Tajvan: skrivnostna dražesna hrana

2024 Avtor: Ada Peters | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 15:34

Zdaj, v znani hrani iz cele Azije, se spuščajo na otoku v vzhodnem kitajskem morju, da grizijo paro pločevinke in gobice smrdljive palčke tofu.

Tajvanska živilska scena eksplodira in zdaj je čas, da odide - tajvanski kuharji zmagajo z nagradami, država se ponaša z nočnimi trgi in Taipei je poln up-in prihajajočih vročih točk, ki služijo visoki kuhinji, da tekmujejo v Tokiu, Hongkongu in celo v Singapurju.

Resna fuzija

Beseda "fuzija" se v kulinaričnih krogih vrže veliko - vsakič, ko nekdo kombini krompir s kroženjem, se imenuje fuzija - toda tajvanski resnično ve, o čem je vse. Portugalska, nizozemska, španska, japonska in kitajska so se v enem ali več krajih iztovorili in njihova hrana skupaj z lokalnimi okusi ustvarila pravo hibridno kuhinjo. Zato bodo številne tajvanske jedi malo poznale vsakomur, ki je jedel kitajsko kruh ali pa se je malo dotaknil suhega.

Naravno okolje tega majhnega, prepuščenega otoka se odraža tudi ob obrokih: sveži morski sadeži, gozdne zelenice, divje plodove in domače živali, kot so divji prašič. Tudi eksperimentalna javnost bo Tajvan poln čudnih živil.

Ne zamudite jedi

• Xiaolongbao: Prvotno iz Šanghaja so te občutljive svinjske štruklje napolnjene z juho in ju parjeno. Pri prvem ugrizu se pazite, da se opečete juho.
• Niu rou mian: Glavna jed iz Tajpeja je sestavljena iz brazdastega govejega kruha in bokovega čaja nad jajčnimi rezanci v čisti, okusni juhi. Odlično zdravilo jetlag.
• Danzai rezanci: Parni rezanci s svinjino in jajcem v čisti kozji juhi.
• Cong zhua bing: Palačinke palačinke začinjene s soljo in poprom.
• Gua bao: Sočni svinjski trebuh sendviči, z kumaricami, arašidi v prahu in kilantro služi na paro belo pecivo.

Če si drzneš jedi

• Chou dofu: Obstaja razlog, da se ta prigrizek imenuje "smrdljivi tofu" - lahko vonjate neprijeten vonj fermentiranega in globoko ocvrtega tofa z ulic.
• Lignji, lignji, lignji: Lokalno in vseprisotno prigrizek, služi bodisi globoko ocvrte in začinjene s soljo in poprom ali praženim premogom.
• Pečeni peski: Na obalnih območjih, še posebej v Kinmenovem arhipelagu, so ti deževniki, ki običajno služijo kot peščenjak, ponavadi služijo mešanim ocvirkom z fižolom in igličnimi gobami.
• Prašičja čreva: Ne glede na to, ali se prežgejo z kumaricami, prevlečene v vermicelli juhi ali globoko ocvrti, tajvanski ljubijo malo svinjskega klavničnega odpadka.
• Jajca stoletja: Ohranjena jajca se ob konzervi v pepelu, gline, apno in soli obarvajo z jantarjem in jantarjem belega. In oster okus in vonj so prav tako nepričakovani.
• Oyster omelette: Tajvanski rezanec, ki zaužije zahodno omleto v ekstreme, tako da ga kuhamo v svinjski masti in dodamo ostrige in okusno omako, ki je zgoščena s krompirjevim škrobom.

Pijte svoje srce

• Pearl mlečni čaj: Čudovito čuden tajvanski izum, ki ga sestavljajo oolong čaj, kondenzirano mleko in kroglice tapioka, ki se vpijejo skozi veliko slamo. Čudno zasvojenost.
• Uolong čaj: Tajvanska čajna pridelava se je začela v 18. stoletju, danes pa je najbolj cenjena sorta oolong z visokih gorskih otokov, kot je Ali Shan.
• Kava: Presenetljiva kavna kultura je na Tajvanu bogata, saj se mnogi ponudniki kave na prostem odpirajo pozno v noč, pa tudi specializirane kavarne, ki tiskajo slike na latte peno.
• Tajvanski pivo: Najbolj razširjen piv na otoku je svetlo Tajvansko pivo, ki se najbolje ujema s slano živilsko hrano. Taipei je tudi dom prihajajočih obrtnih pivskih prizorišč - pivovarni morajo peljati na Jollys (jollys.tw/html/front/bin/home.phtml), lokalni mikrobriznik.

Izberite tabelo v Tajvanu

Od plastičnih blazinic na živahni večerni ulici do prijetnih restavracij z odličnimi užitki v vrhunskih restavracijah, prizorišče hrane na Tajvanu ne ovira atmosfere. Tradicionalno je veliko najboljših jedi Tajvana v majhnih, lokalnih restavracijah, kjer se jedi nabirajo na steklene gramofone za skupinsko porabo. Nočni trgi so tudi glavna tema prevladujoče kulture Tajvana in še vedno predstavljajo osnovo nočnega življenja. Mesta, kot sta Taipei in Kaohsiung, so dom krasi kulinarična scena, od tradicionalnih gurmanskih restavracij, kot so Dintaifung in Golden Dragon, do groovy sosedskih sklepov, ki služijo novim, prevzame stare klasike, kot je James Kitchen na ulici Yongkang v Taipeiju. Ali pa, če ste v razpoloženju za nekaj res drugačnega, tematske restavracije ponujajo igrivi ambient - mislite, da so mačje pecivo v Hello Kitty Sweets ali curry jedli od skveta na Modern Toiletu.

Poznaš svojo ulico poje

Čeprav njen ugled pluje pod radarjem, je Tajvan morda najboljša nočna tržna scena na svetu. Lokalne vlade spodbujajo ulično kuhanje in pomanjkanje omejitev pomeni, da si lahko v vsakem od mest in mest na Tajvanu precej zasadite na plastično blato. Več trgov se pogosto razširi, ko se borijo za lačne pokrovitelje z okusnimi vonjavami, ki se raztezajo od sikanje štedilnikov.In če se odpravite na festival na Tajvanu, ste skoraj prepričani, da bo na vrsti stojnic, ki prodajajo lignje sol in poper ter smrdljivi tofu.

Tržna hrana je na splošno zasnovana tako, da se lahko na poti ujame iz škatel, palic in vrečk, čeprav so stojnice, ki prodajajo juho in druga žilna hrana, včasih imele majhne mize, kjer si lahko sedite in jedo. Več turističnih trgov, kot je tržnica Shilin Market v mestu Taipei, postanejo zelo gneče in manj kulinarične izkušnje in bolj napeta privlačnost, zato je izbira manjšega lokalnega trga pogosto boljša, če ste resnično tam hrana.

Tajvanski nočni trgi imajo pogosto tudi nakupovalne odseke, kjer lahko kupite karkoli iz nove torbice do pošastnih nogavic, zaradi česar je to enostavno ustaviti na vsakem potovanju za večerjo, zabavo in nekaj spominkov. Najboljši načrt ni načrt: se izgubite na trgu, jejte, ko ste lačni, in pokažite glavo v trgovine in stojnice, ki izgledajo privleči.

Ali ste pripravljeni, da se zmešate? Tuck v našo zbirko "Great Street jedi v Tajvanu".

Megan Eaves je Lonely Planet North Asia Destination Editor. Ona je odvisnik in samospoštovalec nočnih trgov. Najdete jo na Twitterju @megoizzy.

Megan je ob pomoči Tajvanskega ministrstva za zunanje zadeve odpotovala na Tajvan. Ko prispevki Lonely Planeta prejemajo pomoč od ponudnikov potovanj, kot so turistične skupnosti, letalske družbe in tako naprej za raziskave iz prve roke, vedno ohranjamo svojo uredniško neodvisnost in nikoli ne sprejemamo ničesar v zameno za pozitivno kritje.