačen WA rak je maraton, velik, grozljiv izgled sladkovodnih rakov z občutljivim okusom: poskusite v restavracijah v okolici Pertha.

Kratek hmelj južno od Pertha, Fremantle je čudovito pristanišče iz viktorijanske dobe, ki je napolnjeno z umetnimi kavarnami, bari in restavracijami. Zgrabi nekaj ribiških čipov iz Indijskega oceana na pristanišču ribiškega ladijskega plovila (fremantlefishingboatharbour.com), ki jih je pripeljalo do bledega ale iz ene izmed najboljših pivovarij v Avstraliji, Little Creatures. Doživetje Little Creatures je dekadentno: osebje kolkov, čudovito pivo in živahna hrana v kavernoznem obrobju, podprta z velikimi nerjavnimi jeklenimi pivovarji.

Da ne spregledamo, se izstopa tudi vino iz Zahodne Avstralije. Jugozahod je mesto, kjer ga je mogoče preizkusiti, zlasti okoli Margaretine reke, mesta, ki je neustrezno za deskarje, hipije in japonske vikende. Poiščite božansko kavernet suvignon in chardonnay iz vasi Felix (vassefelix.com.au).

Severno ozemlje

Severno ozemlje se vrti med pekinškimi puščavami na jugu in tropskimi monsunskimi džungli na severu. Na cestnih avtocestah Stuart Highway v puščavi ni nič nenavadnega, da bi videli kamelove šnitnike, krofne odrezke, celo emu hamburgerje v meniju.

Če se obedujete na avstralskem grbu, se ne pritožite, lahko po Darwin-u poskusite krokodil, ki ga tukaj tržimo - očitno za usnje, krokodilovo meso (ki je okusno podobno kot piščanec) je okusen stranski proizvod.

Nazadnje lahko na večernih trgih Mindil Beach Sunset na obali Darwina kosite z avstralsko-azijskimi jedmi. Crack odprite hladno nekaj, strgajte v vedro kozic in razmišljate o vaši nacionalni kulinarični poti.

Charles Rawlings-Way in Meg Worby sta samostojni pisatelji s sedežem v Adelaide Hillsu - bastion dobre hrane in vina, če je kdajkoli obstajal! Dedicated foodies, jih popestrite z vrhunsko Aussie vozovnico kadarkoli in kjerkoli je to mogoče. Sledite Charlesu na Twitterju @crawlingsway.