Tajvan: skrivnostna dra┼żesna hrana

Tajvan: skrivnostna dra┼żesna hrana

Zdaj, v znani hrani iz cele Azije, se spu┼í─Źajo na otoku v vzhodnem kitajskem morju, da grizijo paro plo─Źevinke in gobice smrdljive pal─Źke tofu.

Tajvanska ┼żivilska scena eksplodira in zdaj je ─Źas, da odide - tajvanski kuharji zmagajo z nagradami, dr┼żava se pona┼ía z no─Źnimi trgi in Taipei je poln up-in prihajajo─Źih vro─Źih to─Źk, ki slu┼żijo visoki kuhinji, da tekmujejo v Tokiu, Hongkongu in celo v Singapurju.

Resna fuzija

Pikanten tofu kebab na ┼żaru na ulici na Tajvanu. Slika Megan Eaves / Lonely Planet.

Beseda "fuzija" se v kulinari─Źnih krogih vr┼że veliko - vsaki─Ź, ko nekdo kombini krompir s kro┼żenjem, se imenuje fuzija - toda tajvanski resni─Źno ve, o ─Źem je vse. Portugalska, nizozemska, ┼ípanska, japonska in kitajska so se v enem ali ve─Ź krajih iztovorili in njihova hrana skupaj z lokalnimi okusi ustvarila pravo hibridno kuhinjo. Zato bodo ┼ítevilne tajvanske jedi malo poznale vsakomur, ki je jedel kitajsko kruh ali pa se je malo dotaknil suhega.

Naravno okolje tega majhnega, prepu┼í─Źenega otoka se odra┼ża tudi ob obrokih: sve┼żi morski sade┼żi, gozdne zelenice, divje plodove in doma─Źe ┼żivali, kot so divji pra┼íi─Ź. Tudi eksperimentalna javnost bo Tajvan poln ─Źudnih ┼żivil.

Ne zamudite jedi

  • Xiaolongbao: Prvotno iz ┼áanghaja so te ob─Źutljive svinjske ┼ítruklje napolnjene z juho in ju parjeno. Pri prvem ugrizu se pazite, da se ope─Źete juho.
  • Niu rou mian: Glavna jed iz Tajpeja je sestavljena iz brazdastega govejega kruha in bokovega ─Źaja nad jaj─Źnimi rezanci v ─Źisti, okusni juhi. Odli─Źno zdravilo jetlag.
  • Danzai rezanci: Parni rezanci s svinjino in jajcem v ─Źisti kozji juhi.
  • Cong zhua bing: Pala─Źinke pala─Źinke za─Źinjene s soljo in poprom.
  • Gua bao: So─Źni svinjski trebuh sendvi─Źi, z kumaricami, ara┼íidi v prahu in kilantro slu┼żi na paro belo pecivo.

Če si drzneš jedi

┼Żli─Źki na ┼żaru na ┼żaru, klasi─Źni tajvanski prigrizek. Podoba Carrie Kellenbergerja. CC BY 2.0.
  • Chou dofu: Obstaja razlog, da se ta prigrizek imenuje "smrdljivi tofu" - lahko vonjate neprijeten vonj fermentiranega in globoko ocvrtega tofa z ulic.
  • Lignji, lignji, lignji: Lokalno in vseprisotno prigrizek, slu┼żi bodisi globoko ocvrte in za─Źinjene s soljo in poprom ali pra┼żenim premogom.
  • Pe─Źeni peski: Na obalnih obmo─Źjih, ┼íe posebej v Kinmenovem arhipelagu, so ti de┼żevniki, ki obi─Źajno slu┼żijo kot pe┼í─Źenjak, ponavadi slu┼żijo me┼íanim ocvirkom z fi┼żolom in igli─Źnimi gobami.
  • Pra┼íi─Źja ─Źreva: Ne glede na to, ali se pre┼żgejo z kumaricami, prevle─Źene v vermicelli juhi ali globoko ocvrti, tajvanski ljubijo malo svinjskega klavni─Źnega odpadka.
  • Jajca stoletja: Ohranjena jajca se ob konzervi v pepelu, gline, apno in soli obarvajo z jantarjem in jantarjem belega. In oster okus in vonj so prav tako nepri─Źakovani.
  • Oyster omelette: Tajvanski rezanec, ki zau┼żije zahodno omleto v ekstreme, tako da ga kuhamo v svinjski masti in dodamo ostrige in okusno omako, ki je zgo┼í─Źena s krompirjevim ┼íkrobom.

Pijte svoje srce

  • Pearl mle─Źni ─Źaj: ─îudovito ─Źuden tajvanski izum, ki ga sestavljajo oolong ─Źaj, kondenzirano mleko in kroglice tapioka, ki se vpijejo skozi veliko slamo. ─îudno zasvojenost.
  • Uolong ─Źaj: Tajvanska ─Źajna pridelava se je za─Źela v 18. stoletju, danes pa je najbolj cenjena sorta oolong z visokih gorskih otokov, kot je Ali Shan.
  • Kava: Presenetljiva kavna kultura je na Tajvanu bogata, saj se mnogi ponudniki kave na prostem odpirajo pozno v no─Ź, pa tudi specializirane kavarne, ki tiskajo slike na latte peno.
  • Tajvanski pivo: Najbolj raz┼íirjen piv na otoku je svetlo Tajvansko pivo, ki se najbolje ujema s slano ┼żivilsko hrano. Taipei je tudi dom prihajajo─Źih obrtnih pivskih prizori┼í─Ź - pivovarni morajo peljati na Jollys (jollys.tw/html/front/bin/home.phtml), lokalni mikrobriznik.

Izberite tabelo v Tajvanu

Namizna posoda v restavraciji Modern Toilet. Slika riNuxa. CC BY-SA 2.0.

Od plasti─Źnih blazinic na ┼żivahni ve─Źerni ulici do prijetnih restavracij z odli─Źnimi u┼żitki v vrhunskih restavracijah, prizori┼í─Źe hrane na Tajvanu ne ovira atmosfere. Tradicionalno je veliko najbolj┼íih jedi Tajvana v majhnih, lokalnih restavracijah, kjer se jedi nabirajo na steklene gramofone za skupinsko porabo. No─Źni trgi so tudi glavna tema prevladujo─Źe kulture Tajvana in ┼íe vedno predstavljajo osnovo no─Źnega ┼żivljenja. Mesta, kot sta Taipei in Kaohsiung, so dom krasi kulinari─Źna scena, od tradicionalnih gurmanskih restavracij, kot so Dintaifung in Golden Dragon, do groovy sosedskih sklepov, ki slu┼żijo novim, prevzame stare klasike, kot je James Kitchen na ulici Yongkang v Taipeiju. Ali pa, ─Źe ste v razpolo┼żenju za nekaj res druga─Źnega, tematske restavracije ponujajo igrivi ambient - mislite, da so ma─Źje pecivo v Hello Kitty Sweets ali curry jedli od skveta na Modern Toiletu.

Poznaš svojo ulico poje

─îeprav njen ugled pluje pod radarjem, je Tajvan morda najbolj┼ía no─Źna tr┼żna scena na svetu. Lokalne vlade spodbujajo uli─Źno kuhanje in pomanjkanje omejitev pomeni, da si lahko v vsakem od mest in mest na Tajvanu precej zasadite na plasti─Źno blato. Ve─Ź trgov se pogosto raz┼íiri, ko se borijo za la─Źne pokrovitelje z okusnimi vonjavami, ki se raztezajo od sikanje ┼ítedilnikov.In ─Źe se odpravite na festival na Tajvanu, ste skoraj prepri─Źani, da bo na vrsti stojnic, ki prodajajo lignje sol in poper ter smrdljivi tofu.

Prodajalec ulice na stojnici na tajvanskem no─Źnem trgu. Slika Megan Eaves / Lonely Planet.

Tr┼żna hrana je na splo┼íno zasnovana tako, da se lahko na poti ujame iz ┼íkatel, palic in vre─Źk, ─Źeprav so stojnice, ki prodajajo juho in druga ┼żilna hrana, v─Źasih imele majhne mize, kjer si lahko sedite in jedo. Ve─Ź turisti─Źnih trgov, kot je tr┼żnica Shilin Market v mestu Taipei, postanejo zelo gne─Źe in manj kulinari─Źne izku┼ínje in bolj napeta privla─Źnost, zato je izbira manj┼íega lokalnega trga pogosto bolj┼ía, ─Źe ste resni─Źno tam hrana.

Tajvanski no─Źni trgi imajo pogosto tudi nakupovalne odseke, kjer lahko kupite karkoli iz nove torbice do po┼íastnih nogavic, zaradi ─Źesar je to enostavno ustaviti na vsakem potovanju za ve─Źerjo, zabavo in nekaj spominkov. Najbolj┼íi na─Źrt ni na─Źrt: se izgubite na trgu, jejte, ko ste la─Źni, in poka┼żite glavo v trgovine in stojnice, ki izgledajo privle─Źi.

Ali ste pripravljeni, da se zmešate? Tuck v našo zbirko "Great Street jedi v Tajvanu".

Megan Eaves je Lonely Planet North Asia Destination Editor. Ona je odvisnik in samospo┼ítovalec no─Źnih trgov. Najdete jo na Twitterju @megoizzy.

Megan je ob pomo─Źi Tajvanskega ministrstva za zunanje zadeve odpotovala na Tajvan. Ko prispevki Lonely Planeta prejemajo pomo─Ź od ponudnikov potovanj, kot so turisti─Źne skupnosti, letalske dru┼żbe in tako naprej za raziskave iz prve roke, vedno ohranjamo svojo uredni┼íko neodvisnost in nikoli ne sprejemamo ni─Źesar v zameno za pozitivno kritje.

Povej Naprej:

Podobne Strani

add