Najboljše prehrambene izkušnje v Avstraliji: turneja turneja v bregu

Najboljše prehrambene izkušnje v Avstraliji: turneja turneja v bregu

Najbolj┼íi na─Źin, da dobite pravi okus avstralskih tradicionalnih obi─Źajev in pokrajin, je spremljati vodnik na turneji o prehrani hrupa in bush medicine okoli svoje locale. Nikoli ve─Ź ne bo┼í pogledal na poni┼żno berry.

Gone bush

"Samo supermarketi bomo ┼íli na noge," pravi Neville Poelina, solastnica (s svojo ┼żeno, Jo Camilleri) Uptuyu Adventures uptuyu.com.au in Nyikina man (avstralska skupina Aboriginal v zahodni Avstraliji). "In medtem ko smo na tem, kemik in pekarna, preve─Ź." Torej se za─Źne bush tacker in bush medicine izku┼ínje v oddaljenem zahodnem avstralskem obmo─Źju, v Udialla Springs na reki Fitzroy, 300 km vzhodno od Brooma.

Na poti Neville mi pove, kako zgodnji evropski raziskovalci niso razumeli pomena stotine drevesnih in rastlinskih vrst Avstralije. Odpravili so ─Źi┼í─Źenje vegetacije, ne da bi spoznali hranilne in medicinske uporabe izvornih rastlin. Danes je to druga─Źna zgodba: ┼żivilska in farmacevtska industrija je ujeta na vrednost "superfoodov", ki izhajajo iz avtohtonih dreves, vendar (za Nevilleovo presene─Źenje) le-ti ne i┼í─Źejo nasvetov tradicionalnih lastnikov. Neville pravi: "to ni raketna znanost; z rastlinami uporabljamo hrano - "bush tucker" - in medicino tiso─Źe let. Moji ljudje imajo najstarej┼ío intelektualno lastnino na svetu. Na┼ía hrana je na┼íe zdravilo in na┼íe zdravilo je na┼ía hrana. "

Vle─Źemo na cesto, vendar ni neonskih znakov, ki ozna─Źujejo verigo supermarketa. Namesto tega obstaja drevo miniritchie (Acacia grasbyi). Njegov rde─Źkasto-rjav trup je zasukan in grozdi bledih rumenih cvetov visijo od svojih vej. "To mi pripoveduje o ┼íestih sezonah, ki jih spremljamo," pojasnjuje Neville. "Ko cvet cveti, je ─Źas, da ujame┼í ─Źrnega kurca."

Krajinski viri

Udialla Springs je pu┼í─Źavska de┼żela, kjer so plesni plodovi bogati (vklju─Źno z neverjetno ─Źasovno dlani - zapu┼í─Źina afganistanskih kamelskih trgovcev, ki so bili na tem obmo─Źju v poznih 1800-ih). Ampak, kot pojasnjuje Neville, avtohtoni ljudje po vsej Avstraliji uporabljajo vse, kar je na voljo: oceanske regije ponujajo lupinarje in ribe, visoka dr┼żava ponuja bogate jagode, de┼żni gozdovi pa pridelujejo sadike citrusov, pa tudi zeli┼í─Źa in za─Źimbe. V naslednjih treh dneh Neville opozarja na ┼ítevilne rastline, drevesa in vinske trte, ki ne vsebujejo le prehrambenih koristi, ampak so sestavni del njegovih obi─Źajev in kulture. ┼Żve─Źuje, pljuva in zdrobi sadje, semena in liste ter nas spodbuja, da jih grizemo in di┼íimo.

Bush tuker

Najpreprostej┼ía oblika prehrane je iz rastlin, ki ne potrebujejo priprave. Tam so gubinge (ali kakadu ┼íljive; Terminalia ferdinandiana), majhno jagodi─Źasto velikost sli─Źice, ki zagotavlja 100-krat ve─Ź vitamina C od povpre─Źne pomaran─Źe in banane z magabalo ali banjo (Marsdenia viridiflora), sladko, mleto sadje, ki je visoko v beljakovinah. Obstaja tudi tisti, ki ima okus kot sne┼żni grah, in se uporablja za dojen─Źke z bole─Źimi u┼íesi. To preprosto imenuje "pti─Źja ro┼ża" (res, izgleda izjemno kot kolibri).

Ampak to je mravlji┼í─Źe, ki spodbuja Neville, da se raz┼íiri na njegov ┼íiroki, drhtni nasmeh. Ker ne┼żno zadene ob robu velike mavri─Źne barake, se semena izklesajo iz razpok. "To je na┼ía pekarna! Ho─Źe┼í posamezno zrno? Multigrain? Samo udarite, dokler ne najdete mo┼ínega binca, ki ga i┼í─Źete, zbrati semena in jih odnesite, da se mletite v moko. Mravlje so naredile vse delo za vas. "

Ni vedno tako enostavno. Mnoge sadje in semena, kot so zelo strupeni cikadni ore┼íki, je treba predhodno pripraviti, da pi┼íete toksine. Drugim se ne smemo dotakniti. Neville opozarja - in mo─Źno opozarja na pretrgano preteklost - majhno drevo, ki ga imenuje "ma─Źka ma─Źje grm". ─îe se ga dotaknete in nato nenamerno dotaknete ust, boste imeli hudo diahorrea. "V─Źasih sem nosil podru┼żnico in ga podrgnil na u─Źiteljevem stolu, vsaki─Ź, ko mi je dal pas," se smeje.

Zdravilo Bush

Tu so tudi ┼ítevilne zdravilne rastline. Zme─Źkani, listi miniri─Źije prenehajo srbenje iz ugriza komarjev. Ka─Źja trta, ki je v obliki trte v obliki srca, po Neville pravi: "─îe ste hudi─Ź ali spali, ga obesite okoli glave. Dobro deluje proti migrenama. "Potem obstajajo ve─Źnamenske rastline, kot so ma─Źka za milo (Acacia holosericea). "Kadar je zelena, semenski pod se uporablja kot milo in je odli─Źen toner za ko┼żo. Odli─Źen je za ogor─Źenje in odli─Źen je za korale, saj je tako mo─Źan. Plus je dobro za oro┼żje; ko je oster, ima svoj rob, "pravi Neville.

Gone lov

Spears so bili uporabljeni za lov na ┼żivali: krokodili, kenguruji, emus in goane, njihova pustna mesa so visoka v beljakovinah in nizko vsebnost ma┼í─Źob. Neville se ┼íali, da je za en dan od┼íel dovolj loviti in iz supermarketa v mestu izvle─Źi kengur iz repa. Po zbiranju velikega pilota lesa, po┼żari ogenj, obloge v folijo in po plamenu po┼żgali srebrni paket v vro─Źih premogih. Uro pozneje, po odstranitvi folije, no┼żi skozi repa, da jih razdeli na ko┼í─Źke; meso je gamier, in veliko nalepka razli─Źica oxtail, z okusno dimljen okus. Medtem ko Neville mrlje ugome, pojasnjuje razli─Źne uporabe pepela v avtohtonem avstralskem so┼żitju: mo┼íki med ceremonijami barvejo telesa z njimi, babice pa so potem uporabile temne ko┼że novorojen─Źkov, da se ne bi razglasile za "obarvane" in odstranjene iz njihove matere.

Gone ribolov

Danes je ribi┼íki ─Źas na bregovih reke Fitzroy. Neville se vra─Źa v roko v upanju, da je zasvojen barramundi, ki je skupen tem vodam. Toda vaba je celota. Ribe ne grizejo. Neizle─Źen, Neville mi je v roke povzdignil: »Lahko bi premagal korenine mangrama, tako da se tanin in sok pobegnejo. To anestetizira ribe in jih pripelje do povr┼íine. "

"Toda" - razlaga tradicijo, ki je vedno trajnostno ┼żivela z de┼żelo - "smo ┼że jedli. Ne pozabite, da bomo samo jedli "ma┼í─Źobo" z zemlji┼í─Źa. Ni─Ź v slabem stanju in ni─Ź zaradi njega. "

Vzoren u─Źitelj Neville krepi svojo pot ... V─Źasih turisti kri─Źijo, ko vidijo pajka, zato jih vpra┼íam: "Kdo bi me ┼żelel, da ga ubijem!" "Ok, potem", pravim, "to je ─Źas bush tuker: kako ┼żelite kuhati - na ┼żaru ali ocvrt?".

Kje drugje poskusiti avstralski bush tacker

  • Ayers Rock (Uluru) - Tali Wiru
  • Brisbane - Tukka
  • Cairns - Ocher
  • Melbourne - Charcoal Lane
  • Bright - Pepperleaf Bushtucker restavracija
  • Margaretova reka - Bushtucker Tours
  • Online recepti - Outbackchef.com.au

Latey Planet pisateljica, Kate Armstrong, ┼íale je postala pisateljica potovanj, ki je pobegnila iz njenega industrijskega doma v Viktoriji. ┼áokirala se je, potem ko se je (ponovno) zaljubila v Avstralijo, lastno dvori┼í─Źe. Avstralka po rojstvu, Kate je mislila, da ve ina o svojih domovih ve. To potovanje je spoznalo, kako napa─Źna je bila - tantalizirana je ve─Ź kot samo njeni okusni brsti.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add