Palma na krožniku: kje jesti v glavnem mestu Mallorca

Palma na krožniku: kje jesti v glavnem mestu Mallorca

Ko se je v nenavadnem pomišljaju na obali prezrla, je Palma že v zadnjih letih prerasla v destinacijo, nenazadnje tudi zaradi svoje naraščajoče prehrambene scene. Med Med na svojem pragu in dosledno odlični lokalni pridelki so se restavracije in kuharji prebudili, da je glavno mesto Mallorcan zrelo za gastro nabiranje.

Kuharji, na primer, kot so na primer Britanski izseljenec Marc Fosh (marcfosh.com), ki je bil na čelu renesanse in katerih twinset restavracij, Simply Fosh in Misa Braseria, ponosni na preprostost v jedeh, ki kažejo okuse otokov kot čiste in svetlo kot svetloba, ki utripa na teh ulicah.

Palma ni edinstven poni, ko gre za resno hrano, in našli boste vse od intimnih tapas barov in restavracij, ki se nahajajo v središču Azije, do mest na slikovitem slogu z gurmanskimi poverilnicami, ki so se spuščali v stara mesta - najbolj z izredno ugodnimi cenami.

Tržna jutra

Dawn se dviga na še en čudovit dan in Palma se kmalu zažene z Mallorquínsom, ki stiskajo sadove za zrelost, oblikujejo bleščeče kupe morskih sadežev - nekaj tako svežega, da je še vedno mrtev - in se založijo za veliko družinsko kosilo.

Pravi ukrep je v hudičnem Mercat de l'Olivar. Na drugih trgih se ne prodaja nobena običajna turistična tat in skoraj vse je užitno - samo ribe, sadje in zelenjava z otoka, plodne oljke, jamon serrano narezane rezine, tanke pred vašimi očmi, in chorizo ​​s tangom in ugrizom. Oyster in tapas palice dajejo lačen kupci razlog za zadrževanje.

Manjši sosedski trg z enako količino izdelkov je Mercat de Santa Catalina.

Sladki tretmaji

Večina Mallorquíns želi, da svoj dan začnejo sladko, in sicer s ensaïmades, lahke piščančje spirale, prašene z ledvenim sladkorjem, ki se popolnoma preliva. Od leta 1910, ki se je zgodila s hitro trgovino, Forn del Santo Cristo izžareva nekaj najboljših, tradicionalno napolnjenih s cabell d'angel (angelove lase), sladko bučno pasto, čeprav delajo tudi različice čokolade, marelic, smetane in marcipana. To je tudi garderoba cocas de patata (sladki krompirjevi pecivo).

Pridi popoldne, sladkorja hrepenenje je mogoče določiti samo z izletom v Ca'n Joan de S'Aigo, huddled stran v labirint srednjeveških ulicah, ki se obožujejo iz gotske Eglésia de Santa Eulalia. Pridružite domačini v tej starinsko napolnjeni bar za mleko iz leta 1700, kjer je mandljev sladoled, spot-on ensaïmades in vročo čokolado, ki je dovolj debela, da stoji žlička, so na marmorih.

Tapasova pot

Palma je družabno, odmevno mesto in kot takega ljubi svoj tapas scene. Tako enostavno, a briljantno, ko je končano v redu, se lahko tukaj premaknejo iz velikosti ugrizov pintxos za popolno pihanje obrokov. Ampak kako izbrati na navidez nikoli ne konča vrsto tapas palic? No, dober uvod je nenavadno imenovan La Ruta Martiana (Marsovska pot, rutamartiana.wordpress.com), bar-cum-tapas pa plava vsak torek in sreda zvečer v no-go obrnjenem boho Sa Sa Gerreria. Okoli 25 barov je združilo moči, da bi služilo a pintxo (tapa skewered na cocktail palico) s pijačo za barantajo € 2. Palice so predvidoma na teh noči. Vredno je iskati L'Ambigú, in ravno za vogalom na Carrer de Cordería, Ca La Seu, nameščeno v 500-letni nekdanji bivši košarkaški delavnici.

Za tradicionalno tapas vsako noč v tednu, Taberna del Caracol prihaja do udarcev. Atmosfersno služijo pod oboki v gotski kleti, tapas tukaj vključujejo namesake polže.

Še bolj domiselne pa so naporni tapas v industrijski hladni La Taperia (Carrer Montenegro 10, la-taperia.es) v soseski, ki se nahaja v baru Santa Catalina. Tapas, kot so svinjska svinjina v konjak-Dijonovi omaki, so ustvarili precejšen zvok in mesto je večino noči. V središču Forn de Sant Joan (Carrer Sant Joan 4, forndesantjoan.com) boste našli podobno arty vibe, kjer bodo kuharji postavili zanimive zvitke na tapasah, vzdolž linij ostrig s strastnim sadjem caipirinha in cvetovi bučk v tempuri, polnjene s bučko in manchego.

Nova valovna kuhinja

Zdi se, da so kuharji na čelu kulinarične scene Palme v soglasju - ostanejo na trgu sveže, brezskrbne, sproščene in dostopne. Če so začimbe prepeljane iz čezmorskih držav, so primarne sestavine skoraj vedno lokalno pridobljene in imajo priložnost, da sijajo v podpisnih tablicah, kot so nežno glazirane telečje lice s potokom, breskvami in rižotom iz poletnega tartufa pri Simply Fosh. Sedaj je gladka in enobarvna, to ponovno rojen v 17. stoletju kosilo tri-seveda kosilo za 23,50 €.

Drugi otrok Marc Foš, Misa Braseria, je le nekaj korakov od Mercat de l'Olivar. Moderna rustikalna je pristop in okusi so robustni. Tablica podpisa je piščančje piščančje meso s prostim časom do popolnosti, vendar je tudi zmagovalec zoren prašič z rosemary parmentierjem, datumi in karameliziranimi pinjolami. Kosilo s tremi tečaji je 17,50 €.

Azijske restavracije in suši bari se ves čas pojavljajo v Santa Catalini, toda novost, ki se resnično izstopa, je Appetite (appetite.es) za svojo zmagovalno kombinacijo neformalnega Aussie čar, koktajlov in menijskih omamov, kot so tajska mehka školjka rakovica z mango solato .

Opio v hotelu Nouveau-glam Puro ima dizajnersko prednost, vendar z DJ-utripami in kuhinjo, ki spretno prilega mediteranskem in azijskemu okusu v okusih, ki se prebujajo v nebesih, kot so zingy cepino s pastami z apno, mango in papajo ter pečeno svinjsko svinjsko piščanjo školjke in shitake.

Tradicionalni okusi

Mallorca najbolj zapomnite tradicionalne jedi šepetajo na otoku notranjosti podeželja. Več apetit, kot se sliši, arròs brut ("umazan riž") je aromo riža, zelenjave in mesa v okusni zalogi. Druge klasike vključujejo tumbet, Mallorca odgovor na ratatouille, frit mallorquí, garlicky jagnjetine drobtine in zelenjavne fry-up, in llom amb co, svinjsko gobico z zeljem.

Restavracije, ki strežejo dobro staromodno kuhinjo v Mallorcanu, so umirjena pasma v Palmi, vendar je nekaj, ki so prestali preskus časa, kot je visoka stropna restavracija Cellar Sa Premsa, s svojimi ogromnimi vrelnimi sodi in plakatnimi plakati.

Can Cera Gastro Bar, ki je pokopan globoko v najstarejši četrti Palme, postavi lažji, sodoben dotik na pretežno tradicionalne okuse - na primer krasen rižev s lupinarji je lahko uvod v sardelski šopek Sóller mandarin. Ustvarja romanco s svojimi nastavitvami, ki se nahajajo v elegantno preurejeni mestni palači iz 13. stoletja in s tabelami, zbranimi v mestu, ki mora biti ena najlepših notranjih dvorišč v Palmi.

Odnesi domov

Za dolgotrajni okus Mallorca se oblečite v mini bar Colmado Santo Domingo, ki se zdi, da se bo zdrsnilo pod čisto težo jamonskih serranov in chorizosov, ki se vsako minuto skrivajo s stropa. Na tem mestu boste našli tudi sire iz sosednjega Menorca, kot tudi lokalne mede, oljčna olja, smetana, balzamični kis, Es Trenc flor de sal in Sóller marmelado.

Kerry Christiani je avtor novega vodnika Mallorca. Ko se ne pohodi v Tramuntana ali v tapasu v Palmi, je zaposlena pri pisanju nekaterih drugih evropskih naslovov Lonely Planeta. Sledite ji na Twitterju @kerrychristiani.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add